Borscht với nấm và đậu: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bôrscht đậm đặc, được pha chế theo nguyên tắc "để thìa đứng vững", khá có khả năng bão hòa và thay thế cho cả liệu trình thứ nhất và thứ hai. Đặc biệt là khi kết hợp với một miếng thịt ngon. Tuy nhiên, nhiều người sẽ ngạc nhiên khi họ phát hiện ra rằng phiên bản cổ điển của món ăn này không bao gồm sự hiện diện của nó trong borscht. Để chuẩn bị, một loại nước luộc rau hoàn toàn được sử dụng. Tất nhiên, không phải ai cũng thích không có thịt trong món ăn được nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, không ai cấm việc sử dụng nó. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể nấu borscht với thịt vì lý do này hay lý do khác. Ít nhất, ví dụ, do sự vắng mặt tầm thường của thành phần này. Hoặc do sức khỏe hoặc một số nguyên tắc không cho phép ăn các sản phẩm từ thịt. Tuy nhiên, luôn có một lối thoát. Món thịt kho tàu với nấm và đậu sẽ ngon và hấp dẫn không kém gì so với luộc trong nước luộc thịt. Làm thế nào để nấu nó, và sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Những người nghĩ rằng borscht nạc với nấm và đậu (hoặc thậm chí không có nấm) sẽ không thể làm hài lòng những người sành ăn với hương vị của nó là sai lầm sâu sắc. Điều chính là chuẩn bị nó phù hợp với các yêu cầuđơn thuốc. Và sau đó anh ấy sẽ không chỉ giúp đỡ trong lúc nhịn ăn mà còn trở thành một vị khách được chào đón trên bàn ăn hàng ngày.

Bất kỳ borscht nào (với nấm hoặc các thành phần bổ sung khác) chắc chắn có các thành phần cơ bản và lâu dài. Tất nhiên, đây là củ cải đường, cà chua, đôi khi được thay thế bằng bột cà chua, cà rốt và hành tây, tươi hoặc, nếu ai đó thích chua, dưa cải bắp, cộng với khoai tây. Theo quy định, tất cả các loại rau đều được xào trước khi cho vào chảo. Vì chúng ta có borscht nạc với nấm, nên sẽ cần phải xào trong dầu thực vật. Về nguyên tắc, bạn có thể chiên trong mỡ nóng chảy. Tiếp theo, chúng ta hãy trực tiếp đến quá trình nấu ăn.

Lenten borscht với nấm: một công thức từ đầu thế kỷ 19

Lấy một trăm gam nấm khô - rừng, thơm - ngâm nước ấm. Bạn có thể làm điều này, bằng cách này, trước một vài giờ trước khi nấu ăn. Nếu thiếu thời gian, thì mười phút là đủ.

Rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đổ hai lít nước vào chảo, thêm nấm vào nấu khoảng 20 phút, trong thời gian này, xào một củ hành tây băm nhỏ, hai củ cải đường nạo (chắc chắn còn sống) và một củ cà rốt, cũng như một trăm gram bắp cải trong dầu thực vật. Cái nào - chua hay tươi - do bạn quyết định. Ướp rau với một vài muỗng canh tương cà chua, một muỗng cà phê giấm. Tất nhiên, đừng quên muối và tiêu. Sau khi tất cả nước sốt rau này, thêm vào nấm. Nấu thêm 20 phút. Sau đó, chúng tôi tắt lửa, và thêm một hỗn hợp bột mì và dầu thực vật với borscht (mỗi thành phần một muỗng canh), đun nóng trong chảo. Tất cả các. Chúng tôi để nó ủ trong nửa giờ và thông báo cho gia đình rằng món borscht với nấm đã sẵn sàng.

Và bây giờ chúng ta hãy thay đổi bố cục một chút.

Borscht với nấm và đậu

Điều đáng chú ý là cả hai sản phẩm đều rất giàu protein. Vì vậy, chúng khá có khả năng thay thế thịt và làm no bụng của bạn. Ngoài ra, không cần phải nói về hương vị tuyệt vời của các thành phần này nữa.

Vì vậy, để nấu món boa rô với nấm và đậu, bạn cần dự trữ:

• Đậu (một ly 200g là đủ).
• Nấm khô rừng (lấy 200 gam).
• Bắp cải (nửa kg đầu).
• Bột cà chua (hai muỗng canh là đủ).
• Một vài củ khoai tây.
• Xanh.
• Củ cải (lấy hai miếng lớn).
• Một củ cà rốt.
• Hạt tiêu Bungari (một quả là đủ).
• Hành.

Đối với muối và các loại gia vị khác, ở đây mỗi bà nội trợ có quy tắc riêng nên bạn tự quyết định vấn đề này.

Cách nấu

Nếu bạn quyết định rằng ngày mai bạn sẽ làm món borscht với nấm và đậu, hãy ngâm cả hai nguyên liệu này trong nước lạnh qua đêm. Trong ngày, rửa sạch và nấu riêng. Hơn nữa, nấm đã có sẵn trong chảo, trong đó borscht sẽ được chuẩn bị. Để làm điều này, đổ hai lít nước vào đó. Nấu đậu cho đến khiđã hoàn thành một nửa, đảm bảo rằng nó không quá chín.

Tất cả các loại rau, trừ khoai tây, đều được chiên theo cách và nguyên dạng như trong công thức trước. Nhưng đồng thời, có một điểm khác biệt: bạn không cho chúng vào chảo ngay lập tức, mà đun nhỏ lửa trong chảo khoảng hai mươi phút, thêm nước luộc nấm vào. Đối với khoai tây, nó có thể được ném cho nấm ngay sau khi chúng luộc. Và sau mười phút, thêm đậu vào chúng. Và để mọi thứ nấu trong khi rau được hầm. Và khi chúng đã sẵn sàng (sẽ mất 20 phút), bạn cũng gửi chúng vào chảo. Và gần như ngay lập tức thêm tiêu đã cắt thành từng miếng tùy ý. Trong quá trình nấu, đừng quên thêm các loại gia vị và muối yêu thích của bạn. Và đun sôi mọi thứ trong khoảng một giờ. Sau đó cho phần rau đã cắt nhỏ vào chảo, tắt bếp, đậy nắp lại và đợi cho đến khi hỗn hợp nấm và đậu ngấm một chút.

Phục vụ gì với

Thường là borsch với nấm, công thức của nhiều hơn một loại, được mô tả trong bài báo, được nêm với kem chua. Đúng vậy, cũng có những người yêu thích sử dụng mayonnaise cho việc này. Nhưng đây là vấn đề về hương vị. Và tất nhiên, kinh điển của thể loại: borscht với nấm và bánh rán tỏi. Đúng vậy, không phải ai cũng biết cách nấu món sau một cách chính xác và quá trình này khá tốn công sức. Vì vậy, nếu không có thời gian hoặc không muốn làm bánh rán, bạn có thể rán bánh bằng cách thêm tỏi băm nhuyễn vào. Hoặc chỉ phục vụ bánh mì đen hoặc trắng tươi với borscht - bất cứ thứ gì bạn thích.

Mẹo hữu ích

Tất nhiên, súp nạc khôngbổ dưỡng như thịt. Do đó, hãy nhớ: những món ăn như vậy phải đặc. Điều mong muốn là chúng chứa càng nhiều thành phần càng tốt.

Nếu bạn muốn borscht dày hơn nữa, hãy luộc khoai tây không cắt thành từng miếng mà để nguyên củ. Sau đó, nó có thể được nghiền nhẹ bằng thìa. Khoai tây nghiền thành quả chắc chắn sẽ tăng thêm độ dày cho món borscht.

Dù vội vàng đến đâu, vẫn để món ăn hoàn thành ít nhất nửa tiếng, và tốt hơn là ủ. Trong thời gian này, borscht sẽ thấm đẫm mùi thơm của tất cả các nguyên liệu và sẽ trở nên đậm đà và ngon hơn.

Chúc bạn ngon miệng!