Cách đánh bọt sữa cho latte hoặc cappuccino

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pha cà phê là một nghệ thuật thực sự, để trang trí một tách cappuccino thơm phức với bọt khí thật không dễ dàng gì. Mặc dù tất cả những công việc “nặng nhọc” đều có thể được thực hiện bằng một chiếc máy đặc biệt, nhưng có rất nhiều quy tắc và khuyến nghị, sau đây sẽ giúp pha chế cà phê thơm và ngon. Ngay cả loại sữa và hàm lượng chất béo của nó cũng quan trọng.

Cách chọn sữa tốt nhất?

Cơ sở của bất kỳ bọt ngon nào là sữa phù hợp. Trong cửa hàng ở bộ phận sữa, đôi mắt mở to bởi sự đa dạng của các sản phẩm. Làm thế nào để chọn một trong những? Bạn sẽ phải dành thời gian mà vẫn đọc được những gì họ viết trên nhãn. Tất nhiên, lựa chọn lý tưởng là sữa bò tự nhiên. Tuy nhiên, việc tìm kiếm một sản phẩm như vậy, đặc biệt là đối với những người sống ở các thành phố lớn là khá khó khăn. Trên nhãn có ghi "tiệt trùng" hoặc "siêu tiệt trùng" - cả hai tùy chọn sẽ hoạt động, hãy chọn theo nguyên tắc tươi. Một lựa chọn cần được nói rõ là không có là sản phẩm khô. Đánh bọt đẹp với như vậysản phẩm sẽ không hoạt động. Sữa phù hợp cho cappuccino là loại sữa tạo bọt dày.

Béo

Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất béo và chất đạm trong sữa. Các chuyên gia trong lĩnh vực của họ nói rằng bọt phải dày và độ nhớt này phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, đó là cơ sở của cà phê tuyệt vời.

• Sữa không béo (0,5 đến 2 phần trăm). Thật dễ dàng để làm việc với một sản phẩm như vậy, bọt sẽ tươi tốt và đẹp mắt. Nhưng hương vị sẽ không bão hòa và nhiều nước.
• Sữa béo (từ 3 phần trăm trở lên). Hương vị của bọt từ sữa như vậy sẽ tinh tế và kết cấu sẽ dày. Bọt hoàn hảo, nhưng sẽ không dễ đánh bay nó.

Nhân viên pha chế chuyên nghiệp thích sữa có 3,5% chất béo. Sau khi tất cả, phức tạp là điều thứ hai, điều chính là chất lượng tuyệt vời. Nhưng ở nhà, nên bắt đầu với sữa ít béo, tăng hàm lượng chất béo theo thời gian. Quy tắc quan trọng nhất, bị nghiêm cấm bỏ qua, là trộn sữa có hàm lượng chất béo khác nhau. Để chắc chắn đạt được thành công, bạn có thể mua một sản phẩm được thiết kế đặc biệt cho latte hoặc cappuccino. Theo quy định, các nhà sản xuất thường chỉ ra thông tin như vậy trên nhãn.

Protein có quan trọng không?

Nếu hàm lượng chất béo thường được ghi với số lượng lớn trên bao bì, thì khi mua sữa không ai để ý đến hàm lượng chất đạm. Nhưng như các chuyên gia nói, trước hết, bạn nên xem protein trong thành phần. Ở tỷ lệ thấp, không thể tạo ra bọt chất lượng cao và ngon. Phần trăm càng caoprotein trong sữa, bọt sẽ càng đặc và mềm hơn.

Bắt đầu tạo bọt

Quá trình tạo bọt bắt đầu bằng việc làm nóng sữa. Nhiệt độ tốt nhất là 70-75 độ. Tất nhiên, hơi khó để tự bạn xác định nó, nhưng bề ngoài nó giống như thế này: hơi nước bắt đầu bốc lên trên sữa trong nồi, nhưng bạn không thể làm nổi bọt, nghĩa là sôi. Khi hơi nước xuất hiện, lửa có thể được tắt - sữa cho cappuccino đã sẵn sàng.

Cấm đun sôi, luộc chín. Thật vậy, trong quá trình đun sôi, nó sẽ thay đổi kết cấu và bọt sẽ không còn nữa. Tùy chọn nhanh nhất là vi sóng trong một phút.

Cái gì và cách đánh bại?

Lịch sử đánh sập các thiết bị bằng nĩa thông thường bắt đầu, nhưng ngày nay đã có đủ số lượng thiết bị điện tử. Nhưng không phải người yêu cà phê thơm vào buổi sáng nào cũng có một dụng cụ như vậy ở nhà. Đó là lý do tại sao ngày nay nĩa và máy đánh trứng là những vật dụng không kém phần phù hợp. Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất là một máy pha cà phê với cappuccinatore cho gia đình.

Làm thế nào để lắc bằng nĩa?

Không biết cách đánh bọt sữa? Phương pháp này mà chúng tôi cung cấp là dễ nhất và dễ tiếp cận nhất đối với tất cả mọi người, vì hoàn toàn có thể tìm thấy một chiếc nĩa trong bất kỳ nhà bếp nào.

Và nguyên lý hoạt động của máy đánh sữa như sau:

• Sữa đã làm nóng trước được đổ vào tô sâu để tránh làm đổ sản phẩm.
• Hộp đựng phải hơi nghiêng và sử dụng một chiếc nĩa thông thường nhất, đập theo chuyển động tròn nhanh.
• Đánh bại ít nhất 30-40 giây.

Bọt được đánh bằng nĩa sẽ không bông và đủ ổn định.

Ngân hàng

Một cách khác khá đơn giản là hũ có nắp đậy kín. Từ một vật dụng như vậy, bạn có thể có được một lớp bọt sữa thực sự cho cappuccino. Hãy nhớ người pha chế điều khiển máy lắc của mình một cách khéo léo như thế nào và cố gắng lặp lại các thao tác của anh ấy.

• Đổ đầy sữa lạnh vào 1/3 bình và vặn chặt nắp để tránh tràn.
• Máy lắc tự chế trong ít nhất 30 giây, lý tưởng là một phút.
• Bạn có thể coi rằng bọt đã sẵn sàng khi thể tích sữa đã tăng gấp đôi do bọt.
• Khi đánh bông bọt, bạn nên cho hũ không có nắp vào lò vi sóng quay trong khoảng 50 giây.

Do nhiệt độ, bọt sẽ lắng xuống, đặc và đặc hơn.

Đánh

Máy đánh trứng cũng dùng được với cà phê sữa. Sữa phải được làm nóng trước, sau đó họ bắt đầu tích cực đánh sản phẩm cho đến khi xuất hiện bọt. Thời gian trung bình là 30 giây.

Cappuccinatore thủ công

Bề ngoài một thiết bị đơn giản là máy trộn phổ biến nhất có tay cầm thuôn dài. Nhờ tính di động của nó, cappuccinatore có thể được sử dụng cả ở nhà và thậm chí trong các chuyến đi đến thiên nhiên. Thiết bị này hoạt động bằng pin nên có thể dễ dàng mang đi nhiều nơi khác nhau. Để đánh bông, hãy sử dụng một cốc lớn hoặc thùng sâu. Cappuccinatore giảm đến mức nhiều nhấtđáy thùng và trong khi đánh bông, cẩn thận nhấc dụng cụ lên. Tránh các chuyển động đột ngột trên bề mặt. Không có lối thoát khỏi bắn tung tóe! Thời gian tạo bọt tối ưu để tạo bọt sữa cappuccino là 20 giây.

Đánh bọt sữa tự động

Những máy như vậy thường được sản xuất bởi các công ty chuyên biệt. Một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất là thương hiệu Nespresso, chuyên sản xuất máy pha cà phê, viên nén đặc biệt và cappuccinators. Chúng khác nhau về thể tích, số lượng vòi phun chịu trách nhiệm về mật độ và tỷ trọng của bọt, cũng như sự hiện diện của lớp bảo vệ chống tràn. Máy đa năng tự làm nóng sữa đến nhiệt độ mong muốn và các vạch đặc biệt giúp tính toán khối lượng cần thiết. Và kết quả là thích hợp - bọt dày và thơm. Cách đánh bọt sữa như vậy cho cappuccino có hai nhược điểm - không phải là chi phí thấp nhất, nhưng so với một cái nĩa thì nó thường bị cấm và khó rửa.

Máy pha cà phê

Cappuccinatore tích hợp sẵn trong các loại máy chuyên dụng để pha cà phê. Nguyên lý hoạt động tương tự như một tách cappuccinatore. Chuẩn bị trước sữa lạnh, một ly hoặc bình đặc biệt, cà phê và một chiếc tách. Vẫn còn là tìm ra cách đánh bọt sữa trong máy pha cà phê.

Máy hoạt động như sau:

• Đổ cà phê xay vào ngăn chứa, đổ nước vào ngăn đặc biệt.
• Sau đó, chúng ta chuyển sang các nút không thể hiểu được. Bật chức năng sưởi ấm và xông hơi trước.
• Chờ một lúc cho đến khi hơi nướckhô. Khi nói đến việc tạo ra bọt cappuccino hoàn hảo, điều quan trọng là bạn phải dành thời gian.
• Sữa đã được làm lạnh trước được đổ vào bình đựng - bình chứa đặc biệt.
• Cappuccinatore chìm xuống đáy hộp đựng sữa.
• Nguồn cung cấp hơi nước được bật lại, sẽ tắt khi quá trình hoàn tất.

Nếu bạn làm sai điều gì đó, máy sẽ báo không có lỗi. Vì bọt từ máy pha cà phê cappuccino khá đặc, bạn có thể bào sô cô la lên trên cốc cappuccino hoặc latte hoặc tạo hương vị cà phê với kem đánh. Máy pha cà phê có pha cappuccino cho gia đình là một thứ rất hữu ích.

Cách đánh bọt cappuccino đúng cách

Để hiểu sữa có bị đông hay không một cách chính xác, bạn cần phải đánh giá bọt. Nó phải đáp ứng các đặc điểm sau:

• Kết cấu của sữa đánh bọt phải đồng nhất.
• Không có bong bóng lớn, có thể nhỏ, nhưng cùng kích thước.
• Dư vị ngọt ngào ngay cả khi không thêm chất làm ngọt.

Để học cách đánh bông bọt bằng các phương tiện ngẫu hứng, bạn nên nắm rõ kỹ thuật và đối với máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn được chỉ định.

Không nên đun sữa quá nóng, nếu không, mùi vị của bọt sẽ rất đặc trưng. Khi bạn đã thành thạo nghệ thuật pha cà phê sủi bọt, bạn có thể thử vẽ một bức tranh trên đó.

Làm thế nào để đánh bọt cà phê?

Bạn đã là một bậc thầy trong việc tạo bọt? Ngay cả những người pha cà phê cappuccinatore chuyên nghiệp nhất cũng sẽ không đánh nó lên như khi bạn dùng nĩa? Không phải vộivui mừng, bạn vẫn cần học cách phết bọt cà phê lên đồ uống đúng cách. Có các tình huống sau:

• Tích trữ sẵn một chiếc thìa và dùng thìa giữ bọt, đổ sữa vào cốc. Sau đó gửi cà phê đến đó, chỉ từ từ và cẩn thận. Sau đó, bạn có thể an toàn chuyển bọt lên bề mặt cà phê sữa.
• Sữa ngay lập tức có bọt được đổ vào bát, sau đó cà phê được đổ theo dòng suối nhỏ. Để không làm hỏng vẻ đẹp, bạn có thể làm dọc theo thành cốc.

Trong mọi trường hợp, cốc phải được làm ấm ban đầu để bọt không bị mất mật độ do nhiệt độ giảm mạnh. Để làm điều này, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên cốc.

Nếu bạn quyết định làm hài lòng bản thân với cà phê có cồn (rượu rum, rượu cognac, rượu mạnh), thì bạn nên thêm nó vào trước khi bọt di chuyển vào cốc. Tương tự đối với đường.