MónHến: công thức nấu ăn ngon. Cách nấu hến tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vẹm là một nguồn protein tuyệt vời, chúng ít calo và chất béo, cholesterol, đồng thời có một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Chúng cũng rất giàu axit béo omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Chúng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch và cũng làm giảm mức chất béo trung tính trong máu.

Những lợi ích nêu trên của loại hải sản này khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người bị béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Vẹm được ưa chuộng vì rẻ nhưng lại ngon. Ngoài ra, chúng có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Để tạo nên một bữa tối ngon lành, tất cả những gì bạn cần là một gói hải sản, một chút dầu, gia vị và rượu. Món trai đơn giản và đồng thời sẽ có mặt trên bàn ăn của bạn chỉ sau 15 phút.

Tuy nhiên, đây không phải là cách duy nhất để nấu món trai. Dưới đây là hướng dẫn chung để chế biến món hải sản này và những ý tưởng để có những bữa ăn ngon.

Cách nấu hến ngon?

Vẹm đen là loại hải sản phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường. Chúng đến các cửa hàng gần như đã sẵn sàng để được nấu chín. Mọi thứ bạn cần chuẩn bịhến để rửa sạch một chút. Bạn cũng có thể tìm thấy những con ngao lớn có vỏ màu xanh đậm được nướng tốt.

Vẹm ngon vì chúng tự tạo thành nước sốt với mùi thơm của chúng, nhưng một số gia vị và phụ gia có thể cải thiện hương vị. Hành tím có thể là một bổ sung tốt.

Nếu bạn muốn thử nghiệm, hãy dùng một củ hành tây thường hoặc có thể là thì là cắt nhỏ. Ngoài ra, một vài nhánh cỏ xạ hương hoặc hương thảo cũng sẽ có tác dụng tuyệt vời. Nếu bạn thích gia vị, sốt cà ri Thái hoặc harissa sẽ là một lựa chọn tốt. Các khối xúc xích Ý, chorizo hoặc thịt xông khói cũng rất hợp với món hải sản này.

Một khi bạn chọn được phụ gia và gia vị phù hợp, bạn có thể nấu bất kỳ món nào từ vẹm với một ít dầu ô liu hoặc bơ.

Vẹm tự tiết ra rất nhiều chất lỏng, vì vậy bạn không cần phải thêm nước vào chúng, nhưng một số chất độn lỏng khác có thể cải thiện hương vị của món ăn thành phẩm. Rượu trắng khô là sự lựa chọn cổ điển và có lẽ là phổ biến nhất. Tuy nhiên, rượu táo là thức uống phổ biến nhất của các thủy thủ, vì vậy nó rất tốt để nấu hải sản.

Món hến nhanh nhất và dễ nhất chỉ cần cho chúng vào chảo nóng khô và dùng thìa gõ nhẹ vào vỏ. Họ sẽ nhanh chóng hầm trong nước trái cây của riêng mình. Tất cả những gì bạn cần làm là thoa dầu ô liu, rưới nước cốt chanh và rắc các loại thảo mộc tươi thơm.

Đối với các tùy chọn khác, hãy thử sử dụngcà chua xắt nhỏ. Nước cốt dừa có thể làm tăng thêm hương vị tươi ngon cho hải sản. Đây là cách các món ăn quốc gia của Đông Nam Á được chế biến. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản và nguyên bản về cách nấu hến. Như bạn thấy, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể hoàn thành chúng.

Vẹm phô mai xanh

Nếu bạn thích vẹm và phô mai xanh, bạn có thể thử kết hợp các sản phẩm này trong một món ăn. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 2 kg trai;
• 1 kg súp lơ xanh;
• 300 gram mì ống ngắn;
• 120ml (1/2 cốc) rượu trắng khô;
• 2 tép tỏi;
• 240ml (1 cốc) kem;
• 200 gram Roquefort (hoặc phô mai xanh khác như Gorgonzola);
• 2 muỗng canh bơ.

Cách làm hến sốt tỏi phô mai?

Xào trai với Roquefort và tỏi băm theo số lượng ở trên và loại bỏ hầu hết trai khỏi vỏ. Tiết kiệm một ít để trang trí.

Cắt bông cải xanh thành từng miếng vừa ăn. Luộc mì ống và bông cải xanh trong cùng một nồi nước muối nhẹ, cho rau vào chỉ sau 6 phút nấu.

Xả, trộn mì ống và bông cải xanh với trai và phomai. Trang trí với hải sản trong vỏ và phục vụ ngay lập tức.

Vẹm sốt tỏi

Nhiều người yêu thích hải sản cay, nóngMón hến xào tỏi rất được ưa chuộng. Dưới đây là công thức chế biến hải sản với phô mai và bơ mà hầu như ai cũng sẽ thích. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 kg vẹm tươi;
• 50 gram bơ;
• 8 tép tỏi, thái nhỏ;
• miếng gừng tươi 1,5 cm, băm nhỏ;
• 1 cốc pho mát cheddar trắng hoặc thơm;
• ¼ muỗng canh cỏ xạ hương khô;
• ⅛ muỗng canh ớt cayenne;
• tiêu đen để nếm;
• mùi tây tươi cắt nhỏ để trang trí.

Cách nấu hến xào phô mai?

Đây là món hến luộc. Làm sạch hải sản bằng cách loại bỏ vỏ và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ những phần lông sẫm màu. Đun sôi nước với gừng trong một cái chảo. Đảm bảo rằng bạn thêm đủ nước để ngập trai. Thêm hải sản và đun nhỏ lửa trong một đến hai phút. Xả nước.

Chuyển trai cùng với vỏ vào khay nướng có lót giấy bạc tẩm dầu nhẹ.

Trong chảo, đun chảy bơ ở lửa nhỏ và phi tỏi cho đến khi vàng nhẹ. Tắt lửa và thêm cỏ xạ hương khô và bột cayenne. Đổ hỗn hợp bơ tỏi lên trai. Nêm hạt tiêu đen xay. Rắc phô mai cheddar bào lên trên.

Nướng trai trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C trong 8-10 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy. Chuyển sang một đĩa phục vụ và trang trí bằng đồ tươimùi tây. Phục vụ và tận hưởng!

Cà ri hải sản

Nếu bạn mua sò, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chế biến các món trai ngon của Châu Á. Ví dụ như món cà ri hải sản. Đối với điều này, bạn cần:

• trai - 500 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• cà chua - 1 loại vừa;
• tỏi - 4 ngạnh;
• gừng tươi - miếng 1,5 cm;
• ớt bột - 1-2 muỗng cà phê;
• nghệ xay - 1/2 muỗng cà phê;
• bột rau mùi - 1,5 muỗng canh;
• gia vị garam masala - 1/2 muỗng canh;
• tiêu đen xay - 1/2 muỗng canh;
• lá cà ri - vài miếng;
• ngò - để trang trí;
• một chút nước chanh;
• muối;
• dầu thực vật.

Nấu món Ấn Độ

Rã đông và rửa sạch trai. Trộn với muối, ớt, bột nghệ rồi để ướp khoảng 15-20 phút. Sau đó, hến xào sẽ thơm hơn.

Băm nhỏ hành tỏi, gừng và lá cà ri băm nhỏ. Đun nóng dầu rồi cho hành tím vào phi thơm. Chiên cho đến khi nó có màu nâu nhạt. Thêm gừng, tỏi và lá cà ri. Chiên thêm vài phút. Thêm cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Thêm trai cùng với gia vị và chiên cho đến khi hải sản chín. Trang trí với ngò và rưới nước cốt chanh. Dùng nóng với cơm hoặc chappati. Bạn cũng có thể bổ sung nó bằng món salad rau củ tươi ngon.

Vẹm nướng phô mai

Ở nhiều nhà hàng Châu Á, bạn có thể tìm thấy món hến như hải sản đút lò với nước sốt. Nó có một hương vị thú vị có thể vừa ngọt vừa cay. Thông thường, trai được nướng với pho mát, vì sự kết hợp này rất phổ biến.

Công thức này rất dễ làm, nhanh chóng và chỉ cần một vài nguyên liệu. Bạn có thể làm nó ở nhà mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Công thức tiêu chuẩn yêu cầu sốt mayonnaise, nhưng bạn có thể thay thế bằng kem chua đặc và nướng trai trong nước sốt kem.

Nên dùng sốt mayonnaise Kewpie của Hàn Quốc, có thể tìm thấy ở các cửa hàng chuyên bán đồ Châu Á và cả ở một số đại siêu thị. Sản phẩm này rất khác so với các loại mayonnaise thông thường được bày bán ở khắp mọi nơi.

Vẹm xanh khổng lồ có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa lớn nào hiện nay. Chúng khác nhau về kích thước lớn nhỏ của vỏ. Bạn có thể làm món ăn đơn giản này với trai đông lạnh hoặc trai tươi.

Vì chỉ mất 5-7 phút để nướng nên bạn có thể làm theo mẻ. Tất cả những gì bạn cần:

• 1 kg vẹm xanh khổng lồ (khoảng 16 con);
• 1/2 chén sốt mayonnaise Hàn Quốc;
• 1 cốc pho mát, nghiền mịn;
• 2 muỗng xốt BBQ;
• 1 muỗng canh nước cốt chanh;
• một nắm mùi tây, thái nhỏ.

Cách nướng trai với phô mai?

Làm nóng lò ở 200 ° C. Kiểm tra trai và lấy trai ra khỏivỏ bị vỡ. Đun nóng chảo hoặc chảo có viền cao, cho hải sản vào cùng với 2 muỗng canh nước, đậy nắp ngay và nấu khoảng 5-7 phút trên lửa vừa phải cho đến khi vỏ mở ra. Chuyển chúng sang chao để làm nguội.

Trong khi nấu trai, kết hợp sốt mayonnaise, pho mát, nước sốt thịt nướng và nước cốt chanh trong một cái bát nhỏ. Khi ngao đã chín và đủ nguội để chế biến (chỉ vài phút), hãy loại bỏ một nửa phần vỏ của chúng. Đặt trai (mặt thịt lên trên) thành một lớp duy nhất trên chảo hoặc khay nướng. Đặt một muỗng cà phê hỗn hợp pho mát lên trên mỗi con ngao.

Nướng ở 200 ° C trong 5-7 phút cho đến khi có màu vàng nâu và sủi bọt. Lấy ra khỏi lò và cẩn thận đặt trai vào đĩa phục vụ, rắc mùi tây cắt nhỏ. Phục vụ ngay lập tức.

Ngoài ra, bạn có thể thử sốt chipotle thay cho BBQ để có hương vị đậm đà hơn. Hành lá thái nhỏ có thể là một bổ sung tốt hoặc thay thế cho mùi tây. Có thể dễ dàng thay nước chanh bằng nước chanh. Và, như đã lưu ý ở trên, bạn có thể thay thế sốt mayonnaise bằng kem chua và nước sốt thịt nướng với tỏi băm nhỏ, và nướng trai trong nước sốt kem với pho mát.

Paella với gà, chorizo, trai và tôm

Paella, phổ biến ở Tây Ban Nha và các nước khác, rất dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, có một số tính năng cần được tính đến. Trong công thức này, gà, trai và tôm nên được nấu riêng, và chỉ sau đótrộn với các thành phần khác.

Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng gạo tròn. Thịt gà nên được chặt thành từng miếng nhỏ. Có thể được sử dụng như một phần của thân thịt có xương và phi lê. Nếu không có sẵn nước dùng, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn này sớm một tiếng và dùng cánh gà để ninh.

Tất cả những gì bạn cần là:

• 1 con gà nhỏ;
• 5 muỗng canh dầu ô liu;
• 500 gram trai chưa bóc vỏ (tươi hoặc rã đông);
• 2/3 cốc (160 ml) rượu trắng khô;
• 6-8 con tôm lớn, sống hoặc nấu chín;
• 2 bóng đèn;
• 1 ớt xanh;
• 4 tép tỏi;
• 100 gram chorizo;
• 2 chén gạo, tốt nhất là loại hạt tròn;
• 3, 5 cốc (800 ml) nước luộc gà hoặc nước;
• 1/4 muỗng cà phê nghệ tây xay;
• ½ muỗng cà phê muối (hoặc nhiều hơn);
• tiêu đen mới xay;
• 1 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ.

Cách nấu cơm thập cẩm với hến?

Cắt gà thành từng miếng nhỏ. Đun nóng một thìa dầu ô liu trong chảo. Chiên gà cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 15 phút. Nó không được nấu chín hoàn toàn. Chuyển gà vào bát, cùng với bất kỳ loại nước trái cây nào và để sang một bên.

Trong thời gian chờ đợi, hãy rửa sạch trai. Đun nóng 1/3 cốc rượu trắng trong một cái chảo lớn. Cho trai vào, đậy nắp và nấu trên lửa lớn cho đến khi vỏ trai mở ra (khoảng3 phút). Sau đó chuyển toàn bộ phần trong xoong sang một cái bát riêng và đặt sang một bên.

Chiên tôm trong một thìa dầu ô liu. Nếu sử dụng hải sản sống, hãy nấu cho đến khi có màu hồng. Nếu sử dụng tôm luộc trước, hãy chiên cho đến khi vỏ chuyển sang màu nâu nhẹ. Hoãn lại.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Ớt xanh rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Bỏ da khỏi rau chorizo và thái nhỏ.

Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong chảo lớn. Thêm hành và tiêu. Giảm lửa xuống vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10 phút. Thêm tỏi và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Thêm các lát chorizo và chiên thêm 5 phút.

Cho cơm vào chảo và chiên cho đến khi trong mờ, khoảng 3 phút. Đổ 1/3 cốc rượu trắng còn lại vào. Để rượu bay hơi khoảng 2 phút. Bây giờ đổ nước dùng hoặc nước vào. Thêm nghệ tây, muối và hạt tiêu. Khi chất lỏng sôi, giảm lửa nhỏ nhất có thể và đậy nắp chảo. Không đảo cơm trong khi nấu. Để nó nấu trong khoảng 10 phút.

Tháo nắp và thử. Khi gần được, cho thịt gà, vẹm và tôm vào khuấy nhẹ. Thêm chất lỏng từ tất cả các thành phần được liệt kê. Đậy nắp và để món trai và gà nấu đến hết trên lửa nhỏ (khoảng 5 phút). Rắc mùi tây tươi trước khi dùng.