Nộm ức gà: cách làm nhanh và ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ức gà sốt cốm (cà chua, kem, mù tạt mật ong) đã vững vàng đi vào thực đơn của nhiều nhà hàng thức ăn nhanh. Cho đến nay, món ăn này được định vị là món ăn nhẹ (tuy không ăn kiêng) và được trẻ em yêu thích. Hình ảnh cốm được phát minh một cách tự nhiên bởi các nhà tiếp thị, và rất nhiều quảng cáo, được phát triển theo tất cả các quy tắc của nghệ thuật PR, không ngừng hỗ trợ nó, khơi dậy sự quan tâm thực sự.

Làm thế nào và khi nào "điều kỳ diệu của tư tưởng đầu bếp" ra đời?

Vào cuối những năm 50 của thế kỷ trước, giáo sư tương lai của Đại học Cornell, Robert Baker, đã công bố một phương pháp không ướp gia vị để làm cốm ức gà (cốm - "vàng cốm"). Những miếng gà theo công thức này đã được tẩm bột và không bị mất độ ngon khi chiên. Trong những năm tiếp theo, Baker đã cải tiến công thức để cốm ức gà có thể được đông lạnh và rã đông mà không làm mất đi các đặc điểm cảm quan chính. Ông cũng đã phát minh ra một thiết bị để tráng bánh mì cho các sản phẩm gà.

Rene Arend (Bếp trưởng của chuỗi nhà hàngMcDonald's là người sáng lập Chicken McNuggets vào năm 1979. Món ăn này ngay lập tức trở thành nhu cầu trong toàn bộ chuỗi nhà hàng. Nhưng chỉ đến năm 1983, một chuỗi cung ứng rõ ràng về các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn và các chất bổ sung cần thiết mới hoạt động. Chỉ khi đó mới có cơ hội bán McNuggets trên khắp thế giới.

"Ngọc vàng" được làm từ cái gì và như thế nào?

Ức gà luôn được các nhà sản xuất công bố là thành phần chính. Nuggets, công thức nấu ăn được công bố ban đầu, được nhúng vào bột mì, sau đó nhúng nước chanh và nêm với hỗn hợp gia vị (ớt bột, muối, ớt cay, đường nâu, hương thảo, cỏ xạ hương, vỏ chanh). Hai mặt trống được nhúng xen kẽ trong vụn bánh mì và nước cốt chanh rồi chiên trong dầu thực vật cả hai mặt.

Cách nấu cốm ức gà: chiên ngập dầu trong chảo hay nướng trong lò?

Cách cổ điển là rang. Lăn trong bột mì, trứng muối, vụn bánh mì, miếng phi lê được cho vào dầu thực vật nóng, chiên vàng đều hai mặt. Quá trình rang đòi hỏi những miếng phi lê đều nhau, vì vậy gà thường được băm nhỏ trong máy xay cùng với các gia vị cần thiết, sau đó viên thành từng viên, lăn trong bột, sau đó là trứng và cuối cùng là vụn bánh mì. Nếu bạn không xịt dầu tạo thành sản phẩm thì món ức gà nướng cốm sẽ bị khô và vỏ bánh không vàng như yêu cầu.

Cách làm cốm ức gà cho bé ăn dặm?

Thành phần:

• 300 gram phi lê gà.
• Hai quả trứng.
• Nửa thìa muối.
• Bơ - một phần tư gói (năm mươi gam).
• Breadcrumbs - nửa cốc.

Nấu ăn:

• Luộc phi lê trong nước sôi (10-15 phút). Vớt ra, để cho ráo nước, cắt thành nhiều miếng nhỏ, thêm chút dầu ăn.
• Trộn hai quả trứng với muối, kết hợp với thịt gà đã nguội, trộn tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố và băm nhỏ.
• Nặn hỗn hợp thu được thành những quả bóng đều nhau, lăn trong vụn bánh mì, phết bơ nóng chảy, đặt trên một tấm nướng có bôi dầu mỡ.
• Nướng trong lò trong 10 phút.
• Dùng nóng (có thể ướp lạnh) với tương cà, sốt kem (trẻ em yêu thích), sốt thịt nướng hoặc mù tạt Pháp.

Gourmet cốm (sành ăn)

Người ta tin rằng món ăn này là bình thường, bạn không thể gọi nó là lễ hội. Nhưng nếu bạn thể hiện một chút trí tưởng tượng, nêm nếm theo cảm hứng, bạn có thể có được một kiệt tác ẩm thực. Đối với món gà kho cốm, công thức dưới đây, bạn không chỉ có thể mời khách mà còn không hổ thẹn khi đãi cả một người sành ăn.

Thành phần:

• Nửa kg gà phi lê.
• Gừng nạo (20 gram).
• Tỏi - hai tép (cạo vỏ).
• Giấm balsamic - 1 muỗng canh.
• Nước tương - 1 muỗng canh.
• Cà ri - 1muỗng canh.
• Ớt cay - 1/4 muỗng cà phê.
• mù tạt Pháp - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 miếng.
• Breadcrumbs - một cốc.
• Dầu chiên - cốc.

Công nghệ nấu ăn:

• Cắt phi lê gà thành miếng dài 2-2,5 cm.
• Làm hỗn hợp gia vị - mù tạt, gừng, tỏi, dấm, xì dầu, ớt.
• Cho gà đã chặt miếng vào hỗn hợp gia vị, trộn đều, ướp trong 1 giờ.
• Chuẩn bị dầu để chiên.
• Đập trứng, trộn bằng nĩa.
• Nhúng miếng gà trước vào trứng, sau đó vào vụn bánh mì, ngay lập tức vào dầu.

Cốm ức gà mềm khác thường, hơi cay, không cay chút nào nên cần sốt. Tương cà mềm, sốt lecho, mù tạt Pháp ngọt ngào sẽ làm được.

Cách nấu cốm nhanh (không rườm rà)

Thành phần:

• Gà phi lê - nửa kg.
• Trứng là một miếng.
• Muối - nửa thìa cà phê.
• Tiêu đen - nửa thìa cà phê.
• Bột - một muỗng canh.
• Cần tây - hai cọng.
• Onion - một củ hành tây vừa.
• Tỏi - một tép nhỏ.
• Breadcrumbs - cốc.
• Dầu chiên - cốc.

Phương pháp nấu:

• Chặt phi lê thành từng miếng, cho vào đĩa sâu lòng.
• Băm nhuyễn hành tây, băm nhỏ tép tỏi cho vào máy ép tỏi, cắt nhỏ cần tây. Kết hợp tất cả mọi thứ với thịt gà, thêm tiêu đen và trộn trong máy xay sinh tố. Việc mài đến trạng thái cực nhỏ là hoàn toàn không cần thiết, hãy để có những mảnh hữu hình.
• Trộn bột mì với muối.
• Lăn các quả bóng từ khối lượng tạo thành, đầu tiên nhúng vào bột mì, sau đó cho trứng (đã trộn trước đó) và cuối cùng là vụn bánh mì.
• Cho ngay vào dầu nóng. Chiên cả hai mặt.

Cốm ức gà theo công thức này được chế biến chỉ trong nửa tiếng.