2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
"Prague" là một loại bánh sô cô la lớn nổi tiếng từ thời Liên Xô, bao gồm một bánh quy đen, kem bơ sô cô la và kem sô cô la bóng. Một quý tộc thực sự trên nền của những món tráng miệng đơn giản hơn thời đó.
Ngày nay, bánh Praha, một loại bánh cùng tên, đã có mặt ở nhiều quán cà phê, nhà hàng và quán cà phê. Bạn có thể nướng một món ngon như vậy trong bếp nhà, và nó sẽ không tệ hơn món đã mua.
Bánh Praha cổ điển
Công thức giống với món bánh nổi tiếng. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
Đối với bột bánh quy:
- 115g bột mì;
- 150g đường cát;
- sáu quả trứng tươi;
- 40g bơ;
- 25g bột cacao.
Đối với kem bơ:
- một quả trứng (bạn chỉ cần lòng đỏ);
- 20g nước;
- 200 g bơ;
- 120g sữa đặc;
- 10gđường vani;
- 10 g bột cacao.
100 g mứt mơ sẽ được yêu cầu để phủ lên bánh quy.
Để ngâm tẩm:
- nước 100ml;
- 80g đường;
- rượu cognac 80 ml.
Theo công thức gốc, bánh Praha không ngâm nước nên có thể bỏ qua bước này.
Đối với sô cô la đóng băng:
- 50g bơ;
- thanh sô cô la đen.
Chuẩn bị bột bánh
Để bánh Praha ra lò, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu nướng. Trứng phải tươi, ở nhiệt độ phòng. Lòng đỏ được đánh riêng với lòng trắng.
Thủ tục:
- Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
- Đầu tiên, ở tốc độ trung bình, đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng gấp 4 lần và chuyển sang màu trắng. Sau đó, tiếp tục thao tác với máy trộn, đổ dần một nửa lượng đường vào thành dòng loãng. Chuyển sang tốc độ tối đa và đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng.
- Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ rồi trộn bằng thìa silicone hoặc gỗ.
- Rây bột mì, thêm cacao vào trộn đều.
- Bơ tan chảy và để nguội.
- Cẩn thận gấp bột cacao vào hỗn hợp trứng và dùng thìa trộn đều từ dưới lên trên.
- Đổ bơ đã nguội vào bột và trộn. Bắt đầu nướng ngay bánh quy cho đến khi bánh nở rabọt khí.
- Lót dưới cùng của một hình thức có thể tháo rời bằng giấy nướng. Bày bột ra.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200o. Đặt khuôn với bột và nướng trong nửa giờ, sau đó kiểm tra bằng tăm xem đã chín chưa.
- Làm nguội trực tiếp trong khuôn, sau đó lấy ra, phủ khăn lên bánh và để trong 8 tiếng.
Để bánh quy không bị lắng và bánh "Praha" thoát khí, không được mở lò trong khi nướng.
Chuẩn bị kem
Trong khi bánh nghỉ, bạn cần làm kem:
- Đầu tiên đun sôi siro. Để thực hiện, bạn đổ 20 ml nước vào chảo, cho lòng đỏ vào, trộn đều. Thêm sữa đặc, đường vani và trộn đều một lần nữa.
- Đặt chảo trên lửa nhỏ, nấu cho đến khi sệt lại, đảo liên tục. Sau đó để nguội trong nửa giờ.
- Trong một bát riêng, cho bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 phút cho đến khi bông mịn.
- Cho dần siro đã nguội vào dầu, nhớ khuấy đều tay. Thêm bột cacao vào kem và trộn đều một lần nữa.
hội
Trước hết, bánh quy phải được cắt thành ba lớp có độ dày như nhau bằng một con dao có lưỡi dài mỏng. Bạn có thể không cắt thẳng ngay lần đầu tiên. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng dây câu.
Chuẩn bị tẩm nước, rượu cognac và đường, trộn đều cho đến khi các hạt tan hết. Trước khi lắp ráp, hãy rắc bánh bằng chất tẩm từ bình xịt.
Đặt chiếc bánh đầu tiên lên khay phẳng. Tán nó với kem, đặt một cái thứ hai trên nó, tán nó và đặt một cái thứ ba. Bôi trơn bánh trên bằng mứt mơ (thoa một lớp mỏng) rồi cho vào tủ lạnh ngâm nửa tiếng.
Lúc này, bạn cần chuẩn bị men nở. Đun chảy thanh sô cô la và bơ trong nồi cách thủy. Làm nguội lớp sương này đến nhiệt độ phòng rồi phủ lên mặt trên và mặt bên của bánh. Khi lớp phủ đã đông kết, bạn có thể phủ các mẫu men lên bề mặt và để trong tủ lạnh qua đêm.
Ngày hôm sau, cắt món tráng miệng thành từng miếng và phục vụ bánh Praha với trà.
Đề xuất:
Công thức từng bước cho bánh mì bột lúa mạch đen trong máy làm bánh mì
Sau lúa mì, phổ biến nhất là bánh mì với bột lúa mạch đen. Nó có một mùi thơm và hương vị đặc biệt. Ngoài ra, do hàm lượng gluten thấp hơn, bánh mì lúa mạch đen được coi là tốt cho sức khỏe hơn. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khẳng định rằng nếu bạn chỉ ăn 2 lát vào bữa sáng, điều này sẽ góp phần giúp giảm cân nhanh hơn. Tất cả những điều này cho thấy rằng một công thức làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen trong máy làm bánh mì sẽ rất hữu ích
Cách làm bánh "Khoai tây" tại nhà? Từng bước công thức bánh
Chẳng có người nào mà không nhớ hương vị bánh khoai từ thuở bé. Trong công thức thì không, có vẻ như không có gì phức tạp và tốn thời gian. Và chúng tôi ghi nhớ hương vị cho tất cả các thời gian. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để làm một chiếc bánh khoai tây tại nhà. Hãy tìm ra nó
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Cách nướng bánh ở Praha: công thức từng bước kèm theo ảnh
Bánh "Praha" là một cổ điển của nghề thủ công bánh ngọt. Nhiều người muốn nướng một chiếc bánh ở Praha. Làm thế nào để làm nó? Đó là những chiếc bánh sô cô la tẩm kem. Chuẩn bị nó là khá đơn giản và ở nhà. Điều này yêu cầu các thành phần đơn giản nhất. Ngoài ra, một món tráng miệng như vậy trông đẹp mắt, vì vậy bạn có thể chuẩn bị một cách an toàn khi khách đến
