Liverwurst tại nhà. Công thức

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Chúng tôi muốn nói về một chế độ ăn uống cân bằng, về một chế độ ăn uống lành mạnh, được bão hòa với tất cả các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng chúng ta hầu như luôn tưởng tượng ra nhiều sản phẩm phức tạp khác nhau và quên rằng nguồn tự nhiên chính của những nguyên tố này là những sản phẩm tự nhiên thông thường, đơn giản nhất, chẳng hạn như gan. Hôm nay chủ đề của cuộc trò chuyện của chúng ta sẽ là ganwurst. Ở nhà, như bạn sẽ thấy, không khó để nấu món này. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Thành phần của ganwurst và chuẩn bị tiêu chuẩn của nó

Các bộ phận sau của động vật được dùng để chế biến món ngon này: phổi, gan, cơ hoành, khí quản và tim. Và bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào xúc xích gan được chuẩn bị tại nhà. Luộc 1/4 tim, phổi và gan heo cùng với củ mùi tây và cà rốt. Tất cả nội tạng, cà rốt luộc và hai củ hành tây vừacuộn kích thước qua máy xay thịt, sử dụng lưới nhỏ nhất. Sau đó, quá trình này được lặp lại.

Chúng tôi sử dụng trứng sống để làm cho thịt băm chắc hơn, chúng tôi cũng thêm khoảng 10% bánh quy trắng nghiền. Bạn có thể sử dụng vụn bánh mì thông thường. Chắt nước dùng, cho thịt bằm nhuyễn ra nước sốt chua thật đặc, thêm chút muối. Đã đến lúc gần như giai đoạn quan trọng nhất - lựa chọn gia vị, hương vị của xúc xích sẽ phụ thuộc vào đó.

Lựa chọn gia vị và công đoạn nấu ăn cuối cùng

Tất cả xúc xích tự làm, nhân tiện, khâu này rất cầu kỳ. Chúng tôi sử dụng các loại tiêu sau: tiêu trắng, tiêu hạt tiêu và tiêu đen. Điều kiện tiên quyết là tất cả chúng phải được xay mới. Trong mọi trường hợp, đừng quên nhục đậu khấu - một loại gia vị xúc xích cơ bản nhất. Tuy nhiên, mặt khác, đừng át đi mùi vị và mùi chung chung của xúc xích. Sau cùng, tất cả các công thức đều giả định rằng hương vị tự nhiên của các sản phẩm chính được sử dụng sẽ được giữ nguyên.

Sau khi thêm gia vị, trộn đều thịt băm một lần nữa và nhồi ruột heo mỏng vào, nhưng làm lỏng tay. Có một thời điểm rất quan trọng - sôi. Không nên đun sôi, vì ruột sẽ dễ bị bung ra do hơi ẩm bên trong luộc. Bạn cũng không cần phải xỏ. Bạn cần phải ăn hết món ăn trong một ngày, vì xúc xích gan ở nhà là một sản phẩm dễ hỏng.

Công thức xúc xích gan dễ làm

Công thức này khá đơn giản nhưng không quá nhanh, khoảngbốn giờ, nhưng kết quả là xứng đáng, đặc biệt là vì các chế phẩm tự làm được ăn rất nhanh.

Nguyên liệu bắt buộc: 2 kg gan, 3 củ hành tây, 20 quả trứng, 500 gram kem chua, 5 đến 6 mét ruột bóc vỏ, muối.

Lạp xưởng gan tại nhà được chế biến như sau:

1. Luộc sơ cả gan - tim, thận, phổi và gan.
2. Hai lần bổ sung hành ta cho qua máy xay thịt. Sau khi thu được hỗn hợp đồng nhất, cho trứng vào và xay lại.
3. Thêm nhiều gia vị khác nhau (hoàn toàn tùy ý bạn), muối, kem chua và trộn lại càng kỹ càng tốt.
4. Bây giờ chúng ta trộn ruột đã làm sạch bằng hỗn hợp này, chúng ta làm xúc xích với kích thước bất kỳ, theo ý của chúng ta. Đun sôi trên lửa nhỏ. Trong thời gian - ít nhất 30 phút, tốt hơn là lâu hơn một chút. Chúng tôi chắt nước ra, để nguội một chút, và sau đó - theo sở thích của bạn, bạn có thể chiên, nướng hoặc luộc. Nếu bạn quyết định nướng, sau đó làm nó trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ - hai giờ. Đó là tất cả - ganwurst tự làm.

Công thức xúc xích gan chính gốc: Thành phần và Khuyến nghị

Để chế biến xúc xích theo công thức này, chúng ta cần có ruột heo, bò hoặc cừu. Bạn có thể tự chọn nhân bánh, tỷ lệ và thành phần hoàn toàn cho mình, theo quyết định của bạn. Tương tự, xúc xích gan tự làm rất ngon. Bây giờ chúng tôi sẽ sử dụng ruột và phổi bò.

Nguyên liệu của món ăn: bỏ ruột, ba phần phổi, hai phần thận hoặc lá lách, một phần mỡ ở đuôi, hai phần gạo luộc, hành, gia vị, muối.

Ngoài ra để nướng chúng ta cần có bơ và sốt mayonnaise. Ở công đoạn sơ chế, chúng tôi làm sạch ruột cho hết mỡ và rửa thật sạch. Để làm đầy xúc xích, chúng tôi sẽ sử dụng một vòi phun đặc biệt. Mọi thứ đã sẵn sàng và bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết xúc xích gan được chế biến như thế nào. Công thức như sau.

Nấu ganwurst tự làm

Luộc ruột trong nước muối trong một giờ. Sau đó chúng ta vớt ra khỏi chảo, để cho ráo nước và nguội. Ta lấy phần nhân: Phổi sống, cắt khúc, gạo tẻ luộc chín tới, hành - sống, băm nhỏ. Chúng tôi đổ đầy gia vị vào tất cả, trộn để các thành phần của nhân được phân bổ đồng đều và cuộn qua máy xay thịt bằng cách sử dụng một vòi đặc biệt để nhồi ruột.

Chúng tôi kéo toàn bộ phần ruột lên nó, buộc phần cuối và, khi nó chứa đầy thịt băm, hãy hạ nó xuống một chút. Khi quá trình làm nhân kết thúc, chúng ta buộc đầu còn lại và hạ lạp xưởng vào nước sôi, có lá nguyệt quế, ngâm muối. Chúng tôi nấu ăn trong khoảng một giờ. Trước khi bắt đầu nấu, nên dùng kim đâm vào nhiều chỗ để không bị bung ra. Sau một giờ, lấy ra khỏi chảo và làm nguội. Xúc xích gan đã sẵn sàng. Cắt thành từng miếng và phục vụ. Nếu đủ kiên nhẫn, bạn có thể nướng trong lò, phết bơ hoặc sốt mayonnaise. Chúc bạn ngon miệng!