Kem bơ sữa đặc đun sôi: công thức, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, nhiều người còn nhớ những chiếc bánh có mùi thơm trong bếp như thế nào khi còn nhỏ và chúng ngon và thơm như thế nào. Khi có khách đến dự lễ, các bà các mẹ thường làm bánh kem bơ từ sữa đặc đun sôi. Chúng tôi có thể nói một cách chính xác rằng loại kem này vẫn là món yêu thích của nhiều người trong số chúng ta trong số vô vàn các loại bánh. Lấy cảm hứng từ những kỷ niệm, hãy nhớ làm món ăn có hương vị bơ này. Thật dễ dàng và nhanh chóng. Để chiếc bánh trở nên thực sự ngon, bạn cần biết loại kem đi kèm với bánh. Và điều này thực sự rất quan trọng, vì đối với mỗi loại bánh sẽ có một loại nhân phù hợp với nó. Loại kem này rất thích hợp để phết bánh quy và bánh quy.

Tại sao anh ấy lại nổi tiếng đến vậy?

Kem cho hầu hết các loại bánh ngọt và các loại bánh nướng khác là một thành phần rất quan trọng. Sự thật này hầu như tất cả mọi người đều biết, cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm vànhững người mới tập yêu thích nấu các món ngọt. Nó chỉ đơn giản là cần thiết để món tráng miệng hoàn thành có hương vị hoàn chỉnh và hình thức trang nhã. Trong số rất nhiều loại nhân bánh hiện có, kem bơ với sữa đặc đun sôi chiếm một vị trí đặc biệt.

Lớp ngọt như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị của bánh eclair và bánh dựa trên bánh biscuit. Chất làm đầy sữa đặc rất dễ chế biến, vì nó sẽ không khó nấu. Và kem tạo thành có thể được sử dụng không chỉ để bôi lên các loại bánh mà còn để trang trí bên ngoài cho món tráng miệng.

Cần xem xét chi tiết hơn các lựa chọn hiện có về kem bơ với sữa đặc đun sôi để làm bánh.

Lớp tráng miệng từ nguyên liệu trên rất dễ chuẩn bị, vì để có một loại kem như vậy bạn không cần sử dụng nhiều nguyên liệu. Theo quy định, bản thân sữa đặc đã đun sôi và một vài thành phần nữa là bắt buộc phải được kết hợp và đánh thật kỹ. Một điểm quan trọng không nên bỏ qua. Để có được một loại kem bơ chất lượng tốt với sữa đặc đun sôi sẽ giữ được hình dạng và không bị tách lớp, tất cả các nguyên liệu nên được sử dụng ở cùng một nhiệt độ.

Tôi nên cân nhắc điều gì đầu tiên?

Có một số điều quan trọng cần lưu ý khi làm kem:

• nếu bạn cần chuẩn bị kem dưỡng có độ bóng nhẹ hơn thì có thể sử dụngkem, không phải sữa đặc. Nhưng hãy nhớ luộc chúng trước;
• ngoài sữa đặc đun sôi và bơ, nên cho thêm các loại hương liệu vào loại kem này. Nó có thể là rượu (rum hoặc cognac), chiết xuất vani, trái cây, các loại hạt. Chất độn như vậy sẽ cung cấp cho thành phẩm một hương vị tuyệt vời bổ sung. Tuy nhiên, nếu những chất phụ gia này có trong kem, thì bạn chắc chắn phải lưu ý rằng chúng phải được thêm vào kem khi kết thúc quá trình nấu và sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp;
• khi bơ chín, bạn cần nắm lại thời điểm để bơ không bị chảy. Và cũng luôn luôn lấy thành phần này không từ tủ lạnh. Nhớ đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng;
• nếu nó được sử dụng ở nhiệt độ sai và dẫn đến việc tách kem bơ với sữa đặc đun sôi, bạn có thể áp dụng một phương pháp sẽ giúp tiết kiệm món tráng miệng. Sản phẩm nên được đun nóng nhẹ trong nồi cách thủy (bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng) và trộn đều tất cả các thành phần;
• để có được một lớp kem mịn sang trọng, đừng quên rằng đánh kem kỹ lưỡng là chìa khóa thành công. Bơ, cũng như kem và kem chua, phải được trộn kỹ;
• tất cả các sản phẩm số lượng lớn dùng làm kem nên được sàng qua rây trước. Cách làm này sẽ giúp kem không bị vón cục và kem bơ với sữa đặc đun sôi sẽ trở nên đồng nhất;
• kem sữa đặc thường khá đặcnhất quán, và điều này làm cho quá trình trộn trở nên khó khăn. Để thuận tiện cho công việc này, bạn có thể đổ một ít kem hoặc sữa vào trong khi đánh bông. Sau đó, kem sẽ trở nên dẻo hơn và có thể dễ dàng trộn đều.

Biến thể chính được tạo ra như thế nào?

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn công thức nấu kem bơ sữa đặc đun sôi ở phiên bản cơ bản nhất.

Dầu tốt nhất cho loại kem này là 72% chất béo. Nó cần được thực hiện khoảng 200-220 gram. Lượng bơ này sẽ cần khoảng 390 gram sữa đặc, đun sôi trước.

Như đã đề cập ở trên, dầu phải ở nhiệt độ phòng. Để chuẩn bị kem, các thành phần này cần được kết hợp tốt với nhau và đánh bằng máy trộn. Nếu bạn thêm một chút sữa đặc không đun sôi đơn giản ở đây, bạn có thể có được một sản phẩm tinh tế hơn. Hoặc bạn có thể sử dụng rượu cognac và vani để tạo cho kem có mùi vị khác thường, sẽ bổ sung hoàn hảo cho món tráng miệng đã hoàn thành.

Phiên bản cổ điển với hương cognac

Theo nhiều đánh giá, kem bơ trên sữa đặc đun sôi với rượu cognac chiếm vị trí hàng đầu trong số những người hảo ngọt. Thành phần cần thiết để làm ra nó:

• bơ (chất lượng tốt) - 200 gram;
• sữa đặc đun sôi - 400 gram;
• rượu cognac - 2-3 muỗng canh. l.

Thành phần cuối cùng phải có trong kem để mang lại hương thơm tuyệt vời và dư vị khác thường. Không thay thế nó bằng rượu khác.

Phương phápdầu ăn-kem cognac

Tất cả các thành phần phải được chuẩn bị trước để chúng ở nhiệt độ phòng. Ví dụ, nếu bạn chuẩn bị kem cho buổi tối, buổi sáng bạn cần để bơ và sữa đặc trên bàn cho nóng.

Lấy bơ đã làm mềm, đánh bằng máy trộn cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất mềm trong khoảng 5 phút, sau đó nó sẽ trở nên nhẹ hơn. Mỗi lần một thìa, thêm sữa đặc, đun thành khối duy nhất. Quá trình này có thể dẫn đến sự phân tầng của kem, vì vậy bạn cần trộn dần dần. Nhưng nếu kem đột ngột tróc da thì cũng không cần lo lắng - chỉ cần đổ thêm dầu hoặc để kem vào chỗ ấm (trên pin nóng) rồi đánh tiếp. Cuối cùng, thêm rượu cognac vào kem, bạn cũng có thể chia hỗn hợp thành 2 giai đoạn. Đồng thời, thành phần dầu chứa đầy hương thơm.

Puff pastry hoặc choux pastry sẽ phù hợp nhất với loại kem này. Nó kết hợp rất tốt với bánh trứng đường - vì vậy nó sẽ không trở nên chua, nhưng sẽ giòn. Bạn có thể sử dụng một loại kem như vậy và làm nội dung cho "các loại hạt", sữa trứng. Ngoài ra, phần nhân tạo thành được dùng để trang trí bánh hoặc nếu bạn cần chỉnh sửa món tráng miệng đã hoàn thành bằng mastic.

Loại kem này không thích hợp cho món tráng miệng bánh quy, vì nó không thấm vào bánh. Kết quả là bánh sẽ bị khô. Nếu bạn vẫn muốn tạo một lớp kem như vậy, hãy thêm một lớp tẩm bổ sung.

Các biến thể khác

Có một số biến thể khác của công thức kem bơ luộcsữa đặc. Đây là một loại kem phổ biến, tinh tế và ngon, có thể được sử dụng cho cả việc bôi trơn bánh và các mục đích khác. Họ có thể trang trí một chiếc bánh kem hoặc một chiếc bánh kem, lấp đầy một ly kem, và thậm chí nếu bạn chỉ cần phết lên một chiếc bánh mì tươi, nó sẽ rất ngon. Nhiều loại trái cây, sô cô la, mật ong, caramel, hoặc bất kỳ thứ gì khác sẽ rất tuyệt.

Công thức kem bơ sữa đặc kem chua

Bánh quy và bánh mật ong đặc biệt kết hợp hài hòa với loại kem này. Bằng cách thêm kem chua, khối kem trở nên ngon ngọt hơn và nhờ sự kết hợp với sữa đặc, nó trở nên mềm hơn. Thành phần cho món topping này như sau:

• sữa đặc - 350 gram;
• bơ - 400 gram;
• kem chua - 400 gram.

Bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Đánh liên tục, từ từ cho sữa đặc vào. Cuối cùng, giảm tốc độ của máy trộn hoặc khuấy bằng tay và đồng thời thêm kem chua vào chế phẩm.

Tùy chọn được lưu giữ

Để làm kem bơ sữa trứng với sữa đặc đun sôi, bạn sẽ cần:

• ly sữa nguyên chất;
• 50 gram đường cát;
• 70 gam bột;
• một gói đường vani;
• 100 gram bơ không ướp muối;
• 200 gam sữa đặc đun sôi.

Làm thế nào để làm điều đó?

Trước hết, bạn cần trộn sữa, bột mì, đường thường và vani. Khuấy kỹ để ngăn ngừa sự hình thành các cục vón cục. Sau đó, hỗn hợp này được đổ vào một chiếc hộp có đáy dày và đặt trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi khối đông đặc lại, bạn bắc ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn trộn kem đã chuẩn bị với sữa đặc và bơ rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao.