Cách ngâm cá muối: công thức, mẹo và quy tắc ngâm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để ngâm cá muối nếu bạn cần nấu một món ăn từ sản phẩm muối nhẹ? Ai có thể quan tâm đến những câu hỏi như vậy? Loại cá nào sẽ được hưởng lợi từ việc ngâm nước?

Tại sao lại cần điều này?

Phương pháp loại bỏ muối thừa phù hợp với cá đã ướp muối tại nhà, nhưng xảy ra sự cố và muối đã thắng, làm mất đi vị ngon của cá. Trong quá trình sử dụng cá ướp muối không thành công, ngoài mùi vị ít người thích, hàm lượng muối trong đó có thể gây ra những hậu quả nguy hiểm cho cơ thể của người dám ăn một miếng sản phẩm ướp muối.

Câu hỏi làm thế nào để ngâm cá thường đặt ra trước những người đam mê câu cá muốn nếm thử cá khô (khô) vừa đánh bắt của mình với bia. Đối với những người này, câu hỏi làm thế nào để ngâm cá muối trước khi làm khô là đặc biệt liên quan. trong nhiều món salad vàmón khai vị lạnh bao gồm cá muối nhẹ, vì vị đậm của muối chắc chắn sẽ khiến món salad chỉ là một bộ sản phẩm không thể ăn được.

Có ngâm được không?

Hóa ra có rất nhiều tình huống trong đó sẽ rất hữu ích nếu bạn biết về công thức nấu ăn và một số cách để loại bỏ muối thừa bằng cách ngâm muối đúng cách. Vì vậy hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu xem có ngâm được muối cá không và cách làm sao cho đúng hơn nhé.

Hãy bắt đầu với thực tế là một món khai vị ngon của cá trích, cá thu hoặc cá đỏ sau cùng bắt đầu với việc ướp muối đậm đà. Để tiêu diệt những ký sinh trùng cực nhỏ luôn có trong cá sống phi lê, cá được ướp muối rất mạnh. Cư dân của những nơi đánh bắt cá biết tất cả mọi thứ về cách muối đúng cách và cách ngâm cá muối đậm đà.

Muối là gì?

Có thể và thậm chí cần thiết để loại bỏ lượng muối dư thừa từ cá. Đây là cách bạn tiết kiệm sức khỏe của mình. Loại gia vị này khá độc hại, thậm chí nguy hiểm nếu bạn không biết biện pháp sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho con người. Đây là cách muối ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ quan và tình trạng của những người không cẩn trọng:

• nó gây kích ứng màng nhầy của toàn bộ đường tiêu hóa;
• là chất xúc tác tăng đào thải canxi ra khỏi cơ thể, dẫn đến xương dễ gãy;
• ăn nhiều muối góp phần làm sưng phù tay chân, mặt;
• muối có thể đọng lại trong khớp và tác động từ bên trong, phá hủy chúng và gây đau cho người;
• các vấn đề về mạch máu và tim có khả năng xảy ra ở những người thích ăn quá mặn, điều này góp phần rất lớn vào việc tăng huyết áp.

Và đây không phải là toàn bộ danh sách các vấn đề có thể xảy ra. Vì vậy, quay trở lại câu hỏi cách ngâm cá muối, chúng ta hãy tiếp tục, có lẽ, trực tiếp đến các công thức.

Chuẩn bị cho quá trình

Để có một quy trình ngâm mình thoải mái, trước tiên hãy đảm bảo rằng bạn có những dụng cụ này và các yếu tố bổ sung của chúng:

• Dụng cụ và đồ dùng để chế biến và làm sạch cá thoải mái hơn. Danh sách này nhất thiết phải bao gồm thớt, dao, kéo.
• Vòi có nắp đậy. Sử dụng bất kỳ vật chứa nào phù hợp và sạch sẽ: chậu, xô, xoong, bể - tất cả những điều này sẽ làm được. Chọn khối lượng đĩa để ngâm phù hợp với lượng cá bạn sẽ chế biến.
• Dung dịch ngâm (tự pha chế).
• Gia vị khác nhau cho cá.
• Thủ phạm của toàn bộ quá trình là cá muối.

Tốt hơn là nên cắt một con cá lớn thành từng miếng: theo cách này, muối sẽ tiết ra nhiều hơn.

Chúng ta sẽ ngâm mình trong gì?

Trước khi ngâm cá muối, hãy quyết định dung dịch ngâm cá. Bạn thích gì hơn - nước, trà hay sữa? Hoặc có thể bạn thích cá ngâm trong nước xốt hơn? Phương pháp này rất tốt để loại bỏ lượng muối dư thừa từ cá đỏ, tinh chế hơn.

Nước lạnh (cách rẻ nhất)

Nhưng chúng ta sẽ bắt đầu từ chínhmột cách đơn giản và giá cả phải chăng cho những ai đang phân vân trước câu hỏi làm thế nào để ngâm cá muối một cách nhanh chóng. Nước là thứ sẽ giúp cá dễ chịu và khỏe mạnh hơn từ cá rất mặn. Có ý kiến cho rằng cần phải ngâm con cá trong thời gian dài đúng như thời gian đại sứ của nó. Nhưng, có lẽ, hiếm ai biết chính xác số giờ hoặc ngày mà cá được ướp muối trước khi đến tay chúng tôi để chế biến. Do đó, chúng tôi hành động theo công nghệ cổ điển.

Trước hết, chúng ta rửa cá bằng nước lạnh. Sau đó đặt nó vào một thùng phù hợp và đổ đầy nước lạnh vào. Trong quá trình này, sẽ tốt hơn nếu các món ăn với cá để trong tủ lạnh. Cần thay nước mới hai giờ một lần. Đừng bỏ qua nguyên tắc nhỏ này, khi đó cá sẽ có hương vị dễ chịu hơn. Cá muối rất nặng, vì lý do này đầu tiên nó sẽ ở dưới cùng của món ăn với chất lỏng lạnh. Sau một thời gian, khi muối bắt đầu chảy ra, cá sẽ cảm thấy ngon hơn và sẽ nổi lên mặt nước. Khi cá ngâm nổi lên là quá trình đã thành công.

Tuy nhiên, điều đó sẽ xảy ra khi bạn cần ngâm nhiều cá. Trong trường hợp này, một bể lớn và nước lạnh từ giếng hoặc cột sẽ được thực hiện (nếu quá trình diễn ra trong điều kiện gần với tự nhiên). Thùng phải được lắp đặt ở nơi thoáng mát để các tia nắng mặt trời không thể tìm thấy kho cá của bạn. Đối với năm kg cá muối, sử dụng mười lít nước. Thay nước hai giờ một lần. Và để hạ nhiệt độ, hãy đổ đá vào bát có cá.

Spicy Ambassadorcá

Bạn có thể sửa một con cá quá mặn trong nước muối cay có pha nước và giấm. Xin đừng nhầm lẫn giữa giấm và tinh chất giấm. Trước khi chuẩn bị dung dịch, hãy đảm bảo rằng bạn có giấm ăn.

Để 10 phần nước, bạn cần một phần giấm. Thêm chút gia vị cho cá rồi cho cá muối chua cay vào nước xốt đã chuẩn bị. Không cắt xác, để nguyên con. Đặt đĩa có cá trong tủ lạnh trong vài giờ. Thường từ năm đến sáu giờ là đủ. Sau thời gian này, cá trở nên bớt mặn hơn.

Cá hun khói

Đôi khi có thể cần loại bỏ lượng muối dư thừa từ cá hun khói đã chuẩn bị sẵn. Làm thế nào để ngâm nhanh cá muối xông khói trong tình huống như vậy?

Bước một. Đặt cá vào một hộp nhỏ (có nắp đậy). Chuẩn bị một dung dịch để loại bỏ muối dư. Lấy lượng nước lạnh và sữa tươi lạnh bằng nhau.

Bước hai. Đổ hỗn hợp này lên cá và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Trong ba mươi phút, bạn sẽ có một con cá hun khói tốt, không quá mặn. Đừng quên rửa lại bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy lau bếp.

Khô cá

Câu trả lời cho câu hỏi cá khô có ngâm được muối không sẽ được giải đáp một cách tích cực. Tất nhiên, cá khô trong hầu hết các trường hợp được sử dụng như một món ăn nhẹ với bia dễ chịu, nhưng một lượng muối lớn có thể làm hỏng toàn bộ ấn tượng của một món ăn nhẹ như vậy. thế nàoLoại bỏ một lượng muối lớn như vậy nếu cần thiết? Thông thường, những con cá như vậy được ngâm trong nước để làm lỏng thịt của nó. Sau đó, khi cá được cho ăn nước, nó được đặt trong sữa lạnh trong vài giờ. Độ mặn dễ kiểm tra. Chỉ cần lấy cá ra khỏi sữa, rửa sạch và nếm thử. Nếu lượng muối đã đạt đến định mức phù hợp với bạn, vui lòng bỏ tất cả phần còn lại của cá ra khỏi thùng chứa và sau khi rửa sạch bằng nước, bạn có thể sử dụng cho mục đích đã định.

Quan trọng

Cá ngâm hơi mặn sẽ không bảo quản được lâu. Do đó, bạn cần sử dụng nó càng sớm càng tốt - ăn hoặc nấu một số món ăn từ nó (và ăn lại món này). Không để cá đã chế biến quá hai ngày trong tủ lạnh.

Cá diêu hồng

Nhưng làm thế nào để ngâm một loại cá cao quý hơn - màu đỏ? Dưới đây là công thức cho hai cách để loại bỏ muối dư thừa. Một cách cao quý hơn. Một cách khác đơn giản hơn nhưng nổi tiếng về hiệu quả.

Một cách cao quý cho một con cá cao quý

Cá diêu hồng phải được nấu chín trước. Bỏ đầu, vây và các bộ phận không ăn được khác. Cắt nó thành nhiều miếng. Chỉ những miếng phi lê đã lột da mới được sử dụng.

Cho gia vị thích hợp vào thùng ngâm cá. Số lượng của họ là một vấn đề hoàn toàn cá nhân. Người ta cũng khuyên nên thêm xi-rô anh đào để tạo hương vị và giấm (không phải tinh chất) vào nước xốt. Nước xốt không có muối nên đun sôi và để nguội một chút. Đổ chất lỏng nóng vào bát có cá.

Lạnhnước xốt được làm ráo nước từ cá và lọc. Cá được rửa sạch trong nước lạnh và đặt lại vào thùng sạch. Đổ hỗn hợp nước xốt đã pha và lọc vào. Trong vài giờ nữa, một con cá đỏ muối tuyệt đẹp đã sẵn sàng cho bàn ăn của bạn.

Phương pháp hai (có thể bỏ qua)

Nếu trong nhà bạn có cá đỏ quá mặn, hãy sử dụng công thức này để loại bỏ lượng muối dư thừa có hại cho sức khỏe.

Vậy làm cách nào để ngâm cá thật mặn?

Đặt phi lê hoặc miếng cá vào bát. Đổ đầy cá với kefir lạnh. Xin lưu ý rằng kefir nên được thực hiện càng tươi càng tốt. Đặt cá trong kefir trong một đêm trong tủ lạnh (8 giờ). Vào buổi sáng, bạn chỉ cần rửa sạch nó là đủ và có thể sử dụng nó cho đúng mục đích của nó.

Đôi khi, thay vì kefir, người ta khuyên nên cho cá đỏ với váng sữa. Các bà chủ tin rằng kefir và váng sữa loại bỏ muối khỏi loài cá này hiệu quả hơn. Có, và ít phiền phức hơn - bỏ vào, đổ vào, lấy ra, rửa sạch và tận hưởng nó!