Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không phải là khi ai đó bắt đầu nói về các sản phẩm sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe, vì lý do nào đó, hình ảnh của thức uống ăn kiêng đặc, trắng như tuyết với hương thơm tươi mát đặc trưng này lại hiện lên trong trí nhớ? Sữa chua Hy Lạp (ảnh trong bài) là một sản phẩm truyền thống của vùng Địa Trung Hải được du nhập vào các nước khác nhau trên thế giới. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và như một thành phần của các món ăn khác.

Nhiều người tiêu dùng mua sữa chua Hy Lạp trong cửa hàng, nhưng đây không phải lúc nào cũng là giải pháp tốt nhất. Thật vậy, trong trường hợp này, như thường lệ, sản phẩm có thể chứa nhiều chất phụ gia không mong muốn khác nhau. Đó là lý do tại sao ngày càng nhiều bà nội trợ tìm cách nấu sữa chua Hy Lạp tại nhà. Bài viết này trình bày tất cả các bước trong quá trình chuẩn bị một món ăn ngon phổ biến.

Giới thiệu

sữa chua Hy Lạp là sản phẩm rất được ưa chuộng tại Hy Lạp. Ngày nay trên đất nước xinh đẹp này, trải rộngbờ biển Địa Trung Hải, một số loại sữa chua được sản xuất, khác nhau về hương vị, kết cấu và mức độ có lợi cho sức khỏe.

Một trong những loại thức uống từ sữa này, được gọi là "sữa chua Hy Lạp", là một sản phẩm lọc thu được trong quá trình loại bỏ váng sữa khỏi sản phẩm truyền thống. Thức uống này có đặc điểm là tăng tỷ lệ chất béo và hàm lượng protein và protein cao.

Sữa chua Hy Lạp là một sản phẩm theo truyền thống được làm từ sữa dê hoặc cừu. Ngày nay, trong sản xuất hàng loạt, sữa bò được sử dụng làm cơ sở để làm thức uống. Sự phổ biến của món ăn này là do hàm lượng calo thấp, cũng như giàu protein và các chất dinh dưỡng khác.

Tính năng sản xuất

Đối với những ai đã từng tự tay làm phô mai hoặc phô mai que, sẽ không khó để nấu món sữa chua Hy Lạp thông thường trong căn bếp tại nhà. Quá trình này rất giống nhau: đầu tiên, sữa được làm nóng (nhưng không đun sôi: tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích phải được bảo toàn trong đó). Sau đó, bộ khởi động được thêm vào, whey được gạn. Sữa chua hoặc pho mát (sữa chua) được lọc qua vải và để nguội một chút. Sữa chua Hy Lạp tự nhiên có kết cấu đặc và giống như sữa đông hoặc matsoni. Kết quả của quá trình lên men, không có lactose, cũng không phải whey (sữa), hoặc đường vẫn còn trong sản phẩm.

Sữa chua Hy Lạp: thành phần, lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Thức uống sữa lên men này có chứa vi khuẩn sống,và cũng có hàm lượng magiê và canxi cao. Nhiều đánh giá về sữa chua Hy Lạp của các chuyên gia dinh dưỡng coi nó là một trong những loại thực phẩm tốt nhất của thế kỷ. Thành phần của nó được đặc trưng bởi một số ưu điểm có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người: nó bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, tim, thận, tăng cường khớp, giúp ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất. Ngay cả huyết thanh đã tẩy tế bào chết sau khi bơm cũng rất hữu ích: nó được sử dụng lại trong nấu ăn tại nhà hoặc thẩm mỹ.

Các chuyên gia cảnh báo, tiêu thụ quá nhiều đồ chua có thể gây sỏi thận do dư thừa canxi, thúc đẩy quá trình canxi hóa mạch máu. Một nguy cơ khác là hàm lượng các chất độn khác nhau trong sản phẩm của cửa hàng: thạch, tinh bột, v.v., làm mất tác dụng có lợi của việc uống đồ uống.

Đọc thêm

Sản phẩm chỉ chứa các thành phần tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia tổng hợp nào. Sữa chua được làm bằng cách nuôi cấy vi khuẩn sống: bifidobacteria, axit lactic coca, lactobacillus. Ngoài ra, các chuyên gia gọi sản phẩm này là một kho chứa magiê, riboflavin và axit pantothenic thực sự. Hàm lượng calo của thức uống phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó, nhưng trung bình là khoảng 66 kcal trên 100 g sản phẩm.

100 g sữa chua chứa:

• đường 4g;
• protein 10-12g;
• cholesterol 6g;
• trợ cấp hàng ngàycanxi 10-15% (hấp thụ tốt hơn nhiều so với sữa).

Bảo quản sữa chua Hy Lạp chất lượng trong tủ lạnh đến 1 tháng.

Ứng dụng đa dạng

Có rất nhiều món ăn khác nhau sử dụng sản phẩm sữa lên men phổ biến này: nó được thêm vào cá và thịt, được sử dụng như một thành phần của bột nhào, cocktail và các loại đồ uống khác được tạo ra trên cơ sở của nó. Sữa chua Hy Lạp được sử dụng để thay thế cho sốt mayonnaise hoặc kem chua trong món salad và làm nước sốt cho bánh mì sandwich. Ngoài ra, sản phẩm này là một chất thay thế tuyệt vời cho nước xốt: nhờ nó, hàm lượng chất béo của thịt được giảm bớt, chất lượng và hương vị được cải thiện. Sữa chua cũng được sử dụng như một loại mỹ phẩm tuyệt vời - để rửa đầu, làm sạch da mặt.

Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà?

Khi pha chế đồ uống, bạn nên lưu ý một số sắc thái: sữa tiệt trùng hoặc sữa đun sôi không thích hợp để pha, tốt hơn nên dùng sữa tươi.

Trước khi bắt đầu nấu, hãy nhớ kiểm tra ngày hết hạn - nếu sữa bị thiu, sữa sẽ có nguy cơ bị đông lại. Nó là cần thiết để đun nóng nó trong một cái chảo đến 45 ° C. Khi mới bắt đầu, sữa chua không đường được sử dụng tự nhiên, không chứa chất phụ gia. Tiếp theo, hỗn hợp được rót vào phích (để duy trì nhiệt độ tối ưu không đổi). Trong trường hợp này, không nên lắc và lắc bình chứa. Bột chua được bảo quản ở nơi ấm áp. Sau 8 giờ sản phẩm sẽ sẵn sàng. Nếu đồ uống biến raquá lỏng, nó sẽ phải được lọc qua một bộ lọc (giấy) hoặc gạc. Sản phẩm căng sẽ đặc hơn nếu làm lạnh trong tủ lạnh trước khi sử dụng.

Nấu trong nồi nấu chậm

Sữa chua Hy Lạp (công thức bên dưới) có thể được chế biến dễ dàng và nhanh chóng trong nồi nấu chậm. Mất khoảng 8 giờ để chuẩn bị. Để chuẩn bị 4 phần một món ăn thường dùng cho bữa sáng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• sữa - 1 l;
• văn hóa khởi động bột chua - một gói.

Calo uống: 59 kcal. Mục đích: dùng để ăn sáng. Nhiều bà nội trợ gọi ưu điểm của tủ nấu cơm nhiều ngăn là có thể duy trì một chế độ nhiệt độ tối ưu trong đó. Trước khi đổ khế ra bát, cần tráng qua nước sôi. Tất cả các thiết bị khác nên được chế biến, cũng như các món ăn mà hỗn hợp sẽ được đặt. Trong quá trình nấu không nên mở vung để tránh chênh lệch nhiệt độ. Không sử dụng toàn bộ lượng sữa chua cùng một lúc - phần còn lại của nó có thể được sử dụng để tạo ra một phần mới của sản phẩm.

Về phương pháp nấu ăn

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Đầu tiên, bạn cần đun sôi sữa, sau đó để nguội đến 40 ° C.
2. Thêm bộ khởi động.
3. Đổ hỗn hợp ra bát.
4. Sau đó, ở chế độ "Hâm nóng", chọn nhiệt độ 40 ° C, sau sáu giờ sẽ có sản phẩm sữa tươi lên men. Nếu trongmultiooker không được thiết kế để sử dụng cài đặt nhiệt độ này, bạn nên thử nghiệm với các mức nhiệt độ khác.
5. Hơn nữa, sữa chua đã lọc được đặt trong tủ lạnh trong hai giờ để làm đặc sản phẩm.

Nấu thức uống yêu thích của bạn trong máy làm sữa chua

Thời gian của quá trình này là khoảng 8 giờ. Để chuẩn bị bốn phần đồ uống, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• sữa - 1 l;
• sữa chua (tự nhiên, không chất phụ gia) - 150 ml.

Công thức sữa chua Hy Lạp này sử dụng một sản phẩm sữa lên men khác (sống) làm nguyên liệu khởi đầu, điều chính là nó không được chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm. Các nguyên liệu có thể được chuẩn bị trong khoảng 10 phút. Khi huyết thanh được phân lập, nó nên được lọc qua vải. Sản phẩm được dùng để chế biến bột nhào (ngọt). Chất làm ngọt và chất độn được thêm vào thức uống đã chuẩn bị sẵn. Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá năm ngày.

Nấu

Đầu tiên, bạn nên đảm bảo rằng bát đĩa sẽ được sử dụng trong quá trình chế biến món ăn phải sạch sẽ. Sau đó, sữa được làm ấm đến nhiệt độ phòng. Thêm men vào, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Đổ vào các cốc có sẵn trong máy làm sữa chua. Tiếp theo, đặt thời gian hoặc chương trình mong muốn. Món ăn sẽ sẵn sàng sau sáu giờ. Nếu thức uống chưa đặc, nên để nó trong thiết bị thêm hai giờ. Sau đó, sữa chua được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ để đặc lại.

Bmón ăn nào sử dụng món ngon?

Theo đánh giá, các món ăn từ sữa lên men này (nước sốt trộn salad, nước sốt cho các món thịt, phết lên bánh mì) sẽ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và được cơ thể hấp thụ tốt. Ngoài ra, chúng rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.

Các công thức sữa chua Hy Lạp phổ biến nhất là mô tả về cách làm nước sốt tzatziki, bánh mousses, nước xốt ngọt cho món salad trái cây. Vị chua nhẹ đặc trưng của sữa chua đã nhấn mạnh thành công sự phong phú trong hương vị của cả salad trái cây và các món thịt cá. Các bà nội trợ đặc biệt sẵn lòng khuyến nghị sử dụng sản phẩm sữa lên men này làm nước xốt cho bất kỳ loại thịt nào. Theo đánh giá, một món ăn ngon lạ thường có được từ thịt gà ngâm trong bột chua với gia vị. Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý hoặc các loại gia vị khác, tiêu và muối được thêm vào sữa chua. Gà được nướng trong lò. Món ăn trở nên vô cùng mềm và ngon, với lớp vỏ vàng và mùi thơm ngon.

Một lựa chọn khác không kém phần quan trọng để sử dụng sữa chua là dùng nó để làm bột làm bánh. Nó được thêm vào khi nhào bột như một thành phần bổ sung, được sử dụng để bôi trơn bánh (làm sẵn), cũng như để trang trí bánh kẹo. Kem hoặc mousse đặc cũng có thể được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng trái cây cực kỳ tốt cho sức khỏe và ngon miệng.

Salad sữa chua

Sẽ mất 20 phút để nấu. Để tạo bốn phần của một món ăn, hãy sử dụng:

• 400g gà phi lê;
• sữa chua Hy Lạp 200ml;
• 100g nho không hạt;
• một quả lê;
• 50g Phô mai xanh Dor;
• 50g quả óc chó;
• một tép tỏi;
• một củ hẹ;
• một bó mùi tây;
• 4 bảng. muỗng canh dầu thực vật để chiên;
• 5g muối;
• tiêu để nếm.

Salad gà với sữa chua Hy Lạp là một món ăn thịnh soạn. Nó có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm một quả táo, bánh mì nướng, đậu xanh, cà chua bi. Thịt sẽ trở nên kém dinh dưỡng hơn nếu không chiên mà luộc hoặc nướng chín vàng trong lò. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên ướp phi lê vào sữa chua, thêm hành tây vào - điều này sẽ làm cho nó mềm hơn.

Cách nấu?

Thịt gà phi lê rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, nho, lê và mùi tây được rửa sạch. Hành và tỏi bóc vỏ. Thịt được tẩm gia vị, chiên trên chảo đến khi chín (nhiệt độ 80-90 ° C). Để nguội. Nho lớn được cắt đôi. Phô mai và lê nên được cắt thành khối lớn. Cắt nhỏ các loại hạt và hành tây. Ngò tây với sữa chua và tỏi băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Phi lê cắt khối vuông, các nguyên liệu còn lại cho vào tô trộn đều. Tiếp theo, món ăn được hình thành và phục vụ trên bàn. Bạn có thể làm lạnh trước trong tủ lạnh.

Sốt sữa chua

Tzatziki là sự bổ sung tuyệt vời cho các món cá, thịt và rau. Nước sốt này, được làm từ sữa chua Hy Lạp, bổ sung một cách hoàn hảo hương vị của nhiều sản phẩm. Người đánh giálưu ý rằng họ thích nhúng rau, khoai tây chiên và bánh quy giòn vào đó. Vào mùa không có rau tươi có thể thay thế bằng đồ hộp. Những người thích nước sốt nhẹ nhàng hơn cay có thể sử dụng ít tỏi hơn. Bạn có thể tăng độ cay bằng cách tăng hàm lượng của sản phẩm này. Thì là đôi khi được thay thế bằng ngò, mùi tây, hành tây, bạc hà được thêm vào để tạo sự tươi mát.

Thành phần

Để chuẩn bị bốn phần ăn, hãy sử dụng:

• sữa chua Hy Lạp 400ml;
• hai quả dưa chuột;
• bốn tép tỏi;
• hai bảng. thìa dầu ô liu;
• 15ml nước chanh;
• một mớ thì là;
• 10g muối.

Nấu

Quy trình bao gồm các hành động sau:

1. Tỏi đang được chuẩn bị.
2. Dưa chuột gọt vỏ (tùy ý!), Chà xát trên máy xay thô, rắc muối để nước rau củ. Sau một vài phút, độ ẩm dư thừa sẽ được loại bỏ.
3. Hơn nữa, tỏi được đưa qua máy làm tỏi, thì là được băm nhỏ.
4. Sau đó cho tất cả nguyên liệu trộn đều với sữa chua và để trong tủ lạnh nửa tiếng. Toàn bộ quá trình chuẩn bị mất khoảng 40 phút.

Mousse sữa chua

Thức uống này là một món ăn tinh tế, ít calo. Quả mâm xôi trong đó có thể được thay thế bằng quả anh đào, quả lý chua, dâu tây. Những ai thích cấu trúc xốp trong món tráng miệng có thể dùng gelatin. Bạn có thể dùng rượu rum hoặc rượu cognac trong đồ uống, hoặc dùng rượu làm nước xốt cho trái cây, trong trường hợp phải tổ chức tiệc người lớn.

Dùng sản phẩm gì?

Thành phần:

• sữa chua Hy Lạp 150ml;
• 150g sô cô la (đen);
• một bàn. thìa đường;
• hai quả trứng gà;
• hai gam vanillin;
• 50g quả mâm xôi;
• 5g muối.

Cách nấu?

Chuẩn bị như thế này: xoa một ít sô cô la lên một cái cối xay mịn. Phần còn lại được nấu chảy trong nồi cách thủy. Trứng được chia thành lòng trắng và lòng đỏ. Lòng đỏ được xay với sữa chua và đường, thêm vanillin. Protein được đánh với muối, dùng thìa gỗ trộn đều với phần còn lại của hỗn hợp cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Đổ vào bát, rắc quả mọng và sô cô la bào và để trong tủ lạnh trong một giờ. Chúc bạn ngon miệng!