Món phi lê cá tuyết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá tuyết là một loại cá trắng thông thường, khá nhiều thịt và rất ít xương. Nó là một loại hải sản đa năng có thể được chế biến theo nhiều cách, bao gồm áp chảo và rang. Mặc dù cá tuyết có hàm lượng cholesterol cao, nhưng nó lại ít chất béo bão hòa, giàu hợp chất omega-3 và vitamin và khoáng chất. Các bác sĩ cho biết, ăn cá hai lần một tuần có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Khi mua cá tuyết tươi, hãy chú ý đến hình dáng và mùi của nó. Nó không được có mùi nồng và cũng không được nén. Nếu bạn mua phi lê đông lạnh, hãy chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì. Một sản phẩm như vậy không thể được rã đông và làm đông lại. Nếu cá có đốm trắng hoặc đốm đen, và cấu trúc của nó không đồng nhất, thì không nên mua. Bạn có thể mua cá tuyết nguyên con và tự phi lê hoặc mua sẵn.

Điều gì có thể được tạo ra từ nó?

Vì cá tuyết là một loại cá khá mềm và mềm nên nó rất hợp với nước sốt và các món ăn kèm thú vị. Ví dụ, có các lựa chọn để chiên phi lê này với trai và chorizo, cũng như với mực và thì là trong nước sốt bouillabaisse. Đồng thời, cá tuyết rất ngon khi ăn kèm với rau bina và khoai tây nghiền.và một quả trứng luộc.

Searing là một lựa chọn tuyệt vời cho phi lê cá tuyết vì nó tạo ra độ giòn hoàn hảo mà không làm khô thịt mềm. Đây là phương pháp chính mà cá tuyết được chế biến trong các nhà hàng và rất dễ làm tại nhà.

Làm thế nào để làm điều đó?

Phủ nhẹ dầu ô liu vào đáy chảo chống dính, sau đó bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho phi lê cá muối vào. Chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi da vàng và giòn. Nếu bạn nấu cá tuyết không da, hãy nấu cho đến khi cá vàng.

Cẩn thận lật miếng và chiên thêm 2-3 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê. Cá sẽ được hoàn thành khi thịt có màu đục ở giữa.

Mẹo làm thịt thăn cá tuyết

Bức ảnh chụp con cá này cho thấy rõ độ mềm của nó. Để đảm bảo lớp vỏ giòn, bạn dùng khăn bếp lau khô miếng phi lê trước khi nêm muối. Đừng cho quá nhiều dầu vào chảo và đảm bảo rằng chảo nóng trước khi thêm phi lê.

Nếu bạn nấu một miếng cá tuyết rất dày, hãy chiên nó trên chảo cho đến khi giòn, sau đó lật lại và hoàn tất nấu trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 6 phút.

Nếu muốn, thêm một chút nước cốt chanh vào chảo trước khi nấu.

Sau khi lật mặt cá, thêm một ít dầu đểcung cấp hương thơm dễ chịu hơn và làm cho món ăn ngon ngọt.

Phi lê chiên bột

Bạn có thể nướng phi lê cá tuyết trên chảo và sử dụng bột chiên giòn. Để làm món ngon này, bạn sẽ cần:

• 2 phi lê (nặng 450 gram);
• một phần tư cốc (59 ml) sữa tiệt trùng;
• nửa cốc (khoảng 30 gam) bột ngô;
• 1 muỗng cà phê (4,7 gram) tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê (4,7 gam) muối;
• 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật;
• nửa quả chanh;
• mùi tây tươi.

Làm thế nào để chiên trong bột?

Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Để làm điều này, hãy rửa nó dưới vòi nước lạnh trong vài phút và sau đó lau nó bằng khăn giấy khô để thấm nước thừa.

Đổ sữa ra đĩa cạn. Ngâm phi lê trong sữa trong 15 phút. Nó bốc mùi "tanh".

Trộn bột ngô, hạt tiêu và muối trong một cái bát nông. Bạn có thể dùng một bát súp cho việc này.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa phải trong 3 phút. Nhúng phi lê đã ngâm sữa vào bột ngô. Xoay nó nhiều lần để che mỗi bên. Rán phi lê cá tuyết trong bột trong năm phút cho cả hai mặt. Sau đó chuyển sang một món ăn, đổ nước chanh lên. Trang trí với mùi tây tươi.

Bạn cũng có thể chiên cá tuyết để giữ cho nó mềm. Đơn giảnchiên cá này bạn sẽ cần:

• 2 phi lê (nặng 450 gram);
• 1 muỗng cà phê (4,7 gram) tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê (4,7 gam) muối;
• 2 muỗng canh (30 ml) bơ tan chảy;
• 1 muỗng cà phê (4,7 gram) ớt bột;
• chanh;
• thì là - 3 nhánh.

Làm thế nào để chiên cá này?

Chuẩn bị phi lê cá tuyết. Rửa sạch dưới vòi nước, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Đun nóng chảo gang ở nhiệt độ cao. Cho một ít dầu vào đáy. Điều này sẽ giúp cá không bị dính vào chảo. Đặt miếng phi lê đã rửa sạch và lau khô, đổ bơ đã đun chảy vào. Làm ẩm bằng nước cốt chanh, rắc muối, tiêu và ớt bột. Rắc thì là thái nhỏ. Chiên cá trong năm phút. Cá tuyết sẽ được hoàn thiện khi phần giữa có thể dễ dàng đâm xuyên qua một cái nĩa.

Đặt phi lê lên đĩa. Dùng thìa để làm điều này - khi đó cá sẽ mềm và không bị hỏng.

Cá tuyết phi lê với rau

Cá kho không chỉ ngon mà còn là món ăn kiêng. Bạn có thể nấu phi lê cá tuyết một cách ngon lành bằng cách hầm với rau củ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 6 ly nước lạnh;
• một phần tư chén rượu trắng khô;
• 3 củ hành tây cắt lát mỏng;
• 3 khoai tây vừa, hình khối;
• 1 củ cà rốt vừa, cắt miếng nhỏ;
• 2 muỗng canh muối ăn kosher;
• 2 lá nguyệt quế vừa;
• 1 muỗng hạt tiêu đen;
• 4 philê cá tuyết;
• 1/2 quả chanh cắt lát;
• 6 nhánh ngò tây.

Cách nấu cá lăng kho rau củ?

Chuẩn bị cá. Cho rượu, nước, hẹ tây, muối, khoai tây, cà rốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào một cái chảo lớn. Đun sôi các nguyên liệu trên lửa lớn.

Giảm lửa xuống thấp để hỗn hợp sôi lên một chút. Thêm phi lê cá tuyết vào rau thành một lớp. Đảm bảo rằng cá được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi miếng phi lê có màu đục ở bên trong và dễ dàng dùng nĩa đâm vào. Quá trình này sẽ mất khoảng 7 phút. Các loại rau cũng phải mềm và dễ bị đâm thủng.

Đặt một miếng phi lê cá tuyết vào bát phục vụ và chia đều nước dùng và rau giữa các phần ăn. Trang trí với chanh cắt nhỏ và mùi tây cắt nhỏ.

Cá nướng

Oven Cod Fillet là món ngon cần:

• 2 phi lê (nặng 450 gram);
• 1/4 cốc bơ tan chảy;
• 2 muỗng canh nước chanh;
• một phần tư chén bột mì đa dụng;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng;
• ớt bột để nếm.

Cách nướng cá tuyết?

Rửa và làm khô phi lê cá tuyết. Làm nóng lò nướng ở 180 ºC.

Khuấy bơ tan chảy và nước cốt chanh trong một cái bát nhỏ cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn và bạn có hỗn hợp bơ mịn.

Trộn bột mì, tiêu trắng và muối trong một bát khác. Nhúng phi lê cá tuyết vào hỗn hợp dầu, sau đó cho vào bát bột. Lắc nhẹ cá để loại bỏ hỗn hợp thừa.

Đặt cá tuyết vào đĩa nướng. Đổ hỗn hợp dầu còn lại lên trên và rắc ớt bột cho vừa ăn. Nướng cá trong vòng 25-30 phút cho đến khi dùng nĩa đâm vào cá một cách dễ dàng.

Trang trí phi lê cá tuyết nướng với lá mùi tây và lát chanh và dùng nóng. Để trang trí, bạn có thể dùng khoai tây luộc hoặc rau củ nướng.

Phiên bản thứ hai của món cá tuyết nướng

Nếu bạn muốn làm một bữa ăn nhanh chóng, bạn có thể thêm dầu ô liu và nước cốt chanh tươi vào phi lê cá tuyết và nướng trong lò. Bạn sẽ có một món cá tuyệt vời đã sẵn sàng chỉ trong vài phút. Ngoài ra, nó có hàm lượng calo thấp và ăn kiêng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• phi lê cá tuyết;
• dầu oliu;
• nước chanh;
• muối;
• bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn.

Cách nướng cá theo công thức này?

Làm nóng lò ở 200 ºC. Rửa sạch phi lê cá tuyết trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Đặt cá thành từng lớp trong đĩa nướng nông. Bôi trơn nó bằng một ít dầu ô liu và nước cốt chanh. Lật mặt các miếng phi lê để phủ hỗn hợp lên cả hai mặt. Nếu muốn, hãy thêm các gia vị bổ sung như muối tỏi, cỏ xạ hương, mùi tây hoặc muối và tiêu.

Nướng cá tuyết trong 8-10 phút hoặc cho đến khi thịttrở nên mờ đục và mềm.

Lấy cá ra khỏi lò và phục vụ, rưới nước ép lên trong khi nướng. Trang trí với salad tươi, măng tây nướng hoặc cơm trắng luộc.

Cá tuyết nướng

Nướng là một cách dễ dàng để nấu cá tuyết, mang lại hương vị tinh tế. Ăn kèm món này với bơ thơm, rất dễ làm. Để có món ăn thơm phức này, bạn sẽ cần:

• 100 gram bơ mềm;
• 2 muỗng canh lá mùi tây, băm nhỏ;
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh;
• 1/4 muỗng cà phê muối;
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 4 philê cá tuyết;
• 2 muỗng canh dầu ô liu.

Nấu cá tuyết nướng

Cho dầu, mùi tây, nước cốt chanh, hạt tiêu và muối vào một cái bát nhỏ rồi dùng thìa gỗ trộn đều. Phết hỗn hợp dầu lên màng bám, cuộn thành cuộn có đường kính khoảng 3 cm, để trong tủ lạnh.

Làm nóng lò nướng trước ở lửa vừa. Chà phi lê cá tuyết với dầu. Nêm với muối và hạt tiêu. Chiên cá trong bốn phút cho mỗi mặt, chỉ dùng thìa lật miếng phi lê một lần. Kiểm tra nó bằng một cái nĩa.

Sau khi cắt hỗn hợp bơ đông lạnh thành từng lát và đắp một lát lên từng miếng phi lê cá tuyết còn nóng. Nếu bạn phục vụ cá với rau hấp, dầu này sẽ làm nước sốt ngon cho họ.

Sử dụng bất kỳ loại thảo mộc tươi nào (như thì là, cỏ xạ hương hoặc hương thảo) để làm dầu thơm nếu bạn không thích mùi tây. Bạn có thể lấy một bó gia vị nếu muốn. Trang trí cá tuyết đã nấu chín với các lát chanh và nhánh của cùng một loại thảo mộc mà bạn đã thêm vào nước sốt. Phục vụ ngay lập tức, món này sẽ mất đặc tính khi đun nóng.