Burfi: công thức làm từ sữa bột. Kẹo Ấn Độ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn đã từng thưởng thức đồ ngọt Ấn Độ chưa? Người cổ đại này cẩn thận bảo tồn cả lịch sử và truyền thống của nó. Tuyên bố này cũng áp dụng cho các món ăn quốc gia. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu món burfi ở nhà. Món tráng miệng là món ăn được chế biến từ sữa nổi tiếng ở đất nước bí ẩn này. Bất chấp sự cam kết nổi tiếng của những người theo đạo Hindu đối với các món ăn cay và cay, vốn đã gần như trở thành một phần văn hóa của họ, cư dân của bang này cũng rất yêu thích các món ngọt. Tiếng Ấn Độ burfi, được dịch từ tiếng Phạn cổ, có nghĩa là cụm từ "milk fudge".

Ngọt ngào kỳ lạ

Tôi có thể mua món tráng miệng này ở các cửa hàng trong nước không? Về nguyên tắc, đồ ngọt Ấn Độ được bày bán nhiều nhưng không hề rẻ, mặc dù không có gì phức tạp trong khâu chuẩn bị. Để làm được điều này, bạn cần biết thuật toán bắt buộc của các hành động và mua các sản phẩm cần thiết. Sau đó, bạn có thể tự làm món burfi ở nhà. Công thức món ngọt khá đơn giản dựa trên việc sử dụng sữa bột. Món tráng miệng trở nên ngon và nhẹ, tốt hơn nhiều so vớiđã mua.

Làm thế nào để nấu burfi? Công thức sữa bột

Thành phần chính của công thức là sữa bột. Bạn cũng có thể sử dụng kem. Sản phẩm phải có chất lượng tốt (không có phụ gia thực vật) và có hàm lượng chất béo ít nhất là 25%. Nếu không, burfi sữa bột có thể có vị mặn hoặc bị sánh.

Thành phần:

• Một gói bơ.
• Ly đường.
• Gói đường vani.
• Sữa bột - 470 gram.
• Kem (hàm lượng chất béo 35%) hoặc kem chua (hàm lượng chất béo ít nhất 20%) - 235 ml.
• Hạt điều rang để trang trí.

Bước nấu

Burfi, công thức mà chúng tôi muốn cung cấp cho bạn, được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản. Vâng, và các sản phẩm, như bạn có thể thấy, chúng tôi cần những thứ bình thường nhất. Về nguyên tắc, hạt điều kỳ lạ đối với chúng ta có thể được thay thế bằng một thứ khác. Ví dụ: quả phỉ hoặc quả óc chó.

Bắt đầu nấu bằng cách cho đường, bơ và vani vào nồi. Hãy đặt các món ăn trên ngọn lửa. Không khuyến khích sử dụng đồ dùng Teflon. Khối lượng phải được giữ trên bếp cho đến khi bơ chảy và đường tan. Kết quả sẽ là một hỗn hợp đồng nhất. Kem được thêm vào nó, khối lượng được đun sôi và sau đó nấu trong năm phút nữa.

Hỗn hợp đã hoàn thành nên được đổ vào một cái bát khác và để nguội đến trạng thái ấm.

Tiếp theo, chúng ta cần một đĩa hình chữ nhật với các cạnh: nó cần được bọc bằng giấy bạc,được bôi dầu, sau đó burfi đông lạnh có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.

Vào khối đông đã nguội, bạn cần cho sữa bột vào từng phần và đồng thời đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc. Tiếp theo, nó sẽ được chuyển sang biểu mẫu. Khối lượng phải có độ nhất quán để không cho phép nó lan rộng. Với một bàn tay ướt, bạn cần phải làm phẳng bề mặt của burfi và áp dụng các đường sọc bằng dao, dọc theo đó chúng tôi sẽ cắt thành phẩm ngọt. Đánh dấu có thể được tạo ở dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật, ở giữa mỗi cái bạn cần nhấn một hạt điều hoặc bất kỳ loại hạt nào khác.

Tiếp theo, đặt món tráng miệng để đông cứng vào tủ lạnh trong sáu giờ. Burfi, công thức mà chúng tôi đề xuất, được chuẩn bị rất nhanh chóng. Còn nhiều thời gian nữa để đợi món tráng miệng được đặt.

Sau sáu đến tám giờ, bạn cần lấy ngọt từ tủ lạnh và dùng dao cắt theo đường. Vì vậy, burfi của chúng tôi đã sẵn sàng. Độ ngọt nên bảo quản trong tủ lạnh, nhưng ở nhiệt độ phòng, món tráng miệng không bị chảy. Từ xa, nguyên tắc chuẩn bị món tráng miệng này giống với món "xúc xích ngọt" yêu thích của chúng tôi.

Sesame Burfi: Thành phần

Món ngọt nổi tiếng của Ấn Độ vẫn được nấu với hạt mè. Điều này dẫn đến một hương vị rất thú vị và độc đáo. Nếu bạn là một fan hâm mộ của burfi, thì công thức mè này nhất định phải thử.

Thành phần:

• Vừng - 100 gram.
• Gói bơ.
• Đường bột - 80 gram.
• Sữa bột - 100 gram.

Cooking Sesame Burfi

Bơ cần được đun chảy trong chảo. Thêm tiếp theohạt mè vào đó và chiên các hạt cho đến khi vàng nâu. Sau đó để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Trong khối đã nguội, bạn có thể thêm sữa bột và đường bột. Trộn đều tất cả mọi thứ và chuyển sang bát lớn hoặc khuôn silicon (ví dụ: đối với bánh nướng xốp). Burfi mè đã sẵn sàng. Nó vẫn phải gửi vào tủ lạnh để đông đặc lại.

Chocolate Burfi

Burfi cũng có thể được chế biến như một món tráng miệng sô cô la. Một món ngon như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người hảo ngọt. Công thức sữa bột có thể được sửa đổi một chút. Vừng được thay thế hoàn toàn bằng bất kỳ loại hạt nào. Bạn cũng có thể sử dụng dừa bào sợi bằng cách thêm nó vào các nguyên liệu chính.

Thành phần:

• Hai thìa ca cao.
• Đường bột - 120 gram.
• Quế - một thìa cà phê.
• Sữa bột - 150 gram.
• Vừng - 100 gram.
• Nước - 55 ml.

Nấu burfi sô cô la

Hạt mè phải rang chín vàng. Trong một bát riêng, ca cao được trộn với sữa và quế.

Trong nồi hoặc chảo có đáy dày, đun chảy bơ và thêm hạt vào đó. Toàn bộ khối lượng, khuấy, giữ lửa trong vài phút. Tiếp theo cho đường bột vào trộn đều. Trong hỗn hợp thu được, bạn có thể thêm hỗn hợp cacao, sữa và quế, trộn đều tất cả mọi thứ và thêm nước. Đã giảm lửa, hỗn hợp phải được đun sôi để đến trạng thái kem chua đặc.

Burfi thành phẩm phải được đổ vào đồ đã chuẩn bị sẵnvà để nguội, sau đó gửi vào tủ lạnh. Chúng tôi cắt món ngon đông lạnh thành từng khối vuông và cho vào đĩa thủy tinh có nắp đậy để bảo quản.

Burfi với nhục đậu khấu

Thành phần:

• Bơ - 0,5 kg.
• Đường - 0,5 kg.
• Kem - 0,5 l.
• Cốc sữa một lít (khô).
• Dừa bào - Cốc 2/3 lít.
• Nhục đậu khấu.

Bơ phải được đun chảy trong chảo, sau đó, thêm đường, đun sôi trên lửa nhỏ. Khối lượng phải được khuấy định kỳ cho đến khi hỗn hợp có được màu nâu nhạt. Tiếp theo, cho kem vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khối lượng phải nguội đi. Sau đó, bạn có thể thêm các loại hạt xay (nhục đậu khấu), sữa bột và dừa bào vào đó. Burfi được bày trong một đĩa mỡ và trang trí bằng nửa quả óc chó.

Banana Burfi

Burfi là một loại ngọt của Ấn Độ giống như kẹo sữa. Ở quê hương của món tráng miệng, cả một kho gia vị được sử dụng để chế biến nó. Nhưng đối với chúng tôi, hương vị này không hoàn toàn rõ ràng, vì vậy bạn không thể sử dụng chúng. Mặt khác, công thức khá đơn giản, và thành phẩm ngọt có một hương vị vô cùng tinh tế và tinh tế.

Như bạn đã nhận thấy, đặc điểm của món tráng miệng là một quá trình dày công lâu dài. Ngoài hình dạng vuông tiêu chuẩn, burfi có thể được làm thành từng viên, cuộn trong hạt mè và dừa, sau đó được chuyển đến làm cứng.

Burfi được chuẩn bị ngay cả khi bổ sungtrái cây. Chúng tôi muốn chia sẻ với bạn công thức burfi chuối.

Thành phần:

• Ly nước.
• Chuối - 0,4 kg.
• Ly đường.
• Nho khô - 50 gram.
• Mơ khô - 50 gram.
• Hạnh nhân - 50 gram.
• Bơ - 100 gram.
• Sữa bột - 200 gram.

Hòa tan đường trong nước trên lửa, sau đó cho chuối nghiền vào và nấu hỗn hợp trong khoảng bốn mươi phút. Tiếp theo, thái nhỏ nho khô, mơ khô, hạnh nhân rồi cho chuối vào. Cho dần dần sữa bột vào hỗn hợp và không quên khuấy đều. Để riêng bơ, đun chảy bơ và thêm vào thành khối lượng vừa đủ. Burfi được trộn và chuyển sang khuôn, sau đó được chuyển đến tủ lạnh.

Thay cho lời bạt

Burfi là món tráng miệng ăn liền mà bạn có thể yên tâm thử nghiệm. Khi chế biến món ngọt lần đầu tiên, bạn có thể sử dụng công thức đơn giản nhất là sử dụng các loại hạt nguyên hạt. Trong tương lai, món tráng miệng có thể phức tạp hơn khi thêm các loại hạt xay, hạt mè và dừa bào sợi.

Thành phần có thể được thay thế tùy theo sở thích của bạn. Những người yêu thích sô cô la chắc chắn sẽ thích món burfi với ca cao, và những người sành về kẹo dừa sẽ ngạc nhiên bởi sự tinh tế nhẹ nhàng với những miếng vụn. Nói chung, khi bạn nấu món này, luôn có chỗ cho trí tưởng tượng. Những người sành ăn nói rằng ở Ấn Độ, việc chuẩn bị burfi sẽ không hoàn chỉnh nếu không sử dụng một lượng lớn gia vị. Tuy nhiên, họ cần có thể sử dụng chúng một cách chính xác. Đồng thời, hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành hơi khác thường đối với chúng tôi. Vì vậy, nếu không phải là tín đồ của các món Ấn, bạn không nên chiều chuộng vị ngọt bằng những hương thơm khó hiểu. Sẽ dễ chịu hơn rất nhiều khi thưởng thức một hương vị sữa tinh tế. Hãy thử một trong những công thức nấu ăn được đề xuất và đánh giá cao món ngọt của Ấn Độ. Có lẽ bạn cũng sẽ trở thành một fan hâm mộ của món burfi, món ăn rất tốt cho sức khỏe do hàm lượng canxi cao trong sữa và vitamin trong các loại hạt. Chúc các bạn thành công!