Solyanka với nấm: công thức và lựa chọn nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Solyanka với nấm là một món ăn ngon, dày, đậm đà và thơm, có thể coi cùng lúc cả món thứ nhất và thứ hai. Họ chuẩn bị nó theo một cách đặc biệt: đầu tiên, tất cả các thành phần có sẵn được chuẩn bị, sau đó chúng được kết hợp với nhau. Tuy nhiên, không có một công thức chung nào cho món ăn. Theo quy luật, hodgepodge với nấm là một món súp rau đặc, thịnh soạn được nấu trên cơ sở các loại nấm hoang dã, khô, tươi hoặc nấm porcini. Ngoài ra, có thể thêm nhiều giống khác nhau và những giống được trồng nhân tạo vào chúng.

Lựa chọn nguyên liệu

Để làm món nấm kim châm ngon nhất có thể, bạn cần sử dụng nhiều sản phẩm khác nhau để chuẩn bị - càng nhiều sản phẩm càng tốt. Điều kiện chính của món ăn là có vị chua, có thể có được bằng cách thêm dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối, nước muối, chanh, ô liu, ô liu hoặc nấm ngâm vào nhà nghỉ.

Có kinh nghiệmnấu ăn, chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn, thích các loại nấm như nấm sữa, nấm sò, nấm chanterelles, nấm rơm hoặc nấm champignons. Bạn có thể thêm các loại nấm khác, hương vị của hodgepodge từ điều này sẽ phong phú hơn. Một món ăn được chế biến đúng cách được coi là món ăn không có một loại mà có nhiều loại. Tuy nhiên, đừng quên rằng nấm tươi trước tiên phải qua quá trình xử lý nhiệt.

Công thức bánh mì nấm cổ điển

Solyanka, được chế biến theo công thức cổ điển, còn được gọi là "đội", vì nó nên được chế biến từ các loại thịt khác nhau. Ngoài ra, nấm, dưa chuột được thêm vào nó, tạo ra một số vị chua, rau và ô liu. Món ăn hoàn thành được tẩm kem chua.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt xương - 500 g;
• nấm - 450 g;
• nấm ngâm - 1 b.;
• khoai tây - 2 miếng;
• hành tây - 1 cái;
• dưa chua - 3 miếng;
• nấm trắng - 200 g;
• ô liu - 10 miếng;
• gia vị để nêm nếm.

Phần thực hành

Quá trình chế biến món thịt ba ba kết hợp với nấm phải bắt đầu từ khâu sơ chế thịt. Nó nên được cho vào nước lạnh, thêm một ít lavrushka, và quá trình nấu sẽ bắt đầu. Trong khi chờ đợi, rửa sạch nấm porcini và cắt ra đĩa.

Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Hành tây cũng bóc vỏ và băm nhỏ. Dưa chuột cắt thành khối vuông nhỏ. Mở lọ nấm đóng hộp, chắt nước thừa, rửa sạch bên trong. Nấm rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch và thái nhỏ. Cắt ô liu đã chuẩn bị thành từng khoanh.

Trong chảo đã đun nóng, hầm hành tây cho đến khi chín một nửa, sau đó cho nấm vào. Trộn và chiên trong 15 phút để bay hơi hết chất lỏng. Sau đó, bạn cần thêm một chút tương cà chua, muối và tiêu cho vừa ăn. Dưa chua nên được luộc trong nước sôi một thời gian ngắn.

Lọc nước luộc thịt đã hoàn thành bằng rây vào chảo, lấy thịt ra và bỏ lavrushka. Khoai tây cắt nhỏ và nấm porcini cũng phải được cho vào chảo. Tóm tắt nội dung. Thêm nấm chiên, nấm và nấm muối vào nhà nghỉ tương lai. Đun sôi thêm khoảng 10 phút. Cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ và cũng cho vào lá giang, cùng với các loại rau thơm và ô liu. Muối, tiêu và đun sôi thêm 15 phút.

Phục vụ món ăn nóng, đổ ra đĩa sâu và trang trí với ô liu nếu muốn.

Mónnấm khô

Solyanka với nấm khô cũng có một hương vị độc đáo. Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị. Với món ăn này, bạn có thể đa dạng hóa bữa trưa hoặc bữa tối thông thường, phục vụ nó như một bữa ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ, chẳng hạn như với thịt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm khô - 50g;
• nấm - 150 g;
• nấm đóng hộp - 120g;
• hành tây - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• khoai tây - 4 miếng;
• dưa chua - 2 miếng;
• gia vị để nêm nếm.

Đề xuất từng bước

Bắt đầu quy trình làm món hủ tiếu xào nấm thơm ngon bằng cách ngâm nấm hương khô vào nước nóng. Thủ tục sẽ mất khoảng hai giờ. Sau thời gian quy định, cần rút hết nước, nấm cắt miếng nhỏ.

Lúc này, bạn cần gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi thả vào nồi nước nóng. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt nhỏ hành tây và cho vào chảo đun nóng. Bào cà rốt bằng máy xay và cũng cho hành tây vào. Nấm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng cũng cho vào chảo xào sơ. Sau 5 phút, thêm một lượng nhỏ tương cà chua cũng như dưa chuột muối đã chuẩn bị trước, cắt thành khối vuông nhỏ.

Mở lọ nấm ngâm, chắt nước thừa, nấm hơi cắt nhỏ, cho vào chảo cùng với các nguyên liệu đã hầm trước đó. Đến khi khoai tây trong chảo đã sôi một chút, có thể đổ nước chiên đã chuẩn bị từ chảo vào. Sau đó, bánh xe cần được ướp muối, tẩm và ướp gia vị với các loại thảo mộc, rau mùi tây và nấm khô đã cắt nhỏ trước đó. Sau một vài phút, bạn có thể thử trò nhảy cầu.

Phục vụ nóng sốt với nấm, trong các bát sâu riêng, nếu muốn, thêm một lát chanh hoặc trang trí với nụ bạch hoa và ô liu.

Món nấu trong nồi nấu chậm

Solyanka với nấm trong nồi nấu chậm, được chế biến theo công thức này, rất ngon và hài lòng. Bạn có thể làm món này từ cả dưa cải bắp và bắp cải tươi. Sự kết hợp thành công giữa các loại rau và nấm tạo ra một hương thơm độc đáo và vị chua nhẹ. Và nhờ sử dụng nồi nấu chậm, món ăn có thể được nấu chín rất nhanh chóng.

Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• bắp cải - 500 g;
• hành tây - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• nấm - 250 g;
• dưa chuột muối - 3 miếng;
• tỏi - 3 răng;
• gia vị để nêm nếm.

Hướng dẫn từng bước

Để chuẩn bị giàn mướp với nấm, bạn cần bắt đầu bằng việc chuẩn bị những sản phẩm có sẵn. Bạn có thể sử dụng cả nấm tươi và nấm đông lạnh cho nó. Trong mọi trường hợp, chúng nên được rửa nhẹ và cắt thành các bản mỏng.

Hành tây và cà rốt cần gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Bật hộp đa năng ở chế độ “chiên” và sử dụng dầu hướng dương, chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi chín một nửa, sau đó cho cà rốt thái nhỏ vào máy nghiền. Sau một vài phút, bạn cần thêm cà chua hoặc adjika vào chiên. Việc lựa chọn nước xốt tùy thuộc vào sở thích của đầu bếp. Sau một thời gian, nấm đã cắt sẵn được thêm vào khối hầm.

Tỏi phải dùng dao hoặc máy dập bóc vỏ và băm nhuyễn. Dưa chuột cắt thành khối vuông nhỏ. Các nguyên liệu đã sơ chế cũng nên được cho vào chiên. Giữ thêm vài phút và bạn có thể tắt trình phát đa năng.

Lượng bắp cải mong muốn nên được cắt nhỏ và dùng tay nghiền nhẹ. Trong bát nhiều bánh nênThêm bắp cải băm nhỏ, một chút muối, tiêu và gia vị tùy thích. Sau đó, nó nên được đặt ở chế độ "Dập tắt", đóng và đợi trong một giờ cho đến khi món ăn được nấu chín. Trong quá trình nấu, nên trộn thành phần hai lần, thêm một ít rau xanh cắt nhỏ vào lần cuối.