Tỉnh Assam của Ấn Độ: chè của nó là một trong những nhà lãnh đạo quốc tế

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Về nguyên tắc, trà đạo thuộc về người Trung Quốc. Chính họ đã chia sẻ thức uống này với cả thế giới. Tuy nhiên, điều đáng để tỏ lòng thành kính đối với người Anh: đất nước này đã lây lan chứng nghiện trà ra khắp các thuộc địa của đế chế cũ, khiến các cộng sự của mình yêu thích nó, phổ biến thức uống này cho các nước láng giềng và đã làm rất nhiều để cải thiện nó. Cho đến nay, các loại trà của Ấn Độ là phổ biến nhất, trong số đó là trà Assam.

Nguồn gốc của trà

Nó bắt nguồn từ tên của khu vực, nằm ở vùng châu thổ sông với biệt danh thuần Ấn là Brahmaputra. Giờ đây, đây là khu vực trồng chè lớn nhất thế giới. Một ưu điểm đáng kể của những bụi chè ở khu vực này là chiều cao của chúng: chúng mọc lên đến 20 m, không giống như những cây chè ở Trung Quốc, chiều cao không vượt quá bốn mét. Lá của cây sẽ lớn hơn nhiều nếu được thu hái từ một bụi cây mọc ở vùng Assam. Trà từ chúng trở nên đẹp đẽmàu hơi đỏ, mặc dù nó được coi là màu đen. Lá của cây bụi Ấn Độ không dày đặc như cây bụi Trung Quốc, do đó, mùi vị và hương thơm dễ uống hơn.

Tuy nhiên, người Anh, những người khi đó là bậc thầy của Ấn Độ, không dừng lại ở việc trồng trọt một loại cây dại: họ đã lâu dài và chăm chỉ lai nó với "họ hàng" có nguồn gốc từ Trung Quốc, thử nghiệm chế biến nông sản của các đồn điền, thu hoạch. phương pháp và phương pháp sản xuất thành phẩm, đạt được hương vị và mùi đặc trưng. Và kết quả là điều gì đã khiến Assam trở nên nổi tiếng thế giới? Trà được trồng ở đây.

Tranh chấp về ưu thế

Sự nổi tiếng của giống này đã từng làm nảy sinh những cuộc thảo luận thậm chí là ghen tị về việc ai đã cho cả thế giới uống trà. Người phát hiện chính thức là quân nhân người Anh Robert Bruce, người đã phát hiện ra những cây trà độc đáo trong chuyến du hành của mình và mang hạt giống và cây con đến cho người cai trị vùng Assam. Nó xảy ra vào năm 1823, kể từ đó được coi là sự khởi đầu của lịch sử và sự phân bố của giống chè Assam. Tuy nhiên, anh trai của thiếu tá tên là Charles tuyên bố rằng chính anh là người đầu tiên phát hiện ra những loài thực vật kỳ thú. Đối thủ tiếp theo của Robert là Charlton, một trung úy đã tuyên bố rằng vào năm 1831, anh ta đã gửi các mẫu cây bụi tới một xã hội trồng trọt và nông học. Tuy nhiên, Robert Bruce mới là người đã đi vào lịch sử, và mọi thứ thực sự như thế nào vẫn bị che khuất trong sự mù mờ.

Hương vị phẩm chất và quy tắc tiêu dùng

CầnTrà Ấn Độ "Assam" là một trong những loại nổi tiếng nhất và được ưa thích. Chỉ có nó là mùi mạch nha nhẹ, nhưng khá rõ ràng; chỉ trong đó vị mật ong kết hợp với công dụng làm se khít lỗ chân lông. Và màu đỏ, khá bất thường đối với trà đen, rất hấp dẫn đối với một người yêu thích đồ uống như vậy. Nếu bạn là một người sành trà chân thành và muốn thưởng thức trọn vẹn hương thơm và hương vị từ tận đáy lòng, hãy thử hít hà ngay sau mỗi ngụm cả bằng mũi và bằng miệng. Bạn sẽ hoàn toàn cảm nhận được tất cả những nét tinh tế và những sắc thái tiềm ẩn, bao gồm cả một nốt hương bạc hà khó nhận thấy.

Nếu bạn không muốn đi sâu vào các sắc thái của việc chuẩn bị các giống trà Assam riêng lẻ, bạn có thể chọn mức trung bình. Đó là, cho một vài thìa nguyên liệu vào ấm trà 300 ml, đổ nước sôi và để trong năm phút. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng bạn có thể mất rất nhiều cảm giác về hương thơm và vị giác.

Ấn Độ đa dạng

Lưu ý rằng trà assam của sản xuất "bản địa" rất đa dạng về chủng loại. Có một số lượng lớn các biến thể trong các loại trà được sản xuất ở Assam. Ví dụ, "Kiyung TGFOPI" vẫn được coi là một giống mới, gần đây đã bắt đầu được trồng trên đồn điền Kiyung. Hương thơm tinh tế và vị nhớt của nó rất khác với những gì BLEND ST. TGFBOP có trà assam. Cần lưu ý rằng nó là một sản phẩm của bộ sưu tập thứ hai và bao gồm một hỗn hợp của một số loại trà đen. Điều này cho phép bạn pha một thức uống rất mạnh với độ sâu vàhương vị phong phú. Một trong những loại được đánh giá cao nhất (đồng thời cũng đặc biệt đắt tiền) là Assam MOKALBARI. Nó làm tăng hàm lượng búp cây trà (bụi cây), do đó hương vị của mạch nha và mật ong trở nên dễ nhận thấy hơn. Nhưng cũng có những loại "Daisajan TGFOP", "Dinjan", v.v., và mỗi loại đều có những ưu điểm về hương vị riêng. Vì vậy, một người muốn tìm loại trà assam phù hợp nhất cho mình sẽ phải thử khá nhiều loại đồ uống trước khi chọn cho mình.

Tính năng ủ các giống riêng lẻ

Lưu ý rằng với sự giống nhau chung của các giống khác nhau, để có được hương vị tốt nhất, bạn nên nghe theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Vì vậy, cùng một loại “Kiyung TGFOPI” được khuyên chỉ nên ủ trong vài phút và nước sôi nên nguội xuống 90 độ. Và MOKALBARI được khuyến nghị nên pha bằng nước lạnh hơn nữa, nhưng cần đun lâu hơn. Vì vậy, trà đen "Assam" được sản xuất bởi các giống khác nhau có sự tinh tế riêng khi sử dụng.

Kazakhstan uống trà Assam

Ấn Độ với quốc gia Trung Á này có quan điểm khác nhau về trà "đúng". Đặc biệt, người Kazakhstan không quá thích uống đồ uống làm từ nguyên liệu lá. Do đó, chè Assam từ Kazakhstan chủ yếu có dạng hạt. Kể từ năm 2009, đã có một túi trà Kazakhstan song song. Đối với những người đam mê đồ uống thực sự, đây không phải là một sự thay thế tốt cho các sản phẩm của Ấn Độ, nhưng các phiên bản Kazakhstan rẻ hơn và thân thiện với du lịch. Cung cấp lãnh thổ thân thiện"Assam" trong các biến thể sau: buổi tối, buổi sáng, VÀNG, màu xanh lá cây và hương trái cây. Tất cả đều là dạng đóng gói hoặc dạng hạt, giá thành khá rẻ. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến trà Assam thật thì giá cả không nên làm bạn bận tâm. Nguyên liệu thô đơn giản phải là tấm, và xuất xứ phải là Ấn Độ. Nhưng sau đó bạn sẽ phải trả từ 240 đến 700 rúp cho mỗi 100 g - nó phụ thuộc vào giống. Đối với các loại trà của Kazakhstan, bạn sẽ phải trả từ 25 (!) Đến 150. Hãy chọn những gì bạn thích nhất.