Món ăn quốc gia của người Udmurts: danh sách các công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cộng hòa Udmurtia là một phần của Liên bang Nga. Và do đó, thành phần quốc gia của nó không chỉ giới hạn trong các đại diện của riêng các dân tộc Finno-Ugric. Người Nga chiếm 60% dân số.

Thực tế này không thể không ảnh hưởng đến ẩm thực Udmurt quốc gia, mang lại nhiều thay đổi và đổi mới cho nó. Nhưng, tuy nhiên, công thức nấu các món ăn dân tộc của người Udmurts vẫn được bảo tồn và được tích cực chế biến không chỉ trong các gia đình sống ở nước cộng hòa, mà còn ở các nhà hàng và quán ăn của đất nước.

Một chút lịch sử của ẩm thực Udmurt

Sự đa dạng về ẩm thực của ẩm thực Udmurt có lịch sử hơn 500 năm chịu ảnh hưởng từ nghề truyền thống của người dân. Chúng ta đang nói về việc cày bừa, chăn nuôi và làm vườn. Hơn nữa, cày, gieo hạt đã chiếm vị trí hàng đầu trong đời sống của nhân dân lao động. Đó là lý do tại sao trước đây và bây giờ Udmurtia nổi tiếng với những món bánh ngọt tuyệt vời.

Về chăn nuôi, cư dân tham gia vào việc chăn nuôi bò, cừu, ngựa và lợn. Thịt của những động vật này được ăn thường xuyên, nhưng thịt ngựa và thịt lợn được tiêu thụ ở mức độ ít hơn. Người dân cũng nuôi chim nên thịt ngan, vịt, gà thường xuyên có mặt trên các bàn tiệc.

Các sản phẩm từ sữa cũng không phải là thứ cấm kỵ trên bàn ăn của Udmurt, vì vậy sữa, kem chua và phô mai tươi đã được sử dụng với niềm vui và thêm vào các món ăn khác nhau.

Người Finno-Ugric đã nấu và nấu món gì, món ăn dân tộc của người Udmurts là gì. Hình ảnh và công thức nấu ăn sẽ được giới thiệu.

Những món ăn "Udmurt" nhất

Vì vậy, những gì có thể được gọi là thức ăn và đồ uống truyền thống nhất của người Udmurt? Hãy tưởng tượng danh sách các món ăn quốc gia của người Udmurts:

1. Kvass - "sur". Đây là một trong những thức uống cổ xưa nhất, nhưng thật không may, bây giờ cực kỳ hiếm. Kvass được chế biến từ bột lúa mạch đen với sự bổ sung của hoa bia, cỏ mần trầu, cây hồi, lá bạch dương.
2. Pepechi - giỏ bột chứa đầy bất cứ thứ gì: thịt, rau, trái cây, v.v.
3. Bánh bao - trong tiếng Udmurt, chúng nghe giống như "bánh bao", có nghĩa là "bánh mì tai".

Rebake: công thức

Vì vậy, như đã đề cập trước đó, giảm giá là những giỏ bột. Thông thường, họ được làm đầy với nhân thịt, khoai tây, nấm, cháo với củ cải, nội tạng, nướng bằng máu của động vật. Pepechi được nướng ở nhiệt độ thấp trong lò và chỉ phục vụ khi còn nóng.xem.

Pepechi rất ngon và giống như bánh nướng. Nhưng không giống như bánh bao, món ăn này đã không trở nên phổ biến bên ngoài Udmurtia. Trên lãnh thổ của nước cộng hòa, món ăn này chỉ đơn giản là một món ăn dân tộc, được chế biến trong bất kỳ quán ăn, quán cà phê và thậm chí là một nhà hàng đắt tiền.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ trình bày một trong những công thức chế biến món ăn quốc gia của người Udmurts - perepechi.

Pepechi với khoai tây / Kartofkaen lặp lại (Udmurt). Để chuẩn bị đầy bạn sẽ cần:

• kg khoai tây (bạn có thể non);
• dầu thực vật 100 ml;
• 2 củ hành tây;
• 3 quả trứng;
• muối để nếm.

Chuẩn bị đắp bao gồm một số bước:

1. Khoai tây rửa sạch và luộc ngay trên vỏ. Các loại củ đã được làm sạch ngay khi còn nóng. Nó không dễ dàng, nhưng nó có thể.
2. Hành tây được cắt thành khối nhỏ và cho vào khoai tây đã gọt vỏ.
3. Đổ dầu vào tổng khối lượng và giã nhỏ mọi thứ rồi trộn cho đến khi nhuyễn.
4. Xay nhuyễn sẽ nguội, sau đó trứng sống được thêm vào và trộn lại.

Bột chỉ được nhào bằng bột lúa mạch đen, vì món ăn truyền thống luôn được làm bằng bột như vậy. Những chiếc rổ được làm từ bột nhào và mỗi chiếc được nhồi bằng bột chín.

Theo quy tắc, những chiếc bánh ngọt như vậy được nấu trong lò, ở nhiệt độ gần lửa. Tuy nhiên, trong điều kiện hiện đại, bạn sẽ phải sử dụng lò nướng (180 ° C trong 40 phút).

Bánh bao

Pelmeni được mọi người biết đến, không chỉ ở Nga, mà còn ở các nước khác. Chỉ tên của họ và một sốtính năng nấu ăn. Người Udmurts chắc chắn rằng chính từ vùng đất mà "bánh bao" ngày nay đã "bắt đầu cuộc hành trình". Món ăn này rất được tôn sùng ở nước cộng hòa.

Món ăn quốc gia của người Udmurts - bánh bao - được chế biến với các loại nhân khác nhau. Hãy xem xét một trong những công thức nấu ăn.

Bánh bao nhân thịt / Silyn pelnyan (Udmurt).

• kg thịt băm (thịt cừu, thịt bò và thịt lợn với tỷ lệ bằng nhau);
• 1 củ hành tây lớn;
• muối để nếm.

Các thành phần được liệt kê sẽ làm nhân cho bánh bao trong tương lai. Bột được nhào từ bột mì, nước, trứng và muối. Số lượng thành phần được lấy dựa trên số lượng bánh bao dự kiến nấu.

Hành tây cắt khúc rồi đem băm nhuyễn. Trộn và muối. Những lớp bột được cán mỏng, nhồi nhân thịt băm và bánh bao được hình thành. Đun sôi cho đến khi mềm.

Như bạn có thể thấy, bánh bao Udmurt không khác nhiều so với bánh được làm ở các vùng khác của Nga.

Súp

Súp cũng là món ăn dân tộc của người Udmurts. Các khóa học đầu tiên sau đây được chuẩn bị ở nước cộng hòa:

• hủ tiếu;
• hạt đậu;
• với ngũ cốc và đậu Hà Lan;
• bằng lá củ cải;
• với cháo lúa mạch;
• với bánh bao;
• từ thịt cừu.

Súp quen thuộc với nhiều cư dân Nga. Tuy nhiên, có một công thức được người dân nước cộng hòa đặc biệt yêu thích.

Kortoka shid.

• 3 khoai tây vừa;
• 0, 2 lít sữa;
• ly bơ;
• muối.

Nấu ăn:

1. Khoai tây gọt vỏ rồi cho lên bếp đun sôi.
2. Ngay sau khi khoai tây bắt đầu sôi, nước sẽ chảy ra khỏi chảo và một ly rau tinh chế hoặc bơ nấu chảy được đổ vào đó.
3. Bơ và khoai tây nghiền cho đến khi nhuyễn.
4. Sữa được đun sôi, kiểm soát kỹ lưỡng quá trình để không bị “cạn sữa”. Sau đó, sữa được đổ vào nồi cùng với khoai tây, vừa đun vừa khuấy.
5. Thêm muối cho vừa ăn.
6. Khối đồng nhất được đốt cháy và đun sôi trong 10 phút.
7. Súp sẵn dùng nóng. Nó phải ở dạng lỏng.
8. Một món ăn được dọn lên bàn với hương vị bơ còn sót lại và rắc rau xanh thái nhỏ.

Món nguội

Các món ăn nguội là phổ biến ở miền nam Udmurts. Các món Udmurt của quốc gia, được phục vụ ướp lạnh, là nhiều món hầm khác nhau. Đây là công thức của một trong số chúng.

Cải thảo lạnh với gan luộc / Musen Kubistaen Shukas

Trước khi nấu, cần chuẩn bị bánh mì kvass. Tốt hơn nếu nó là tự chế. Tuy nhiên, nó không phải là cấm mua nó, mặc dù nó có thể thay đổi một chút hương vị. Bạn cũng sẽ cần:

• 100g gan bò tươi;
• 100g dưa cải;
• đầu củ hành;
• một nắm hành lá cắt nhỏ;
• 500 ml kvass;
• muối để nếm.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên, luộc gan cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Sau đó để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Hành tây cắt khối nhỏ.
4. Bắp cải có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ.
5. Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào một chiếc bát sâu chung và đổ lượng kvass theo quy định.
6. Ướp muối và rắc rau thơm.

Khóa học thứ hai

Đối với các món ăn quốc gia thứ hai của Udmurts, chúng chủ yếu bao gồm bánh bao. Nhưng, còn nhiều hơn thế.

Bánh xèo / Con bọ dễ thương.

Để làm bánh xèo thập cẩm:

• bột mì - 3 muỗng canh;
• ly nước;
• 2 quả trứng;
• muối.

Sau đó, bánh kếp thông thường được nướng. Nhân bánh được làm từ bộ sản phẩm sau:

• kg thịt vịt hoặc ngỗng;
• 4 chén nước dùng;
• 100 gram đậu Hà Lan;
• xay lúa mạch - 2 cốc;
• muối.

Phần thực hành:

1. Thịt thái nhỏ.
2. Cháo lúa mạch được nấu trong nước dùng với đậu Hà Lan.
3. Đổ thịt băm nhỏ vào cháo đã nấu sẵn và trộn.
4. Nhồi bánh kếp và gấp chúng vào phong bì hoặc ống.

Công thức hay cho Thứ Ba Shrove.

Đồ uống toàn quốc

Thức uống truyền thống của các dân tộc Udmurtia là kvass. Nó được chế biến từ bánh mì lúa mạch đen, và được sử dụng cả ở dạng "nguyên chất" và hương vịcác chất phụ gia khác nhau. Ví dụ, đây là một trong những công thức như vậy.

Kvass với cá khô.

Những gì bạn cần:

• vài lít kvass;
• 3 củ khoai tây;
• 200 gr. dưa cải bắp;
• 200 gram cá khô muối;
• 100 gr. đụ;
• một nắm hành lá cắt nhỏ;
• muối - khi cần thiết.

Hướng dẫn:

1. Khoai tây được nấu cho đến khi mềm.
2. Cải ngựa được xay nhỏ.
3. Cá được cắt khúc. Bắp cải, nếu cần cũng được.
4. Tất cả các thành phần được liệt kê đều được đổ bằng kvass lạnh. Rắc hành lá và muối nếu cần.

Thức uống hóa ra không chỉ để làm dịu cơn khát, một điều kỳ lạ, dựa trên sự hiện diện của bắp cải và cá trong thành phần, mà còn để thỏa mãn cảm giác đói.