Manti chiên: công thức ngon và nguyên bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Manti là một món ăn phương Đông làm từ bột không men với nhân thịt, được yêu thích trên toàn thế giới. Theo truyền thống, món ăn này được hấp. Bài viết của chúng tôi sẽ giới thiệu công thức ban đầu cho món manti chiên. Học cách nấu chúng.

Manti có thể được sử dụng cả làm sẵn, mua đông lạnh và làm tại nhà. Công thức làm món manti chiên rất đơn giản.

Nếu bạn có thời gian để nấu ăn, hãy tự làm chúng. Đối với điều này, bạn sẽ cần bột không men và nhân thịt.

Chúng ta chuẩn bị bột trước nhé. Điều này được thực hiện để gluten có trong bột đủ "phân tán" và bột có được độ đàn hồi, dẻo và mềm.

Bột

Để làm bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

• bột mì - 500 g;
• 1 quả trứng;
• 1 ly nước sôi để nguội;
• 1/2 muỗng cà phê muối.

Đổ bột mì vào âu sâu, tạo thành giếng, đổ nước và muối vào. Dùng thìa khuấy theo một chiều và thêm trứng vào khi trứng đặc lại. Trộn một lần nữa và bắt đầu nhào bột bằng tay. Khi nhào bột phải đảm bảo không bị vón cục."chặt", nếu không sẽ không cuốn được bánh mỏng.

Bột thành phẩm phải mềm, đàn hồi và không bị dính tay. Bọc nó trong màng bám hoặc cho vào bát và đậy lại.

Điền

Trong khi bột "chín", bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Theo truyền thống, manti được làm từ thịt cừu. Nhưng bất kỳ loại thịt nào cũng được: thịt gà, thịt lợn, thịt bò và nhiều hơn nữa.

Để làm đầy bạn sẽ cần:

• thịt có lớp mỡ - 1 kg;
• 4-5 củ hành tây;
• 1 bó rau thơm (mùi tây hoặc ngò tây, tùy theo sở thích).

Bạn có thể dùng thịt băm để làm nhân, nhưng thịt băm nhuyễn sẽ ngon hơn, mềm và đậm đà hương vị thịt. "Cắt" nó thành những miếng nhựa mỏng theo các sợi, sau đó "đi" qua chúng bằng một con dao rộng sắc bén dọc và ngang.

Lý tưởng để mài - "trong hộp". Thêm hành tây thái nhỏ và rau xanh vào thịt đã chuẩn bị.

Nếu thịt là nạc - xay bơ đông lạnh (200 g) trên máy xay thô và trộn đều vào nhân bánh.

Mẹo: bạn có thể thêm một quả ớt đắng thái nhỏ vào nhân thịt - điều này sẽ tạo thêm hương vị da trắng cho món manti.

Nhân bánh đã sẵn sàng. Và trong khi bạn cuộn bánh, tất cả các thành phần của nó sẽ "bão hòa" và "trộn" với nhau, điều này sẽ tạo cho nhân bánh một hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Làm mẫu

Từ khối bột đã hoàn thành, cán thành những chiếc bánh mỏng (2-3 mm), đường kính khoảng 10Phần giữa phải chặt chẽ hơn các cạnh. Nếu không, phần dưới của bọ ngựa có thể bị vỡ và phần trên của chúng sẽ dày và khô.

Trải nhân vào giữa bánh và đóng kẹo bạc hà lại, ở dạng túi. Để lại một lỗ nhỏ trên đỉnh - hơi nước nóng sẽ tự do thoát ra qua nó và lớp vỏ bọc sẽ không bị "phồng lên" trong khi nấu.

Đặt manti đã hoàn thành vào khay có rắc bột mì để chúng không chạm vào nhau.

Nấu

Bây giờ là về cách nấu món manti chiên.

Trước khi chiên manti, chúng cần được hấp. Sử dụng các món ăn đặc biệt cho việc này.

Sau khi nấu, để manti "khô" một chút để dầu bắn ít hơn trong quá trình chiên.

Bạn cần chiên manti trong dầu thực vật được đun nóng kỹ, phủ chúng lên đến "ngọn". Chảo không cần đậy nắp. Khi các mặt có màu đỏ từ vàng sang nâu nhạt, phần manti đã được chiên sẵn. Chúng mất khoảng 2-3 phút để nấu.

Nên phục vụ manti chiên trên món ăn đã được làm nóng trước để giữ nóng lâu hơn. Nước chấm phù hợp với mọi sở thích.