Puff pastry baklava: công thức tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Chúng tôi biết rằng baklava bánh phồng là một công thức hoàn toàn không phải của địa phương cho hầu hết các quốc gia, nhưng bạn có thể thử nó ở hầu hết mọi quán ăn tôn trọng cả chính họ và khách hàng của họ.

Nhưng làm thế nào một món ăn được chế biến bởi không ai biết ai và từ gì lại có thể so sánh với những chiếc bánh ngọt tươi tự làm lấy ngay từ lò nướng? Dĩ nhiên là không! Đó là lý do tại sao hôm nay món baklava bánh phồng Armenia sẽ được chuẩn bị từng bước, có thể làm hài lòng cả trẻ em và người lớn!

Vị ngọt phương Đông

Không nghi ngờ gì nữa, baklava bánh phồng là một món ăn đến vùng của chúng ta từ phương Đông, có nghĩa là bản thân công thức đã được sửa đổi nhiều lần để phù hợp với phong tục và tập quán địa phương.

Nhưng nếu bạn cảm thấy thích thú khi mọi người ăn những viên "kim cương" ngọt ngào ngâm trong xi-rô mật ong và đầy các loại hạt khác nhau, thì ngay lập tức sẽ rõ tại sao họ lại chọn món tráng miệng đặc biệt này.

Trên thực tế, bánh phồng baklava có thể được xếp vào một cấp độ một cách an toàncùng với các công thức nấu ăn nổi tiếng như halva và món ăn Thổ Nhĩ Kỳ, chẳng hạn.

Họ không chỉ có nhiều điểm chung trong thành phần, phần lớn chủ yếu là các loại hạt và gia vị, mà họ còn có nguồn gốc từ những quốc gia phương đông nơi xuất phát món tráng miệng ngọt ngào này!

Tuyệt-vời

Bánh nướng baklava thực chất là gì? Đây là một loại bột tự làm được cán mỏng, được kết hợp khéo léo với xi-rô mật ong ngọt ngào, các loại hạt nghiền, trái cây sấy khô và nhiều loại gia vị.

Dụng cụ thông thường để làm baklava là một cái đĩa hình chữ nhật với các cạnh cao, trong đó nó được cắt trực tiếp trước khi nướng. Đầu tiên, các khía chéo được tạo ra theo một hướng, sau đó theo hướng khác, do đó vị ngọt có hình dạng kim cương lạ mắt.

Danh sách thành phần

Thật đơn giản, bạn sẽ không gặp khó khăn khi nhớ nó! Nhưng điều bạn cần đặc biệt chú ý là các loại hạt và trái cây sấy khô, vì chúng chiếm phần lớn trong món tráng miệng.

Vì vậy, chỉ chọn những sản phẩm đã được kiểm chứng, chất lượng mà bạn không còn nghi ngờ gì nữa, để món bánh phồng baklava tự làm thành công!

• Bơ - 350 gr.
• Kem chua - 300 gr.
• Trứng gà - 4 chiếc
• Bột - 4 cốc.
• Soda - 1 muỗng cà phê
• Đường - 2,5 cốc.
• Walnut - 2 ly.
• Mật ong - 2 muỗng cà phê

Bước đầu tiên: tạo thử nghiệm

Puff pastrybột, công thức mà chúng ta đang xem xét ngày hôm nay, sẽ không bao giờ hoạt động nếu không có nguyên liệu tốt. Vì vậy, chúng tôi sẽ tự chuẩn bị tất cả các thành phần, quên mất các lựa chọn cửa hàng làm sẵn.

Hơn nữa, bột được tạo ra chỉ trong vài phút, vì nó không khó chuẩn bị, nhưng do bột dễ bong nên chúng tôi sẽ phải giữ lạnh liên tục để đạt được kết quả hoàn hảo trong món ăn đã hoàn thành.

• Rây bột mì vào một cái âu sâu và thêm bơ đã làm mềm vào, phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu khoảng 30-40 phút.
• Kết hợp một cách tỉ mỉ các nguyên liệu này, nghiền chúng thành những mảnh vụn lớn, như thể từ bánh quy.
• Thêm trứng (chỉ lòng đỏ), kem chua và soda vào hỗn hợp này, sau đó nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần thành một khối bột đồng nhất và đàn hồi. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh khoảng 40-50 phút để tất cả các thành phần kết hợp lại với nhau.

Giai đoạn thứ hai: chuẩn bị đắp

Vì chúng ta có rất nhiều thời gian trước khi bột nguội, chúng ta có cơ hội chuẩn bị một lớp hạt thơm ngon, nếu không có món bánh baklava ở nhà sẽ không hiệu quả!

• Băm nhỏ các loại hạt, loại bỏ phần vỏ cứng hoặc vỏ trước. Hãy cẩn thận với việc nghiền nát, vì chúng ta cần có được một mẩu vụn khá lớn, tương tự như vụn bánh quy, nhưng khôngkhối bụi. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tháo máy mài cơ học và sử dụng "đồ kinh điển" cũ còn tốt - một túi nhựa và một chốt cán.
• Sau đó, chúng tôi thêm các protein và đường còn lại vào khối hạt. Cũng trong giai đoạn này, bạn nên thêm trái cây khô đã cắt nhỏ và ngâm trước, nếu bạn định thêm chúng vào món tráng miệng.
• Ngoài ra, trong một hộp riêng, đun chảy bơ để bôi trơn các lớp baklava, sau khi thêm gia vị theo sở thích của bạn.

Giai đoạn thứ ba: kết nối các bộ phận

• Bột đã làm lạnh được chia thành nhiều phần giống nhau, sau đó chúng ta chỉ để trống một phần, cho phần còn lại vào tủ lạnh. Nhẹ nhàng cuộn phôi thành hình chữ nhật, với kích thước như hình dạng của bạn và đặt nó ở phía dưới.
• Đánh một lớp bột với bơ lên trên, sau đó rắc hỗn hợp hạt lên.
• Lại, cán một lớp bột mỏng, cho vào khuôn, phết dầu mỡ và rắc các loại hạt. Chúng tôi thực hiện "hoạt động" này trước khi bạn dùng hết hỗn hợp hạt và có một lớp bột không đậy nắp được đặt trong khuôn.
• Bánh thành phẩm từ các lớp được cắt một chút ở trên, chỉ tạo ra các vết khía trên lớp trên cùng. Đánh bông lên trên mọi thứ bằng trứng gà rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước ở 180 độ C trong 30-45 phút, tùy thuộc vào kỹ thuật của bạn.
• Trong khi đó, bạn có cơ hội chế biến món tẩm ngọt cho món tráng miệng bằng cách kết hợp và làm đặc một lượng nhỏ bơ và mật ong (bạn có thể sử dụng phần còn lạidầu được sử dụng để phủ các lớp khi lắp ráp baklava).
• Vài phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò, tạo các "khía" phụ cho đến hết, sau đó đổ hỗn hợp mật ong của chúng tôi xung quanh toàn bộ chu vi của khuôn, phân phối đều chất lỏng. Bạn cũng có thể phủ trên mỗi miếng bánh baklava với một quả óc chó nguyên hạt để trang trí trong khi nước thịt lỏng vẫn còn dính.
• Puff pastry baklava, công thức của nó gần như đã bị loại bỏ hoàn toàn, nên cho vào lò nướng thêm vài phút nữa, khi đó nước thịt sẽ ngấm vào giữa và giòn sẽ hình thành xung quanh các cạnh. Món ăn hoàn thành tốt nhất là để nguội một chút, sau đó chỉ cần lấy ra khỏi khuôn và phục vụ.

Đây là cách baklava được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Hương vị của nó, thực sự phương Đông và cay, hoàn toàn chứng minh cho mọi nỗ lực của chúng tôi, và nó thực sự tuyệt vời!