2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người mới làm nghề đầu bếp và các bà nội trợ đang nghĩ cách chọn thịt bò để miếng thịt mua về có chất lượng cao, ngon ngọt. Và để làm được điều này, kỳ lạ thay, không hề khó, cái chính là bạn phải tìm hiểu rõ ràng tại sao lại mua thịt bò. Chúng ta hãy thảo luận về một số sự tinh tế khi chọn loại thịt này.
Lựa chọn thịt theo mục đích
Trước hết, trước khi chọn thịt bò, bạn nên tự quyết định lý do tại sao bạn mua thịt và bạn muốn làm gì với nó. Rốt cuộc, nó phụ thuộc vào mục đích của nó mà bạn phải chọn miếng thịt, và nó sẽ trông như thế nào. Và trước hết, về điều này bạn cần hiểu rằng phần thịt mềm nhất là phần cơ bò ít tham gia vào quá trình vận động của nó, còn phần cơ cứng nhất là phần cơ liên tục vận động. Do đó, nếu định rán thịt, vì mục đích này, bạn nên lấy phần trên của thân bò, bắt đầu từ lưng. Muốn món luộc ngon thì bạn phải lấy phần dưới của thân bò, và phần giữa để hầm.phần.
À, hoặc bạn có thể nhớ rằng bạn có thể chiên thịt bò hoặc phi lê, phi lê hoặc thăn với lớp mỡ là thích hợp để nướng, và để hầm bạn cần mông, đùi hoặc ức. Bà nội trợ nào cũng biết nước dùng đậm đà có thể được làm từ những miếng thịt có xương, gân và sụn.
Chợ hoặc siêu thị
Nhiều người tự tin tin rằng tốt nhất nên mua thịt bò trong siêu thị, nơi nó đã được đóng gói và đông lạnh. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không phải vậy, bởi vì thịt mua ở cửa hàng thường không thở được và trong thời gian nằm dưới màng bọc nhựa, nó sẽ mất đi nhiều đặc tính hữu ích. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên đi chợ mua thịt. Tuy nhiên, mặc dù thực tế chợ là nơi tốt nhất để mua sản phẩm này, khi quyết định chọn thịt bò ở chợ như thế nào, điều quan trọng là phải lưu ý một vài sắc thái. Và hơn hết, tốt hơn hết bạn nên đi một vòng quanh quầy, nơi bên cạnh miếng thịt bạn sẽ thấy những vũng nước đọng lại do người bán trụng lên thịt bò để trông đẹp mắt hơn. Vì vậy, họ che đậy việc giảm chất lượng. Nhưng nếu thịt trông hơi khô, thì điều này hoàn toàn không đáng sợ và sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Quy tắc chọn thịt bò
Vì vậy, bạn đã quyết định lựa chọn một phần của thân bò và địa điểm mua nó. Bây giờ điều rất quan trọng là phải nhớ cách chọn thịt bò phù hợp trong số rất nhiều miếng thịt, để sau này bạn không phải hối hận về quyết định của mình.
- Trong mọi trường hợp, bạn không nên chọn thịt, tập trung vào chi phí thấp của nó, bởi vìmột sản phẩm chất lượng tốt không thể rẻ, và đối với thịt bò cẩm thạch chất lượng cao nhất, bạn sẽ phải trả một khoản tiền nhỏ.
- Bạn nên xem kỹ sản phẩm vì vẻ ngoài có thể nói lên rất nhiều điều về chất lượng của nó.
- Nên ngửi miếng thịt bò mà người bán đưa cho bạn để chắc chắn rằng nó có mùi thơm dễ chịu, nếu không sẽ cho thấy thịt đã bị hỏng.
- Nếu có thể, hãy chạm vào thịt bò để xác định xem thịt có lỏng không và cố gắng chọn miếng có độ đàn hồi tốt nhất.
Cách chọn thịt bò theo ngoại hình
Điều chính bạn cần chú ý là hình thức của mảnh được cung cấp cho bạn. Trước hết, màu sắc của thịt phải đồng đều, không có các loại đốm đen và xanh lá cây, điều này cho thấy chất lượng của thịt bị giảm sút. Bản thân màu sắc phải có màu đỏ tươi, điều này sẽ khẳng định độ tươi của thịt bò, trong khi màu nâu đỏ của thịt sẽ báo hiệu cho người mua cảnh giác rằng thịt bò đã già và không còn tươi nữa. Quan trọng nữa là nhìn lớp mỡ sẽ có màu trắng trong miếng tươi, màu hơi vàng của các lớp là biết bò đã sống chín già. Ngoài ra, bạn chắc chắn nên kiểm tra xem thịt không có lớp vỏ nào, điều này cho thấy rằng nó đã bán không được lâu, có nghĩa là bạn không thể lấy thịt bò như vậy.
Cách chọnthịt theo mùi
Khi mua thịt, việc ngửi miếng thịt là rất quan trọng. Thịt bò phải có mùi thơm và không có bất kỳ mùi vị nào. Sau cùng, nếu mùi hành, giấm, các loại gia vị khác nhau bốc ra từ thịt, thì điều này cho thấy thịt đã hết hạn sử dụng và họ muốn bán càng sớm càng tốt. Việc không có ít nhất một số mùi từ thịt cũng nên cảnh báo, bởi vì điều này cho thấy rằng con bò được nuôi với sự trợ giúp của các chất phụ gia hóa học có hại làm tăng tốc độ tăng trưởng của nó, có nghĩa là một sản phẩm như vậy sẽ rất không tốt cho sức khỏe. Và cuối cùng, trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy thịt bò, loại thịt có mùi thối bốc ra, bởi vì thịt như vậy đã hư hỏng từ lâu, điều đó có nghĩa là bạn cần rời khỏi quầy càng sớm càng tốt.
Chọn thịt bằng cách chạm vào miếng
Nếu bạn chưa thể lựa chọn chỉ bằng cách ngửi hoặc nhìn một miếng, thì phương án cuối cùng về cách chọn thịt bò trên thị trường có thể được coi là chạm vào nó. Để thực hiện, bạn chỉ cần dùng ngón tay chạm vào thịt bò, bỏ đi ngay nếu thấy thịt dính hoặc ướt. Ngoài ra, điều quan trọng là dấu ngón tay trên thịt bò ngay lập tức nhẵn ra, điều này sẽ cho thấy chất lượng cao của thịt bò để người mua cảnh giác. Nếu vết lõm không nhẵn thì thịt này đã già, sau khi nấu thịt bò sẽ rất dai.
Lựa chọn thịt cho bít tết
Khi chọn thịt, khó nhất là tìm được miếng phù hợp để nấu món bít tết, cho vào lò nướng, thậm chí là nướng, thậm chí là nướng. Do đó, nếu bạn quyết định nấu món ngon nàyMón bò bít tết cần nhớ cách chọn thịt để khi chế biến xong sẽ khiến mọi người kinh ngạc bởi hương vị, mùi thơm và vẻ ngoài độc đáo.
Trước hết, bạn nên chú ý đến phần cắt của miếng thịt, nếu nó hoàn toàn đồng đều thì mọi thứ đều theo thứ tự của miếng thịt bò, nhưng nếu nó giống như một cái thang thì rất có thể miếng thịt đã bị cắt bị đông cứng, mất vị ngon nên sẽ nấu không đều, mất nhiều độ ẩm hơn mức cần thiết và hoàn toàn không ăn được. Bạn cũng cần chú ý đến màu sắc của thịt bò cho món bít tết phải có màu tự nhiên, không có các đốm tái hoặc thâm đen. Thịt bò có màu nhạt tương tự như thịt lợn hoàn toàn không thích hợp với chúng ta, vì miếng thịt bò sẽ bị chiên quá kỹ. Bạn cũng nên chú ý đến độ dày của miếng thịt, nên dao động trong khoảng 3-5 cm.
Kho thịt
Giờ thì bạn đã biết cách chọn thịt bò ngon rồi, nên nhớ cách kho thịt này là vô cùng quan trọng. Vì vậy, sau khi mua về, bạn cần lưu ý để thịt vào tủ lạnh không cắt nhỏ, có thể để thịt ở đó từ ba đến bốn ngày. Việc cho thịt bò vào tủ lạnh, bọc trong túi giấy hoặc khăn giấy bạc là rất quan trọng. Nhưng không nên bọc thịt trong túi ni lông và cũng không nên bảo quản thịt bằng màng bọc thực phẩm, vì bằng cách này vi khuẩn có thể bắt đầu xâm nhập vào thịt. Thời hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-7 ° C là một tuần và trong tủ đông - lên đến sáu tháng. Tuy nhiên, để thịt trong ngăn đá được lâu là điều vô cùngkhông được khuyến khích vì nó sẽ mất mùi vị và tất cả các đặc tính có lợi của nó.
Lưu ý với bà chủ
Và cuối cùng, vì giờ đây chúng ta hoàn toàn biết cách chọn thịt bò và cách bảo quản, cuối cùng, chúng ta cần nhớ thêm một số quy tắc để xử lý thịt, nếu chúng được tuân thủ nghiêm ngặt, sẽ giúp ích rất nhiều cho việc nấu nướng chuyên gia và người ăn thịt.
- Thịt càng béo thì nấu càng nhanh.
- Khi chiên thịt bò, bạn không được cho nhiều miếng thịt vào chảo, vì chúng sẽ tiết ra nước, khi đó thịt sẽ không được chiên mà sẽ bị hầm.
- Để thịt có lớp vỏ hồng hào đẹp mắt, trước khi nướng trên vỉ, trong lò hay áp chảo, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô.
- Khi chiên thịt, không lật mặt kia quá nhanh, để mặt đầu tiên được phủ một lớp vỏ vàng, sau đó mới đến mặt thứ hai.
- Tốt nhất là rã đông thịt trực tiếp trong tủ lạnh ở nhiệt độ +5 ° C.
- Vì luộc và chiên, bạn nên tính toán rõ ràng khối lượng thịt mua, vì sau khi luộc, trọng lượng thịt từ một kg sẽ trở thành 600 gram và sau khi chiên - 650 gram.
- Khi chiên thịt, bạn không được dùng nĩa chọc vào thịt để thử, nếu không nước sẽ chảy ra ngoài và kết quả là món ăn sau khi hoàn thành sẽ bị dai, không thể nhai được..
- Nếu bạn thêm tương cà chua hoặc cà chua vào chảo bếp, thịt bò sẽ hầm nhanh hơn rất nhiều.
- Hầm thịt nên ở lửa nhỏ, tránh bãosôi.
- Để nước dùng nấu thịt trong suốt và có thể dùng để nấu các món đầu tiên, nên đổ thịt bò bằng nước lạnh.
Đề xuất:
Sự khác biệt giữa sô cô la nóng và ca cao là gì: thành phần của sản phẩm, tính năng nấu ăn, điểm giống và khác nhau
Thuật ngữ "ca cao" và "sô cô la nóng" được sử dụng thay thế cho nhau thường xuyên đến mức nhiều người coi chúng là cùng một loại đồ uống. Đúng vậy, chúng đều là món ăn tốt nhất để trốn khỏi những ngày đông lạnh giá, nhưng cách chế biến và nguyên liệu của chúng hoàn toàn khác nhau. Vậy sự khác biệt giữa ca cao và sô cô la nóng là gì?
Cách nấu món goulash từ thịt của các loại khác nhau
Giai đoạn cuối cùng của hoạt động được gọi là "cách nấu món goulash". Khoai tây được thêm vào nó, thêm nước, tất cả mọi thứ được trộn đều, đun sôi và nấu cho đến khi mềm trong 25 phút nữa. Món súp goulash này được phục vụ trên bàn, rắc các loại rau thơm cắt nhỏ. Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời dành cho những thực khách sành ăn
Nước thịt rau cho các món ăn khác nhau: tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon nhất
Chúng tôi có giới hạn lựa chọn các món ăn kèm. Khoai tây, ngũ cốc, mì ống … Làm sao để món ăn kèm không bị ngán? Nước thịt không chỉ làm cho món cháo khô thêm ngon ngọt mà còn có thể biến một món ăn quen thuộc khó có thể nhận ra. Nước sốt thì khác - thịt, kem, nấm. Nước thịt thực vật, mà bài viết này dành riêng cho, sẽ giúp bạn trong những ngày ăn chay hoặc với lối sống ăn chay
Cách nấu thịt bò: công thức nấu các món ăn khác nhau và mẹo
Cách nấu thịt bò sao cho thật ngon và thật ngon thì không phải ai cũng biết. Cần phải hiểu mức độ rang, đây là cơ sở để chế biến tất cả các món ăn từ sản phẩm này, và nước ướp đặc biệt sẽ làm cho thịt ngon và nguyên bản hơn
Cách đo gam không cần trọng lượng: các loại sản phẩm, các phương pháp đo khác nhau, sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, phương pháp dân gian và lời khuyên thực tế
Không phải bà nội trợ nào cũng có cân trong nhà bếp, và nhiều người quen làm theo cách này, đo thực phẩm bằng mắt thường. Nhưng sẽ xảy ra trường hợp bạn cần nấu món gì đó theo một công thức mới, nơi mà tất cả các tỷ lệ đều phải được quan sát nghiêm ngặt. Làm thế nào để đo gam mà không cần cân? Tất nhiên, có nhiều cách, và biện pháp thực tế sẽ đúng, nhưng vẫn có những sai lệch nhỏ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách đo gam không có trọng lượng của thực phẩm khô
