Món ăn quốc gia của Thụy Sĩ: một danh sách với các công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thụy Sĩ là một đất nước kết hợp nhiều nền văn hóa cùng một lúc: Ý, Đức, Pháp. Điều này ảnh hưởng đáng kể đến truyền thống nấu ăn. Người dân Thụy Sĩ ăn các sản phẩm từ sữa khác nhau với số lượng lớn - pho mát, bơ, sữa, pho mát. Chế độ ăn của họ bao gồm thịt, nhiều loại rau, cá, ngũ cốc và các loại đậu. Tùy theo khu vực mà ưu đãi cho một số sản phẩm nhất định. Hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu với bạn những món ăn quốc gia phổ biến nhất của Thụy Sĩ.

Một chút về ẩm thực Thụy Sĩ

Ẩm thực địa phương nổi tiếng với sự đa dạng. Điều này gắn liền với thành phần dân tộc sống trên lãnh thổ này, và ảnh hưởng của các quốc gia giáp ranh với nó: Pháp, Áo, Ý, Đức. Ngoài ra, một loạt các món ăn có liên quan đến thực tế là nông nghiệp được thực hiện theo truyền thống ở đây.

Lưu ý tất cả các sản phẩm sản xuất trong nước đều có chất lượng cao, tự nhiênhương vị mà không có hàm lượng chất phụ gia có hại. Ở Thụy Sĩ, có một tổ chức đặc biệt chuyên cấp giấy chứng nhận cho những sản phẩm tốt nhất. Loại hàng hóa này được trao nhãn hiệu chất lượng uy tín - AOC hoặc IGP.

Món ăn truyền thống của Thụy Sĩ

Đứng đầu trong số các món ăn truyền thống của ẩm thực dân tộc là nước xốt: đây là tên gọi của phô mai nấu chảy (nhất thiết phải là loại cứng) với rượu và gia vị. Một miếng bánh mì được giải phóng thành khối lượng này trên một cái nĩa dài. Fondue được chế biến trực tiếp trong bữa ăn, trong khi hộp đựng với pho mát được hâm nóng liên tục. Thao tác này được thực hiện để phô mai không bị đông cứng. Trong bữa ăn, tất cả những người tham gia bữa tiệc ngồi quanh một nồi nước xốt (caquelon).

Chậu

Người Thụy Sĩ nổi tiếng bởi tình yêu lớn đối với pho mát. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu nước xốt phô mai với rượu vang. Để chuẩn bị nó, chúng ta cần:

• rượu vodka anh đào 30ml;
• 200 g phô mai Emmental và Gruyère mỗi loại (có thể thay thế gouda);
• 3 tép tỏi;
• Rượu trắng 200 ml (khô);
• muối, tiêu;
• nhục đậu khấu.

Cho khối phô mai vào âu nước xốt ở lửa nhỏ nhất trong 5 phút, không quên khuấy bằng máy đánh trứng. Lựa chọn lý tưởng để phục vụ nước xốt trong một chiếc caquelon, nhưng một chiếc bát sứ hoặc một chiếc vạc gang cũng thích hợp cho việc này. Bạn có thể nhúng bất cứ thứ gì vào khối phô mai nóng chảy: tôm chiên, bánh mì khối nhỏ, lát khoai tây nướng.

Ngày nay nước xốt Thụy Sĩ có một ý nghĩa rộng hơn. Nhiều loại món ăn này đã được tạo ra, được chế biến bằng công nghệ và công thức nấu ăn khác:

• nước xốt đồng quê - món là thịt chiên với khoai tây, được đổ với pho mát tan chảy;
• Xốt màu đỏ tía - thịt luộc với gia vị và pho mát;
• nước xốt gà - phi lê gà hầm sốt kem;
• xốt sô cô la - sô cô la nấu chảy với hạnh nhân và mật ong, trong đó nhiều loại trái cây, bánh quế, bánh mì, bánh quy được nhúng.

Cũng không có các lựa chọn nước xốt thông thường - kem và quả việt quất.

Mónphomai

Vì phô mai có lẽ là sản phẩm được yêu thích nhất ở Thụy Sĩ, các món ăn quốc gia có sản phẩm này rất được ưa chuộng. Chúng bao gồm:

• raclette;
• thịt kiểu Thụy Sĩ;
• giải;
• Súp phô mai Thụy Sĩ.

Raclette

Một món ăn quốc gia khác của Thụy Sĩ, được làm từ pho mát nấu chảy, được gọi là raclette. Thành phần chính là khoai tây luộc (thường là khoai tây đồng nhất), cũng như dưa chuột ngâm và pho mát nấu chảy. Điểm đặc biệt của quá trình chuẩn bị là pho mát được đặt cạnh nguồn nhiệt, sau đó khối nóng chảy được cạo ra khỏi bề mặt, ăn kèm với gherkins, khoai tây, hành tây.

Reshti

Reshti khoai tây Thụy Sĩ trông và có mùi vị giống như bánh kếp hoặc bánh kếp khoai tây của chúng tôi, nhưng phủ pho mát bào. Rất thường xuyên ở Thụy Sĩ, chúng được phục vụ cho bữa sáng. Để chế biến món ăn ngon lạ thường này, chúng tôibạn sẽ cần:

• 800g khoai tây (sống);
• muối, tiêu;
• 80g sl. bơ (nấu chảy).

Đối với chả cá:

• 150g kem phô mai;
• 200g cá hồi hun khói;
• 4 lá hẹ.

Nạo thô khoai tây sống, thêm muối và tiêu, nhào. Trong một cái chảo với mận. Bơ phết bánh ngô khoai tây nhỏ và chiên từ 4 đến 5 phút cho mỗi mặt.

Đối với món reshti làm sẵn, cho chả cá được chuẩn bị như sau: kết hợp tất cả các thành phần đã liệt kê, đánh đều thành một khối đồng nhất. Món ăn với sự kết hợp tinh tế này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng của gia đình.

Các khóa học đầu tiên

Các biến thể khá thú vị của các món đầu tiên có thể được nhìn thấy trong số các món ăn quốc gia ở Thụy Sĩ. Tất cả chúng đều có hương vị tinh tế và có thể được đưa vào thực đơn của một sự kiện xã hội. Trong số đó có:

• Súp Ticino busecco với các món quà;
• súp rau minestrone;
• súp lúa mạch graubünden;
• hầm bột từ Basel.

Súp lúa mạch

Thật thú vị, lúa mạch được coi là một trong những loại cây trồng đầu tiên. Ngoài ra, hạt được bảo quản tốt và không bị biến chất trong thời gian dài. Đó là lý do tại sao cây ngũ cốc này có một vị trí vững chắc trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trên khắp thế giới có rất nhiều biến thể của súp với lúa mạch. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức nấu súp lúa mạch Thụy Sĩ. Món ăn hóa ra rấtdày dặn, phong phú, ở nhà được coi là mùa đông, vì nó giúp nhanh chóng ấm lên sau một chuyến đi bộ dài trong mùa đông. Đối với công việc, chúng tôi cần:

• 300g thịt bò (hun khói);
• 2, 5 l nước dùng bò;
• ¾ st. lúa mạch (lúa mạch);
• 3 cọng cần tây có lá;
• một củ cà rốt vừa;
• 15 cm tỏi tây (phần trắng);
• 1 củ hành tây vừa;
• 2 khoai tây;
• 200 g bắp cải (trắng);
• 1 muỗng canh sl. dầu;
• 30g ô liu. dầu;
• hạt tiêu;
• muối;
• cẩm chướng;
• lavrushka.

Lúa mạch rửa sạch, ngâm nước 4-5 tiếng. Sau đó chúng tôi rửa lại và nấu cho đến khi mềm, trung bình sẽ mất nửa giờ. Hãy bắt đầu nấu các loại rau: cắt nhỏ cần tây và tỏi tây, cắt nhỏ cà rốt và hành tây không quá lớn, cắt khoai tây thành khối, theo truyền thống là bắp cải thành dải. Trong chảo, xào cà rốt và hành tây trong hỗn hợp dầu không quá 2 phút. Thêm tỏi tây, cần tây và khoai tây vào và chiên trong khoảng thời gian tương tự. Chúng tôi thêm bắp cải và chiên thêm vài phút.

Theo công thức chính gốc của Thụy Sĩ, thịt bê sống, lúa mạch, nước với số lượng 2 lít được thêm vào rau, tất cả mọi thứ được đun sôi trong một giờ rưỡi. Nếu bạn không muốn luộc rau quá lâu thì có thể nấu trước nước dùng. Thêm thịt hun khói (thái mỏng) vào món súp đã hoàn thành.

Khóa học thứ hai

Trong số các món ăn quốc gia của Thụy Sĩ, chúng đứng vào hàng đặc biệtnơi. Chúng được chế biến từ thịt bò, thịt lợn, thịt gà. Người Thụy Sĩ rất chú trọng đến các sản phẩm từ cá. Những món ăn nào của ẩm thực dân tộc nên được nếm thử? Chúng tôi khuyên bạn nên:

• Burness Platter - miếng thịt heo chiên với dưa cải hoặc đậu;
• knakerli - xúc xích cay với gia vị và nước sốt;
• geschnetzeltes - được gọi là dải thịt bê chiên nhỏ với rau thơm, nấm và nước sốt;
• leberwurst - xúc xích hun khói làm từ gan và mỡ lợn;
• Bundenflaisch - thịt bò khô với hành tây (muối).

Geshnetceltes

Hãy nói ngay rằng phiên bản cổ điển của món ăn này bao gồm thịt bê. Nhưng trong thế giới hiện đại, họ nấu nó từ thịt gà, thịt lợn và thậm chí cả thịt bò. Đối với công thức này, thịt bê phải được chiên rất nhanh trên lửa lớn: điều này là cần thiết để nó không thể tiết ra nước. Lấy:

• 600 g thịt bê (phi lê);
• rượu khô 200 ml (tốt nhất là rượu trắng);
• 50g hành tây;
• kem 200 ml;
• 15g bột mì;
• mùi tây;
• vỏ chanh từ ¼ tsp;
• tiêu, muối;
• 2 muỗng canh. l. sl. dầu.

Chiên thịt rất nhanh ở nhiệt độ cao và giữ ấm. Cũng trong dầu đó, phi thơm hành thái nhỏ, cho bột mì vào trộn đều, đổ rượu vào cho bay hơi bớt một nửa. Thêm kem, vỏ, mùi tây, muối và tiêu. Chúng ta cho thịt vào ấm, đun sôi một chút, nhưng không để sôi. Ăn kèm với khoai tây chiên. Nếu muốn, công thức có thểthêm nấm.

Meringue: nó là gì?

Tôi muốn lưu ý rằng các sản phẩm bánh kẹo được trình bày rất nhiều trong ẩm thực Thụy Sĩ. Vị trí đầu tiên, tất nhiên, là sô cô la Thụy Sĩ nổi tiếng. Nhân tiện, người ta ước tính rằng trung bình mỗi người Thụy Sĩ ăn hơn 12 kg sản phẩm này mỗi năm. Sau đây một chút, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn món bánh trứng đường Thụy Sĩ và công thức chuẩn bị. Nhưng trước tiên, hãy nói về những món tráng miệng phổ biến nhất:

• leckerly - bánh gừng từ Basel, bánh gừng mật ong;
• brunsley - cái gọi là bánh quy sô cô la chip với thêm hạnh nhân;
• kyukhli - bất kỳ loại bánh ngọt nào;
• muesli - với táo, các loại hạt, nho khô (người ta tin rằng món ăn này được phát minh ra ở Thụy Sĩ).

Bánh trứng đường là gì? Đây là tên của sữa trứng protein. Nếu được chế biến theo đúng yêu cầu công nghệ, bánh sẽ thoáng, bóng, mềm, mịn, có khả năng giữ hình dạng tốt và dễ dàng lắng trong ống tiêm hoặc túi đựng bánh kẹo.

Thành phẩm bánh kẹo thành phẩm được làm từ khối này hóa ra có hình nổi, đẹp mắt đến lạ thường. Sau một thời gian, lớp vỏ nhẹ và rất mỏng xuất hiện, khô đi và bên trong vẫn còn một lớp kem mềm mịn.

Bánh bông lan Thụy Sĩ được dùng để trang trí bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp, chúng cũng được dùng để phủ lớp bánh bông lan và trang trí sản phẩm. Khi nướng trong lò với lửa nhỏ, bạn sẽ có được một chiếc bánh meringue tuyệt đẹp. Bánh mì vòng Thụy Sĩ được chuẩn bị bởiủ lòng trắng trứng với xi-rô đường khá nóng. Do đó, lòng trắng trứng được khử trùng và cấu trúc của kem trở nên đặc hơn.