Kem chua cho bánh mật ong: thành phần, công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mật ong cổ điển là tám lớp bánh mỏng với nhân kem chua chua ngọt ngọt. Mật ong trong hương vị khó nhận thấy khi bánh cứng, và cảm nhận rõ ràng khi chúng mềm. Sau khi ngâm, món tráng miệng trở nên mềm và mịn như nhung. Sour Cream for Honey Cake thoạt đầu trông có vẻ chảy nước, nhưng kết cấu cho phép các lớp ngấm vào nhau tốt hơn.

Làm thế nào để làm một món tráng miệng như vậy tại nhà từ đầu? Bạn nên bắt đầu nướng chiếc bánh này một ngày trước khi bạn định phục vụ nó. Điều này là cần thiết để kem được hấp thụ vào bánh và làm mềm chúng. Trong trường hợp này, bánh có thể được nướng vào ngày hôm trước. Chúng được giữ tốt trong một thùng kín trong một tuần. Điều chính là bắt đầu thu thập và bôi bánh một ngày trước khi phục vụ dự kiến.

Bạn cần gì?

Đối với bánh mật ong cổ điển với kem chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nửa ly mật ong;
• nửa lyđường;
• nửa cốc bơ không ướp muối;
• 1 muỗng cà phê muối nở;
• 3 quả trứng lớn;
• ¼ muỗng cà phê biển tốt hoặc muối ăn;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 3 ½ chén bột mì đa dụng.

Đối với kem chua, bạn sẽ cần:

• 4 ly kem chua béo đầy đủ;
• sữa đặc400 ml.

Cách làm bánh?

Nướng bánh mật ong với kem chua cần rất ít thời gian, theo công thức từng bước.

Làm nóng lò nướng trước 180 độ. Chuẩn bị một tấm nướng hoặc một chảo bánh pizza tròn. Xé 6 tờ giấy da đủ lớn để vừa một hình tròn 25cm.

Trong một chiếc chảo vừa, kết hợp đường, mật ong và bơ, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khi nó sôi, nấu trong 3-4 phút. Hỗn hợp sẽ đậm hơn một chút và bắt đầu tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Trộn hỗn hợp này với muối nở.

Lấy ra khỏi nhiệt và để sang một bên trong 2-3 phút. Hỗn hợp sẽ không nguội đi trong thời gian này mà sẽ nguội đi vài độ. Đập nhẹ trứng trong cốc đong rộng hoặc bát nhỏ. Trong khi khuấy mạnh hỗn hợp mật ong trong nồi, đổ trứng đã đánh tan vào. Không ngừng khuấy động. Tiếp tục cho đến khi khối hoàn toàn đồng nhất.

Thêm dần muối, chiết xuất vani và 3 cốc (390 gram) bột mì, cho vào âu. Bột phải dày và đặc. Thêm mới nhấtnửa cốc bột mì, tiếp tục khuấy.

Nướng bánh như thế nào?

Cách nướng bánh theo công thức tự làm bánh kem chua kem mật ong này? Dùng tay bóp nhẹ bột rồi chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn phần đầu tiên ra, đặt giữa hai tờ giấy da (không có bột mì) thành một lớp mỏng lớn. Bỏ tờ giấy trên cùng. Rắc một ít bột mì lên bề mặt của miếng bột đã cán mỏng rồi chuyển mặt này sang khay nướng, đã phết mỡ và dùng giấy sạch đậy lại. Cắt một hình tròn đều có đường kính khoảng 25 cm từ lớp. Lưu các phần trang trí - để chúng sang một bên. Không sao nếu chúng nằm chồng lên nhau một chút. Dùng nĩa đâm vào vòng tròn bột ở nhiều chỗ. Đậy mặt trống bằng một tờ giấy da, nướng trong 6-7 phút. Bánh thành phẩm sẽ trở nên cứng chắc và hơi sậm màu xung quanh viền. Chuyển nó vào giá đỡ dây.

Trong khi chiếc bánh đầu tiên đang nướng, hãy chuẩn bị chiếc thứ hai. Bạn nên sẵn sàng cho vào lò ngay khi lấy chiếc đầu tiên ra. Lặp lại quá trình này với tất cả các miếng bột còn lại. Khi bạn đã có tất cả tám chiếc bánh đã sẵn sàng, hãy đặt phần bột còn lại lên khay nướng, cho vào lò và nướng trong bốn phút. Thời gian này là đủ, vì các mảnh có kích thước nhỏ. Để nguội bánh hoàn toàn.

Cách làm kem và ráp bánh?

Công thức làm kem chua cho một chiếc bánh mật ong cổ điển rấtgiản dị. Đánh bông kem chua và sữa đặc trong một âu lớn. Khi bánh nguội, đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa lớn có lót giấy da. Đổ 3/4 cốc kem vào giữa phôi. Trải đều lên bề mặt, để lại một dải mỏng khô xung quanh các mép. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và lặp lại quy trình tương tự cho đến khi đủ tám lớp.

Tráng miệng thoạt nhìn sẽ rất lộn xộn. Bánh kem chua mật ong sẽ vẫn còn thấm giữa các lớp. Những chiếc bánh sẽ trượt chồng lên nhau và không được gấp nếp đẹp mắt. Điều này sẽ không làm bạn sợ hãi: kem sẽ dần dần đặc lại khi một phần của nó được hấp thụ vào bánh. Đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong vài giờ (1 đến 3). Khi hết thời gian này, hãy cắt tỉa cẩn thận ở các bên. Dùng thìa múc phần kem bị đổ và thoa lên mặt bánh.

Hành động cuối cùng

Hoàn thành bánh vào ngày hôm sau. Xay vụn bánh ngọt trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm hoặc dùng cán lăn để làm vụn.

Lấy bánh ra và phết kem bánh mật ong đã nhỏ lên trên và các mặt. Nếu bạn muốn trang trí trên món tráng miệng, hãy lấy một tờ giấy da và cắt sẵn một tờ giấy nến trên đó. Đặt nhẹ nhàng lên trên mặt bánh. Dùng một chiếc thìa nhỏ để phủ một lớp vụn bánh lên trên và các mặt của chiếc bánh.

Nếu bạn đã sử dụngstencil, dùng chổi quét bánh ngọt loại bỏ vụn vụn, sau đó cẩn thận nhấc nó lên. Gỡ các mảnh giấy da ra khỏi các cạnh của đĩa. Bánh có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày. Nếu bạn dùng dao khi cắt, sau khi nhúng vào nước nóng, bạn sẽ có được những miếng đồng đều hoàn hảo.

Một số mẹo hữu ích

Bột sẽ hơi cứng, nhưng nó sẽ căng ra và lăn theo kích thước dưới áp lực. Nếu bạn thấy điều này khó thực hiện, hãy tạo khoảng trống cho tám lớp có đường kính nhỏ hơn. Bánh sẽ ngon không kém, nhưng thời gian nướng cho mỗi chiếc bánh sẽ tăng thêm một hoặc hai phút.

Mỗi lò nướng bánh khác nhau. Điều này đặc biệt đúng đối với những chiếc bánh ngọt mỏng như vậy. Do đó, 6 phút là khoảng thời gian cần thiết có điều kiện. Khi nướng chiếc bánh đầu tiên, hãy theo dõi cẩn thận tình trạng của nó, kiểm tra từng phút một. Vì vậy, bạn sẽ biết chính xác bạn cần bao nhiêu thời gian để nấu phần còn lại của ô trống.

Bột nở ra tốt nhất khi còn hơi ấm. Nếu nó nguội nhanh, bạn có thể cho từng phần vào lò vi sóng trong 5-7 giây (không hơn) để khối này ấm trở lại, nhưng không bắt đầu nướng.

Giữ lại tất cả các mẩu giấy da đã sử dụng trong quá trình nướng. Bạn có thể sử dụng chúng nhiều lần.

Bánh mật ong "Bee"

Đây là một loại bánh mật ong tự làm khác với kem chua rất ngon. Nó có vị ngọt hơn so với trước đó, kể từ khi luộcsữa đặc. Nó không bao giờ khô và cứng, có mùi thơm dễ chịu của mật ong và caramel.

Món tráng miệng này có thể được tìm thấy trong các quán cà phê hoặc cửa hàng bánh ngọt được gọi là "Bee" hoặc "Lungwort". Thật kỳ lạ, nhưng theo công thức này, mật ong được sử dụng ít hơn so với cách làm cổ điển, nhưng nó lại có vị nhiều hơn. Làm một chiếc bánh tại nhà rất dễ dàng. Quá trình nấu ăn không tốn nhiều công sức và phức tạp như thoạt nhìn có vẻ như. Ngoài ra, bạn có thể làm bánh trước và ráp bánh vào ngày trước khi phục vụ.

Bạn cần gì cho cái này?

Đối với một chiếc bánh mật ong với kem chua, công thức từng bước gợi ý bạn nên dự trữ những nguyên liệu này.

Chuẩn bị làm bánh:

• 70 gram bơ không ướp muối;
• 2 muỗng canh. l. em yêu;
• 1 ly đường;
• 3 quả trứng;
• ½ muỗng cà phê muối nở;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 3 chén bột.

Đối với kem chua cho bánh mật:

• 200 gram bơ không ướp muối;
• 250 gram phô mai kem (nhiệt độ phòng) hoặc phô mai tươi nguyên chất béo nghiền;
• 480ml kem chua béo đầy đủ;
• 1 lon sữa đặc đun sôi.

Làm thế nào để chuẩn bị bột cho món bánh này?

Công thức từng bước làm bánh kem chua mật ong khá đơn giản và nấu theo kiểu đó thì không tốn nhiều công sức. Bột cho món tráng miệng này được nấu chín trong nồi hấp cách thủy. Đun nóng nước trong chảo bằng cách đặt một cái bát lên trên mặt nước. Cho bơ, mật ong và đường vào đó. Làm nóng tất cả các thành phần này,cho đến khi chúng tan chảy.

Trong một bát riêng, đánh trứng với muối nở cho đến khi đạt được độ sánh mịn. Từ từ đổ hỗn hợp này vào âu bột, tiếp tục khuấy trong suốt quá trình. Nấu trên nồi cách thủy khoảng 30 - 40 phút cho đến khi khối bột chuyển màu. Sau đó, lấy bát ra khỏi nồi, thêm chiết xuất vani và để hỗn hợp nguội trong 10 phút. Nhập bột mì vào âu bột. Nó có thể vẫn rất dính ngay cả sau khi nhào trộn hoàn toàn. Chia nó thành tám phần bằng nhau.

Cách chế biến bánh?

Làm nóng lò nướng ở 180 độ và lót khay nướng bằng giấy da.

Rắc bột mì ra bàn. Vì bột dính nên sẽ dễ làm hơn rất nhiều. Cân từng miếng bột. Bằng cách này, bạn sẽ chắc chắn rằng tất cả chúng sẽ có cùng kích thước. Cuộn một phần thành một lớp mỏng lớn. Đo đường kính của nó để đảm bảo bạn có thể cắt hình tròn theo đúng kích thước. Để di chuyển phôi tạo thành, hãy cuộn nhẹ nó xung quanh chốt cán và trải nó lên khay nướng có phủ giấy.

Nướng trong 5-7 phút cho đến khi vàng. Trong quá trình nướng, bạn chuẩn bị một chiếc bánh khác để đẩy nhanh quá trình nướng. Khi chiếc bánh đầu tiên đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò và cắt một hình tròn ra khỏi nó, đặt một hình tròn hoặc đĩa lên bề mặt của nó. Điều này phải được thực hiện trong khi sản phẩm đang rất nóng. Nếu không, vỏ bánh sẽ bị nát. Khi bạn đã cắt lớp đầu tiênđối với bánh, ngay lập tức đặt chiếc thứ hai để nướng. Lặp lại tất cả các bước với các miếng bột còn lại.

Tốt hơn là nên xay phần vụn thu được sau khi tạo hình bánh sau khi làm nguội hoàn toàn. Trong trường hợp này, chúng trở nên rất giòn, và bạn sẽ dễ dàng bẻ vụn chúng để trang trí cho món tráng miệng đã hoàn thành.

Không xếp bánh chồng lên nhau một lúc vì bánh sẽ mất hình dạng. Trước tiên, hãy để chúng nguội đến nhiệt độ phòng.

Cách làm kem lót?

Đánh bơ cùng với kem phô mai (hoặc phô mai tươi) và sữa đặc. Sau khi các thành phần này được trộn đều, hãy thêm kem chua. Đánh cho đến khi kem thật đặc. Tạo thành món tráng miệng bằng cách xếp từng chiếc bánh lên nhau và phết kem lên.

Trang trí điều trị của bạn theo cách bạn muốn. Sau đó, nhớ để trong tủ lạnh qua đêm. Hãy để nó trong nhà một chút trước khi phục vụ vì điều này sẽ làm tăng thêm độ ngon và dịu.

Và bức ảnh được đề xuất về một chiếc bánh mật ong với kem chua sẽ giúp đánh thức trí tưởng tượng của bạn và tìm ra các phương án thiết kế ban đầu. Là vật trang trí chính, bạn có thể làm các bức tượng nhỏ của hoa và ong.

Làm thế nào để trang trí một chiếc bánh theo cách nguyên bản?

Với hương vị mật ong của bánh, để trang trí, bạn có thể chọn các tùy chọn tạo hoa, tổ ong và ong để trang trí. Ví dụ, sử dụng một quả đào đóng hộp, bạn có thể vẽ hoa: cắt nó thành mỏngcắt lát và sắp xếp chúng dưới dạng cánh hoa.

Để tạo ra một con ong, hãy đun chảy sô cô la trong lò vi sóng. Làm nóng nó theo chu kỳ 20 giây, khuấy sau mỗi chu kỳ. Thêm phô mai kem vào sô cô la đun chảy và đun hỗn hợp trong lò vi sóng trong 30 giây.

Tô khối hình bầu dục nhỏ với khối lượng này. Đính các cánh hoa hạnh nhân ở mỗi bên để tạo thành các cánh và phủ lên trên bằng kẹo mềm màu vàng đun chảy hoặc kẹo bơ.