Trích dẫn về quả anh đào cho mùa đông: công thức nấu ăn, bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở Nga, một loại đồ uống ngọt được ủ từ trái cây và quả mọng, được gọi là compote, đã được yêu thích vào thế kỷ 18. Bản thân từ này đến với chúng tôi từ Pháp, nghĩa đen nó được dịch là "trái cây nhuyễn". Các cụ bà của chúng ta thường thêm ngũ cốc vào món tráng miệng cho no. Gần như ngay lập tức, cherry compote bắt đầu thành công ở Nga. Bạn có thể nấu nó cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: có hạt, không có hạt, trong nồi nấu chậm, có và không có đường.

Đặc tính hữu ích của quả anh đào

Quả anh đào rất ngọt và mọng nước. Ngoài hương vị, nó được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi độc đáo của nó. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, hàm lượng vitamin C, A, PP, E, B1 và B2 vẫn được bảo toàn trong đó. Ngoài ra còn có nhiều chất dinh dưỡng đa lượng trong quả mọng:

• canxi;
• yoda;
• lân;
• sắt;
• flo;
• magiê;
• đồng.

Đồng thời, lượng calo trong đó không quá 50 kcal trên 100 g. Bạn có thể nấu món hầm anh đào thơm ngon cho mùa đông mà không cần thêm đường và thưởng thức món tráng miệng mà không sợhình dáng của bạn.

Redberry hỗ trợ miễn dịch cho cơ thể, giảm cholesterol trong máu và củng cố mạch máu. Các nhà khoa học lưu ý rằng quả anh đào rất hữu ích cho bệnh thiếu máu và tăng huyết áp. Nó là một loại thuốc giảm đau tự nhiên, được hấp thụ tốt, nhanh chóng làm thỏa mãn cơn đói. Ngoài ra, không giống như quả anh đào, quả mọng không gây ra chứng ợ nóng. Vì vậy, nước ép anh đào cho mùa đông không chỉ là một thức uống ngon mà còn là một thức uống rất tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị sản phẩm để thu hoạch

Có một số cách để pha chế đồ uống từ quả mọng. Có người đun sôi các nguyên liệu và sau đó nhấn mạnh, những người khác thích đổ nước sôi lên chúng nhiều lần. Mỗi bà nội trợ lựa chọn cách nấu rượu hầm anh đào cho mùa đông, nhưng có những quy tắc phải tuân thủ trong cả hai trường hợp:

1. Trước khi nấu, quả mọng cần được phân loại, quả thối thì vứt đi.
2. Rửa sạch những quả anh đào đã chọn dưới vòi nước chảy.
3. Đối với đồ uống, tốt nhất nên chọn những quả đã chín, nhưng chưa mềm.
4. Món trộn ngon nhất được làm từ những quả anh đào vàng và đỏ tươi lớn.
5. Các loại quả mọng được khuyên nên để càng nhiều càng tốt vào lọ.

Điều đáng chú ý là hạt trong quả mọng có chứa axit hydrocyanic (chất độc), theo thời gian, chất này sẽ tự đi vào quả dâu. Vì vậy, một số chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ các vết rỗ trên quả anh đào trước khi nấu. Mặt khác, nếu bạn uống đồ uống trong vòng một năm, thì sẽ không có tác hại gì từ nó. Hơn nữa, anh đào ngọt có những loại dễ dàng tách khỏi đá, và những loại mà cùi được tách ra bằngnhân công. Do đó, công thức được lựa chọn tùy thuộc vào giống.

Bản thân quả anh đào rất hợp với hầu hết các loại trái cây và quả mọng, bạn có thể nấu một món ngon với nó.

Diệt khuẩn hũ

Các bà nội trợ trẻ thường băn khoăn không biết làm thế nào để đóng tủ lạnh sơ ri cho mùa đông. Người ta tin rằng cuộn các lọ đã tiệt trùng lại sẽ an toàn hơn.

Đối với điều này bạn cần:

1. Rửa sạch thùng chứa compote bằng soda trong nước chảy (rửa kỹ).
2. Luộc hũ bằng hơi nước (trên một chiếc chảo lớn) hoặc đun trong lò (nếu quá nóng, hũ có thể bị vỡ khi đổ nước ép).

Trong trường hợp này, các nắp được đổ qua nước sôi hoặc "đun sôi" trong nước. Bản thân các tấm bìa phải không có vết xước, có dây thun chắc chắn.

Một số bà nội trợ tiệt trùng nước ép cherry cho mùa đông cùng với lọ. Để làm điều này, họ đun nóng nước trong một cái chảo lớn, lót dưới đáy bằng một miếng vải và đặt các bình đựng đồ uống nóng vào các món ăn như vậy. Trong thiết kế này, compote được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Cherry compote cho mùa đông bằng hạt

Cherry không phải là loại quả mọng lớn nên hầu hết các bà nội trợ đều nấu chín mà không bỏ hạt. Đồng thời, quả khá ngọt nên không tốn nhiều đường.

Công thức cổ điển chứa các thành phần sau:

• 5 ly anh đào tươi;
• 3 lít nước;
• 1, 5 cốc đường.

Đối với mùa đông, cherry compote hầm hố được nấu rất đơn giản:

1. Để bắt đầu, chúng tôi sắp xếp các quả mọng, loại bỏthối rữa và hư hỏng.
2. Rửa và lau khô quả anh đào. Bạn có thể để khô trên một chiếc khăn lớn.
3. Cho quả dâu vào lọ ba lít đã khử trùng. Bình cần được đặt trong một cái bát. Sau đó đổ nước sôi ngập quả dâu, đậy nắp lại và để “nghỉ” trong 15-20 phút.
4. Sau đó, nước từ dưới quả anh đào được đổ vào một cái chảo riêng, cho đường vào đun cho đến khi tan hết.
5. Bây giờ siro này cần được đổ trở lại bình, cuộn lại, gói trong khăn và lật lại.

Sẽ có thể thưởng thức đồ uống thơm ngon trong một tháng. Đây chính là cách chế biến quả anh đào cổ điển cho mùa đông được truyền cho đến khi chín hoàn toàn.

Nấu ăn không cần hố

Nấu nước uống không hạt cũng rất đơn giản. Bà chủ chỉ cần lấy một chiếc kẹp tóc hoặc mua một thiết bị đặc biệt trong cửa hàng để giúp tách cùi quả mọng ra khỏi lõi của nó.

Để có một lít nước ép anh đào rỗ cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• anh đào - 200 g;
• đường - 100 g;
• nước - 1 l.

Hướng dẫn từng bước:

1. Chúng tôi phân loại các loại quả mọng, như trong công thức đầu tiên.
2. Chúng tôi lấy một chiếc kẹp tóc, một chiếc ghim an toàn (bạn cần tháo nó ra) hoặc một thiết bị đặc biệt để loại bỏ xương.
3. Đặt thiết bị từ phía trên cùng của quả mọng, cuộn vào bên trong và lấy hạt ra.
4. Đổ quả anh đào và đường vào lọ tiệt trùng. Đổ đầy nước sôi.
5. Đặt hũ vào chảo. Tốt hơn là ở dưới cùng của món ănđặt một miếng giẻ sạch.
6. Đậy nắp lọ không vặn.
7. Đổ nước sôi qua nồi và bắc lên bếp.
8. Sau khi compote bên trong bình sôi, nó được "đun" trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.

Nó vẫn là để đóng cửa sổ compote anh đào cho mùa đông. Cách làm:

• tháo cổ hũ ra khỏi nồi;
• cuộn lại bằng nắp.

Không nên chuẩn bị các lọ compote 2-3 lít theo cách này. Tốt hơn là nên lấy lon vài lít.

Dâu các loại

Một công thức đơn giản để làm hỗn hợp sơ ri cho mùa đông có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm các loại trái cây khác từ vườn vào đó. Trong nhà bếp, hầu như sẽ không có rắc rối, nhưng hương vị sẽ trở nên đậm hơn và khác thường. Ngoài ra, thức uống như vậy có thể được ủ từ phần còn lại của quả mọng.

Để có một lít món tráng miệng mùa đông, bạn sẽ cần:

• ½ cốc anh đào;
• ½ cốc anh đào;
• ½ chén quả lý gai;
• nhánh sả chanh hoặc bạc hà tươi;
• 70g đường;
• 0,5 lít nước.

Cho quả dâu đã rửa sạch đã chuẩn bị sẵn vào lọ tiệt trùng, đậy nắp bằng đường. Sau đó, các lọ được tiệt trùng và úp ngược. Nên bảo quản đồ uống như vậy ở nơi thoáng mát.

Nước hoa anh đào vàng cho mùa đông

Quả anh đào vàng là một trong những quả mọng đầu tiên chín trong vườn. Nó chứa nhiều vitamin, iốt, canxi và magiê. Đồng thời, nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của nó trong compote. Quả mọng cũng có hương vị và mùi thơm phong phú.

Chiết xuất từ quả anh đào vàng cho mùa đông có thể được nấu chín mà không gặp rắc rối. Đối với một lít compote, chúng tôi sử dụng:

• anh đào vàng - 0,3-0,5 lít;
• đường - 1,5 cốc;
• nước sôi;
• quế để nếm.

Quả có thể bỏ vỏ hoặc luộc cùng. Sau đó, compote được chuẩn bị, như trong các công thức khác: quả mọng, đường và quế được đổ vào các lọ vô trùng, sau đó chúng được đổ bằng nước sôi.

Đồng thời, compote từ quả anh đào vàng được khử trùng lâu hơn một chút so với quả mọng màu đỏ. Ngân hàng với đồ uống trên lửa nhỏ đun sôi trong 20-30 phút. Sau đó, món tráng miệng đã hoàn thành được úp ngược, bọc trong một chiếc chăn. Ngày hôm sau, compote được lấy ra ở một nơi tối và mát mẻ.

Công thức thức uống không đường

Ngay cả khi đang ăn kiêng, bạn cũng có thể chiêu đãi bản thân món tráng miệng anh đào. Bản thân quả mọng rất ngọt, vì vậy thức uống có thể được pha mà không cần đường. Công thức compote anh đào đơn giản này cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo bất kỳ lựa chọn nào ở trên. Điều chính là không thêm đường vào đồ uống. Hoặc nấu món tráng miệng cay theo công thức gốc.

Trong trường hợp này, bạn cần phải lấy một lọ ba lít:

• 700g anh đào;
• 3 thanh quế (hoặc 0,5 muỗng cà phê);
• 1-2 đậu Hà Lan allspice;
• 1-2 bông hoa cẩm chướng;
• vani và nhục đậu khấu trên đầu thìa.

Công thức nấu ăn:

1. Đặt quả mọng đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng.
2. Thêm gia vị, đổ nước sôi vào.
3. Cho hũ vào xoong có lót vải ở đáy, đậy kín nắp.
4. Ba lít compotetiệt trùng trong 20-25 phút ở nhiệt độ thấp.

Sau đó ngân hàng được cuộn lại, phủ khăn và gửi đi để nguội. Thức uống dành cho người ăn kiêng cho mùa đông đã sẵn sàng.

Thu hoạch cho mùa đông không cần khử trùng

Bạn có thể làm nước ép anh đào cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đúng, trong trường hợp này, bạn nên uống vào mùa đông đầu tiên.

Đối với ba lít đồ uống, bạn cần phải uống:

• 0,5 kg anh đào (đỏ hoặc vàng, có thể trộn lẫn);
• 2 cốc đường;
• một chút axit citric;
• nước sôi.

Phương pháp nấu:

1. Quả mọng được phân loại và cho vào lọ vô trùng.
2. Sau đó, bình chứa được đổ đầy nước sôi lên trên và đậy (không vặn) bằng nắp đun sôi.
3. Để thức uống trong 15 phút. Tiếp theo, nên đóng lọ bằng nắp có lỗ. Qua những lỗ này, xi-rô được đổ vào chảo.
4. Đường và axit xitric được thêm vào thức uống. Sau đó, nó cần được đun sôi trong 2-3 phút.
5. Quả mọng lại được đổ siro pha sẵn. Lọ được cuộn lại và lật ngược lại.

Không khử trùng, compote được truyền trong một tháng.

Yummy từ hộp đa năng

Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn có thể nấu nước ép anh đào tươi trong nồi nấu chậm. Vào mùa hè nó có thể là quả mọng tươi, vào mùa đông nó có thể được đông lạnh.

Thành phần thức uống:

• quả anh đào (tươi, khô, đông lạnh) - 0,5 kg;
• ly đường;
• 1 quả chanh (có thể thay thếcam);
• 2 lít nước.

Vì vậy, làm thế nào để nấu compote anh đào cho mùa đông trong nồi nấu chậm:

1. Rửa quả (loại đông lạnh không cần rã đông). Đặt dưới đáy bát và phủ nước lạnh.
2. Thêm đường.
3. Cắt chanh hoặc cam thành nhiều miếng, vắt lấy nước thành hỗn hợp để uống.
4. Bật chế độ "Dập tắt". Thời gian được thiết lập tùy thuộc vào sức mạnh của bộ phát đa năng. Compote thường mất 20-30 phút để nấu.

Sau đó, nó chỉ đơn giản là đổ vào một thùng chứa khác, ví dụ, vào một bình gạn, và làm lạnh. Thức uống tươi tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng. Tốt nhất là phục vụ lạnh.

Mẹo và bí quyết hữu ích từ các đầu bếp

Khi chuẩn bị nước ép anh đào, hãy nhớ rằng quả mọng này ngọt hơn quả anh đào. Điều đó có nghĩa là ít đường hơn. Một lít đồ uống anh đào sẽ cần 600 gam đường, trong khi một lon đồ uống anh đào sẽ yêu cầu tối đa 350 g đường cát.

Một chút axit citric có thể làm tăng hương vị của một loại quả mọng tinh tế. Tuy nhiên, không nên quá nhiều. Không quá 1 gam mỗi lít.

Cherry compote rất khó hư hỏng. Quả mọng rất hợp với những món quà khác của mùa hè: dâu tây, anh đào, cam quýt, quả lý gai, táo và các loại trái cây khác.

Khi tiệt trùng đồ uống, cần tuân thủ các quy tắc sau:

1. Không rửa lọ bằng chất tẩy rửa. Bọt rất khó rửa sạch ly và làm hỏng hương vị của đồ uống. Tốt hơn là rửa hộp đựng bằng bột mù tạt hoặc soda (thực phẩm).
2. Nếu nắp lọ không được cuộn lại,sau đó bong bóng xuất hiện trong compote. Thức uống như vậy sẽ nhanh hỏng (lên men). Vì vậy, nó phải được đun sôi lại.

Nếu còn siro sau khi nấu, đừng vội đổ đi. Thức ăn thừa có thể được sử dụng để làm món tráng miệng. Bạn có thể thêm quả mọng, bạc hà, vỏ cam quýt vào hoặc chỉ cần thêm xi-rô vào trà.