Công thức sô cô la ngon: các tính năng và đánh giá nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla là món ngọt được trẻ em và người lớn yêu thích. Nó có thể được thêm vào một món ăn, ăn riêng hoặc với đồ uống nóng. Sản phẩm sôcôla được chào đón "thượng khách" của bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Họ có thể cải thiện tâm trạng và có thể quay trở lại thời thơ ấu trong một thời gian. Biết ít nhất một công thức sô cô la, bạn sẽ không thể nghĩ ra cách làm bất ngờ cả nhà.

Cách chọn sô cô la

Nếu bạn ăn thử một lát sô cô la, bạn có thể xác định chất lượng của nó. Ngói phù hợp được phân biệt bởi bề mặt sáng bóng và mịn, tan chảy ngay lập tức trên lưỡi, không có bong bóng và trầy xước. Tuy nhiên, có thể biết sản phẩm sô cô la tốt như thế nào trước khi thử.

Bước đầu tiên là đọc kỹ thành phần trên nhãn, trong đó liệt kê các thành phần. Thông thường, những chất chiếm đa số được viết trước. Các thành phần chính của công thức sô cô la phải là: ca cao xay và bơ ca cao. Nếu có rất nhiều trong số họ, sau đó là sô cô la tự nhiên. Nếu có ít thành phần như vậy, thì sản phẩm này sẽ được gọi là bánh kẹongói”. Vì vậy, sô cô la sữa nên chứa khoảng 30% ca cao, màu đen - hơn 36%, thêm màu đen - từ 55 đến 80 phần trăm. Một điều kiện quan trọng đối với một món ăn lành mạnh là nó không được chứa nhiều hơn 5% chất phụ gia từ toàn bộ chế phẩm. Tên của họ phải được ghi đầy đủ. Đừng chi tiền cho một sản phẩm có chất bảo quản được liệt kê trong tên viết tắt.

Sôcôla chất lượng cũng như bao sản phẩm khác, sẽ có bao bì đóng gói gọn gàng. Các chỉ số tốt về chất lượng là sự hiện diện của lá nhôm, nhãn giấy chắc chắn và tính dễ đọc của dữ liệu in.

Hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của hàng hoá đóng một vai trò quan trọng. Sô cô la cũ thường có lớp phủ trắng và mất đi hương vị dễ chịu. Nếu nhân ngọt hư hỏng bao gồm các loại hạt, nho khô, kẹo hạnh nhân hoặc rượu, thì nguy cơ ngộ độc sẽ tăng lên.

Thuộc tính

Sôcôla chứa nhiều chất khác nhau có tác dụng hữu ích cho hoạt động của cơ thể. Nhiều người biết rằng món tráng miệng thơm ngon này rất tốt cho hệ thần kinh. Nó cải thiện tâm trạng, giúp chống lại sự mệt mỏi và trầm cảm. Món ngon ngọt giúp cải thiện công việc của tim và mạch máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thường xuyên tiêu thụ một lượng nhỏ sô cô la có thể làm giảm nguy cơ đau tim. Ngoài ra, từ việc sử dụng sô cô la, cụ thể là các khoáng chất trong nó, xương và mô cơ, móng tay và răng được tăng cường. Magie rất tốt cho chức năng của não. Trong số những thứ khác, sô cô la tiếp thêm sinh lực cho một người và tiếp thêm năng lượng cho anh ta.

Lợi ích của sô cô la tự làm

Có những lý do tại sao việc làm sô cô la tại nhà lại có lợi:

• Bạn có thể hoàn toàn (hoặc gần như) chắc chắn về chất lượng của các thành phần được sử dụng trong một công thức.
• Phiên bản nhà làm không chứa một số sản phẩm có hại cho cơ thể, kể cả lecithin đậu nành và dầu cọ. Thông thường, những thứ này và các thành phần khác của sô cô la mua ở cửa hàng là nguyên nhân gây dị ứng ở trẻ em.
• Sôcôla tự làm có thể không ngọt bằng sôcôla công nghiệp, lượng đường tùy theo khẩu vị của người nấu. Chất tạo ngọt có thể là một giải pháp thay thế ít calo hơn cho đường.
• Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn làm chất đắp.
• Những ai đã thử sô cô la tự làm sẽ thấy nó ngon hơn mua ở cửa hàng. Ngoài ra, nó cũng hữu ích hơn.

Các loại sô cô la tự làm

Các món tự làm tùy theo cách nấu:

1. Phương pháp này không thể được gọi là hoàn toàn tự làm, vì nguyên liệu chính là sô cô la mua. Ý nghĩa của công thức làm sô cô la này rất đơn giản - làm tan chảy thanh, thêm phụ gia và để nó cứng lại. Món tráng miệng như vậy không tốt cho sức khỏe.
2. Công thức này dựa trên sô cô la chất lượng cao, được làm theo đơn đặt hàng. Ưu điểm của nó là không chứa dầu cọ, chất thường được cho vào hầu hết các loại sôcôla bán trong các cửa hàng. Tuy nhiên, nó sẽ chứa lecithin đậu nành.
3. Tự làm thực sựsô cô la, được làm từ bột ca cao, bơ ca cao, sữa bột, đường, chất tạo ngọt và nhân. Công thức này là tự nhiên nhất và giá cả phải chăng để chuẩn bị.

Quy tắc nấu ăn cơ bản

• Đừng tiết kiệm thành phần. Điều quan trọng là các thành phần này phải được lấy với số lượng cần thiết. Tỷ lệ nhỏ hơn có thể làm sai lệch hương vị của món ăn đã hoàn thành.
• Điều quan trọng cần biết là sô cô la phải được nấu ở nhiệt độ không quá 32 độ C. Thử chạm vào hỗn hợp sô cô la lỏng. Nếu bạn không bị đốt cháy, thì vị ngọt tương lai sẽ không hư hỏng.
• Những người đã nhiều lần thử làm sô cô la tại nhà theo công thức lưu ý rằng bạn nên sử dụng nồi đun đôi hoặc nồi cách thủy thay vì đun lửa thông thường. Khi đun chảy bơ cacao, bạn không nên dùng lò vi sóng, nhưng tốt hơn hết bạn nên nhớ phương pháp đun cách thủy ở trên.
• Khi bạn lần đầu tiên chuẩn bị một món ăn tự chế, hãy giới hạn bản thân thành những phần nhỏ. Không cần phải làm việc trên quy mô của các nhà máy sản xuất sô cô la. Nếu thành phẩm làm hài lòng bạn, thì bạn sẽ có thể tăng số lượng sản xuất.

Sử dụng các hình thức nào

Bạn có thể mua các loại khuôn khác nhau ở các cửa hàng bán bát đĩa và siêu thị (chất liệu - silicone, kim loại hoặc nhựa). Nhân tiện, chúng có thể được sử dụng để nướng bánh quy và thậm chí để làm xà phòng. Bạn cũng có thể thử sử dụng khuôn đá. Trước khi đổ hỗn hợp sô cô la, bạn cần bôi bơ lên khuôn.

Những gì có thểthêm vào nhồi

Với hình thức đắp, bạn có thể lấy bất cứ thứ gì bạn muốn. Công thức làm sô cô la tự làm ngon có thể được bổ sung với đậu phộng, quả phỉ, quả óc chó hoặc hạt thông, trái cây khô (nho khô, mơ khô, mận khô), vỏ cam quýt, bánh quế hoặc vụn bánh quy, miếng quả mọng hoặc trái cây. Bổ sung đã chọn phải được nghiền hoặc thái nhỏ. Sau đó đổ vào khối nóng, trộn và phân phối vào khuôn.

Một số sắc thái

Sôcôla tự làm có đặc thù riêng:

1. Giai đoạn nấu cuối cùng (để trong tủ lạnh) mất khoảng nửa giờ.
2. Nếu có thể, hãy thay bột cacao bằng hạt cacao chưa rang.
3. Thay vì đường, nên dùng mật ong lỏng.
4. Nếu nhân bánh phải ở chính giữa viên kẹo, thì nên đặt lần lượt từng viên một với một lớp khối ngọt ngào.
5. Dùng bơ cacao chưa đun nóng sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nó có thể được tìm thấy trong các bộ phận chuyên về các sản phẩm ca cao.
6. Không có công thức sô cô la tự làm nào hoàn chỉnh mà không có vani và quế. Chúng là các thành phần bắt buộc.
7. Nếu bạn đang làm một món quà ngọt ngào cho một người đàn ông, hãy rắc nhẹ củ gừng và ớt đỏ vào hỗn hợp sô cô la.
8. Bơ ca cao phải được lấy ở cửa hàng chuyên dụng, không được mua ở hiệu thuốc. Trong thẩm mỹ, một sản phẩm tinh chế được sử dụng; một sản phẩm chưa tinh chế là cần thiết để chế biến món tráng miệng. Để không mắc phải sai lầm trong việc lựa chọn, bạn nêntin tưởng vào khứu giác của bạn. Loại bơ bạn cần sẽ có vị sô cô la. Bơ ca cao mỹ phẩm - không mùi. Nhân tiện, phiên bản odorous có thể thay thế kem dưỡng thông thường của bạn.
9. Khi chuẩn bị một món ăn ngon, điều rất quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của bơ cacao và bột của nó, chúng nên được thực hiện với số lượng 1: 1. Không có giới hạn về lớp phủ.
10. Nếu bạn quyết định làm sô cô la tại nhà, hãy nhớ tìm hiểu chính xác cách tạo ra một công thức sô cô la chính xác, khối lượng nguyên liệu cần thiết và đừng bỏ qua lời khuyên của mọi người.

Công thức cổ điển

Nếu bạn không có bơ cacao, thì bạn thậm chí không nên nghĩ đến việc chuẩn bị một bản sao chính xác của quầy bar. Nhờ thành phần quý hiếm này mà khối sô cô la có được độ đặc như vậy. Tuy nhiên, nếu bạn may mắn và bạn có thể có được nó, thì cuối cùng bạn sẽ được thưởng thức một món tráng miệng ngon lành. Sô cô la không có sữa sẽ rất hợp với hạt mè hoặc dừa. Những thành phần này sẽ mang đến một hương vị tinh tế, tinh tế.

Bạn sẽ cần:

• 200 gam bột cacao;
• 60 gram bơ cacao;
• 100 gam đường hoặc đường bột;
• 30 gram bơ.

Cần làm tan chảy hai loại bơ được chỉ ra trong công thức. Rắc bột ca cao và đường. Khuấy kỹ cho đến khi mịn. Để nguội tất cả, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh.

Sô cô la sữa

Những người yêu thích răng có thể vui mừng vì có một công thức sô cô la sữa cho họ vớithành phần:

• 4 thìa lớn bột ca cao;
• 60 gram bơ;
• 1 thìa nhỏ đường;
• 100 gam sữa.

Đổ sữa vào hộp đựng và hâm nóng. Sau đó, thêm cacao và đường. Đun chảy bơ trong một cái chảo riêng bằng cách sử dụng cách thủy, sau đó thêm nó vào hỗn hợp đầu tiên. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp thu được, giảm lửa và để trên bếp thêm vài phút. Làm nguội toàn bộ thành phần, phân phối vào khuôn và làm lạnh.

Sô cô la đắng

Công thức sô cô la buồn vui lẫn lộn này rất dễ làm và có nguyên liệu phù hợp.

Bạn sẽ cần:

• 100 gam bột cacao;
• 60 gram bơ;
• 1 muỗng cà phê đường.

Danh sách thành phần cho chúng ta biết rằng thành phần chính sẽ là bột cacao, vì vậy món tráng miệng sẽ có vị đắng. Nó sẽ hấp dẫn những người không thích sô cô la sữa ngọt nhiều đường. Nếu bạn tự tin vào khả năng làm bánh kẹo của mình, bạn sẽ có thể tự điều chỉnh tỷ lệ cacao và đường cát. Tuy nhiên, có một sự thật quan trọng: tỷ lệ ghi trong công thức được sử dụng khi tạo ra bất kỳ món tráng miệng sô cô la phức tạp nào.

Nấu ăn. Cắt bơ thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy. Thêm cacao và đường. Bạn sẽ có được một khối tương tự như kem chua đặc. Hỗn hợp thu được nên đun sôi, sau đó để trên lửa trong khoảng 3 phút. Đảm bảo khuấy khối sô cô la trong quá trìnhnấu nướng. Sau đó, để nguội sô cô la tương lai, đổ vào khuôn và gửi vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Đánh giá

Công thức làm sôcôla tự làm rất phổ biến. Sau khi thử nó lần đầu tiên vì tò mò, mọi người đã đưa món tráng miệng này vào danh sách yêu thích của họ. Họ cải tiến công thức ban đầu, thay đổi tỷ lệ và thử tất cả các loại bề mặt. Ngoài ra, mọi người chia sẻ những khám phá về bánh kẹo của họ với những người khác, bổ sung các câu chuyện của họ với các khuyến nghị. Vì vậy, ví dụ, một số người nói rằng thay vì đường, tốt hơn nên sử dụng đường bột, vì nó giúp tạo thành một độ đặc đồng nhất. Một số người nói rằng công thức nấu ăn với mật ong ngon hơn so với đường. Những người khác tin rằng sữa đặc sẽ là chất tạo ngọt tốt nhất. Rất nhiều mẹo để làm sô cô la. Không nghi ngờ gì nữa, mọi người sẽ tìm thấy một công thức phù hợp với sở thích và khả năng của họ.

Tự làm socola tại nhà theo công thức không phải là việc khó. Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon và tự nhiên, chỉ cần có nguyên liệu sẵn có và thời gian rảnh rỗi trong tủ lạnh là đủ. Nếu quan tâm, bạn có thể tự tạo.