Giá trị dinh dưỡng của phô mai. Phô mai tươi 5% calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hương vị và giá trị dinh dưỡng của pho mát nhỏ phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Sản phẩm sữa quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu hiện nay được sản xuất với số lượng lớn. Trong nhiều trường hợp, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên bạn nên ăn pho mát cottage, có hàm lượng chất béo 5%. Điểm đặc biệt của loại sản phẩm này, cũng như phô mai tươi nói chung là gì? Hàm lượng calo của phô mai tươi (5% chất béo và những loại khác) là bao nhiêu? Nó hữu ích như thế nào trong chế độ dinh dưỡng?

Các loại phô mai tươi tùy theo độ béo

Ngay cả khi biết rõ giá trị của sản phẩm này đối với sức khỏe của chúng ta, người ta vẫn có thể nhầm lẫn với những cái tên mà các siêu thị đưa ra. Ngày nay, chỉ theo sự phân cấp của hàm lượng chất béo, có một số loại sản phẩm sữa lên men tốt cho sức khỏe.

Đây là loại có nhiều hạt (của nông dân), nó được chế biến từ sữa nguyên chất (hàm lượng chất béo trong phô mai tươi là 15 hoặc 18% - nó sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu, mật độ của nó).

Sữa đông từ sữa tách kem (kem lần đầu tiên được tách ở đây và chỉ sau đó mới tạo ra sản phẩm cuối cùng) có thể có hàm lượng chất béo khác nhau:

• khối lượng sữa đông không béo có 0%;
• 5% phô mai tươi, tương ứng có 5 g chất béo trên 100 g sản phẩm;
• 9%;
• 18%;
• phô mai tươi với22% (béo nhất).

Giá trị dinh dưỡng của phô mai tươi là gì? Giá trị của phần trăm chất béo là gì? Ai được lợi khi mua thực phẩm ít chất dinh dưỡng và tại sao?

Thành phần sản phẩm

Để hiểu điều này, bạn nên xem tại sao một sản phẩm có thể có tỷ lệ chất béo khác nhau và nó phụ thuộc vào yếu tố nào.

Thành phần của phô mai tươi bao gồm rất nhiều thứ hữu ích. Đây là một lượng lớn protein (khoảng 16%) mà cơ thể chúng ta cần để tạo thành khối cơ. Có một lượng nhỏ carbohydrate (khoảng 3%).

Ngoài ra còn có chất béo, tỷ lệ phần trăm phụ thuộc vào cách sản xuất sản phẩm. Chúng dễ tiêu hóa. Nếu phô mai tươi chỉ có 5% chất béo, thì nó thích hợp cho một bảng ăn kiêng. Chính hàm lượng calo trong 5% phô mai tươi cho phép nó được sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân viêm tụy, người già và trẻ em từ 8 tháng.

Sản phẩm rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô (flo, sắt, natri, magie, axit folic). Ngoài ra còn có phốt pho, canxi và kali rất hữu ích cho xương và răng của chúng ta. Nó chứa các vitamin (nhóm B, A, K), tầm quan trọng của chúng đối với cơ thể chúng ta rất khó đánh giá quá mức, chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất, cần thiết để ngăn ngừa nhiều bệnh.

Axit amin tryptophan và methionine rất hữu ích cho quá trình tạo máu, rất quan trọng để ổn định hệ thần kinh của chúng ta.

Có các chất phụ gia khác. Ngày nay, ngành công nghiệp sản xuất sữa đông với một số chất độn: vani, nho khô, mơ khô, quả mọng và trái cây. Họ không chỉtạo ra một hương vị đặc biệt dễ chịu cho sản phẩm, nhưng cũng làm tăng số lượng các chất hữu ích trong đó. Thông thường, đường được thêm vào các loại sữa đông này, làm tăng đáng kể hàm lượng calo của nó.

Giá trị dinh dưỡng

Tính axit của khối sữa đông là trung tính, cho phép nó được sử dụng cho những bệnh nhân mắc hầu hết các bệnh về đường tiêu hóa. Việc không có chất bảo quản và sự hiện diện của nhiều loại vitamin và khoáng chất làm cho phô mai tươi không thể thiếu trong thức ăn cho trẻ nhỏ, và hàm lượng calo thấp mang lại sự hữu ích trong chế độ ăn uống.

Giá trị dinh dưỡng của khối sữa đông có hàm lượng chất béo khác nhau có thể được đánh giá từ bảng này.

Loại sản phẩm	Giá trị dinh dưỡng (kcal)
Grainy (trang trại)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Cần lưu ý rằng hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của phô mai tươi không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo trong sản phẩm mà còn phụ thuộc vào lượng carbohydrate và protein. Và nó có thể khác, vì nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo và độ đậm đặc của sữa.

Tính năng của sản phẩm 5 phần trăm

Phô mai tươi 5% rất hữu ích, thành phần hóa học vàcó giá trị dinh dưỡng được kết hợp hài hòa.

Hàm lượng calo thấp và các phẩm chất lành mạnh truyền thống khiến sản phẩm này không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Nó được khuyến khích cho trẻ em từ sáu tháng. Do hàm lượng chất béo trong phô mai chỉ chiếm 5% nên cơ thể trẻ em được hấp thụ rất tốt, đồng thời cung cấp canxi, phốt pho, vitamin và các chất khác có ích cho trẻ sơ sinh.

Tốt cho người cao tuổi, vì nó chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa, cũng như cho những người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa. Một số yếu tố quan trọng ở đây: tính axit trung tính và sự hiện diện của pepsins, cũng như một thành phần nhẹ nhàng cho dạ dày.

Sản phẩm này được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân, giá trị dinh dưỡng của loại pho mát này chỉ là 121 kcal trên 100 gram. Vì vậy, "Chế độ ăn kiêng Kremlin" nổi tiếng khuyên bạn nên sử dụng nó.

Khi nào thì tốt hơn nên ăn nhiều phô mai có hàm lượng calo cao

Trong nhiều trường hợp, phô mai tươi 9%, hàm lượng calo cao hơn một chút (159 kcal), có thể được xen kẽ với 5%, vì sự giảm hàm lượng chất béo của sản phẩm cũng kéo theo sự giảm lượng chất hữu ích trong đó. Tuy nhiên, khi ăn kiêng xen kẽ như vậy, cần phải có sự tư vấn của bác sĩ.

Nhưng đối với những người muốn tăng cơ, tốt hơn nên sử dụng phô mai tươi 9%, vì không chỉ protein, có một lượng lớn trong sản phẩm, mà còn cần hàm lượng calo của nó ở đây.

Đối với những mục đích này, nó khásản phẩm có 15% chất béo là phù hợp. Phô mai Cottage 9%, hàm lượng calo cao hơn 5%, sẽ hữu ích cho những hoạt động thể chất nặng (bao gồm cả thể thao).

Cách chuẩn bị khối sữa đông

Loại không có chất béo của sản phẩm lành mạnh này được làm từ sữa đã được đưa qua máy tách trước đó. Ở đây kem béo được tách ra khỏi tổng khối lượng. Sau đó, bằng cách lên men truyền thống (enzyme pepsin cũng được thêm vào), sản phẩm cuối cùng được tạo ra từ nó và whey được lọc từ khối sữa đông. Một sản phẩm như vậy sẽ có tỷ lệ chất béo bằng không. Sau đó, để có hàm lượng chất béo 5%, kem được thêm vào khối sữa đông thành phẩm. Công nghệ này được sử dụng trong nền công nghiệp hiện đại, hầu như không có chất bảo quản hay hóa chất.

Cách tìm hiểu chất lượng của phô mai tươi và giá trị dinh dưỡng của nó

Khi mua khối lượng sữa đông được sản xuất công nghiệp, tất cả các dữ liệu này có thể được đọc trên bao bì. Hãy nhớ xem ngày sản xuất, vì phô mai tươi nhanh chóng bị hư hỏng.

Nhà sản xuất tận tâm làm cho bao bì trong suốt hoặc để một cửa sổ trong đó. Điều này cho phép bạn nhìn thấy độ đặc và màu sắc của sản phẩm. Thông thường, khối này có màu trắng hoàn hảo, dạng hạt, hơi nhờn và nhất quán.

Về chất lượng nông sản

Phô mai tươi làm từ nông trại rất đáng thử: hương vị phải trung tính, nhẹ nhàng. Vị đắng sẽ cho thấy sữa kém chất lượng, và vị chua cho thấy sản phẩm đã ôi thiu. Nếu khối sữa đông cứng, nó quáPhơi quá lửa, sản phẩm này không còn chứa các vitamin hữu ích và hầu hết các nguyên tố vi lượng. Chà giữa các ngón tay của phô mai, bạn sẽ có được một khối dầu lăn thành cục. Sản phẩm kém chất lượng sẽ bị dính.