Hạn sử dụng của kem theo GOST là bao nhiêu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu như tất cả các loại kem đều chứa các sản phẩm từ sữa. Do đó, các điều kiện đặc biệt để sản xuất và bảo quản nó phải được tuân thủ. Thời hạn sử dụng của kem được xác định bởi GOST. Cần hết sức lưu ý để không mua phải hàng kém chất lượng.

tiêu chuẩn GOST

Thời hạn sử dụng của kem được thiết lập bởi GOST 52175-2003. Đây là GOST mà nhà sản xuất sản xuất sản phẩm được hướng dẫn bởi. Nên bảo quản sản phẩm không quá 6 tháng nếu để trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ không cao hơn âm 18 độ.

Hạn sử dụng của kem được quyết định bởi thành phần, điều kiện bảo quản, bao bì và công nghệ sản xuất. Điều quan trọng là phải chú ý đến nó khi mua sản phẩm. Hạn sử dụng của kem ép không có chất làm đầy là 3,5 tháng, và có chất làm đầy - 3 tháng. Trong trường hợp này, nhiệt độ phải là -20 độ. Tùy từng loại sản phẩm có thể có các điều kiện bảo quản khác nhau.

Sản xuất

Kem mềm do tủ đông tạo ra không có hạn sử dụng. Nó phải được ăn ngay lập tức. Để có được món tráng miệng của nhà máy, hãy sử dụngđông cứng - đặt trong tủ đông nhanh với nhiệt độ trong khoảng -25 đến -35 độ.

Bao bì lớn được đóng rắn trong vòng 10-12 giờ, và nhỏ - 40-50 phút. Sản phẩm đông cứng lại, độ đặc được cải thiện. Thời hạn sử dụng của loại kem này tăng lên.

Ở Nga, nhu cầu kem đóng gói nhỏ và số lượng lớn. Sản phẩm số lượng lớn, bánh ngọt, bánh cuốn ít được ưa chuộng. Vì cư dân của đất nước chúng tôi thích mua một món ăn ngon trên đường đi đâu đó, họ sản xuất nó trong nón, viên, cốc, lọ.

Thành phần

Hạn sử dụng của kem là gì, được xác định bởi hàm lượng chất béo và sự hiện diện của chất độn. Hàm lượng chất béo càng cao, sản phẩm có thể bảo quản được lâu hơn và chất lượng của nó không bị ảnh hưởng. Kem có thời hạn sử dụng lâu, kem có hàm lượng chất béo từ 15-20%. Và thời gian bảo quản ngắn nhất đối với các loại có hàm lượng chất béo là 6%.

Sự hiện diện của chất độn trong món tráng miệng làm giảm thời hạn sử dụng, vì chất này nhanh chóng bị biến chất so với các thành phần khác. Sự hiện diện của chất bảo quản và chất phụ gia là quan trọng. Theo GOST, cấm thêm các thành phần ức chế sự phát triển của vi sinh vật, tuy nhiên một số nhà sản xuất không để ý đến lệnh cấm này. Sản phẩm có chất bảo quản để được lâu hơn nhưng không tốt cho sức khỏe.

Công thức cổ điển bao gồm:

1. Sữa có hàm lượng chất béo ít nhất 10%. Một số nhà sản xuất đang thay thế nó bằng dầu cọ. Đối với họ, điều này có lợi, vì nguyên liệu thô rẻ, trong khi thời hạn sử dụng được kéo dài, và người tiêu dùng phát triển "sự phụ thuộc" vào sản phẩm.
2. Bã sữa khô (9-12%): lactose và protein.
3. Đường (12-16%) - sự kết hợp của xi-rô và đường sucrose.
4. Nước (55-64%).
5. Nhũ tương và chất ổn định (0,2-0,5%).

Tara

Phải vô hại để vi sinh vật có hại không xâm nhập vào sản phẩm. Khả năng chịu nhiệt độ xuống -40 độ cũng rất quan trọng. Các sản phẩm trọng lượng có thời gian bảo quản ngắn hơn so với các sản phẩm đóng gói nhỏ (cốc, viên, ống). Hạn sử dụng của kem là bao lâu, bạn có thể xem trên bao bì.

Điều kiện

Theo GOST của Nga, điều kiện lưu trữ cũng được xác định. Điều này áp dụng cho các sản phẩm đang sản xuất, trong cửa hàng và cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. Vi phạm các quy tắc dẫn đến giảm thời gian lưu giữ. Sản phẩm có thể xấu đi.

Tại các cửa hàng bán buôn, sản phẩm được bảo quản trong tối đa 5 ngày và tại các cơ sở bán lẻ - không quá 48 giờ, vì rất khó để đạt được nhiệt độ và độ ẩm mong muốn. Ở các cơ sở bán lẻ, nhiệt độ bảo quản không được vượt quá -12 độ. Trong tủ đông chất lượng, thời hạn sử dụng được tăng lên.

Kho tủ đông

Hạn sử dụng của kem trong tủ đông phụ thuộc vào độ béo. Trong buồng gia đình với nhiệt độ -18 độ, các sản phẩm đóng gói không có chất bảo quản có thể nằm khá lâu:

1. Sữa có bổ sung - 1 tháng, không có sữa - 45 ngày.
2. Kem có làm đầy - 1,5 tháng, không có kem - 2 tháng.
3. Kem - lên đến 2 tháng khi đắp và lên đến 3 - nếu không.
4. Wafflecốc, kem que - phụ thuộc vào hàm lượng chất béo.
5. Sorbet tráng miệng đông lạnh - lên đến 45 ngày.
6. Trái cây và quả mọng - 1,5 tháng.
7. Tự làm - không lưu giữ thời gian.
8. Bánh kem - 1-3 tháng.

Hạn sử dụng của kem Magnat là 18 tháng. Các định mức này có hiệu lực theo các định mức của GOST. Thời hạn sử dụng của kem Inmarko là 12 tháng. Bây giờ nhiều loại tráng miệng được bán, trong đó có một loại có thể bảo quản từ 1-3 năm. Điều này là do việc bổ sung chất ổn định và chất bảo quản. Bảo quản trong thời gian dài ảnh hưởng đến tính chất tiêu dùng của sản phẩm.

Dấu hiệu hư hỏng

Khi mua một món tráng miệng, bạn cần xem xét bề ngoài của nó, vì không phải tất cả các nhà sản xuất và người bán đều tuân theo các điều kiện bảo quản và quy tắc bán hàng. Một sản phẩm hư hỏng sẽ dễ nhận thấy về hương vị, kết cấu và hình thức bên ngoài. Không nên mua món tráng miệng nếu:

• có mùi và vị nước ngoài;
• tinh thể băng lớn được quan sát thấy;
• tính nhất quán không đồng đều và sạn;
• có một lớp phủ màu trắng trên lớp kem sô cô la.

Điều quan trọng là phải chú ý đến bao bì, hình dạng của sản phẩm. Nếu hình dáng ban đầu bị mất thì nguyên nhân là do bảo quản hoặc rã đông không đúng cách. Bạn không nên mua một món tráng miệng như vậy, bởi vì mặc dù nó sẽ không gây hại, nhưng nó sẽ không có lợi và hương vị. Nếu bao bì bị hư hỏng, các vi sinh vật có hại có thể xâm nhập vào sản phẩm, dẫn đến ngộ độc.

Chọn kem tốt hơn,thực hiện theo GOST. Càng ít thời gian trôi qua kể từ khi sản xuất càng tốt. Bạn có thể bảo quản món tráng miệng trong tủ đông tại nhà nhưng chỉ tuân thủ các quy tắc.

Nó có hữu ích không?

Chắc hẳn ai cũng biết kem là món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe. Trong thời kỳ nắng nóng, món ngon giúp phục hồi năng lượng và giải tỏa mệt mỏi. Một số người tin rằng không có loại thuốc nào hiệu quả hơn để đối phó với chứng mất ngủ và căng thẳng. Thành phần của sản phẩm có chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết mà cơ thể mỗi người cần.

Nhưng trong nền sản xuất hiện đại, khi các thành phần tổng hợp thay thế các thành phần tự nhiên, sẽ có khả năng biến mất các chất có giá trị. Khi đó chi phí sản xuất sẽ ít hơn nhưng thời hạn sử dụng cũng tăng lên.

Tráng miệng nên có sữa nguyên chất béo tự nhiên, có tác dụng bồi bổ hệ thần kinh. Chính nhờ đặc tính này mà giấc ngủ không ngon, khó chịu và căng thẳng thần kinh biến mất. Và đây không chỉ là những phỏng đoán mà là những sự thật đã được các nhà khoa học Anh và Pháp chứng minh. Và các nhà khoa học Mỹ tin rằng phụ nữ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa ít béo có thể khó thụ thai.

Vì món tráng miệng có hàm lượng calo cao, những người thừa cân có thể tăng cân hơn nữa nếu họ ăn món này thường xuyên. Không nên ăn vị ngọt này khi mắc bệnh tiểu đường. Điều quan trọng là phải theo dõi cổ họng, bởi vì nếu sử dụng quá nhiều, nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính có thể xuất hiện. Nhưng một sản phẩm tự nhiên sẽ tốt hơn là gây hại. Bạn chỉ cần sử dụng có chừng mực.