2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bất kỳ lễ hội hoặc bàn ăn tối nào thường kết thúc bằng một món tráng miệng mang lại cảm giác thích thú và hài lòng sau bữa ăn. Các loại và phân loại các món ngọt rất lớn và đa dạng không chỉ trong tiếng Nga, mà còn trong bất kỳ nền ẩm thực nào khác của các quốc gia trên thế giới. Kẹo rất ngon và vô cùng bổ dưỡng nhờ chứa nhiều đường và khoáng chất, và tùy thuộc vào công thức chế biến, chúng chứa rất nhiều protein và chất béo. Đó là lý do tại sao chúng không nên bị lạm dụng.
Các loại đồ ăn ngọt
Tráng miệng được chia thành hai nhóm lớn: lạnh và nóng. Phân loại các món ngọt lạnh bao gồm các món sau:
- quả mọng, trái cây và rau củ quả;
- hoa quả và trái cây trong xi-rô;
- thạch tráng miệng;
- kem đánh bông;
- kem.
Những cái đang hot là:
- soufflé;
- cháo;
- sản phẩm của apple;
- croutons;
- bánh.
Chỉ có điều kiện mới có thể phân loại các món ngọt và đồ uống, vì hầu như không thể kết hợp nhiều món tráng miệng vào một bàn.
Món tráng miệng có thạch
Thạch, nụ hôn, kem, sambuki, mousses thuộc loại đồ ngọt phục vụ lạnh này. Để chuẩn bị toàn bộ phân loại các món ngọt này, các chất cao phân tử tự nhiên khác nhau được sử dụng để tạo ra độ đặc mong muốn. Ví dụ, đối với thạch, khoai tây hoặc tinh bột ngô được sử dụng. Nó là chất làm đặc rẻ nhất và bắt đầu kết tinh ở 64 độ C. Gelatin được sử dụng cho mousses và sambuca. Nó là một sản phẩm protein không vị, không mùi, có thể hòa tan trong chất lỏng nóng và đông đặc lại khi nó nguội đi.
Khi chuẩn bị thạch, agar được sử dụng. Nó được chiết xuất từ tảo ở vùng biển Thái Bình Dương, nó có đặc tính tạo bọt mạnh, trương nở trong nước lạnh và bắt đầu cứng lại ở nhiệt độ 39 độ C.
Đồ ăn ngọt nóng hổi
Những món tráng miệng này rất bổ dưỡng và đôi khi được phục vụ như bữa sáng hoặc món chính. Phân loại các món ngọt nóng hổi cũng không kém phần đa dạng.
Một trong những món ngon được nhiều người yêu thích là soufflé. Nó được làm vani, sô cô la, vị hạt, và sử dụng táo hoặc quả mọng, bạn có thể có được một món tráng miệng bằng trái cây mát lạnh. Để chế biến món súp, lòng đỏ được trộn với đường, bột mì và vani, hoặc với các thành phần bạn chọn (các loại hạt, sô cô la vàkhác). Thêm sữa đã đun nóng và nấu hỗn hợp này cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục. Sau khi trộn với lòng trắng, đánh bông thành bọt mạnh, phết mỡ và nướng trong khoảng 15 phút ở 180 độ. Phục vụ Soufflé hồng hào nóng hổi, rắc đường bột.
Táo nướng
Món tráng miệng phổ biến và dễ chế biến nhất của ẩm thực Nga đã chiếm một vị trí riêng trong phân loại các món ăn nóng ngọt. Nhờ xử lý nhiệt, loại quả này trở nên thơm hơn, ngọt hơn, mềm hơn. Với sự chuẩn bị này, lượng pectin và sucrose trong táo tăng lên, và với việc bổ sung tinh chất rượu cognac hoặc rượu rum và quế xay, chúng sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn nữa.
Các loại trái cây được rửa kỹ và loại bỏ lõi với một phần lõm tròn đặc biệt, nhồi với đường và tùy theo công thức mà có các nguyên liệu khác. Nó có thể là cà rốt ngọt với kem chua, ngũ cốc với các loại hạt, pho mát với nho khô hoặc trái cây khô. Nhồi táo được trải trên khay nướng với một lượng nước nhỏ và nướng trong 15-20 phút ở 180-200 độ. Phục vụ nóng hoặc lạnh, rắc đường đóng băng, cũng có thể cung cấp xi-rô hoặc nước sốt ngọt.
Đồ uống
Thức uống tự nhiên được pha chế giúp làm dịu cơn khát nhanh hơn nước thông thường, có đặc tính bổ và là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin.
Thức uống ngọt cổ điển, đã trở thành truyền thống ở Nga cổ đại, là trà. Măng khô luộc cho nước nóng có vị, màu sắc và mùi thơm độc đáo. Đối với nồng độ trà bình thườngđổ nước sôi theo tỷ lệ 1 - 25, nhưng mỗi người tự xác định độ mạnh của nó. Trà được rót trên bàn vào cốc và đĩa và phục vụ với đồ ngọt, mật ong, mứt hoặc các loại đồ ngọt khác.
Ít ai có thể cưỡng lại hương thơm của cà phê mới pha. Để pha chế nó, người Thổ Nhĩ Kỳ, máy pha cà phê hoặc bình pha cà phê được sử dụng. Có nhiều kiểu phục vụ, có người thích với sữa, có người ăn kem, có người chỉ thích cà phê đen đậm đà.
Đối với những người yêu thích hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn, ca cao hoặc sô cô la nóng được cung cấp, cũng có thể được pha loãng với sữa, kem hoặc kem.
Đồ uống nóng cũng bao gồm đồ uống có cồn như rượu mạnh và rượu nghiền. Punch là cùng một loại trà, chỉ được hâm nóng với rượu. Rượu vang Mulled là một loại rượu nóng với các loại gia vị, xirô và cam quýt, được phục vụ trong các loại cốc đặc biệt. Nhiệt độ phục vụ đồ uống có cồn nóng là 60-70 độ C.
Đồ uống lạnh
Nước giải khát bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa được phục vụ trong ly. Quán bar và quán cà phê cung cấp sữa lắc. Đối với điều này, sữa được đánh với kem và các chất phụ gia khác (xi-rô, trái cây, quả mọng) và được phục vụ trong ly có ống hút.
Phân loại các món ngọt này cũng bao gồm đồ uống trái cây và nước chanh. Đồ uống trái cây được làm từ nhiều loại quả mọng khác nhau, đồ uống từ quả nam việt quất và quả nam việt quất đặc biệt phổ biến. Nước chanh được làm từ chanh và cam. Để làm điều này, chúng được gọt vỏ, thái nhỏvà đổ nước nóng, sau đó đun sôi và nhấn mạnh trong 3 giờ. Đường được thêm vào nước dùng đã lọc và phục vụ ướp lạnh.
Yêu cầu về chất lượng
Có các yêu cầu đặc biệt đối với toàn bộ phân loại các món ngọt. Nhiệt độ để phục vụ các món tráng miệng nóng phải là 55 ° C, lạnh - 15 ° C, kem - không quá 6 ° C. Các khiếm khuyết có thể bao gồm màu sắc, mùi vị hoặc mùi nhạt của món ăn, độ đặc không phù hợp hoặc hình thức khẩu phần không hấp dẫn. Trái cây cúng phải chín, chất lượng tốt, không có khuyết tật, được rửa sạch và chế biến.
Chế phẩm không được đục, có mùi và vị đậm đặc. Thạch được coi là đúng nếu nó vẫn giữ được hình dạng lúc vỡ nhưng không thô. Mousse phải xốp, tươi tốt, nhưng đồng thời có khối lượng đàn hồi, vị ngọt và chua nhẹ. Bánh pudding chỉ được phục vụ ở dạng nướng, với lớp vỏ vàng và hình dáng tinh tế bên trong, việc cung cấp một khối dẻo là không thể chấp nhận được.
Nguồn cấp dữ liệu
Từ toàn bộ phân loại các món ngọt và đồ uống, bạn cần chọn món tráng miệng phù hợp cho một bàn cụ thể. Nó nên được kết hợp với bữa trưa hoặc bữa tối được đề xuất. Nếu bữa tiệc thịnh soạn, thì đối với món tráng miệng, bạn có thể phục vụ trái cây, quả mọng, thạch nhẹ hoặc bánh mousse, và một phần kem nhỏ cũng được phép. Nếu bữa trưa là nạc, bao gồm rau và các món ăn ít chất béo, thì có thể cung cấp các loại kem, kem đánh bông, bánh pudding. Kissels dày được phục vụ với xi-rô vani, sữa hoặc kem đánh. Kem để bàn được đổ vào máy làm kem hoặc ly rượu, trang trí bằng quả mọng và một nhánh bạc hà.
Đề xuất:
Các loại và giống xúc xích: phân loại, đặc điểm mùi vị và tuân thủ các yêu cầu của GOST
Ngày nay có rất nhiều loại và đa dạng: xúc xích luộc, hun khói sống và hun khói luộc. Chúng không chỉ khác nhau về phương pháp chế biến mà còn khác nhau về loại và thành phần nguyên liệu, ở dạng thịt băm trên cách cắt và loại vỏ, giá trị dinh dưỡng và chất lượng, do đó, được xác định bởi màu sắc, mùi vị và mùi của sản phẩm
Loại và tên các loại bánh. Các tính năng nấu ăn, các công thức nấu ăn hay nhất và các bài đánh giá
Bánh nướng là một món ăn ngon cho những người hảo ngọt. Ngày lễ là không thể thiếu chúng, và nhờ nghệ thuật của các đầu bếp bánh ngọt, bất kỳ sự kiện nào cũng trở nên kỳ diệu. Bất chấp tên gọi của các loại bánh và loại bánh, việc chuẩn bị của họ đã trở thành một loại hình nghệ thuật. Thiết kế của quả ngọt thật tuyệt vời, nó có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào, kể cả đám cưới
Cách giữ màu của củ cải trong borscht: các tính năng khi nấu borscht, bí quyết của các bà nội trợ và các sắc thái khi nấu các loại rau củ
Borscht là một loại súp nấu từ củ dền, có màu đỏ hồng. Một số người nói rằng tên của borscht đến từ sự kết hợp của các từ "súp bắp cải nâu", trong khi những người khác - từ cây hogweed, lá của chúng được dùng làm thực phẩm. Món ăn này được phát minh ở Kievan Rus, mặc dù nó đã được chế biến từ thời cổ đại trên khắp thế giới
Các loại rượu. Các loại rượu được phân loại như thế nào? Phân loại rượu theo loại chất lượng
Như họ đã nói ở La Mã cổ đại, In vino veritas, và không thể không đồng ý với điều này. Rốt cuộc, bất chấp tiến bộ công nghệ và việc trồng nhiều giống nho mới, rượu vang vẫn là một trong những thức uống trung thực nhất. Mọi người có thể làm giả một nhãn hiệu nổi tiếng, nhưng bạn không thể giả mạo mùi vị, mùi và màu sắc. Và làm thế nào, 1000 năm trước, rượu vang chất lượng cao có thể làm say lòng cả những người khó hiểu nhất
Nhà máy sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu: phân loại, đặc điểm và phân loại
Vai trò của các sản phẩm từ thịt cừu đối với đời sống của xã hội hiện đại. Mỗi người đều ít nhất một lần trong đời thử các sản phẩm từ thịt cừu. Người ta thường chấp nhận rằng chúng xuất hiện ở Nga vào thời Peter Ⅰ. Ông thậm chí còn ban hành một sắc lệnh quy định giá thành của các sản phẩm này trong nước. Trong thời đại của chúng ta, làm khô, bánh mì tròn và bánh mì tròn là thuộc tính bắt buộc của bất kỳ bữa tiệc trà nào. Cả trẻ em và người lớn đều yêu thích chúng
