Satsivi cà tím Georgia: công thức và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Georgia rất đa dạng, thơm và khó quên đến nỗi một khi bạn thử món súp kharcho hoặc khachapuri, bạn sẽ mê mẩn nó mãi mãi. Nhiều món ăn đã trở thành hàng ngày đối với những người chưa từng đến Georgia.

Đặc điểm chính của ẩm thực Georgia không phải là bản thân món ăn, mà là các loại gia vị và đặc biệt là nước sốt, trong đó có một số lượng rất lớn. Nhờ chúng, thịt, rau, cá hoặc bánh ngọt có được những sắc thái chưa từng có và mở ra chân trời hương vị mới cho người tiêu dùng.

Satsivi là gì

Đây là tên của một loại nước sốt đặc biệt, trong quá trình chuẩn bị, thành phần chính được sử dụng - các loại hạt, gia vị, nước chua hoặc giấm được thêm vào. Nó được phục vụ với cá, thịt và rau. Được coi là một món ăn thực sự của Georgia.

Ưu điểm không thể chối cãi của loại sốt này là tính linh hoạt của nó. Theo thông lệ, satsivi được phục vụ với thịt gà theo công thức cổ điển, nhưng ngày nay bạn có thể tìm thấy nó song song tuyệt vời với gà tây, cá và rau. Và một món ăn như vậy sẽ được gọi là "gà tây satsivi","rau satsivi", hoặc, ví dụ: "cà tím satsivi". Ở Georgia, satsivi là một món khai vị nguội, vì nước sốt chỉ được phục vụ lạnh. Và nước sốt không có gia vị là gì ?! Gia vị chính trong món ăn này là nghệ tây, mang đến cho nước sốt óc chó một hương vị khó quên.

Tính năng nấu ăn

Cũng như các món ăn dân tộc khác, nước sốt satsivi có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau. Sau cùng, mỗi bà nội trợ chuẩn bị nước sốt satsivi “của riêng mình”, với việc bổ sung các loại gia vị yêu thích của mình. Nhưng các thành phần chính vẫn còn đó. Trong nước sốt satsivi cổ điển, quả óc chó phải được cắt nhỏ cẩn thận. Đồng thời, bạn có thể xay các loại hạt trong máy xay thịt hoặc máy xay, cũng như trong cối hoặc thậm chí trên đá, như các bà nội trợ Georgia đã làm trong nhiều thế kỷ.

Gia vị hầu như không thay đổi, có thể thêm bớt gia vị tùy ý. Công thức satsivi cổ điển sử dụng nghệ tây, tỏi, ớt cay, một chất khử chua, có thể ở dạng lựu chua hoặc nước chanh, hoặc có thể dùng giấm rượu. Do có các loại trái cây tự nhiên trong công thức nên nước sốt không chỉ có vị chua mà còn có mùi thơm. Các loại thảo mộc tươi cũng đóng một vai trò quan trọng trong món satsivi, chúng có thể được thêm vào để tạo hương vị. Thường được sử dụng là ngò gai, húng quế và ngò tây. Để làm cho nước sốt đặc và mịn, bột mì được thêm vào.

Sốt Satsivi: Thành phần cần thiết

Vì nước sốt có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, ngày nay bạn có thể làm sai quy tắcvà nấu nó với cà tím. Để làm cho nó ngon, chúng tôi sẽ lấy nước sốt cổ điển làm lý tưởng và thực hiện công thức satsivi cà tím Georgia dựa trên nó.

Điều này sẽ yêu cầu: tám củ hành tây, quả óc chó, đã bóc vỏ trước đó - ba hoặc bốn ly, bột mì - hai muỗng canh, tỏi băm nhỏ - ba muỗng cà phê, rau mùi và tiêu xay - mỗi thứ mười gam, quế và suneli - mỗi ly năm gam, chùm hoa đinh hương khô - năm miếng, giấm rượu - mười gam, hoặc nước chua - mười lăm gam, hai gam ớt cay, năm gam nghệ tây, nửa ly mỡ gà nấu chảy và nước luộc gà - nửa lít.

Công nghệ pha chế nước chấm

Đun chảy một nửa mỡ gà trong chảo. Băm nhuyễn hành tây và phi cho đến khi chín vàng. Để qua một bên. Dùng nửa mỡ gà còn lại xào bột đến khi vàng, sau đó cho vào nước luộc gà đã ướp lạnh và đun sôi.

Trong khi đó, băm nhỏ quả óc chó theo cách thuận tiện, thêm tỏi, tiêu, rau mùi và muối vào chúng. Sau đó, hỗn hợp được trộn kỹ và pha loãng với nước dùng, sau đó thêm hành tây chiên. Hầm nước sốt trong một phần tư giờ. Cuối cùng, thêm các gia vị còn lại, đổ giấm hoặc nước chua, rau xanh thái nhỏ và đun sôi trên lửa nhỏ trong năm phút. Bây giờ bạn có thể phục vụ cà tímgeorgian với nước sốt satsivi.

Cà tím Satsivi

Ngày nay, ngày càng nhiều người chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh và chủ yếu ăn thực phẩm từ thực vật, đó là lý do tại sao Satsivi, được mọi người yêu thích, có thể nấu với rau. Vì vậy, đối với những người yêu thích các món ăn của người da trắng ăn kiêng, ngon và tốt cho sức khỏe, hãy làm một công thức cho món satsivi cà tím kiểu Georgia.

"Tại sao lại là cà tím?" - một câu hỏi tự nhiên được đặt ra. Thực tế là loại rau này rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích, và việc nấu nó nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều so với gà hoặc gà tây, ngoài ra, một món ăn như vậy chứa ít calo hơn và mang lại nhiều sức lực hơn.

Để chuẩn bị món satsivi cà tím Georgia, bạn sẽ cần:

• cà tím - 1 kg;
• rau thơm tươi (ngò, húng quế, ngò tây) - để nếm;
• ớt cay (tươi) - 1 miếng;
• quả óc chó đã bóc vỏ - 1 chén;
• tỏi - 4 tép;
• hành tây - 3 miếng;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• nước ép lựu - 0,5 ly.

Đầu tiên là nước sốt đậu phộng đã chuẩn bị. Xay quả óc chó, thêm muối, tỏi, thảo mộc tươi, ớt chuông, gia vị và nước ép lựu vào chúng. Pha loãng hỗn hợp với nước (1,5 cốc) và đun sôi trong 20 phút. Bạn cũng có thể nấu theo công thức cổ điển nhưng trong trường hợp này sẽ tốn nhiều thời gian hơn và món ăn sẽ không còn bị ngấy do sử dụng mỡ gà. Nếu điều này không đáng sợ, thì satsivi từCà tím Georgia nấu với nước sốt cổ điển sẽ ngon hơn.

Khi nước sốt đã sẵn sàng và nguội, bạn có thể tiến hành công thức chính. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên trong chảo với dầu thực vật nóng trong vài phút. Sau đó, nước sốt đậu phộng được thêm vào, toàn bộ hỗn hợp được đun sôi và đun sôi trong mười lăm phút.

Cà tím, thành phần chính trong món satsivi cà tím của Georgia, được cắt thành từng lát dày từng cm, thêm muối và để rau ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ để "nghỉ". Ngay sau khi hết thời gian, rửa sạch cà tím đã cắt với nước và chuyển qua rây để ráo nước. Bây giờ nó vẫn để chiên các lát ở mỗi bên trong năm phút. Xếp các loại rau đã chuẩn bị vào một đống, rắc rau thơm và rưới nước sốt lên.

Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào nồi đun sôi. Ngay trước khi phục vụ, nước sốt lạnh được rắc với hạt lựu.

Kết quả

Chưa có nhiều người thử món ăn thần thánh này, nhưng nếu bạn nấu theo đúng công thức thì sẽ không có vấn đề gì, gà cổ điển sốt hay cà tím Georgia sốt satsivi. Nhận xét rằng đây là một món ăn ngon có một không hai và sẽ còn đồng hành cùng bà chủ trong nhiều năm nữa. Đừng ngại thử nghiệm, bạn cần phải nấu satsivi bằng tình yêu, thêm cá tính riêng của bạn vào từng món ăn, và chỉ khi đó bạn mới có thể nói về công thức làm nước sốt satsivi của riêng mình.