Cách nấu sườn cừu: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, việc sử dụng thịt cừu để chế biến các món ăn chính đã không còn phổ biến. Nguyên nhân chính của tình trạng này là do một số người có mùi đặc biệt, khá gắt và khó chịu, xuất hiện khi nấu sườn cừu. Cho dù việc loại bỏ nó không phải là một vấn đề lớn. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, vấn đề về mùi không nghiêm trọng và có thể dễ dàng giải quyết với nước ướp phù hợp, điều này sẽ được thảo luận ở phần sau.

Tuy nhiên, không nên phủ nhận một thực tế rằng các món thịt cừu, khi được nấu chín đúng cách, rất ngon và ngon ngọt. Bạn có thể xác minh điều này bằng cách đọc một trong những công thức nấu món sườn cừu và ảnh sau đây có thể giúp bạn chế biến món ăn này.

Nhưng trước tiên, một vài lời về đặc điểm của thịt.

Lợi ích của thịt cừu

Ưu điểm chính của loại thịt này là nó gần giống với chế độ ăn kiêng như thịt gà. Điều này được giải thích bởi hàm lượng chất béo thấp vàcholesterol tối thiểu. Ngoài ra, thịt cừu là một kho chứa protein, nguyên tố vi lượng và axit amin. Nhờ cấu trúc độc đáo của các thớ thịt, ăn sườn cừu với gia vị giúp cải thiện quá trình trao đổi chất.

Mẹo làm thịt

Khi chọn thịt, cần phải tính đến tất cả các yêu cầu đối với sản phẩm. Nếu bạn có đủ ngân sách, bạn nên chọn thịt của những con non. Nó sẽ đắt hơn, nhưng một sản phẩm như vậy sẽ có màu sáng hơn và khi nấu chín sẽ ít mùi khó chịu hơn.

Nếu tài chính không cho phép bạn mua một sản phẩm đắt tiền và khi nấu sườn cừu trong lò, dùng thịt cừu già hơn (ví dụ khoảng 18 tháng), khi rán sẽ xuất hiện mùi khó chịu. trong lò không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, tình hình có thể được cải thiện bằng cách sử dụng nước xốt sau:

• nước chanh tươi;
• tuỳ theo lượng thịt mà dùng 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• cỏ xạ hương;
• hương thảo;
• muối và tiêu (thêm vừa ăn).

Chú ý! Thời gian ướp tùy thuộc vào lượng thịt. Càng về sau, bạn càng phải đợi lâu.

Bây giờ bạn có thể chuyển sang các công thức nấu ăn.

Công thức truyền thống cho món sườn cừu trong lò

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• 1 kg sườn;
• 130 ml kem chua ít béo hoặc sốt mayonnaise;
• 70 ml tương cà chua;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canhmột thìa hỗn hợp tiêu;
• một chút muối.

Bước1. Chuẩn bị thịt

Đầu tiên, sườn cừu phải được rửa kỹ và sau đó giữ trong nước lạnh trong một giờ.

Ở giữa, băm nhỏ tỏi và hành tây. Hành tây đã bóc vỏ phải được cắt thành từng khoanh, lần lượt được cắt đôi.

Sau đó, thịt phải được rửa sạch lại. Tiếp theo, cho sườn vào tô sâu lòng, bạn cho sốt mayonnaise (hoặc kem chua tùy ý) vào rồi rưới nước sốt cà chua lên trên. Sau đó cho muối tiêu, hành tỏi băm trước vào phi thơm. Tiếp theo, các thứ trong bát được trộn đều và trải lên trên miếng thịt. Khi kết thúc quá trình chế biến sản phẩm, đậy kín các món ăn và cho vào tủ lạnh trong 2,5 giờ. Tất cả thời gian này thịt sẽ được ướp.

Bước2. Rang

Trước khi nướng thịt phải làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bây giờ các đĩa có thịt được đậy bằng giấy bạc (nếu không có sẵn, bạn có thể sử dụng nắp sứ) và cho vào lò nướng ở mức giữa. Sau 70 phút, mở nắp và không thay đổi nhiệt độ, để thịt nấu thêm 20 phút. Trong thời gian này, nó sẽ có thể có má hồng.

Chú ý! Trong trường hợp không có thêm đối lưu trong lò, thời gian nướng thịt trong giấy bạc hoặc có nắp sẽ tăng lên 90 phút.

Đặt thịt đã hoàn thành vào đĩa hoặc chia thành nhiều phần mà không cần lấy thịt ra khỏi đĩa đã nấu. Vì vậy, hương vị của thịt có thể tương phản vớitỏi, bạn nên thêm thì là băm nhỏ vào thịt cừu.

Sườn cừu nấu với khoai tây

Để nấu thịt theo công thức này, bạn cần:

• sườn - 2 kí;
• khoai tây lớn - 5 củ;
• tỏi - 3 tép;
• hương thảo - hai nhánh;
• chanh - 1 miếng;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
• muối, tiêu, gia vị.

Bước1. Chế biến thịt

Công thức này nên bắt đầu với mô tả về quy trình ướp thịt. Để làm điều này, trộn muối, tiêu, lá hương thảo, dầu ô liu và nước ép tươi của nửa quả chanh. Hỗn hợp thu được nên được phết lên miếng sườn đã băm nhỏ, sau đó cho vào tủ lạnh trong 60 phút.

Bước2. Trang trí nấu ăn

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch dưới vòi nước lạnh (để rửa sạch tinh bột). Sau đó, các loại củ được cắt thành từng khoanh tròn. Cắt nửa quả chanh còn lại. Sau đó, phủ giấy da lên khay nướng nơi thịt sẽ được nướng. Khoai tây và lát chanh được đặt trên giấy da. Tất cả những thứ này được nêm với gia vị, tiêu và muối. Sau đó, thịt được bày ra.

Món ăn đã chuẩn bị xong cho vào lò nướng làm nóng trước 180 độ trong nửa tiếng. Khi kết thúc quá trình nấu, đặt thịt lên đĩa hoặc không lấy thịt ra khỏi khay nướng, phục vụ và bày ra từng phần.

Kết quả có thể được nhìn thấy trong bức ảnh trên của sườn cừu với khoai tây.

Sườn xào sả ớt

Để nấu thịt theo công thức nàyyêu cầu:

• 1 kg sườn;
• ớt;
• 1 nhánh hoặc 1 muỗng cà phê húng quế;
• bí xanh;
• 1 kg khoai tây.

Chú ý! Nếu không có ớt trong tay, bạn có thể dùng tá dược nóng (một vài thìa).

Bước1. Chuẩn bị thịt và trang trí

Sườn cừu phải được cắt thành từng miếng, sau đó tẩm mỡ tiêu hoặc rượu bổ và muối.

Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Cắt đôi củ.

Cắt bí ngòi thành từng miếng tròn.

Bước2. Nấu ăn

Làm nóng lò ở 180 độ.

Trải giấy da lên khay nướng. Khoai tây, bí ngòi và húng quế được bày lên trên. Đặt sườn lên trên.

Đặt món ăn vào lò và hạ nhiệt độ xuống 150 độ. Nướng thịt trong 120 phút. 10 phút trước khi kết thúc chiên, tăng nhiệt độ lên 250 độ. Điều này sẽ giúp sườn có màu nâu.

Đặt thịt đã hoàn thành cùng với đồ ăn kèm lên đĩa hoặc chia ngay thành các phần.

sườn xào rau củ

Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:

• sườn - 500 gram;
• khoai tây - 5 miếng lớn;
• cà tím - 3 miếng;
• tiêu xanh - 4 miếng;
• cà rốt - 1 loại rau củ lớn;
• tỏi tây - 1 phần xanh;
• hành tây - 1 đầu;
• hỗn hợp húng quế và oregano - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
• 1 quả cà chua;
• tỏi - 1 tép;
• tay áo nướng.

Bước1. Chuẩn bị thịt và rau

Trộn các loại thảo mộc với dầu ô liu. Trải khắp sườn cừu đã băm nhỏ, sau đó được đặt trong tủ lạnh để ướp trong hai giờ.

Lúc này, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn. Cũng gọt vỏ cà tím và cà rốt. Cắt rau thành lát, hành tây thành nửa khoanh.

Sau hai giờ, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, chiên chúng trong chảo với lửa vừa. Phi riêng hành tây, rau cắt nhỏ, hành tỏi với hạt tiêu.

Bước2. Nấu ăn

Sau khi chiên, bạn cho sườn vào ống tay áo. Ngay lập tức thêm tất cả các loại rau, cũng như cà chua đã cắt thành nhiều miếng. Siết chặt các mép của ống tay áo và đặt trên khay nướng.

Bây giờ thịt phải được làm chín trong lò, để nhiệt độ 220 độ. Lò nướng là cần thiết cho đến khi thịt có được lớp vỏ vàng. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ và để thịt trong lò 90 phút.

Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy cắt ống tay áo dọc theo toàn bộ chiều dài và sắp xếp thịt với trang trí theo từng phần.

Sườn trong lò nướng trong giấy bạc

Đối với công thức bạn cần:

• 1kg sườn cừu;
• một mớ hành tây và mùi tây;
• 2 quả cà chua;
• 100 gam pho mát;
• 2 muỗng cà phê húng quế khô;
• 2 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• muối,hạt tiêu.

Bước1. Cách ướp thịt

Sườn chặt miếng rồi cho vào tô sâu lòng. Thêm húng quế, hạt tiêu, muối và nước cốt chanh. Ướp trong tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó, chiên thịt cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ. Nó là cần thiết để chiên trên lửa lớn. Kết thúc quá trình chiên, đặt sườn trên giấy bạc.

Bước2. Chuẩn bị rau và rang

Băm nhuyễn hành tây và mùi tây rồi rắc lên sườn. Cắt cà chua thành từng khoanh và trải quanh miếng thịt trên giấy bạc. Rắc mọi thứ với pho mát bào và phủ giấy bạc.

Đặt món ăn lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ.

Món ăn hoàn thành phải được phục vụ mà không cần lấy nó ra khỏi giấy bạc.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu sườn cừu với nhiều biến thể khác nhau. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào có vẻ thú vị hoặc đơn giản hơn. Nhưng bất kể công thức nào, kết quả sẽ rất tuyệt vời. Chúc bạn ngon miệng!