Nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị đá màu cho bánh quy

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất kỳ món tráng miệng nào, thậm chí rất ngon cũng cần trang trí. Đóng băng màu cho cookie là lựa chọn tốt nhất để làm hài lòng mắt. Rốt cuộc, cô ấy không chỉ có thể tưới nước mà còn có thể tạo ra nhiều bức vẽ khác nhau. Nhưng ít ai biết rằng fudge cũng rất hữu ích. Sơn bánh ngọt bằng bất kỳ loại sơn nào. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, nhưng trong bài viết chúng tôi sẽ chỉ phân tích những cách nấu phổ biến dễ thực hiện tại nhà vào bếp.

Men bơ

Nó thường được sử dụng để phủ bánh hơn, nhưng nó cũng là một lựa chọn tốt cho các loại bánh ngọt nhỏ.

Thành phần:

• sữa - 50 ml;
• đường cát - 140 g;
• 35g bơ.

Nấu nó rất đơn giản. Đầu tiên chúng ta làm xi-rô. Để làm điều này, trộn sữa với đường và để trên lửa chậm để nó sôi một chút. Khuấy liên tục, nếu không nó sẽ bị cháy. Khi hỗn hợp đặc lại, bắc bát ra khỏi bếp, thêm dầu vào và đánh cho đến khi mịn.

Nó phải là màu trắng. Để có màu đóng băng cho bánh quy, bạn cần đổ vàocốc và rắc màu thực phẩm. Nó có giá trị bắt đầu sản xuất sau khi nhiệt độ giảm nhẹ. Đối với các loại bánh, chúng thường được làm với hương vị sô cô la. Để làm được điều này, bột cacao được đổ vào trong quá trình nấu.

Caramen frosting

Hãy thử lựa chọn trang trí tiếp theo.

Chúng tôi sẽ cần:

• bơ - 25g;
• sữa - 35 ml;
• đường bột - 1 muỗng canh. l.;
• "butterscotch" - 120 g.

Cũng là một công thức đơn giản để tạo màu cho bánh quy. Nhưng ở đây, bạn cần lưu ý rằng cuối cùng bạn sẽ có được màu nâu, vì vậy bạn sẽ không thể đa dạng hóa bảng màu. Nhưng hương vị thì tuyệt vời.

Trong chảo, đun sôi bơ và sữa. Làm yếu ngọn lửa và thêm đường và đồ ngọt. Đun nhỏ lửa cho đến khi kẹo tan hoàn toàn.

Fudge

Chuẩn bị:

• chiết xuất hạnh nhân - vài giọt;
• 1 muỗng canh. l. xi-rô sữa và đường;
• bột - 230 g.

Đây, khi làm đá màu cho bánh quy ở nhà, bạn có thể thấy được điều kỳ diệu. Có được bất kỳ bóng râm nào bạn muốn.

Nấu và làm nguội siro. Để làm được điều này, bạn hãy đun nhỏ lửa theo tỷ lệ 1: 1 của nước và đường. Sau khi giữ một ít trên bếp, lấy ra.

Trong một tô sâu, thêm tất cả các thành phần cần thiết. Với máy trộn, đầu tiên ở tốc độ chậm, sau đó ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp cho đến khi nó trở nên đặc. Nếu quá liều, bạn có thể pha loãng với xi-rô, nhưng đã trộn bằng thìa.

Đổ ra đĩa và thêm bảng màu đã chọn.

Có thể làm gần giống món bánh ngọt bằng cách đun sôi và đánh bông 100 ml sữa với 200 g đường cát.

Trứng biến thể

Bây giờ chúng ta hãy tìm cách tạo màu kem cho bánh quy bằng cách sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy, chúng tôi lấy:

• 3 quả trứng;
• 600g đường đóng băng;
• 60g nước cam (mới vắt).

Để mọi thứ diễn ra hoàn hảo, bạn cần làm lạnh trứng. Sóc sẽ đi trước. Chúng tôi tách chúng ra khỏi lòng đỏ và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện, thêm dần 1/2 lượng đường bột (300 g) từng phần nhỏ. Nếu bạn muốn có khối lượng dày hơn cho bản vẽ, thì bạn nên tăng tốc độ quay.

Tốt hơn là để lòng đỏ ở nhiệt độ phòng trong quá trình chuẩn bị đá màu cho bánh quy. Đổ chúng vào một cái bát sâu cùng với nước cam. Lặp lại quy trình với máy trộn, như với protein, thêm phần bột còn lại. Chỉ ở đây là có sự khác biệt. Sau khi thi công, fondant màu vàng phải được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp (100 độ).

Tăng

Công thức trang trí bánh nướng phổ biến nhất. Khi áp dụng và sau khi khô trong bất kỳ bóng râm nào, nó có độ bóng dễ chịu. Nó thường được sử dụng bởi các đầu bếp bánh ngọt và các bà nội trợ đơn giản.

Tất cả những gì bạn cần là:

• 2 lòng trắng trứng ướp lạnh;
• 400 g đường bột;
• 2 muỗng cà phênước chanh.

Thường xuyên hơn ở nhà, họ làm đá màu này cho bánh quy gừng, được nướng quá nhiều trước Tết.

Để có được tính nhất quán tốt, hãy làm theo các quy tắc đơn giản. Đầu tiên, đánh các protein đã được làm lạnh (đây là điều bắt buộc) bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Thêm một thìa cà phê đường bột.

Cuối cùng, không cần tắt máy, đổ nước cốt chanh vào. Nếu khối giống kem chua, bạn đã thành công.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều hỗn hợp. Bạn cũng có thể tìm thấy protein khô. Họ cũng làm đồ ngọt tuyệt vời. Khi đó tỷ lệ sẽ là:

• đường bột - 380g;
• nước đun sôi - 50 ml;
• protein khô - 4 muỗng cà phê;
• trên đầu con dao chứa axit xitric.

Để protein trương nở trong 20 ml nước và pha loãng axit chanh trong phần chất lỏng còn lại. Sau khi tất cả trộn và đánh cho đến khi trạng thái mong muốn. Thực tế không có sự khác biệt nếu họ lấy trứng thật.

Khối lượng hoàn thành cũng được chia thành các phần và thêm thuốc nhuộm mong muốn.

Mẹo

Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm đá màu cho bánh quy và trang trí chúng, hãy đảm bảo tuân thủ các quy tắc:

• Luôn quan sát số lượng nguyên liệu và thời gian bổ sung khi chế biến.
• Thuốc nhuộm có 2 loại: gel và khô. Sau đó phải được pha loãng với một lượng nhỏ trong nước.
• Nếu bạn ngại mua bảng màu, bạn có thể tự làm ở nhà. Ví dụ: lấy màu đỏ từ nước củ cải đường và màu vàng từ cà rốt, v.v.
• Fudge là cần thiếtChỉ áp dụng cho bánh quy lạnh và để khô trong khoảng thời gian cần thiết để không bị dính. Để khô mỗi lớp trong khoảng 3-4 giờ.

• Để làm đều các cạnh, hãy đặt những chiếc bánh ngọt màu lên giá dây. Sau đó, mọi thứ khác sẽ thoát ra một cách gọn gàng.
• Đối với chữ khắc và hình vẽ, lớp men phải dày.
• Không nhất thiết phải mua một ống tiêm bánh ngọt hoặc một ống đựng. Làm phong bì bằng giấy da hoặc túi nhựa trơn.
• Chỉ cần dùng máy xay cà phê để lấy bột từ đường là đủ.