Các món ăn từ cây họ đậu - không đói mới là kinh khủng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Đậu là thực phẩm rất khoái khẩu, ngày xưa thay thế thịt thành công khi ăn chay. Các món ăn từ họ đậu không khó nấu lắm.

Thỉnh thoảng chúng ta ăn đậu, đỗ, đậu nành, đậu Hà Lan và đậu lăng, nhưng đây không phải là danh sách đầy đủ về họ đậu (có hơn 20.000 loài). Hầu hết chúng đều không ăn được, nhưng đối với sự phát triển chung, cần biết rằng, chẳng hạn như đậu phộng, cỏ linh lăng, cây keo, cỏ ba lá, mimosa, đậu tằm, cây lupin cũng là cây họ đậu.

Lợi ích của cây họ đậu

Những loại chúng ta ăn có chứa nhiều vitamin, carbohydrate, sắt, canxi, kali, tinh bột. Các loại đậu có ích cho bệnh thiếu máu, nhưng có hại cho các bệnh về tim và túi mật. Các nhà dinh dưỡng chắc chắn rằng tỷ lệ của họ trong chế độ ăn uống của chúng ta ít nhất phải là 10%. Các món đậu được kết hợp hoàn hảo với dầu thực vật, thảo mộc, kem chua, rau sống và rau đã qua chế biến, nhưng chúng không bao gồm các thành phần giàu tinh bột (ngô, khoai) và bột mì.

Cách nấu đậu

Chúng tôi nấu đậu sẵn sàng nhất. Tốt nhất là cây họ đậu, và cây họ đậu - măng tây. Nó có hàm lượng calo rất thấp vàmột số lượng lớn vitamin và các chất hữu ích khác.

Và ngon làm sao! Tuy nhiên, loại đậu này, cũng giống như các món thuộc họ đậu khác, được nấu với bí xanh, cà tím, ớt ngọt, tất cả các loại bắp cải, cà rốt và cà chua. Nhiều người ngâm đậu xanh vào mùa đông, mặc dù họ có nhiều khả năng sử dụng đậu đông lạnh hơn. Đây là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt và cá. Bản thân cô ấy có thể thay thế thịt. Ví dụ như ở dạng nước sốt mì ống. Các món đậu, công thức nấu ăn được đưa ra dưới đây, có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Gỏi đậu xanh

Đối với món salad chúng ta cần:

• nửa kg đậu xanh tươi hoặc đông lạnh;
• hành tím thái nhỏ.

Đối với nước sốt:

• nửa chén dầu ô liu;
• thìa mù tạt;
• tép tỏi;
• lòng đỏ;
• một muỗng rưỡi giấm rượu;
• tiêu và muối.

Cách nấu

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt cho món đậu. Cho mù tạt, giấm, tỏi, muối, tiêu, lòng đỏ vào máy xay, để đạt độ đồng nhất rồi đổ dầu ô liu vào. Đánh bại trong một hoặc hai phút ở tốc độ trung bình. Bây giờ chuẩn bị đậu: nếu không phải là măng tây, thì phần nối giữa các cánh của vỏ phải được tách ra, cắt bỏ phần đuôi. Đun sôi nó trong nước sôi trong nửa giờ, hãy chắc chắn để muối nó. Nước sắc có thể dùng để nấu canh. Vớt đậu ra chao, xả nước lạnh, hơi khô, rưới nước sốt lên, rắc rau thơm và hành.

Gỏi đậu

Đối với món salad đậu chúng ta cần:

• 200 g đậu tía khô;
• nửa chén ô liu cắt nhỏ;
• cà rốt thái hạt lựu lớn;
• một nhánh cà chua bi cắt đôi;
• 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu, 3 muỗng canh. thìa dấm rượu;
• tép tỏi băm nhỏ;
• nửa chén rau mùi tây thái nhỏ, lá húng quế;
• muối và tiêu đen xay.

Cách nấu

Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh. Sau khi ngâm, bạn để ráo nước và rửa sạch. Nồi nấu phải lớn và có lỗ trên nắp, nên đổ đậu cao hơn mực nước 5 cm và luôn có nước sôi. Không thêm muối trong quá trình nấu - chúng sẽ cứng, tốt hơn là nên muối vài phút trước khi sẵn sàng. "Flageolet" - đậu lớn, chúng cần được nấu cho đến khi mềm trong khoảng một giờ trên lửa vừa, thêm nước sôi nếu cần. Trong khi thành phần chính của món ăn từ cây họ đậu là nấu ăn, hãy cắt nhỏ ô liu, cà rốt và các loại rau thơm khác. Đổ giấm và dầu ô liu vào, trộn đều. Để ráo và rửa sạch đậu trong nước thật lạnh. Khuấy đều nước sốt, để nó ủ và phục vụ.