Gà khốn: các tính năng và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khô, nấu với nhiều loại gia vị khác nhau, được coi là một món ngon khá đắt tiền. Vì vậy, nó thường được phục vụ nhiều nhất trên bàn tiệc, được đặt trong những dịp đặc biệt long trọng. Chỉ có một số bà nội trợ biết rằng món ngon này không cần phải mua ngoài tiệm mà có thể tự làm ngay tại nhà bếp của bạn. Sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ hiểu cách chế biến món gà rán tự chế biến.

Nguyên tắc cơ bản

Món ngon hấp dẫn này được làm bằng công nghệ ướp muối và sấy khô. Trong một số công thức nấu ăn, ngoài thịt và gia vị, việc sử dụng rượu vang hoặc rượu mạnh được cung cấp. Trước khi nấu, phi lê được xử lý đặc biệt. Mọi thứ thừa đều bị cắt bỏ khỏi nó, bao gồm cả tàn tích của da, màng và mỡ. Sau đó, nó được rửa trong nước mát, làm khô kỹ và cắt thành các dải dài, độ dày của chúng không vượt quá ba cm.

Giải pháp cho việc ướp thịt,phải rất mặn. Rau mùi, ớt bột, cỏ xạ hương, nấm chaman, tỏi, tiêu đỏ và tiêu đen thường được sử dụng làm gia vị. Tuy nhiên, danh sách này thường được bổ sung thêm quả bách xù, đinh hương, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Nó là mong muốn để nấu thịt như vậy vào mùa ấm để nó có thể được treo trên ban công. Basturma từ ức gà được bảo quản trong tủ lạnh trong sáu tháng. Trong suốt thời gian này, nó không mất đi hương vị của nó. Phục vụ nó như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một phần của bánh sandwich.

Cognac biến thể

Cần nhấn mạnh rằng công nghệ sơ chế loại thịt này khá đơn giản nhưng thời gian tương đối lâu. Vì vậy, bạn sẽ phải dự trữ không chỉ những sản phẩm cần thiết, mà còn phải kiên nhẫn. Để làm món ức gà thơm và ngon, bạn nên có trong bếp của mình:

• Năm mươi ml rượu cognac.
• Một vài nhúm ớt bột ngọt ngào.
• Hai trăm năm mươi gam ức gà.
• Mỗi muỗng cà phê tiêu đen xay và đường.
• Hai gam hỗn hợp gia vị thịt.
• Teaspoon hạt tiêu đen.
• Năm gam muối.
• Một vài nhúm cây sơn.
• Một gam ớt đỏ xay.

Ngoài ra, bạn nên có một con dao sắc, một cái bấm, một sợi dây quấn dày, một cái thớt và một miếng gạc sạch trên tay.

Mô tả Quy trình

Trong một bát thích hợp, kết hợp tất cả các loại gia vị trên và rượu cognac. Tất cả cáctrộn đều cho đến khi thu được một khối kem và để sang một bên.

Ức gà rửa sạch bằng nước mát và lau bằng khăn giấy. Sau đó, thịt được cuộn cẩn thận trên tất cả các mặt trong hỗn hợp gia vị và rượu, đặt trong hộp và để trong tủ lạnh dưới áp suất.

Sau hai ngày, miếng phi lê đã ướp được rửa kỹ khỏi gia vị, lau khô và chà xát từ tất cả các mặt với hỗn hợp ớt. Sau đó, nó được quấn trong nhiều lớp gạc sạch để không có khoảng trống, và buộc lại bằng dây. Mồng tơi gà lai phơi khô tại nhà trên ban công hoặc nơi thoáng gió. Sau một vài tuần, món ngon có thể được phục vụ.

Paprika biến thể

Món khai vị được chế biến theo công thức này sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho xúc xích mua ở cửa hàng. Nó không chứa các thành phần độc hại, thuốc nhuộm và chất bảo quản. Đó là lý do tại sao nó có thể được trao ngay cả cho trẻ em. Để bạn có được món gà xé phay ngon và thơm, bạn cần phải nhập kho trước tất cả các sản phẩm theo yêu cầu. Hãy nhớ kiểm tra xem bạn có trên tay không:

• Một muỗng rưỡi ớt bột khô.
• Sáu trăm gam ức gà.
• Mỗi muỗng canh đường và cỏ xạ hương khô.
• Một trăm gam muối biển thô.
• Ớt cay.

Vì thịt ức gà thấm đẫm gia vị nên thành phần của chúngcó thể thay đổi để phù hợp với sở thích cá nhân của đầu bếp và các thành viên trong gia đình.

Công nghệ từng bước

Thịt được rửa sạch và lọc sạch mỡ và màng, thịt được xát đều các mặt với hỗn hợp muối biển và đường cát. Sau đó, nó được đặt trong một cái bát, bọc bằng màng bọc thực phẩm và đặt trên kệ tủ lạnh.

Sau hai ngày, vú được vớt ra và ngâm trong ba giờ, thay nước định kỳ. Điều này là cần thiết để món ăn của gà sau này được loại bỏ muối dư thừa. Sau đó, thịt được vớt ra và lau thật khô bằng khăn giấy. Sau đó, nó được rắc với gia vị, quấn trong gạc sạch và buộc bằng chỉ. Đồng thời, điều rất quan trọng là đừng quên tạo một vòng lặp để có thể treo nó lên để sấy thêm.

Thịt được phơi ở nơi râm mát, nơi có gió lùa. Điều này có thể được thực hiện trên ban công hoặc dưới một máy hút mùi hoạt động tốt. Trong khoảng năm đến tám ngày, gà khốn nạn sẽ sẵn sàng để ăn. Thịt khô càng lâu, thịt sẽ trở nên săn chắc hơn. Cắt món ngon bằng một con dao rất sắc.

Tùy chọn lò

Công thức này sẽ là một tìm kiếm thực sự cho những người không muốn đợi quá lâu cho thịt khô. Thật tốt vì bạn có thể nấu nhanh một món ngon thơm phức trên đó. Để món ức gà bạn làm tại nhà xuất hiện trên bàn ăn đúng giờ, bạn cần phải nhập kho trước tất cả các sản phẩm theo yêu cầu. Trong trường hợp này, nhà bếp của bạn phải có:

• Bamột ly nước uống.
• Tám trăm gam ức gà tươi.
• Hai muỗng canh đầy đủ mỗi thứ đường, muối, mật ong và dầu ô liu.
• Cặp lá nguyệt quế.
• Một muỗng canh mỗi loại nước tương và ớt bột.
• Hai hoặc ba nhánh tỏi.

Để món gà bạn làm có mùi thơm và hương vị đặc biệt tinh tế, bạn nên thêm một thìa nước tương vào danh sách trên.

Chuỗi hành động

Trước hết, bạn cần bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn hãy hòa tan hạt tiêu, đường và muối trong một bát nước. Lavrushka và thịt rửa trước cũng được thêm vào đó. Sau đó, hộp đựng được gửi trong một ngày trong tủ lạnh. Để món gà kho tương lai, được nấu ở nhà, không hấp thụ các hương vị ngoại lai, các món ăn được bao phủ bởi lớp màng bám.

Sau hai mươi bốn giờ, vú được lấy ra khỏi nước ướp, rửa sạch trong vòi nước mát và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, nó được phủ một lớp men làm từ tỏi, hạt tiêu, ớt bột, nước tương, dầu ô liu và mật ong tự nhiên, và để sang một bên.

Sau hai hoặc ba giờ, thịt đã ướp được cuộn lại, buộc chặt bằng chỉ và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, nó được đặt trên một tấm nướng, dưới cùng của nó được lót bằng giấy bạc, và gửi đến lò nướng. Món ăn tương lai từ ức gà được nướng ở nhà ở một trăm sáu mươi độ. Bốn mươi phút sau họ đưa cô ấy ra khỏilò nướng, đổ nước trái cây thu được và quay trở lại. Tăng nhiệt độ lên 1800C và tiếp tục nướng cho đến khi hoàn thành.