Cách muối cà chua ngon nhất cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bài viết này mô tả công thức nấu cà chua ngâm cho mùa đông - cà chua băm nhỏ ngon với bơ, với mô tả từng bước về công nghệ nấu ăn. Các phương pháp chọn giống cà chua thích hợp để bảo quản cũng được trình bày, cũng như mô tả các phương pháp công nghệ sẵn có để khử trùng bình ở nhà. Sau khi đọc bài viết này, chắc chắn bạn sẽ muốn sử dụng công thức này và trổ tài nấu nướng với những người thân yêu của mình.

Cách làm cà chua đóng hộp ngon tuyệt

Thành công của việc bảo tồn chất lượng cao, trước hết, phụ thuộc vào chất lượng của những quả cà chua được chọn. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên bắt đầu suy nghĩ về việc chuẩn bị cho mùa đông xuân sắp tới, khi đó là thời điểm chọn hạt giống, trồng cây con và chăm sóc cây ban đêm đang phát triển.

Cách chọn giống cà chua thích hợp để ngâm chua?

Đương nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có mảnh đất gia đình và khả năng trồng cà chuacủa riêng mình. Trong trường hợp này, tôi có thể đưa ra một số lời khuyên về việc chọn cà chua lý tưởng để bảo tồn. Vì vậy, đừng mua chúng từ cửa hàng vì chúng được phủ một lớp sáp thực phẩm tốt để bảo quản lâu dài. Và ngay cả trong chính mùa vụ, có nguy cơ gặp phải cà chua chín vào mùa đông. Vì vậy, để cà chua tươi và thơm, bạn nên đi chợ.

Trước hết, bạn nên xem tất cả các mẫu đã đặt và chọn những mẫu bạn thích nhất. Cần lưu ý rằng di truyền không đứng yên, vì vậy người bán cung cấp rất nhiều chủng loại, màu sắc và hình dạng. Tuy nhiên, cần hiểu rằng trong bảo tồn, chúng có thể hành xử cực kỳ khó đoán, phình to, bùng nổ và mọi nỗ lực của bạn sẽ vô ích. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn những quả cà chua đỏ cổ điển có hình tròn hoặc hơi thuôn dài. Điều rất quan trọng là trái cây phải toát lên mùi thơm tự nhiên, hay nói cách khác là có mùi thơm như mùi cà chua chứ không phải hóa chất và thối. Vì vậy, mẫu đã được chọn, và bây giờ bạn nên yêu cầu người bán cắt hoặc bẻ rau, vì không chỉ kiểm tra bên ngoài quả cà chua là quan trọng mà còn cả nội dung bên trong của nó.

Trong trường hợp nước tiết ra quá nhiều và có thể nhìn thấy rõ các khoang hạt lớn, thì cà chua không thích hợp để bảo quản nói chung. Những thứ này sẽ rất tốt cho việc chuẩn bị các loại nước sốt cà chua, lecho và các chế phẩm khác khi cần có sự hiện diện của nước ép cà chua tự nhiên. Nhưng nếu cùi dày, bùi, không có múi và ít nước cốt thì bạn có thể yên tâm. Hãy lấy số lượng cà chua đó theo yêu cầu và về nhà càng sớm càng tốt, bảo quản chúng theo công thức nấu ăn, mô tả bên dưới.

Tinh tế của hũ tiệt trùng

Trước khi tiếp tục trực tiếp mô tả các công thức nấu ăn, tôi muốn điểm qua một thời điểm nữa, không kém phần quan trọng trong quá trình chuẩn bị - tiệt trùng. Thực tế là hầu hết các nữ tiếp viên đều quen với cách khử trùng của “bà cô” - một chiếc nắp đặc biệt có rãnh ở cổ lọ được đặt trên chảo, họ đun từng cái một trong 10 phút hoặc thậm chí hơn.

Quá trình này rất tốn năng lượng, vì chúng tôi thường không khử trùng một, mà là 7-10 cái, bởi vì để làm giống tất cả chỉ vì một lọ cà chua. Và cũng bởi vì những khoảng trống được đặt trong những tháng mùa hè, và việc vặn xoắn, đun sôi một đống đồ hộp trong hơi nóng sẽ dẫn đến hậu quả, ví dụ, quá nóng, say nóng. Vì vậy, hiện nay có rất nhiều người giúp việc trong nhà bếp, bạn có thể sử dụng chúng, từ đó giảm thời gian cho cả quá trình.

2 cách tiệt trùng hiện đại

Vì vậy, phương pháp 1. Lò vi sóng. Một ít nước đun sôi (khoảng 3-4 cm) được đổ vào bình đã được rửa kỹ và khử chất béo bằng soda, sau đó chúng quay ở đó trong 5 phút với công suất tối đa. Sẵn sàng. Chúng tôi lấy các lọ ra, đổ nước ra, để cho khô. Tùy chọn này tốt khi không yêu cầu nhiều lon thể tích nhỏ - 0,5 l hoặc 0,65 l.

Tất nhiên, lít, và thậm chí nhiều hơn nữa những loại ba lít không thể được đẩy ở đó, vì vậy bạn có thể yên tâm chọn phương án 2 - lò nướng.

Chúng tôi đặt trực tiếp các thùng chứa không có chất béo và đã được tráng kỹ có dung lượng cần thiết vào tủ lạnh, bật lên 120 độ và mạnh dạn tiến hành công việc kinh doanh của chúng tôi trong 20-25 phút. Sau đó, chúng tôi cẩn thận lấy ra bằng những cái ổ gà hoặc găng tay, bất cứ thứ gì đến tay và các ngân hàng đã sẵn sàng.

Cách muối cà chua ngon nhất

Thực ra để chế biến món ăn ngon thì chúng ta cần có: cà chua, hành tây tươi thơm. Đối với nước muối: cứ 1 lít nước thì lấy 3 thìa đường, 1 thìa muối, 2 lá nguyệt quế, 8 hạt tiêu đen. Chất bảo quản của chúng tôi sẽ là 9% giấm và dầu thực vật chưa tinh chế.

Cắt cà chua

Cà chua cần được rửa kỹ và để khô ở nhiệt độ phòng tự nhiên. Bạn không nên lau chúng bằng khăn, vì bạn có thể để lại hệ thực vật bất lợi trên da, sau này có thể dẫn đến sưng tấy toàn bộ lọ cũng như làm biến dạng chúng. Tiếp theo, bạn cắt cà chua thành từng lát mỏng. Nếu quả lớn thì khoảng 8 phần, vừa đủ cho 4-6 quả. Ở đây, hãy tự mình xem, điều chính là miếng cắt vừa vặn trong miệng của bạn và không gây khó chịu. Làm một thử nghiệm, tại sao không? Đến lượt mình, hành tây nên được cắt thành từng khoanh dày khoảng 0,5-0,7 cm.

Cho vào lọ

Trước khi tiến hành phương pháp ngâm cà chua thực, nên xếp chúng vào lọ. Trong lọ được khử trùng tốt theo một trong ba cách, xếp gọn gàngcác loại rau đã sơ chế, cắt sẵn. Chú ý: không thể giả mạo chúng trong mọi trường hợp! Vì vậy chúng tiết ra nước trái cây và mất hình dạng. Hãy nhớ trò chơi Tetris yêu thích của bạn và chỉ cần nhỏ gọn một lát cắt, lấp đầy lọ để có chỗ cho hành tây, được đặt thành các vòng trên đầu cà chua với số lượng khoảng 3-4 vòng. Cần lưu ý rằng hành tây được bảo quản theo cách này sẽ ngon không kém cà chua. Và ai cũng sẽ muốn giật lấy một phần lớn cho mình, vò nát và thưởng thức hương vị tinh tế của nó.

Vì vậy, các hũ đã đầy. Chúng tôi đậy chúng bằng các nắp đã khử trùng để vi khuẩn bay trong không khí không xâm nhập và đặt sang một bên. Đã đến lúc chuẩn bị ngâm nước muối.

Chuẩn bị dưa chua

Bẻ phải được thực hiện với mong muốn của tất cả các ngân hàng. Thông thường 300-350 ml nước muối được chuẩn bị cho mỗi thùng lít. Coi một mẻ gồm xấp xỉ 6 can như vậy thì nấu được 2 lít. Đổ nước vào nồi, đun sôi và cho tất cả các nguyên liệu đã mô tả ở trên vào đó, đừng quên rằng lượng thực phẩm lấy ra được tính tương ứng trên một lít, nếu nấu thêm hai hoặc ba lít thì đáng giá hơn. Nước muối nên được đun sôi trong 5-7 phút để hạt tiêu và lavrushka ngấm vào đó.

Cẩn thận đổ nước muối đã hoàn thành vào lọ, đổ đầy nước để hành tây biến mất dưới nước, nhưng vẫn có chỗ cho dấm và dầu, tức là cao hơn vai một chút. Hạt tiêu đen ngâm nước muối có thể được phân hủy một hoặc hai thứ trong mỗi lọ để có vị cay, vàở đây bạn không nên cho lavrushka, vì nó làm gián đoạn mùi thơm của cà chua. Sau khi đổ nước muối, thêm 1 muỗng canh giấm 9%, và trên cùng chúng tôi tạo ra một loại nút chai từ dầu. Dầu thực vật nên đổ nhiều đến mức vết dầu phủ kín khắp bề mặt lọ, nhưng bạn cũng không nên đổ quá nhiều. Mọi thứ nên có chừng mực.

Các bước cuối cùng

Khâu cuối cùng của khâu chuẩn bị là tiệt trùng hũ đựng thành phẩm. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút, vì bạn không thể tìm thấy một chiếc nồi phù hợp với tất cả các lọ, vì vậy chúng phải được tiệt trùng theo từng phần, ba hoặc bốn miếng.

Vì vậy, cho các thùng chứa cà chua và hành tây vào một cái chảo lớn, sau đó cẩn thận đổ nước ấm, gần như nóng lên đến ngang vai. Tại sao nóng? Bởi vì chúng ta nhớ rằng chúng ta chỉ đổ chất lỏng nóng vào bên trong bình, và nếu bạn đổ chất lỏng lạnh từ bên ngoài, bình có thể dễ dàng vỡ ra và tạm biệt những nỗ lực. Đây là vật lý như nó là. Vì vậy, bạn đổ nước vào chảo, bật bếp, cho nước vào đun sôi khoảng 5-6 phút.

Điều đáng nhớ là khi đun sôi, các giọt dầu có thể bắn ra khỏi lon. Không có gì khủng khiếp trong việc này, nếu bạn chưa lấp đầy nó. Nhưng bạn cũng không nên để quá nhiều không gian, vì quá trình lên men có thể bắt đầu trong khoảng trống không khí, và cuối cùng cái lọ sẽ phồng lên và phát nổ.

Sau khi tiệt trùng xong các lọ, hãy cuộn chúng lại. Một số người thích nắp vặn hơn. Việc mở chúng dễ dàng hơn nhiều và chúng không hề bị chật.không thua kém thiếc thông thường. Chúng tôi lau bên ngoài các lọ bằng khăn ăn sạch, vì chúng có thể hơi nhờn sau khi dầu đã sôi vào chảo, và sau đó quấn chúng trong một tấm chăn ấm. Vì vậy, chúng sẽ ngấm và trở nên ngon hơn.

Thưởng thức món ngon

Vì vậy, như chúng tôi đã phát hiện ra, việc muối cà chua là một vấn đề đơn giản, và ngay sau khi các lọ đã nguội, chúng nên được lấy ra để ở nơi tối và mát mẻ. Vì quá trình bảo quản vẫn diễn ra trong một thời gian sau khi nấu, bạn không nên vội vàng mở chúng ra để thưởng thức. Ở đây thời gian tiếp xúc là quan trọng, khoảng 2-3 tháng. Nhưng sau đó bạn có thể tự hào chiêu đãi người thân và bạn bè của mình một món ngon tuyệt vời như thế, chẳng hạn như phục vụ cà chua với khoai tây. Khách chắc chắn sẽ muốn đến với bạn lần nữa và hỏi: còn cà chua nào ngon như vậy nữa không ?!