Navy borscht: các tính năng và công thức nấu ăn có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Borscht hải quân là gì? Làm thế nào để nấu nó? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Borscht là một món ăn nóng, chua, lỏng vay mượn từ ẩm thực Ukraine vào thế kỷ 19. Từ này có nghĩa là súp củ dền với bắp cải. Nó xuất phát từ tên của cây hogweed. Chowder được nấu từ cây hogweed, được bao gồm trong chế độ ăn uống của người Slav. Làm thế nào để nấu một borscht hải quân thực sự, hãy tìm hiểu bên dưới.

Công nghệ nấu

Công nghệ sản xuất borscht hải quân là gì? Công thức và phương pháp tạo ra borscht hiện tại dựa trên việc sử dụng củ cải đường, cũng như chất nền lỏng - nước luộc cá, nấm hoặc thịt. Borscht được phục vụ cùng với xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, ức hun khói. Các thành phần bắt buộc của món ăn này (tùy thuộc vào công thức được chọn), ngoài củ cải, là: hành tây, cà rốt, bắp cải tươi, khoai tây, củ trắng, cây me chua, rau bina, cà chua nghiền hoặc cà chua, gia vị.

Nói cách khác, borsch là một món súp rau trộn với thịt làm từ củ cải, có vị chua. Món ăn có được vị chua nhờ nước muối củ dền, giấm, kvass, kem chua, kvass củ dền và các nguyên liệu khác.

Vậy việc chuẩn bị các món ăn của navy borscht là gì? Nước dùng được đun sôi cùng với thịt lợn hun khói. Khoai tây được cắt thành khối vuông, rau - thành lát, bắp cải - thành ca rô. Đầu tiên cho bắp cải vào nước luộc, đun sôi, sau đó cho khoai tây vào.

Đun sôi trong 15 phút, cho các loại rau củ đã chín vàng, củ cải hầm vào chảo và chuẩn bị sẵn sàng. Đường, muối và gia vị được thêm vào 15 phút trước khi kết thúc nấu. Thịt lợn hun khói luộc được cắt thành hai miếng cho mỗi phần ăn và được đặt trong borsch khi phục vụ.

Với dưa cải

Như vậy, bạn đã biết quy trình công nghệ điều chế và pha chế borscht hải quân. Và cách nấu món này với dưa cải như thế nào? Có một số tính năng ở đây. Nước dùng phải được đun sôi cùng với thịt lợn hun khói, như chúng tôi đã đề cập ở trên. Cắt khoai tây cho borscht thành khối vuông, rau thành lát. Cho bắp cải hầm và củ cải đường, các loại rau củ màu nâu vào nước hoặc nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi mềm.

Thêm đường, muối và gia vị 10 phút trước khi kết thúc nấu. Cắt thịt lợn hun khói đã luộc chín thành từng miếng và cho vào từng khẩu phần ăn. Bạn có thể phục vụ thịt lợn hun khói mà không có da.

Món có thể nêm bột xào, nước loãng hoặc nước dùng (dùng 1 kgbột borscht 10 g).

Chuẩn bị củ cải

Củ cải đường cho borscht hải quân được chế biến theo hai cách:

1. Cắt củ cải thành từng lát hoặc dải, đun nhỏ lửa trong một cái bát có thành dày đậy kín với thêm giấm, cà chua xay nhuyễn, chất béo và một lượng nhỏ nước hoặc nước dùng (20% trọng lượng củ cải). Nếu bạn hầm củ cải mà không có giấm, củ cải sẽ chín nhanh hơn nhưng sẽ biến màu. Vì vậy, để giữ được màu sắc của rau và giảm thời gian nấu, hãy cho cà chua xay nhuyễn và giấm vào trước khi hầm 10 phút. Đảm bảo theo dõi cường độ sưởi ấm. Sau khi chất lỏng sôi, giảm lửa, vì giấm sẽ bay hơi do sôi nhanh.
2. Nấu cả củ cải đã bóc vỏ với giấm, và không có củ cải chưa gọt vỏ. Sau khi nấu chín, trong trường hợp thứ hai, hãy gọt vỏ củ cải. Tiếp theo, cắt củ thành từng lát hoặc dải, gửi đến borscht cùng với cà chua nghiền và rau xào.

Tạo borscht bằng củ cải chuẩn bị theo phương pháp thứ hai dễ dàng hơn nhiều. Kết quả là, hương vị của thực phẩm mềm hơn và màu sắc tươi sáng hơn. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng phương pháp này để nấu borscht với khoai tây.

Chuẩn bị bắp cải

Bắp cải được chế biến như thế nào cho món borscht hải quân? Nếu là dưa bắp cải, thì trước tiên nó được phân loại ra, các phần tử lớn được nghiền nhỏ, cho vào nồi, đổ nước hoặc nước dùng (25% trọng lượng bắp cải), thêm chất béo (10-15%) và hầm 2,5 hàng giờ, thỉnh thoảng khuấy động.

Khi sử dụng bắp cải tươi, nó được cắt nhỏ và cho vào nước sôi hoặcnước dùng đầu tiên, đun sôi trong 15 phút. Hơn nữa, thứ tự sắp đặt giống nhau được giữ nguyên.

Công thức thú vị

Chúng tôi mời bạn làm quen với một công thức thú vị cho món borscht hải quân. Được biết, borscht được nấu trên xương, thịt hoặc nước dùng hỗn hợp. Nước dùng được chuẩn bị đúng cách là cơ sở của một món borscht tuyệt vời. Theo quy định, súp hải quân được nấu từ ức. Vì vậy, chúng tôi lấy:

• 500g củ cải đường;
• hai củ hành;
• thịt xông khói - 250 g;
• năm khoai tây (400 g);
• bắp cải trắng - 250 g;
• hai củ cà rốt;
• mỡ lợn nấu chảy - 40g;
• cà chua nghiền - 80 g;
• rễ mùi tây - 30 g;
• giấm táo - 3 muỗng canh. l.;
• kem chua - 50 g;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• nước hầm thịt và xương với thịt hun khói - 2 l;
• gia vị;
• bốn tép tỏi;
• rau xanh;
• muối.

Cách nấu?

Công thức nấu borscht hải quân này, có thể tìm thấy bức ảnh ở trên, quy định việc thực hiện các hành động như vậy:

1. Cắt củ cải đã gọt vỏ, hành tây, cà rốt thành lát, khoai tây thành khối vuông, bắp cải thành hình vuông, chỉ cần cắt nhỏ mùi tây.
2. Luộc thịt xông khói trong nước hầm thịt và xương, sau đó cắt thành hai lát cho mỗi khẩu phần.
3. Đổ củ cải với một lượng nhỏ nước dùng hoặc nước, thêm giấm, cà chua xay nhuyễn và mỡ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
4. Gửi tớicủ cải hầm xào rau củ và cuối quá trình hầm - đường.
5. Cho khoai tây và bắp cải cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi, sau 10 phút - củ cải hầm với rau củ và luộc chín.
6. Bây giờ thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và nấu món ăn trong 7 phút nữa.
7. Ướp tỏi với mỡ lợn và cho vào món ăn.

Đặt một miếng thịt xông khói luộc vào mỗi đĩa, đổ borscht, thêm kem chua, nước củ dền (tùy chọn), rắc rau thơm cắt nhỏ và phục vụ.

Công thức từ đầu bếp của tàu

Món borscht này được nấu trên tàu trong nước hầm xương thịt với giăm bông hoặc thịt hun khói. Bạn sẽ cần:

• nước - 2 l;
• hai củ hành;
• thịt xông khói - 100 g;
• hai củ cà rốt;
• xương làm nước dùng - 300g;
• bắp cải - 200 g;
• củ cải - 300 g;
• một lá nguyệt quế;
• bốn củ khoai tây;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• hai quả cà chua;
• dầu nạc - hai muỗng canh. l.;
• kem chua để phục vụ;
• giấm táo - ½ muỗng cà phê;
• bó rau xanh.

Làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch xương, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh. Gửi một củ cà rốt và một củ hành tây đến đó. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 60 phút.
2. Muối nước dùng, vớt bọt lần nữa, cho thịt ba chỉ vào chảo đun thêm 30 phút. Bây giờ, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của thịt bằng nĩa - nó phải dễ dàng loại bỏ khỏi xương.di chuyển đi.
3. Bỏ xương ra khỏi nước dùng, tách lấy phần thịt. Cho thịt ba chỉ và thịt ra đĩa, lọc lấy nước dùng.
4. Gọt vỏ củ cải, cắt thành dải, rưới giấm và chiên với 1 muỗng canh. l. dầu trong 10 phút. Tiếp theo, đổ nước dùng vừa đủ vào chảo sao cho ngập nửa củ cải. Đun ở lửa nhỏ trong một giờ.
5. Cắt cà rốt còn lại thành dải, hành tây thành nửa khoanh. Chiên rau trong dầu thực vật trong 10 phút.
6. Bỏ vỏ cà chua, bào sợi. Gửi đến củ cải đường và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
7. Cho cà rốt và hành tây vào củ cải, đảo đều, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp.
8. Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ, khoai tây thành hình khối. Đun sôi nước dùng, cho bắp cải vào nấu trong 5 phút. Bây giờ cho khoai tây, lá nguyệt quế vào nước dùng và nấu thêm 15 phút.
9. Cho rau đã xào vào nước dùng đun thêm 15 phút.
10. Thêm rau xanh cắt nhỏ, tiêu và muối vào món ăn. Lấy chảo ra khỏi bếp và ủ borscht trong 10 phút.
11. Rải thịt xông khói và thịt thái hạt lựu vào bát trước khi phục vụ. Đổ borscht vào và nêm với kem chua.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của món ăn

Trong 100 g borscht mà chúng tôi đang xem xét có chứa:

• 4, 3g protein;
• 3, 79g chất béo;
• 3, 66g carbs;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg vitamin B1;
• 0,0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Tùy thuộc vào ứng dụngcác chỉ số thực phẩm có thể thay đổi một chút.

Với bột

Hãy xem xét một công thức hấp dẫn khác cho món borscht hải quân. Bạn cần phải có:

• 170g thịt xông khói;
• 300g khoai tây;
• 400g củ cải đường;
• 200 g hành tây;
• 200 g bắp cải trắng;
• 60g tương cà chua;
• 120g cà rốt;
• 20g bột mì;
• 30g rễ mùi tây;
• 20g đường;
• 50g kem chua;
• mùi tây và thì là (để nếm);
• dấm (để nếm);
• muối, gia vị.

Quy trình sản xuất:

1. Đối với borsch hải quân, hãy cắt rau theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước. Luộc thịt ba chỉ trong nước luộc thịt và xương, cắt thành từng lát.
2. Xông hôi củ cải trong dầu bò với dấm và tương cà chua.
3. Rán riêng hành và rễ, kết hợp với củ cải, hầm nhẹ, thêm đường.
4. Cho khoai tây và bắp cải vào nước dùng đang sôi, sau 10 phút - rau với củ cải, luộc.
5. Bây giờ cho bột chiên xù đã pha loãng với nước dùng, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối vào nấu trong 7 phút.
6. Bạn cũng có thể thêm tỏi nghiền với mỡ lợn vào món borscht.

Trong một đĩa với borscht, khi phục vụ, đặt một miếng thịt xông khói luộc, thêm kem chua và rắc mọi thứ với rau thơm cắt nhỏ. Chúc bạn ngon miệng!