Nấm sò ngâm muối: công thức tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm là một sản phẩm ngon, lành, bổ dưỡng. Hầu như gia đình nào cũng có những loại nấm yêu thích. Một người nào đó, dành thời gian trong thiên nhiên vào cuối tuần, tự tay hái nấm. Những người khác thích tham gia vào "cuộc săn lùng thầm lặng" trong siêu thị. Tuy nhiên, cả hai thường xuyên chuẩn bị cho mùa đông. Nấm sò muối, nấm hương, nấm champignons, nấm chanterelles là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Nấm cũng có thể là một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ.

Nấm sò cho mùa đông

Loại nấm này được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất, thường được mua ở các cửa hàng và thu hái ở các đai rừng gần nhất. Nấm sò là thực phẩm có hàm lượng calo thấp, vì vậy chúng có thể được tiêu thụ ngay cả đối với những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt. 100 gam nấm chứa không quá 40 kilocalories. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết nhiều công thức nấu nấm sò ngon. Sản phẩm này gần như phổ biến. Nấm có thể được ngâm, chiên, nướng trong lò, luộc và sấy khô.

Bạn có thể chiêu đãi bản thân một món ngon quanh năm. Nấm sò khá rẻ và bạn có thể nấu ănthậm chí là một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm. Phải mất một chút công sức nấu nướng, ví dụ như món nấm sò rang muối. Kiến thức ẩm thực đặc biệt và các nguyên liệu đắt tiền cũng không cần thiết. Chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức nấu ăn phổ biến nhất, nấu nhanh và thân thiện với người mới bắt đầu. Giờ đây, bà nội trợ nào cũng có thể chiều lòng thực khách bằng những món nấm thơm, ngon vào bất cứ thời điểm nào trong năm.

Chuẩn bị kỹ càng

Trước khi muối nấm sò phải sơ chế muối. Tất cả bắt đầu bằng việc rửa kỹ. Một số bà nội trợ sử dụng chậu và thùng lớn, trong đó nấm được rửa và làm sạch cỏ và lá. Bạn cũng có thể chỉ sử dụng vòi có nước lạnh. Phần chân nấm sẽ không "tham" khi nấu vì khá cứng và không ngon. Chúng cần được cắt giảm. Để ướp muối, chúng ta chỉ cần những chiếc mũ. Và vì nấm sò là loại nấm khá lớn nên phần mũ có thể được cắt thành hai hoặc thậm chí là 3-4 phần.

Cách lạnh

Có hai lựa chọn chính để nấu nấm sò. Cái nào đơn giản và dễ dàng hơn? Như các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo - hãy muối nấm sò theo cách lạnh. Để nấu ăn, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 2, 2 kg nấm;
• 240g muối;
• lá nguyệt quế;
• bốn tép;
• hạt tiêu - 5-10 miếng

Cách nấu nấm sò thơm ngon

Sau khi đã rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng miếng, có thể chuyển chúng sang một cái chảo sạch lớn. Bán phá giá ngay lập tứcKhông nên cho tất cả nấm sò vào thùng chứa, trộn với muối ăn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên làm loại bánh nhiều lớp: một ít muối dưới đáy, một lớp nấm, một lớp muối, lại nấm, muối. Để nấm sò ngấm nhanh hơn, bạn nên xếp nấm có mũ xuống dưới. Các gia vị được liệt kê ở trên được thêm vào trên cùng. Bạn cũng có thể cho một ít quả lý chua hoặc lá anh đào để tăng thêm hương vị.

Trong một số công thức muối nấm sò, bạn nên trộn muối với tất cả các gia vị ở giai đoạn đầu. Và muối nấm với hỗn hợp này. Bạn chọn phương pháp nào, tự quyết định. Có lẽ sẽ không có bất kỳ sự khác biệt nào. Đó là tất cả về sự tiện lợi và tốc độ nấu nướng.

Trong công thức này, bạn sẽ không thấy một thành phần như nước, vì nó không cần thiết ở đây. Như người ta nói, nấm sẽ ướp trong nước cốt của chính chúng. Ta dùng khăn sạch phủ các lớp nấm sò đã ướp muối và gia vị lên trên, đặt bất kỳ áp suất nào lên trên (lọ nước, gạch, v.v.) và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Đến ngày thứ 5, nên lấy nấm ra để trong tủ lạnh. Sau bảy ngày, chúng đã sẵn sàng để ăn.

Sau một khoảng thời gian quy định, chúng ta vớt nấm ra, thêm một ít hành tây cắt khoanh, dầu thực vật thơm. Món khai vị tuyệt vời cho rượu vodka đã sẵn sàng.

Xôi nóng

Cách này tuy hơi lâu nhưng được nhiều bà nội trợ yêu thích và ưa chuộng. Để có được món nấm ngọc cẩu rang muối cho mùa đông theo phương pháp nóng, bạn sẽ cần:

• 2, 5kg nấm;
• 8 tép tỏi;
• 2,5L nước;
• bốn thìa muối;
• 5 nụ hoa cẩm chướng;
• 5 lá nguyệt quế;
• 6 hạt tiêu đen.

Ngoài ra, để nấu nướng, bạn cần lấy lọ thủy tinh và nắp kim loại đã được khử trùng sạch sẽ.

Mô tả quy trình ướp muối

Quy trình chuẩn bị trong công thức chế biến món nấm sò rang muối này giống với công thức đã trình bày ở trên. Nấm hương ta rửa sạch, cắt bỏ chân, cắt mũ, cho vào nồi. Đổ nước vào, để lửa, đun sôi, không quên vớt bọt xuất hiện. Chúng tôi không thêm bất kỳ gia vị và muối ở giai đoạn này. Luộc nấm trong khoảng nửa giờ, chắt nước và chuyển vào lọ.

Bây giờ là lúc chuẩn bị ngâm nước muối. Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm trên vào một cái chảo lớn, ngoại trừ nấm. Bạn có thể tùy ý đặt đinh hương hoặc lá nguyệt quế thơm, tức là nhiều hơn một chút so với lượng ghi trong công thức hoặc ít hơn một chút. Hãy nhớ rằng thêm quá nhiều gia vị có thể làm át đi hương vị độc đáo của nấm. Đun sôi nước muối, nấu trong 5 phút. Bây giờ chỉ còn cách đổ hỗn hợp nấm sò đã thơm vào trong lọ, đậy bằng nắp kim loại hoặc nhựa thông thường, cất đi để nơi lạnh.

Ướp

Phương pháp chế biến nấm sò này rất nhanh chóng và dễ dàng, hoàn hảo cho những cô chủ thiếu kiên nhẫn hoặc lười biếng. Chúng tôi sẽ ngâm nấm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 720 ml nước;
• nấm -kg;
• 1 muỗng canh l. đường;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. muối;
• vài lá nguyệt quế;
• đinh hương - để nếm thử và mong muốn;
• ba hạt tiêu;
• 4, 5 muỗng canh. l. giấm 9%;
• ngò tây khô hoặc tươi.

Mô tả quy trình ngâm chua

Trong công thức này, quy trình chuẩn bị giống hệt như trong hai công thức đầu tiên. Trước khi muối nấm sò, nấm tươi phải được rửa sạch, cắt bỏ gần hết cuống (nấm rất dai và sẽ không ngon), cắt mũ thành nhiều phần. Chúng tôi chuyển các thành phần chính vào một cái chảo, thêm 700 ml nước, đặt các loại gia vị được chỉ ra trong danh sách. Vặn lửa vừa, cho nấm vào đun sôi. Đừng quên hớt bỏ bọt. Ngay sau khi nấm sò sôi, bạn có thể cho giấm vào. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu trong 30 phút.

Tắt ga. Để chảo nấm sò muối hơi nguội. Chúng tôi chuyển nấm nguội vào một cái lọ, thêm một vài thìa nước muối, một vài thìa dầu hướng dương. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Nấm sò sau khi ướp, để trong trời lạnh một ngày là có thể ăn được.

Hãy chắc chắn để thêm các loại thảo mộc tươi vào nước muối hoặc trong lọ ngâm nấm. Nó có thể là thì là, hành lá hoặc mùi tây. Rau xanh sẽ giúp món khai vị tươi ngon hơn, thêm màu sắc tươi sáng. Và nó cũng rất tốt cho sức khỏe. Một điểm nhấn sáng sẽ thêm cà rốthoặc ớt chuông. Bạn có thể bỏ một vài lát mỏng vào lọ theo đúng nghĩa đen.

Kết lại, tôi xin nói rằng đây chỉ là một phần nhỏ trong số các công thức làm món nấm ngọc cẩu rang muối. Đây là những lựa chọn đơn giản nhất, hợp túi tiền của các bà nội trợ mới làm quen, không tốn kém chi phí tài chính và chuẩn bị nhanh chóng. Những người hâm mộ món nấm ngâm sẽ phải thử đủ mọi cách để quyết định chọn công thức mình thích. Bạn chắc chắn sẽ tìm được loại nấm yêu thích của mình, giúp tha hồ chế biến món nấm sò thơm, ngon, tốt cho sức khỏe và những vị khách đến chơi nhà và hộ gia đình của bạn.