Món ăn quốc gia Chuvash. Công thức nấu ăn Chuvash

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Liên bang Nga bao gồm nhiều chủ thể, một số chủ thể là các nước cộng hòa dân tộc. Một trong số đó là Cộng hòa Chuvash, thủ đô là thành phố Cheboksary.

Giống như tất cả các nước cộng hòa quốc gia khác, Chuvashia có ngôn ngữ quốc gia riêng - Chuvash - và các món ăn dân gian truyền thống. Các nước láng giềng lịch sử của nó - Cộng hòa Mari El và Tatarstan - đã có ảnh hưởng rất mạnh mẽ đến ẩm thực địa phương. Nhưng bất chấp điều này, các món ăn địa phương vẫn giữ được những nét đặc trưng riêng.

Đặc điểm của ẩm thực Chuvash

Chuvash ẩm thực quốc gia có nhiều điểm chung với Bashkir và Tatar, và cũng áp dụng một số thứ từ người Nga. Và làm sao khác được, vì những dân tộc này đã sát cánh với nhau từ xa xưa. Các món ăn của nước cộng hòa nhỏ bé này rất đa dạng và nhiều calo.

Ở Chuvashia, họ thích ăn các món thịt, chủ yếu từ thịt cừu hoặc thịt lợn, được nấu với rau, và khoai tây là phổ biến nhất. Món thịt Chuvash quốc gia nổi tiếng nhất là Shartan. Thường có các món cá trong thực đơn, chẳng hạn như bánh cá,bánh bao. Cá trong sữa cũng đang có nhu cầu. Cư dân địa phương cũng thích tự thưởng cho mình những sản phẩm làm từ bột mì, trước hết, đó là những chiếc bánh pho mát với khoai tây, puremech - một loại bánh pho mát với pho mát nhỏ, hullu - một loại bánh men với nhân khoai tây và thịt.

Từ thời cổ đại, người Chuvash đã nấu bia quốc gia của họ, được làm bằng mạch nha lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Thức uống này không chỉ mạnh mà còn không cồn, loại thức uống này được phụ nữ và cả trẻ em sử dụng. Và cá sẽ rất ngon với bia. Ở Cheboksary, bạn có thể ghé thăm bảo tàng bia Chuvash. Ngoài ra, rượu mật ong - simpyl, rượu làm từ nhựa cây bạch dương - rượu vang là một trong những thức uống say của quốc gia.

Nếu bạn đến thăm Chuvash, họ sẽ luôn đặt trên bàn những món ăn dân tộc ngon nhất, và họ chắc chắn sẽ phục vụ một muôi bia. Shartan, tavara (pho mát), mật ong, kapartma (bánh bột không men) được coi là một món ăn lễ hội.

Để thưởng thức các món ăn dân tộc của nước cộng hòa mến khách này, không nhất thiết phải đi một chuyến du lịch ẩm thực Chuvashia. Chúng rất dễ làm tại nhà, đặc biệt là vì công thức bao gồm các sản phẩm thông dụng có sẵn.

Kakai Shurpi

Món Chuvash dân tộc này được chế biến từ nội tạng. Nó bao gồm thịt bò hoặc chân giò, tim, phổi, gan, ba chỉ, được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nước lạnh. Sau khi luộc chín, nội tạng được luộc cùng với hành trong một giờ, món ăn hoàn thành được rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Phục vụ nóng trong đĩa sâu.

Chuvash Okroshka

Vào một ngày nắng nóng, khôngkhông có gì tốt hơn okroshka. Hãy thử nấu món này theo công thức Chuvash.

Danh sách thành phần:

• sữa đông hoặc kefir - 200 ml;
• bò luộc - 50 gram;
• dưa chuột tươi - 100 gram;
• nước - 1 cốc;
• hành lá - 1 mớ;
• thì là - 2 nhánh;
• muối ăn - 2 thìa cà phê;
• đường cát - 1 muỗng cà phê.

Nấu

Cắt dưa chuột thành dải, thịt bò và hành tây thành khối nhỏ. Pha loãng sữa đông với nước đun sôi để nguội, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị, đường và muối. Trộn đều okroshka, rắc rau thì là lên trên - và bạn có thể phục vụ.

Chuvash Shartan

Để chế biến món thịt đặc biệt này, bạn sẽ cần:

• dạ dày cừu - 500 gram;
• bột thịt cừu - 2 kg;
• tỏi - 2 tép;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• muối ăn - 2 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 1 miếng.

Quy trình nấu

Thịt cừu nên được cắt thành các miếng nhỏ (khoảng 2 x 2 cm). Rửa thật sạch dạ dày, rắc muối bên ngoài và nhồi thịt đã chuẩn bị, muối, tỏi bóp nhuyễn, thêm lá nguyệt quế, sau đó khâu lỗ bằng chỉ, đặt lên khay nướng đã phết dầu và nướng trong lò kiểu Nga khoảng 4 giờ. Chuvash shartan được phục vụ nóng trên bàn.

Cuộn bao tử

Đây là món Chuvash quốc giađược chế biến chủ yếu từ thịt bò.

Thành phần:

• dạ dày bò - 300 gram;
• tim - 400 gram;
• nhẹ - 400 gram;
• sẹo - 1 kí;
• tỏi - 2 tép;
• muối thô - 2 thìa tráng miệng;
• tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.

Thuật toán hành động

Đầu tiên, bạn cần sơ chế phần thịt xay: phổi, tim và ba chỉ xoắn qua máy xay thịt, muối, rắc tiêu và tỏi băm nhỏ. Cho thịt băm vào bao tử đã rửa sạch và rửa sạch, gấp lại thành cuộn và dùng dây chỉ buộc chặt lại. Phần cuộn đã tạo thành nên được luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Phục vụ nóng, sau khi gỡ chỉ và cắt món ăn thành nhiều phần.

Xúc xích tự làm kiểu Chuvash

Đáng ngạc nhiên là họ hoàn toàn không yêu cầu thịt.

Thành phần:

• tấm lúa mì - 250 gram;
• mỡ cừu hoặc thịt lợn - 200 gram;
• ruột - 350 gram;
• nước - 300 ml;
• hành tây - 1 củ hành tây lớn;
• muối ăn - 1/2 muỗng canh.

Quy trình nấu

Băm nhuyễn mỡ lợn và hành tây. Đun sôi nước, cho thịt xông khói, hành tây và bột mì (có thể thay thế bằng gạo) và muối. Luộc tất cả mọi thứ cho đến khi chín một nửa, sau đó cho khối lượng vừa đủ vào phần ruột đã rửa và rửa sạch trước đó, buộc hai đầu bằng một sợi chỉ dày. Mang xúc xích cho đầysẵn sàng trong nước sôi. Phục vụ nóng.

Món cá

Có rất nhiều cá sông ở Chuvashia, vì vậy người dân địa phương thích nấu các món súp và bánh nướng khác nhau từ nó.

Cá trong sữa là món Chuvash truyền thống của quốc gia. Sự kết hợp bất thường của các sản phẩm như vậy sẽ khiến ai đó ngạc nhiên, nhưng một khi bạn dùng thử, mọi nghi ngờ về khả năng ăn được sẽ biến mất.

Vì vậy, đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• cá sông bất kỳ - 350 gram;
• khoai tây - 450 gram;
• sữa - nửa lít;
• nước - 1 cốc;
• bơ - 1 muỗng tráng miệng;
• muối ăn - 1,5 thìa tráng miệng.

Phương pháp nấu

Cá làm sạch vảy và nội tạng, rửa sạch, thái miếng nhỏ và rắc muối. Pha loãng sữa với nước và đun sôi dung dịch thu được. Nhúng khoai tây sống đã gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm cá, muối và nấu cho súp sẵn sàng. Trên cùng với bơ.

Huplu: công thức nấu ăn

Món Chuvash này là một chiếc bánh men nhồi khoai tây, thịt lợn và hành tây.

Để nướng được các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• bột mì - 350 gram;
• cùi heo - 350 gram;
• hành tây - 250 gram;
• khoai tây - 450 gram;
• trứng gà - 2 miếng;
• men khô - 1,5 thìa tráng miệng;
• đường cát - 1 muỗng tráng miệng;
• muối ăn - 2 thìa tráng miệng;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Quy trình nấu

Đầu tiên bạn cần nhào bột: hòa tan men vào một ít nước ấm, thêm 1 thìa tráng miệng muối, đường, trứng gà đánh tan, trộn thật đều rồi cho bột vào. Nhào khối lượng kết quả tốt.

Chuẩn bị nhân bánh: thịt heo cắt miếng nhỏ, hành tím băm nhỏ, khoai tây cắt miếng vuông vừa ăn. Trộn đều tất cả các thành phần này, muối và hạt tiêu.

Lăn 2 viên xương rồng tròn ra khỏi bột, đặt nhân lên trên một viên, phủ nhân thứ hai và kẹp lại. Bánh men thành phẩm nên được để trong khoảng nửa giờ. Khuplu sau đó được bôi với lòng đỏ trứng và nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu.

Món này cũng có thể được làm với ngan hoặc vịt.

Cheesecake với khoai tây

Những ai thích bánh ngọt không có thịt có thể nắm vững công thức làm bánh pho mát với khoai tây hoặc pho mát.

Chuvashian cheesecake thường khá lớn và được làm từ bột men, được cán thành hình tròn, bên trên là nhân khoai tây nghiền với sữa và gia vị. Trước khi nướng, hãy phết lên bánh pho mát với lòng đỏ trứng.

Puremech - bánh pho mát nhân phô mai

Puremech - Món Chuvash, là một loại bánh pho mát khác, nhưng được nấu với nhân sữa đông.

Tạo hình một chiếc bánh từ bột men, phết nhân phô mai tươi lên trên, sau đó đánh bông kiếm bằng trứng đã đánh tan, đặt lên khay nướng đã phết dầu và nướng cho đến khi vàng nâu.

Nhiều gia đình có công thức làm bánh pho mát riêng, chẳng hạn với hạt gai dầu nghiền.

Chuvash ngọt ngào

Món Chuvash quốc gia này thường được phục vụ như một món tráng miệng. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• kim ngân hoa đỏ - 100 gram;
• mạch nha (có thể thay thế bằng mật ong và đường) - 100 gram;
• nước - 3 muỗng canh.

Nấu

Đầu tiên, bạn cần ép lấy nước của cây kim ngân hoa. Trộn quả dâu với mạch nha, cho khối lượng thu được vào một cái vạc, đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong lò cho đến khi tạo thành một khối nhuyễn đặc. Để nguội thành phẩm ngọt, đổ nước trái cây đã vắt trước khi dùng.

Apache tutla pultar! Được dịch từ tiếng Chuvash - bon appetit!