Cá tuyết: hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích. Món cá tuyết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những lợi ích đáng kinh ngạc của loài cá này không phải lúc nào cũng được tính đến. Trong khi đó, nó rất hữu ích cho việc giảm cân và cho những người có lối sống lành mạnh. Một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn sẽ thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống. Có gì tốt về cá tuyết?

Dữ liệu lịch sử

Cá tuyết đã đóng một vai trò quan trọng ở Châu Âu và Châu Mỹ trong hàng nghìn năm. Ví dụ, người Viking Lofoten ăn cá tuyết khô. Đầu tiên họ bắt cô ấy, sau đó treo cô ấy lên để phơi khô ngoài trời. Họ đã quên cá trong ba tháng, và sau đó đập phi lê cho đến khi mềm để dễ nhai hơn.

Ở các nước Châu Âu, sự phổ biến của cá tuyết là do khả năng tiêu thụ khi nhịn ăn.

Từ năm 1958 đến năm 1976, loài cá này đã gây ra xung đột chính trị. Nguyên nhân là do nhà nước Iceland đưa ra đường biên giới dài 200 dặm quanh vòng tròn đảo, cấm ngư dân Anh giăng lưới.

Nhân tiện, con cá lớn nhất bắt được nặng 96 kg.

Thông tin chung

Loài cá này là một loài phụ của cá tuyết, một mẫu vật trưởng thành có thểđạt chiều dài 2 mét. Nó có màu ô liu với một chút xanh trên lưng với các mảng màu nâu, phần bụng màu trắng. Loài cá này sống ở vùng ôn đới của Đại Tây Dương. Gan cá tuyết chứa 74% chất béo cần thiết cho cơ thể con người. Nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng, kết hợp với chất béo vô cùng lành mạnh, làm cho loài cá này trở thành một loài thương mại rất quan trọng. Hàm lượng calo trong cá tươi là 78 kcal trên 100 g. Cá tuyết có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ dưới 0. Và thời gian tồn tại của cô ấy lên đến một phần tư thế kỷ. Nó được sử dụng để làm cá đóng hộp và dầu cho các công ty dược phẩm.

Cách chọn và nấu

Để không thất vọng về cá tuyết, bạn cũng cần chú ý trong cửa hàng xem nguyên con cá hoặc phi lê trông như thế nào. Cô ấy không nên có mùi khó chịu. Nếu có thì tức là cá đã đông cứng. Cá đông lạnh sẽ tiết ra nhiều nước trong khi nấu và không có hương vị.

Phi lê chất lượng cao, được nấu chín đúng cách, có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà.

Có rất nhiều món cá tuyết: cá chiên và nướng, súp, món khai vị lạnh, cá hấp, cá tuyết hầm, món khai vị nóng, ướp, cá nướng, hun khói, muối.

Gan cá và trứng cá muối được đóng hộp và thêm vào món salad, bánh mì sandwich, pate và các món ăn nhẹ khác.

Cá tuyết và giảm cân

Hàm lượng calo của cá tuyết rất nhỏ - chỉ 78 kilocalories / 100 gram. Nhưng lượng protein làmười chín phần trăm và ít hơn một phần trăm chất béo (từ 0,3 đến 0,9). Tất cả những đặc tính này đánh giá loài cá này như một sản phẩm ăn kiêng. Protein cá tuyết chất lượng cao thay thế thành công các loại thịt béo như thịt bò và thịt lợn. Đồng thời, cơ thể con người không cảm thấy thiệt hại từ sự thay thế này.

Lợi ích của cá thương phẩm

Cá tuyết hữu ích là gì? Hãy bắt đầu với thực tế là thành phần hóa học của loài cá này rất phong phú. Nó có tất cả mọi thứ - từ vitamin đến các nguyên tố vi lượng, đặc biệt cần thiết cho trẻ em. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên bổ sung cá tuyết vào chế độ ăn của trẻ ngay từ tháng thứ 9 của cuộc đời, nhưng trong trường hợp không có các yếu tố phức tạp (các vấn đề về tiêu hóa thức ăn, một khuynh hướng dị ứng). Lúc đầu, không quá nửa muỗng cà phê được đưa ra, sau đó số lượng tăng lên.

Cá tuyết rất giàu iốt, vì vậy sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống của những người có vấn đề về tuyến giáp là điều cần thiết. Ngoài ra, iốt góp phần kích hoạt chức năng não, trí nhớ và sự tập trung. Giấc ngủ ngon và sâu cũng phụ thuộc vào việc hấp thụ chất này hàng ngày.

Hàm lượng chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện vẻ ngoài.

Mô xương, cũng như móng tay, tóc trở nên chắc khỏe hơn nhờ các chất dinh dưỡng đa lượng có trong cá.

Gan cá tuyết có tác dụng tích cực đến khả năng đàn ông và kích hoạt ham muốn tình dục. Nhưng việc sử dụng phải có liều lượng, bởi vì, không giống như bản thân cá tuyết, hàm lượng calo trong gan cao hơn - khoảng 600 kcal trên 100 g sản phẩm.

Có nhiều hơn như thếnhiều loại cá tuyết đỏ. Nó được phân biệt bởi một màu hồng xám, đã tạo nên tên gọi. Hormone hạnh phúc trong nó giúp cải thiện tiêu hóa và giảm căng thẳng.

Các bác sĩ chuyên khoa đã xác định các bệnh mà cá tuyết nên trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bệnh nhân:

• avitaminosis;
• viêm khớp;
• rối loạn ở hệ cơ xương khớp;
• bệnh của não;
• bệnh tim;
• tăng huyết áp;
• loãng xương;
• rụng tóc;
• còi xương;
• cảm lạnh triền miên;
• trầm cảm, rối loạn thần kinh.

Chống chỉ định ăn cá tuyết

Một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, cũng như hàm lượng calo thấp của cá tuyết (78 kcal ha 100 g sản phẩm) dường như phù hợp với tất cả mọi người, nhưng có một số hạn chế mà loài cá này chống chỉ định cho tiêu dùng:

• bệnh sỏi mật;
• Sỏi niệu;
• thai;
• bệnh thận;
• huyết áp thấp;
• lượng lớn canxi trong máu;
• dị ứng với hải sản;
• chỉ ăn cá tuyết trong thời gian dài.

Cách bảo quản

Phương pháp bảo quản lâu nhất là sấy khô. Điều này là do nó rất ít chất béo, và điều này kéo dài sự thích hợp cho việc tiêu thụ. Chính vì hàm lượng chất béo thấp mà cá tuyết có thể được sấy khô ngay cả khi không có muối và giữ được tất cả giá trị của nó trong cả năm. Nó cũng được giữ trongđông lạnh.

Siêu thị thường bán thịt phi lê hoặc bít tết ướp lạnh. Trong trường hợp này, điều đặc biệt quan trọng là phải tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản và chế biến cá.

Tính năng nấu ăn

Món ăn phổ biến nhất của cư dân miền Bắc là canh cá. Để nấu cá tuyết, bạn cần lưỡi, má và đầu của cá. Điều thú vị nhất là má và lưỡi cá tuyết ngày nay được coi là món ăn của những người sành ăn. Nhưng tai không phải là món chính của cá tuyết, có rất nhiều cách để chế biến nó. Vậy bạn nấu món cá tuyết như thế nào?

Cá tuyết nướng kiểu Hy Lạp

Thành phần:

• Phi lê cá tuyết - 2 miếng.
• Rau mùi - 2 muỗng canh.
• Nước chanh - nửa muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Muối và tiêu đen xay tùy chọn.

Nấu cá tuyết nướng:

Đun nóng chảo khô và xào rau mùi trong ít nhất 5 phút, để nguội. Sau khi nguội, giã nhuyễn trong cối với muối và tiêu. Bôi trơn tấm nướng bằng dầu ô liu, đặt miếng phi lê đã ướp gia vị lên đó. Nấu trong ít nhất 25 phút. Chúng tôi lấy miếng phi lê nóng hổi ra và rưới nước chanh lên.

Cá tuyết với rau

Thành phần:

• Phi lê cá tuyết - 1 kg.
• Chanh - một nửa.
• Tỏi - 2 tép.
• Hành - 1-2 đầu vừa.
• Ớt chuông ngọt - 1 miếng.
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
• Cà chua - 3 miếng.
• Parsley - tùy chọn.
• Oregano - một phần tưmuỗng cà phê.
• Tiêu đen, muối tùy chọn.

Cá tuyết nấu ăn:

Cá tuyết được cắt thành nhiều phần. Trộn dầu ô liu, lá oregano, tỏi nghiền, tiêu đen xay, muối và nước cốt chanh vào một cái chén. Phết cá trong hỗn hợp dầu và gia vị rồi cuộn đều trong đó. Cà chua được cắt thành khối vuông, ớt thành dải và hành tây thành nửa khoanh. Đổ ngò tây vào rau, muối, tiêu, trộn đều. Đầu tiên, một lớp rau được trải trên khay nướng, sau đó là lớp cá. Tất cả những thứ này được bao phủ bằng giấy bạc và đưa vào lò nướng trong 40 phút ở 180 độ. Hàm lượng calo của cá tuyết ở đây rất nhỏ - 90 kcal trên 100 g sản phẩm. Ngay cả những người đang giảm cân cũng có thể ăn được.

Pate phô mai cá tuyết

Thành phần:

• Phi lê cá tuyết - 500 gram.
• Phô mai que - 300 gram.
• Hành lá - bó.
• Hành tây - đầu vừa.
• Bơ - 1 muỗng canh.

Nấu ăn:

Luộc cá phi lê trong nước muối. Cắt nhỏ hành tây và hành lá. Chiên bơ. Chúng tôi chuyển phi lê cá và pho mát với hành tây chiên qua máy xay thịt. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn và bạn có thể phục vụ.

Cá tuyết đóng hộp

Tôi cũng muốn lưu ý kiểu nấu ăn của loại cá này, như cá tuyết đóng hộp. Nó chứa nhiều calo hơn một chút so với cá tươi - 105 trên 100 gam. Nhưng tất cả các đặc tính hữu ích được tìm thấy trong cá tươi vẫn còn trong đồ hộp. Những thực phẩm đóng hộp này được thêm vào súp, đồ ăn nhẹ, chúng được sử dụng để làm chất trám chomón cá tuyết, salad.

Cá tuyết là loại cá rất tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ.