Kolrabi nấu ăn như thế nào? Nấu su hào: công thức, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bắp cải được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga: súp bắp cải, solyanka và nhiều món ăn khác không thể thiếu nó. Nhưng chúng ta đang nói về mái đầu trắng thông thường, mặc dù màu sắc đang dần trở nên phổ biến. Nhưng đối với một loài như su hào thì sao? Làm thế nào để nấu một loại rau để người ăn thấy thích thú?

Về trồng trọt và giống

Đối với hầu hết người Nga, su hào không phải là thực khách thường xuyên nhất trong chế độ ăn kiêng. Loại rau này không phổ biến đến nỗi nó thậm chí không thường xuyên được nhìn thấy trong cửa hàng. Nhìn bề ngoài, nó giống một loại cây lai giữa bắp cải trắng thông thường và củ cải. Thực tế là phần được sử dụng trực tiếp làm thực phẩm là phần thân cây mọc um tùm. Nó có vị giống như một thân bắp cải thông thường, chỉ có nước ngọt hơn, mềm hơn và ngọt hơn.

Kích thước của các loại khác nhau, cũng như màu sắc, rất khác nhau. Và trong vườn, bắp cải như vậy trông hơi khác thường. Nhìn thấy trong cửa hàng, bạn có thể nghĩ rằng đây là một loại cây ăn củ, nhưng thực tế nó là phần dưới của thân cây, tức là nó nằm trên mặt đất, trông khá kỳ lạ. Màu sắc có thể thay đổi từ xanh nhạt và gần như trắng đến đỏ thẫm và tím. Vì vậy, bạn đang quan tâm đến su hào: cách nấu món rau này như thế nào? Và những gì cần tìm khi mua?

Chọn đúng

Ở Nga, loại rau này không phổ biến như ở châu Âu, vì vậy nhiều bà nội trợ chỉ đơn giản là không biết phải tìm mua su hào ở cửa hàng nào, nấu như thế nào để đạt được lợi ích tối đa. và hương vị từ nó.

Trước hết, bạn cần chọn những quả còn tươi, nếu không bị cắt. Vì vậy, bạn có thể hiểu được rau ở trong cửa hàng là bao lâu. Thứ hai, không được có vết cắt bên ngoài và vết cắt trên su hào, nếu không nó có thể bị hỏng hoàn toàn. Điều quan trọng nhất là chọn những con không quá lớn có trọng lượng đến 150 gram, điều này sẽ giúp tránh mua phải những con quá chín với cùi xơ thô, sẽ không thể ngon và mềm.

Phương pháp nấu ăn phổ biến

Vì vậy, sau khi chọn một cây trồng trong cửa hàng, bạn cần phải suy nghĩ về những gì bạn có thể làm với nó. Có rất nhiều lựa chọn: su hào hầm, luộc, chiên, nướng, sống, như một phần của các món ăn phức tạp khác nhau - phạm vi trí tưởng tượng gần như vô hạn. Bạn có thể phát minh ra công thức nấu ăn của riêng mình, tập trung vào khả năng tương thích của các thành phần với bắp cải thông thường. Điều tinh tế duy nhất: trước khi nấu, su hào phải được rửa thật sạch và gọt vỏ. Nó khá dễ dàng để cắt và chà xát, do đó không nên phát sinh những khó khăn về kỹ thuật. Vậy, su hào có thể thu được gì?

Trong món salad

Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là đồ ăn nhẹ lạnh. Rau này là sốngHình thức phù hợp với cà rốt và táo, kem chua và nước cốt chanh có thể được sử dụng làm nước sốt. Bạn sẽ có được một món salad tươi ngon tuyệt vời nếu bạn nạo tất cả hoặc cắt thành các dải nhỏ. Nhân tiện, có thể dễ dàng thay thế một quả táo bằng một quả dưa chuột.

Đối với những người yêu thích thịt thì có thêm một lựa chọn với giăm bông, trong món salad này, ngoài thành phần đạm, tất cả cùng su hào và cà rốt đều được sử dụng. Xốt - sốt mayonnaise hoặc kem chua, gia vị vừa ăn.

Nếu chúng ta tiếp tục chủ đề về các món salad tươi và tốt cho sức khỏe, thì một công thức khác bao gồm ớt chuông, hành tây, dưa chuột muối và tất nhiên là cả bắp cải. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc và nêm dầu ô liu.

Vì vậy, rõ ràng là su hào rất hợp với món salad. Nó mang lại cho chúng một hương vị ngọt ngào và một kết cấu giòn đẹp mắt. Còn nóng thì sao?

Các khóa học đầu tiên

Súp Kolrabi cũng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng, cả trẻ em và người lớn đều sẽ thích nó. Nó có thể có độ sệt của khoai tây nghiền hoặc được trình bày dưới dạng quen thuộc hơn - như nước dùng với rau. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là với gà.

Đối với anh ấy, bạn cần phải lấy 1 ký thịt và nấu nước dùng. Sau khi nước sôi, bạn dùng thìa có rãnh để vớt bọt rồi cho cà rốt, hành tây vào. Nấu trên lửa vừa trong nửa giờ, sau đó cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Khi nước dùng đã sẵn sàng, nó phải được lọc và để lại để chuẩn bị thêm. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi nào anh ấy sẽ trở thànhvàng, thêm một chút nước dùng, cũng như các loại rau cắt nhỏ: một đầu su hào và 2 củ khoai tây. Sau 5 phút nữa, đổ tất cả phần nước dùng còn lại vào hỗn hợp và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó thêm gia vị cho vừa ăn. Và nấu thêm 10 phút trên lửa vừa. Sau đó, bổ đôi thịt gà và một đầu súp lơ, ngắt thành từng chùm. Nấu mọi thứ cho đến khi hoàn thành, khoảng 10 phút nữa. Sau đó đổ kem vào, trộn đều và lấy ra khỏi nhiệt.

Tất nhiên, làm su hào theo cách này lần đầu có vẻ phức tạp, nhưng nó thực sự chỉ là một yếu tố khác trong công thức phổ biến nhất.

Khóa học thứ hai

Tất nhiên, su hào (nhiều bà nội trợ muốn biết cách nấu ngon) không chỉ được dùng trong các món súp và salad. Có lẽ không thể gọi cô ấy là nữ hoàng của các món thứ hai, nhưng như một món ăn phụ, cô ấy sẽ đi với nhiều loại nguyên liệu. Nó có thể khá độc lập - chẳng hạn như một phần của món hầm rau củ, hoặc hầm trong kem chua. Nhưng có một món ăn gần như phổ biến mà nhiều người thích - giăm bông nướng su hào sốt kem. Nó đáng để xem chi tiết hơn.

Để nấu ăn, bạn cần 250 gram giăm bông, 4 cọng su hào, 3 quả trứng, một muỗng canh kem béo, bột mì, bơ, mùi tây, tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và muối.

Bắp cải cần được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ, sau đó chiên trong bơ từ 8-10 phút trên lửa vừa. Đánh tan lòng trắng trứng, trộn với kem, bột mì và gia vị. Lát cắtthịt nguội và làm nóng lò nướng ở 180 độ. Trong một đĩa thủy tinh, trước tiên bạn xếp một phần bắp cải thành từng lớp, sau đó cho thịt vào rắc ngò tây, và một lần nữa là su hào. Đổ nước sốt lên tất cả mọi thứ và nướng trong khoảng nửa giờ cho đến khi vàng nâu. Phục vụ ngay lập tức.

Tất nhiên, công thức có thể được sửa đổi một chút bằng cách thêm vào, chẳng hạn như pho mát và một số gia vị khác, nhưng nó thành công ở dạng này. Loại rau này tốt vì vị ngọt của nó phù hợp với một số lượng lớn các sản phẩm, nhưng đồng thời mang lại một số hương vị lạ cho các món ăn. Nhờ đó, bạn có thể nghĩ ra nhiều cách nấu su hào.

Trong nồi nấu chậm

Các bà nội trợ hiện đại luôn cố gắng đơn giản hóa cuộc sống của họ theo mọi cách có thể, và nấu ăn cũng không ngoại lệ. Multicookers đã trở thành trợ thủ đắc lực cho những ai không thích đứng bếp hàng giờ đồng hồ. Chậm mà chắc, thiết bị thần kỳ này "làm chủ" mọi công thức và nguyên liệu mới, và su hào cũng không ngoại lệ.

Tùy theo mẫu nào, bạn có thể nấu rất nhiều món: hầm tuyệt vời với bí xanh và bông cải xanh, súp, bánh nướng, … Nhân tiện, món su hào sốt kem nói trên cũng có thể được làm trong nồi nấu chậm.

Tất nhiên, nhiều bà nội trợ nói rằng các món ăn được chế biến theo cách độc đáo thường không ngon, nhưng bằng cách này, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức, cũng như bảo quản được tối đa vitamin, đặc biệt đúng khi nói đến su hào. Nấu như thế nào và với những gì để kết hợp với loại rau này, có lẽ, mỗi bà nội trợ sẽ tự quyết định, bắt đầu từthị hiếu của gia đình anh ấy.

Còn hàng

Cũng như các loại rau khác, loại cải này có mùa riêng. Vì vậy, cần dự trữ su hào cho vụ đông, nếu cần thì thu hoạch ngay sau khi thu hoạch. Và nếu chúng ta đang nói về một sản phẩm đã mua, thì vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.

Bắp cải rất phổ biến ở Nga, và nếu loại bắp cải này đã đi vào chế độ ăn uống của các gia đình, thì việc tạo đường may với nó là rất hợp lý. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch cuống, cắt thành khối vuông và luộc trong nước muối cho đến khi mềm - khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa sạch với nước mát, cho vào lọ, ca cùng với các loại gia vị như đậu đen, hạt cải, lá nguyệt quế, hành tây. Các gia vị khác có thể được thêm vào nếu muốn. Sau đó, bạn cần đổ đầy nước xốt vào tất cả: 1 lít nước - 1,5 thìa cà phê giấm 70%, 25 gam muối và 125 gam đường. Đương nhiên, hỗn hợp phải nóng và các lọ được tiệt trùng cẩn thận.

Chuẩn bị su hào cho mùa đông thật dễ dàng và không mất nhiều thời gian, vào mùa lạnh những món này sẽ là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời và là lời nhắc nhở về một mùa hè ấm áp đầy nắng.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Cũng như nhiều loại rau khác, su hào là thực phẩm ăn kiêng. Chất xơ thô giúp cải thiện tiêu hóa, và một lượng vitamin C khổng lồ giúp nó có quyền cạnh tranh với chanh. Ngoài ra, su hào có đặc tính chữa bệnh và chống viêm, tăng tỷ lệ trao đổi chất và bảo vệ hệ thần kinh.

Về hữu íchCác đặc tính của loại bắp cải này đã được biết đến ở Hy Lạp cổ đại, nơi nó được sử dụng như một loại thuốc chứ không chỉ là một sản phẩm thực phẩm. Trong thành phần của su hào có chứa các nguyên tố vi lượng như kali, selen, magiê, canxi, sắt … Ngoài ra, su hào còn chứa các chất ngăn cản quá trình chuyển hóa cacbohydrat thành chất béo, giúp bạn duy trì một vóc dáng đẹp. Ngoài ra, có ý kiến cho rằng ăn loại rau này phòng chống ung thư tuyệt vời.

Tuy nhiên, ăn su hào không kiểm soát sẽ không có ích cho những ai bị dạ dày cao. Tất nhiên, trong trường hợp cá nhân không dung nạp, ăn nó cũng không thể.

Thay thế cái gì?

Vị của củ cải rất giống với su hào. Công thức nấu ăn có ảnh sử dụng loại rau quen thuộc hơn này có thể phù hợp với một loại bắp cải lạ. Củ cải cũng tương tự như cây thân củ. Tuy nhiên, như đã đề cập, họ hàng gần nhất của su hào, bắp cải trắng, ở một mức độ nào đó có thể rất thích nó. Tuy nhiên, về đặc tính, thành phần, kết cấu và một số đặc điểm khác, loại rau này không có chất tương tự chính thức. Vì vậy, ít nhất thỉnh thoảng, su hào nên xuất hiện trên bàn ăn trong mỗi gia đình, thậm chí là một vật thí nghiệm. Biết đâu sau đó nó sẽ trở thành một phần trong những món ăn yêu thích của bạn.