Salad lưỡi bò: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lưỡi bò là một sản phẩm ăn kiêng rất tốt cho sức khỏe và đồng thời được sử dụng trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Mặc dù thực tế là thuộc về nội tạng, nhưng các món ăn có hương vị tinh tế và được hấp thụ tốt. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng muốn dính líu đến anh, vì tin rằng nấu ăn rất khó. Bài viết này sẽ trình bày công thức chế biến món salad lưỡi bò ngon nhất và bí quyết nấu ăn.

Làm thế nào để chọn đúng?

Trước khi nấu món gỏi lưỡi bò ngon nhất, bạn nên biết cách chọn sản phẩm phù hợp:

1. Nội tạng phải không có mô mỡ và hạch bạch huyết vì nó được xử lý trước khi bán.
2. Màu phải hồng hoặc tím. Nó phụ thuộc vào hàm lượng sắt trong sản phẩm: càng nhiều thì màu càng đậm.
3. Nếu màu nhợt nhạt, điều này cho thấy có sương giá, nhưng màu xám cho biết sản phẩm đã cũ.
4. Nội tạngnên có mùi thơm như thịt và không có mùi lạ.
5. Nếu lưỡi còn tươi, sờ vào có cảm giác chắc và đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách nhấn ngón tay của mình: lưỡi sẽ trôi ra gần như ngay lập tức.
6. Khi cắt ra, nước ép phải có màu trong suốt.

Tính năng nấu ăn

Nhiều công thức salad lưỡi bò sử dụng sản phẩm luộc. Làm thế nào để làm điều đó đúng? Hãy xem xét một số điều tinh tế.

1. Sản phẩm đã được làm sạch có bán ở các cửa hàng, chỉ cần rửa thật sạch bằng vòi nước là đủ. Nhưng nếu mua ngoài chợ, bạn phải ngâm lưỡi trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để loại bỏ chất nhờn và mảng bám.
2. Để nội tạng ngon ngọt và mềm, nó được cho vào nước, đun sôi trước tiên (cần khoảng ba lít cho mỗi lưỡi).
3. Khi nước sôi trở lại, sau mười lăm phút đun phải vớt hết bọt và chắt hết chất lỏng. Nội tạng và chảo được rửa sạch.
4. Và lại đặt lưỡi vào nước sôi, đun sôi trong một giờ trên lửa nhỏ.
5. Sau thời gian này, gia vị được thêm vào (cà rốt tươi, hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu). Để lửa nhỏ trong một giờ nữa.
6. Tiếp theo, nội tạng được kéo ra và đặt dưới vòi nước lạnh. Điều này được thực hiện để dễ dàng loại bỏ lớp da trên cùng.
7. Nước dùng được ướp muối và đặt lưỡi ở đó trong 20 phút để muối.

Gỏi bòlưỡi và nấm

Luộc sơ 300 gam nội tạng. Hành tây được cắt thành khối nhỏ, cà rốt tươi được xát trên một máy xay thô và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật. Champignons cắt nhỏ (300 gram) được thêm vào đó, ướp muối, ngâm và hầm cho đến khi chín mềm.

Thành phần chính, dưa chuột tươi và một quả trứng luộc được nghiền thành dải. 150 gram pho mát cứng được nghiền trên máy nghiền thô. Tất cả các thành phần được trộn và gia vị với sốt mayonnaise.

Salad với lưỡi bò và dưa chuột (công thức)

300 gam sản phẩm thịt được luộc và cắt nhỏ thành khối. Một vài quả trứng luộc và cùng một số dưa chuột tươi, cũng như 150 gram bắp cải (trắng) được cắt thành dải. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, một vài thìa đậu xanh đóng hộp được thêm vào và nêm với sốt mayonnaise. Salad với lưỡi bò và dưa chuột được đặt trên lá rau diếp và trang trí với các loại rau thơm.

Salad ấm áp

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• một vài củ khoai tây luộc và cùng một số cà chua tươi nhỏ;
• bí xanh (cà tím), dưa chuột tươi, ớt chuông - mỗi thứ một quả;
• 300 gram thành phần chính luộc (lưỡi);
• một quả trứng luộc.

Zucchini được cắt thành khoanh tròn mỏng và chiên. Các thành phần còn lại được nghiền thành ống hút. Một món salad ngon với lưỡi bò được nêm với nhiều loại nước sốt, cụ thể là họ trộn một vài thìa đậu nành, nước sốt cà chua và dầu ô liu. Tất cả các nguyên liệu phải còn ấm, vì vậy sau khi nấu chínsalad được phục vụ ngay lập tức.

Với rau

Cùng xem công thức salad đơn giản với lưỡi bò và các loại rau rất hợp với nhau nhé.

Bóc vỏ mỗi loại rau (củ cà rốt, khoai tây và cần tây) và luộc trong nước muối nhẹ. Bạn cũng sẽ cần hai trăm gam lưỡi luộc, một quả trứng và một quả dưa chuột (muối).

Để chuẩn bị nước sốt, trộn một vài muỗng canh dầu ô liu, 10 miligam giấm (ba phần trăm) và tiêu xay (đen).

Sau khi tất cả các nguyên liệu được cắt thành khối vuông nhỏ, salad lưỡi bò có thể được gia vị với nước sốt, trang trí với rau thơm và phục vụ.

Với táo

Để làm món gỏi lưỡi bò ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Một vài quả táo xanh.
• Ba trăm gam nội tạng luộc.
• 2 củ khoai tây luộc.
• Một củ cà rốt luộc.
• Ba quả trứng gà luộc.

Táo gọt trước và bỏ hạt, sau đó cắt thành từng dải nhỏ. Các nguyên liệu còn lại bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ. Tất cả mọi thứ được trộn, muối, pepped và gia vị với mayonnaise. Trước khi phục vụ, salad lưỡi bò được trang trí với rau xanh.

Với các loại hạt

Luộc trước hai trăm gam nguyên liệu chính và ba quả trứng gà. Thức ăn luộc và một quả dưa chuột ngâm chua được nghiền thành ống hút mỏng.

Để chuẩn bị nước sốt, trộn một nhánh tỏi (đã vắt), ba muỗng canh sốt mayonnaise, quả óc chó nghiền nát và rau thơm.

Tất cả các sản phẩmtrộn và nêm với nước sốt đã chuẩn bị trước. Trang trí với các loại hạt và thảo mộc trước khi phục vụ.

Có thêm giăm bông

Để có món salad lưỡi bò khác lạ, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 200 gam lưỡi luộc.
• Một vài quả cà chua tươi.
• 150 gram giăm bông.
• Ba quả trứng gà luộc.
• Một hũ nấm ngâm nhỏ.
• Một củ hành tây nhỏ.
• Mayonnaise, muối và tiêu.

Trước đó, bạn nên băm nhỏ hành khô rồi ướp gia vị. Thành phần chính là giăm bông, trứng và cà chua được cắt hạt lựu. Trải trong bát salad thành từng lớp: cà chua, nội tạng, hành tây, giăm bông, nấm và trứng. Mỗi lớp đều được phết sốt mayonnaise. Đặt món salad đã hoàn thành vào tủ lạnh trong vài giờ.

Với dứa

Nội tạng kết hợp hoàn hảo không chỉ với rau mà còn với trái cây, cụ thể là dứa.

Một quả ớt chuông, 200 gram thịt luộc và một vài miếng dứa đóng hộp được cắt thành khối nhỏ. Tiếp theo, 150 gram pho mát cứng được nghiền trên máy nghiền thô, và một nhánh tỏi nhỏ trên máy nghiền mịn. Tất cả mọi thứ được trộn, muối và gia vị với mayonnaise. Bạn có thể dùng hạt lựu để trang trí món salad đã hoàn thành.

Với măng tây

Đối với 200 gram nguyên liệu chính luộc, bạn sẽ cần:

• ba muỗng canh đậu xanh (đóng hộp);
• hai trăm gam măng tây;
• hai muỗng xốt mayonnaise và kem chua mỗi thứ.

Cắt trước măng tây thành những khoanh tròn nhỏ và hầm cho đến khi mềm. Phần nội tạng được nghiền thành dải và kết hợp với các loại rau hầm, cũng như với đậu Hà Lan. Đối với nước sốt, trộn sốt mayonnaise và kem chua (tốt hơn là nên dùng loại không dầu mỡ), rau xanh cắt nhỏ cũng được thêm vào đó. Trước khi phục vụ, trộn đều tất cả mọi thứ và thêm muối.

Salad ăn kiêng không có sốt mayonnaise

Công thức này sử dụng lưỡi hun khói và sốt mù tạt.

Sản phẩm bắt buộc:

• một trăm gam nội tạng và giăm bông;
• hai trăm gram thịt bò luộc;
• 30 gram cá cơm;
• một dưa chua;
• hành;
• rau xanh;
• một thìa mù tạt Pháp.

Tất cả các sản phẩm thịt được cắt thành dải. Hành tây và dưa leo xắt thành khối vuông nhỏ. Trộn tất cả các thành phần và nêm với mù tạt. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Với đậu

Một vài quả trứng gà và một chiếc lưỡi đã được luộc sẵn. Nội tạng được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, trứng được xát trên máy xay thô, một nhánh tỏi được đập dập bằng máy ép. Hành tây được nghiền thành nửa vòng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Tất cả trộn đều và thêm một hũ đậu đóng hộp nhỏ (tốt hơn nên dùng làm nước trái cây của riêng bạn).

Để trộn sốt, trộn tỏi, muối, tiêu xay và sốt mayonnaise.

Cơm trộn thịnh soạn

Để nấu ăn, bạn cần ba trăm gam sản phẩm chính đun sôi, được cắtkhối. Hai quả trứng gà và ba thìa gạo hấp chín để riêng. Hành tây cắt nhỏ, trụng qua nước sôi.

Kết hợp lưỡi bò, cơm, trứng xắt nhỏ, vài thìa đậu xanh (đóng hộp), hành tây và rau thơm. Nêm sốt mayonnaise, muối và tiêu cho vừa ăn.

Với ngô đóng hộp

Một hũ ngô nhỏ phải được rút hết chất lỏng. Đun sôi trước 200 gram lưỡi và nửa ly đậu (bạn có thể dùng màu đen, đỏ hoặc trắng). Nội tạng được nghiền nát và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu, nước của nửa quả cam được thêm vào đó và bốc hơi.

Tiếp theo, thêm một muỗng canh xì dầu và đun nhỏ lửa thêm năm phút. Tất cả các thành phần được trộn trong một bát salad, rau xanh được thêm vào và muối. Để trang điểm, bạn có thể dùng kem chua hoặc sốt mayonnaise.

Với rong biển

Salad rất tốt cho sức khỏe lại chứa nhiều vitamin. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 200 gam lưỡi luộc;
• 50 gram mận khô;
• vài quả trứng luộc;
• rau xanh;
• một trăm gam nấm (champignons);
• 200 gram bắp cải muối (biển).

Mận nên ngâm nửa giờ trong nước ấm. Toàn bộ nấm được đun sôi trong 10 phút với nước xốt (cần một thìa muối và 30 mg giấm táo cho mỗi lít nước). Sau đó, họ ném chúng trên một cái rây và đợi cho đến khi nước xốt rút hết hoàn toàn. Ống hút được cắt (trứng, sản phẩm thịt,mận khô và nấm) được kết hợp và bắp cải được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng, rau xanh được thêm vào và gia vị với sốt mayonnaise. Để có vị ngon, bạn có thể thêm ớt cay.

Có thêm thịt gà luộc

Tất cả các nguyên liệu được cắt thành những khối vuông nhỏ và giống hệt nhau. Sẽ cần một trăm gam thịt luộc (thịt gà và lưỡi bò). Và cũng có thể luộc một củ khoai tây và cà rốt, một vài quả trứng gà. Dưa chuột ngâm cắt nhỏ và một quả ớt chuông được thêm vào các sản phẩm luộc và cắt nhỏ. Tất cả mọi thứ đều được trộn kỹ và tẩm sốt mayonnaise.

Với bánh mì nướng

200 gam nội tạng được luộc chín và cắt nhỏ. Hai quả cà chua được cắt thành khối vuông, và 100 gam pho mát và lòng trắng của hai quả trứng được chà trên một máy xay thô. Lòng đỏ được thoa với sốt mayonnaise. Tất cả mọi thứ được trộn, muối và gia vị. Trên cùng, món salad được trang trí với bánh quy lúa mạch đen (bạn sẽ cần một gói) và rau xanh.

Một số mẹo

Chúng tôi đã giới thiệu cách nấu món salad lưỡi bò, và bây giờ chúng ta hãy làm quen với một số mẹo quan trọng sẽ hữu ích cho bất kỳ đầu bếp nào.

1. Cách chọn đúng được trình bày ở đầu bài viết.
2. Nội tạng được nấu trong ít nhất hai giờ.
3. Trước khi nấu, ngâm một giờ trong nước mát rồi rửa thật sạch.
4. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao hoặc nĩa, nếu lưỡi bị đâm mà không cần cố gắng thì có thể lấy ra khỏi bếp.
5. Da dễ dàng bị loại bỏ nếu cho ngay sản phẩm thịt từ nước dùng nóng vàonước lạnh.
6. Gia vị được thêm vào nước dùng để có mùi dễ chịu. Bạn cũng có thể thêm gừng, mùi tây hoặc rễ cần tây.

Đánh giá

Sau khi phân tích đánh giá từ các bà nội trợ có kinh nghiệm, bạn có thể hiểu rằng lưỡi bò chứa nhiều chất hữu ích và không thua kém gì thịt. Và sự đa dạng của các công thức nấu ăn sẽ không bỏ qua ngay cả những người sành ăn nhất. Cái chính là chọn đúng sản phẩm chính và học cách nấu lưỡi bò.