2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ở nhà, bánh không phải nướng hàng ngày mà được chuẩn bị vào những ngày lễ lớn hay đám giỗ, đám cưới hay bàn tiệc sinh nhật. Vì vậy, việc phục vụ bánh ngọt cần tương ứng với thời khắc trang trọng và gợi lên những lời cảm thán thán phục từ khách hàng. Kem phủ sô cô la cho bánh sô cô la trắng chỉ được sử dụng để phủ lên lớp trên cùng của bánh ngọt trong những dịp đặc biệt. Bánh có thể chỉ được phủ một lớp trắng hoặc ghi sáng. Tất cả điều này chỉ có thể thực hiện được với đá trắng; từ sô cô la đen, nhân bánh sẽ chỉ chuyển sang màu nâu. Và từ bản đối chiếu màu trắng, số lượng các biến thể có thể có lớn hơn nhiều.
Trong bài viết, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm kem phủ trắng cho bánh kem socola trắng tại nhà. Bạn sẽ tìm hiểu sự phức tạp của cách nấu chảy và các loại có thể có, cách phủ bánh, cách làm nhỏ giọt trên thành bên, càng tốtchỉ sử dụng nó để nướng. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách pha màu cho men tráng với các màu khác nhau, đồng thời đưa ra công thức làm men tráng gương.
Cách làm tan chảy một thanh sô cô la
Để chuẩn bị kem sô cô la trắng cho một chiếc bánh 25 cm, chỉ cần đun chảy một thanh. Nếu chiếc bánh rộng hơn hoặc bạn cần phủ lớp kem phủ lên các loại quả mọng hoặc kẹo, thì hãy làm nhiều hơn để có đủ bánh. Chỉ đun chảy gạch trong nồi cách thủy. Để thực hiện, bạn chuẩn bị hai cái chậu có kích thước khác nhau sao cho cái nhỏ cắm vào cái lớn không chạm đáy. Bạn có thể sử dụng một cái bát.
Trước hết, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào thùng bên dưới và châm lửa. Khi nước nóng lên và có hơi nước xuất hiện nhưng chưa sôi, hãy đặt một chiếc bát chứa đầy những miếng sô cô la trắng nhỏ lên trên và khuấy liên tục, để nước ở trạng thái lỏng.
Theo công thức làm kem phủ sô cô la trắng, không có nước hoặc hơi nước từ chảo dưới có thể xâm nhập vào bát gạch nung chảy. Ngoài ra, không đun sôi men. Nhiệt độ nên ở khoảng 50 ° C, không hơn. Nếu bạn có nhiệt kế nấu ăn, bạn có thể sử dụng nó trong trường hợp này.
Công thức cổ điển
Bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách làm kem phủ socola trắng nhé. Nó sẽ chỉ cần 3 thành phần - thanh sô cô la thực tế, được nấu chảy an toàn trước đó, đường bột, dễ làm tại nhà và một vài thìa sữa.
Cho 200 gram sô cô lanó sẽ là đủ để mất 175 gram bột và 2 muỗng canh. l. sữa tiệt trùng. Bột có thể mua ở cửa hàng nhưng bạn có thể tự xay rất dễ dàng bằng cách đổ vài thìa đường vào máy xay cà phê hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Ngày nay, mọi người trong nhà đều có những thiết bị nhà bếp sẽ giúp họ đối phó với bất kỳ công việc nào vào thời điểm khó khăn.
Trong sô cô la nóng chảy ấm, trước hết, bột được đổ và nhào cho đến khi tan chảy hoàn toàn và thu được một khối đồng nhất. Sau đó thêm sữa và trộn đều một lần nữa. Một số bà nội trợ đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Mọi thứ, lớp kem trắng cho bánh sô cô la trắng đã sẵn sàng, bạn có thể đổ bánh.
Cách làm mờ bánh
Trước khi tráng men, hãy đảm bảo rằng các lớp bánh không được nóng, nếu không lớp tráng sẽ lan rộng và thấm vào bên trong, làm hỏng hoàn toàn vẻ ngoài. Bản thân lớp đá phải ấm và lỏng để có thể tán đều trên bánh ngọt.
Thuận tiện nhất là sử dụng tấm lưới từ lò, đặt bất kỳ đồ vật nào bên dưới nó để nó không chạm vào bàn. Một chiếc bánh trống được đặt trên đó và đổ đá lạnh lên trên, phần dư thừa sẽ chảy xuống. Làm mịn bề mặt dễ dàng với mặt sau của muỗng canh hoặc thìa silicone.
Butter Recipe
Nếu muốn, bánh kem sô cô la trắng có thể được làm dày hơn và dày hơn. Công thức này được sử dụng để tạo vệt trên bánh ngọt, như trong ảnh dưới đây trong bài viết. Thêm bơ và kem nặng để làm đặc khối. Một số nữ tiếp viênthay thế chúng bằng kem chua với số lượng tương tự.
Để tạo ra loại men này, bạn sẽ cần phải hòa vào một nồi nước:
- 125 gam sô cô la trắng nghiền;
- 50g bơ;
- 3 muỗng canh. l. kem hoặc kem chua 20% béo.
Khi bạn đã đạt được độ sánh mịn, hãy để đá sang một bên để nguội một chút. Đừng lo lắng nếu bánh kem sô cô la trắng bị chảy nước. Sau khi nguội, hỗn hợp chắc chắn sẽ đặc lại do có thêm bơ và kem. Chúng đóng vai trò của một loại chất làm đặc. Bánh được đổ lên trên và không bị lem bằng thìa. Các vệt phải tự nhiên, có độ dài và độ rộng khác nhau.
Sticky fudge
Công thức sau đây làm cho bánh phủ sô cô la trắng trở nên dày và hơi dính. Nó được sử dụng cả để tạo giọt và phủ lên lớp trên cùng với các yếu tố trang trí, chẳng hạn như bột ngọt, vừng hoặc hạt anh túc, các loại hạt cắt nhỏ hoặc các đồ trang trí khác.
Đá lạnh được ủ theo cách khác, và các nguyên liệu sau được sử dụng để nấu ăn:
- thanh sô cô la trắng;
- 1 cốc đường bột;
- 50 gam sl. dầu;
- sữa đầy đủ - 2 ly;
- khoai tây hoặc bột bắp - 1 muỗng canh. l.
Các bước nấu
Theo công thức này, men được chế biến khác với phiên bản cổ điển. Trong một hộp, kết hợp sữa và bột ở nhiệt độ thấp,Khuấy liên tục để phần đáy không bị cháy và thu được hỗn hợp đồng nhất. Không nhất thiết phải đun sôi, cái chính là đường tan hết là được.
Bẻ gạch thành từng miếng nhỏ và cho vào sữa. Sau đó, bát được đặt trong một nồi cách thủy cho đến khi sô cô la tan chảy. Đối với tinh bột, để lại một ít sữa lạnh, đổ bột vào và trộn đều. Khi sô cô la đã tan chảy, cho hỗn hợp tinh bột vào và đun tiếp, dùng thìa khuấy đều. Hỗn hợp phải đặc và sền sệt. Khi kem hơi nguội, đổ lên trên mặt bánh và rắc đồ trang trí tùy thích.
Bánh kem sô cô la trắng màu
Để thêm màu sắc tươi sáng cho bánh ngọt, trộn hỗn hợp với màu thực phẩm của bất kỳ bóng nào đã chọn. Kết quả của quá trình nhào trộn kỹ lưỡng, sẽ thu được một khối hoàn toàn đồng nhất, được bao phủ bởi bánh ngọt.
Một số thợ làm bánh kẹo thêm nhiều sắc độ cùng một lúc vào một lớp đá và nhào nhẹ để có được các vết màu. Nó tạo ra một độ che phủ phi thường theo phong cách ombre.
tráng gương
Chiếc bánh được phủ một lớp băng như vậy, chỉ lấp lánh dưới ánh sáng đèn điện, trông vô cùng ấn tượng trong bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào. Làm theo nhiều giai đoạn mà không cần đun cách thủy. Bạn sẽ cần những thành phần sau:
- 180 gram sô cô la trắng nghiền mịn;
- 180 gram đường cát để làm siro;
- gói gelatin - 20 gram;
- 80 gamnước;
- sữa đặc - 120 gram;
- 2 muỗng canh. l. bất kỳ thuốc nhuộm nào (tùy chọn).
Gelatin đổ vào nước, trộn đều bột và để bột nở trong 15-20 phút. Sau đó cho thuốc nhuộm và siro đường vào bát, đặt chảo trên lửa chậm và khuấy đều cho đến khi sôi. Sau đó để sang một bên để nguội, trong thời gian chờ đợi, bắt đầu kết hợp sữa đặc với sô cô la. Trộn phần thứ nhất và thứ hai với nhau, nên đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
Sau khi đổ mặt bánh, cho vào tủ lạnh một lúc để gelatin đông lại và tạo độ bóng gương cho món ăn.
Bánh không kem sô cô la trắng
Lớp phủ nướng trắng có thể được thực hiện mà không cần mua một thanh sô cô la. Nó được ủ từ các sản phẩm sau:
- 3 muỗng canh. l. đường bột;
- 50 gam sl. bơ (một số sử dụng bơ thực vật dạng kem);
- 1 muỗng canh l. sữa tiệt trùng.
Trên lửa, đun chảy bơ trong chảo, đặt hộp sang một bên và để nguội một chút. Đổ bột vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi tan hết thì cho sữa vào khuấy đều lần nữa. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đặc màu trắng như tuyết, được đổ lên bánh hoặc bánh quy ở trên. Thường thì tùy chọn này được sử dụng cho "mũ" màu trắng của bánh Phục sinh.
Như bạn thấy, cách làm kem trắng để nướng tại nhà rất dễ dàng, ngay cả một cô tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được. Hãy thử nấu ăn theo công thức của chúng tôi và làm hài lòng những người thân yêu của bạn! Chúc các bạn thành công!
Đề xuất:
Bánh kếp sữa: công thức, nguyên liệu. Những nguyên liệu cần thiết cho món bánh kếp trên kefir?
Trong hầu hết các gia đình Nga, truyền thống nướng bánh kếp vẫn được lưu giữ. Nhiều bà nội trợ đã biến quá trình chuẩn bị món ăn này thành một nghi lễ thực sự. Kết quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu mà còn phụ thuộc vào bài kiểm tra. Hiện nay, người ta đã biết đến hàng chục công thức chế biến món ăn nguyên thủy này. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm ra những nguyên liệu làm bánh kếp sẽ được yêu cầu trong một trường hợp cụ thể
Bánh quy sữa đông: công thức có ảnh. Công thức bánh quy kem phô mai
Những bà mẹ quan tâm hiện đại, lo lắng cho sức khỏe của con cái của họ, nhưng không muốn để chúng không có món tráng miệng, chìm trong suy nghĩ về những món ăn phải nấu vừa ngon, vừa không quá nhiều calo và thậm chí là tốt cho sức khỏe
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Cookie cho trẻ em, công thức nấu ăn. Bánh quy tự làm bằng bột yến mạch. Công thức làm bánh quy cho trẻ em
Đứa trẻ nào sẽ từ chối những chiếc bánh ngọt và thơm, nhưng những lựa chọn mua ở cửa hàng thường chứa thuốc nhuộm và chất bảo quản có hại. Không phải nhà sản xuất nào cũng thực sự làm ra những sản phẩm an toàn, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của nhà nước, vì vậy chúng tôi sẽ tự tay chuẩn bị bánh cho trẻ. Công thức nấu ăn sẽ được trình bày trong bài viết này
Cookies cho bà mẹ cho con bú - công thức. Bánh quy, bột yến mạch, bánh quy phô mai tươi dành cho bà mẹ đang cho con bú
Không có gì bí mật khi bà mẹ cho con bú nên tuân thủ một chế độ ăn kiêng, bởi vì sức khỏe tổng thể của em bé phụ thuộc trực tiếp vào những gì cô ấy ăn. Và đây không phải là đếm calo, mà là về chế độ dinh dưỡng hợp lý, lành mạnh, rất cần thiết trong thời kỳ cho con bú
