Một số lựa chọn để nấu các loại rau cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dachniks mùa hè nhiều nỗi lo. Nhưng công việc thu hoạch và chế biến nó có lẽ là dễ chịu nhất. Đây là nơi bạn có thể thực sự thể hiện kỹ năng và trí tưởng tượng của mình. Bài viết này chứa các mẹo và công thức nấu ăn hữu ích giải thích cách thu hoạch rau muối. Các loại cho mùa đông có thể ở dạng cả trái cây hoặc bao gồm một khối lượng nhỏ. Trong trường hợp đầu tiên, dưa chuột, cà chua, bí xanh, bắp cải cắt lát, bí, ớt ngọt và đắng thường được đóng lại, kết hợp chúng theo các tỷ lệ khác nhau. Trong tùy chọn thứ hai, tất cả các loại salad rau thu được. Trong mỗi trường hợp này, việc bảo quản có thể được thực hiện theo những cách hoàn toàn khác nhau. Các loại rau được chế biến theo các phương pháp mô tả bên dưới, phần lớn phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm được sử dụng và độ mềm mong muốn của món ăn thành phẩm.

1. Trái cây toàn bộ được đổ, theo quy luật, 2-3 lần với nước xốt sôi. Trong loại này, dưa chuột giòn và có màu xanh lá cây hấp dẫn, còn cà chua giữ được hình dạng ban đầu tốt hơn.
2. Rau củ cắt thành từng miếng lớn được thu hoạch tốt nhất bằng cách khử trùng khi đóng hộp vàomột nồi nước và đun trên lửa nhỏ trong 10 - 20 phút.
3. Salad các loại có thể được luộc trước khi cuốn cho đến khi các nguyên liệu hơi mềm.

Cắt các loại rau củ cho mùa đông "Thu"

Thành phần:

• 1 kg mỗi loại rau sau: dưa chuột, cà chua nâu, bắp cải trắng, hành tây, ớt chuông;
• 1 ly đường cát "chất đống";
• 1, 5 muỗng canh. l. muối ăn thô;
• 1¼ cốc 9% giấm;
• 1¼ ly mặt của bất kỳ loại dầu thực vật nào.

Nấu

Rửa sạch và lau khô tất cả các loại rau, để cho ráo nước. Sau đó, cắt: cà rốt - theo hình tròn ngang, ớt và hành tây - theo nửa vòng, cà chua - thành lát lớn, bắp cải - không quá nhỏ bằng ống hút. Cho tất cả các loại rau vào một chảo nhôm rộng và đổ nước xốt đã đun sôi lên trên. Sau khi khuấy đều, để lửa vừa. Để hỗn hợp sôi, để nguyên bột, thỉnh thoảng dùng thìa khuấy đều trong 10-15 phút. Khi đun nóng, cà chua tiết ra nước nên hỗn hợp sẽ từ từ nhừ, mềm đều. Các loại rau như vậy cho mùa đông sẽ không được tiêu hóa, nếu không nó sẽ giống như một loại nước sốt hơn là một món salad. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Bọc lại và để nguội trong 1-2 ngày.

Nhiều loại rau cho mùa đông "Mùa hè trong lọ"

Thành phần nước xốt cho hũ 3 lít:

• 

  70g muối;

• 80 g đường cát;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm ăn.

Nấu

Trong mỗi lọ ở dưới cùng, cho 2 lá cải ngựa tươi, 2-3 nhánh tỏi vừa, 1-2 thì là, 1 quả ớt đắng băm nhỏ. Sau đó, xếp tất cả các loại rau (lấy theo tỷ lệ bằng nhau) theo thứ tự sau: dưa chuột, bí ngòi nhỏ, cà rốt cắt đôi, ớt chuông gọt vỏ, cà chua chặt (hơi chưa chín). Các loại rau cho mùa đông như vậy được bảo quản bằng cách đổ ba lần:

• đổ đầy nước sôi và để trong 1 giờ, đậy vung lại;
• xả dung dịch, đun sôi và đổ đầy trong 1 giờ;
• lọc lấy nước xốt ngấm gia vị và đun sôi với muối và đường;
• đong tinh chất vào từng lọ, sau đó đổ nước xốt nóng vào;
• cuộn lại và quấn ngược.