Măng: thành phần, công dụng, công thức

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Ngày nay, măng được chế biến khá phổ biến. Sử dụng chồi non có chiều cao không quá 30 cm. Chúng hơi giống măng tây, và có vị tương tự như ngô. Nhiều món ăn đến với chúng tôi từ các nước châu Á, nơi loại cây này rất phổ biến. Bạn chủ yếu có thể mua măng non đóng hộp hoặc măng khô từ chúng tôi (vì chúng có hạn sử dụng ngắn).

Bột giấy mềm được sử dụng. Trước khi nấu, lá cắt khúc, phần măng cắt đôi. Được nấu với bột gạo và ớt đỏ. Măng chua kiểu Nhật (ảnh dưới), xào với thịt và nấm, bạn thích cắt thành từng khoanh và chấm với nước tương, dùng để chế biến món salad và súp. Người Trung Quốc nhồi ốc và một số làm mứt.

Quy tắc nấu ăn

Măng luộc sơ qua (20 phút - nửa tiếng là đủ, không đậy nắp). Nguyênchúng không thích hợp làm thực phẩm vì chúng chứa chất độc linamarin, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Nhiều loại có vị đắng. Để loại bỏ vị đắng, chúng được luộc hoặc chiên. Nếu bạn tìm thấy thực phẩm đóng hộp được bày bán, chắc chắn măng phải được rửa sạch, và chiên giòn hơn nữa. Ngâm khô trong vài giờ.

Thành phần

Tre, dù ngâm chua, chứa nhiều vitamin E, B, phốt pho, kali, canxi, axit folic, giúp chữa bệnh thiếu máu, lo âu, bệnh ngoài da, rụng tóc. Nó là một chất khử trùng, chống oxy hóa tuyệt vời, nó cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện thị lực. Chất xơ thực vật cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất.

Sản phẩm này cực kỳ hữu ích cho những ai muốn giảm cân. Lượng calo tối thiểu, chỉ 27 trên 100 g sản phẩm và lợi ích mang lại là rất lớn. Chà, đó không phải là bữa ăn hoàn hảo sao? Như bạn đã biết, một người ăn kiêng thường thiếu hụt rất nhiều thứ, vì vậy sự hiện diện của các thành phần hữu ích trong thực đơn giúp tránh nhiều vấn đề sức khỏe trong quá trình theo đuổi vẻ đẹp và tuân thủ các tiêu chuẩn đáng ngờ.

Từ lâu, người ta đã biết rằng một thân hình đẹp không chỉ là kết quả của việc chăm chỉ tập gym mà còn là một chế độ ăn uống điều độ. Thay đổi hệ thống dinh dưỡng, chọn thực phẩm lành mạnh - và kết quả là rõ ràng. Kết hợp với hoạt động thể chất, thực phẩm “phù hợp” không chỉ giúp bạn giảm thêm kg mà còn giữ được thành tích đáng mơ ước.

Nhưng nhiều người bỏ học chỉ vì đói liên tục. Không phải ai cũng có thể vượt qua được chính mình. Có, bạn không cần phải đói. Nó là đủ để biết những gìsản phẩm hữu ích trong trường hợp này. Tre chứa một lượng lớn protein. Ngay cả khi bạn ăn nó vượt quá định mức, bạn cũng khó có thể khỏi bệnh. Nó nhanh chóng bão hòa, nhưng không lắng đọng dưới dạng mỡ dưới da.

Vì vậy, chúng tôi đề xuất đưa món măng vào thực đơn thông thường. Công thức rất đơn giản, hãy thử làm cho gia đình bạn bất ngờ. Nó thực sự ngon và lành mạnh. Và trước vấn đề muôn thuở của nhiều bà nội trợ - nấu món gì, thì những công thức này sẽ là món quà trời cho đối với nhiều người.

Nhưng đừng mang theo đồ chua. Cho dù chúng hữu ích đến đâu, dạ dày cũng không nên quá tải với chúng. Ngoài ra, hãy tìm măng khô.

Fondue

Từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• rượu gạo - 2 muỗng canh;
• mầm tre - 200 g
• gừng nạo - 2 muỗng canh;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
• nửa kg thịt bê (lấy phần phi lê, thịt không bị dai);
• nước tương - 200g;
• đường - 1 muỗng canh;
• nấm - 230 g (thường là tươi; nếu khô thì phải ngâm trước);
• dầu để chiên ngập dầu - 0,5 l (nhiều người sử dụng dầu ô liu, nhưng điều này không cần thiết);
• bơ - 500 g;
• lòng đỏ trứng (chúng cần được uống chính xác như một người sẽ ăn trưa).

Thịt nên được cắt thành các dải mỏng (ống hút) và ngâm trong nước ướp khoảng một giờ. Chuẩn bị như sau: bạn cần hòa tan đường trong rượu và cho đậu nành vào.nước sốt.

Rửa sạch măng trước. Gọt vỏ rau, xắt thành sợi. Làm tương tự với tre. Lấy thịt bò ra bát riêng. Măng, cà rốt, nấm rơm cũng bày ra đĩa riêng. Hâm nóng đều dầu thực vật và bơ trong nồi nước xốt. Tiếp theo, chúng tôi cạy các miếng trên một cái nĩa và hạ chúng thành lớp mỡ sâu, sau khi nhúng chúng vào lòng đỏ đã đánh bông.

Cơm Tre Nhật

Nấu:

• 100g măng đóng hộp (đừng quên rửa sạch và chiên sơ qua nhé);
• một vài ly cơm;
• vài lát đậu phụ (chọn loại cứng);
• dầu ô liu để chiên;
• 2 muỗng canh bột tempura (nếu bạn không tìm thấy bột mì này có bán, thì bột mì thông thường sẽ làm được);
• 4 muỗng canh nước tương;
• 1 muỗng canh rượu sake (không cần nhiều hơn, nó sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn).

Gạo trước tiên phải được đun sôi trong nước muối nhẹ. Rửa sạch măng và cắt thành từng dải. Nạo nhẹ đậu hũ trong tempura và chiên trong dầu ô liu. Dầu thừa có thể được loại bỏ bằng cách chuyển pho mát đậu phụ vào khăn giấy. Sau đó, bạn cần phải cắt nó thành các dải. Trộn cơm với măng băm nhỏ, đậu phụ, rượu sake và nước tương. Sau đó hâm nóng lại một chút, món này được phục vụ ấm áp.

Măng non xào thịt bò ngon ngọt (Việt Nam)

Bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• nửa kg thịt bò (chọn phi lê);
• 200g măng;
• hẹ tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 5 muỗng canh chiênhạt mè;
• nửa ly dầu thực vật;
• muối;
• 2 muỗng canh nước mắm nuok chum (xem phần sushi của siêu thị).

Nhất định phải dùng nước sốt này. Ở Việt Nam, nó khá phổ biến, nó được thêm vào hầu hết các món ăn. Nó giống như nước tương ở Nhật Bản và Trung Quốc.

Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên trong chảo sâu lòng đun nóng kỹ có thêm dầu thực vật. Sẵn sàng chuyển sang khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Măng nên được cắt thành dải, hẹ cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật, vài phút là đủ, không hơn. Bây giờ, băm nhuyễn tỏi (chỉ băm nhỏ, không đập dập, chúng ta cần miếng), thêm vào rau và xào trong vài phút nữa. Chúng tôi chuyển thịt vào một chảo sâu, thêm hạt mè, trộn nhẹ nhàng. Tắt bếp, thêm muối và rưới nước mắm lên trên. Nước sốt có vị đặc trưng, hơi gắt nên các bạn đừng lạm dụng, bắt đầu với liều lượng nhỏ nhé.

Là một món ăn kèm, gạo không men sẽ làm được.

gà Mông Cổ

Không thể bỏ qua những tín đồ mê thịt gia cầm. Hãy thử làm đa dạng thực đơn thường ngày của bạn bằng cách nấu theo công thức này.

• mì - 60 g;
• phi lê gà - 500 g;
• măng - 150 g;
• Bắp cải Bắc Kinh - 150 g;
• nấm (lấy champignons) - 100 g;
• nước dùng - 1 muỗng canh;
• tỏi;
• gừng;
• ớt;
• cúi đầuxanh lá cây - 4 g.

Nước chấm:

• bơ đậu phộng - 6 muỗng canh;
• nước tương - 6 muỗng canh;
• sherry - 6 muỗng canh;
• ớt xay.

Ớt cay, gừng và tỏi được thêm vào để vừa ăn. Nếu bạn lần đầu tiên nấu ăn, một chút sẽ tốt hơn.

Đầu tiên, ngâm mì trong nước sôi nóng 5 phút, cho vào chao để tạo thành ly nước. Cắt phi lê gà thành từng miếng dài, mỏng, bằng ống tre rồi trộn với nấm và bắp cải băm nhỏ. Đun sôi nước dùng gà, cho gừng, tỏi và hành lá vào. Sau đó, luộc thịt và rau trong đó. Năm phút trước khi kết thúc nấu, đổ mì ra.

Nước dùng được đổ riêng vào các bát súp. Món ăn được phục vụ với nước sốt.

Chuẩn bị nước sốt như sau: trộn bơ đậu phộng với 3 muỗng cà phê nước nóng. Thêm nước tương, rượu sherry, tiêu xay và trộn đều để không bị vón cục.

Đổ nước sốt ra các cốc riêng, trang trí với ớt miếng.