Bánh nướng nhỏ với tâm lỏng: công thức, nguyên liệu và tính năng nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cơ sở của tất cả các loại bánh cupcake với nhân lỏng là công thức của loại bánh nổi tiếng của Pháp, được biết đến nhiều hơn với tên gọi chocolate brownie. Có một số loại của nó. Một trong những món tráng miệng này được gọi là Fudgy brownies. Đây không gì khác hơn là một chiếc bánh cupcake với phần giữa là chất lỏng bên trong. Món tráng miệng có thể có độ đặc của bánh ngọt hoặc bánh quy. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi trình bày các bức ảnh và công thức làm bánh nướng nhỏ với tâm lỏng. Trước hết, chúng ta hãy tập trung vào phiên bản cổ điển của loại bánh nổi tiếng này.

Bánh Cupcakes Brownie Cổ điển với Trung tâm Chất lỏng

Món tráng miệng này xuất hiện trong một dịp đơn giản. Một ngày nọ, một đầu bếp người Pháp thiếu kinh nghiệm đã lấy bánh nướng nhỏ ra khỏi lò nướng trước thời hạn. Và ông ngạc nhiên là gì khi chúng trở nên ngon một cách lạ thường. Phần nhân lỏng chảy ra từ giữa chiếc bánh khiến món tráng miệng trở nên ngon ngọt và mềm một cách lạ thường. Ngày nay nó rất phổ biến trên toàn thế giới.

Quy trình làm bánh cupcake với tâm lỏng không hề đơn giảnxuất hiện ngay từ cái nhìn đầu tiên. Ngay cả những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng có thể tìm được hàng khi một chiếc bánh đã bán dở cần lấy ra khỏi lò. Món tráng miệng được dọn ra bàn hoàn toàn dưới dạng nhiệt, vì sau khi nguội, phần nhân sẽ không còn ở dạng lỏng. Và đây là điểm nhấn của món ngon này.

Danh sách thành phần

Để làm bánh cupcake trung tâm lỏng, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• sô cô la đen - 200g;
• bơ - 120 g;
• đường - 80 g;
• trứng - 4 chiếc;
• bột mì - 80 g;
• muối - ¼ muỗng cà phê

Tùy theo kích thước khuôn, lượng nguyên liệu ghi trong công thức sẽ làm được 8-12 chiếc bánh nướng nhỏ. Nên sử dụng sô cô la đen có hàm lượng ca cao ít nhất là 7%. Chính anh ta là người có kết cấu tốt nhất. Khi phục vụ một chiếc bánh như vậy, sô cô la ngon sẽ chảy tốt từ giữa giống như dung nham thực sự. Tất cả các thành phần được sử dụng phải ở nhiệt độ phòng.

Công thức từng bước cho bánh Cupcakes sô cô la Trung tâm lỏng

Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu món tráng miệng ngon lành này. Đây chỉ là những hướng dẫn được trình bày nên được tuân thủ nghiêm ngặt:

1. Làm nóng lò ở 200 °.
2. Dựng nồi cách thủy trên bếp. Đặt sô cô la đã vỡ và bơ mềm lên trên một cái bát.
3. Đun chảy các thành phần cho đến khi mịn. sô cô la-khối kem nên mịn và bóng. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là không được đun quá nóng để sô cô la không bị đông lại.
4. Đập trứng vào tô trộn. Thêm đường và muối vào chúng. Nhiều bà nội trợ bỏ qua thành phần cuối cùng, nhưng chính anh ấy là người nhấn mạnh tất cả vị ngọt của món ăn.
5. Đánh các thành phần ở máy trộn tốc độ thấp trong 1 phút. Trong trường hợp này không cần tạo bọt mịn.
6. Đổ hỗn hợp sô cô la vào bát. Dùng thìa hoặc thìa trộn đều. Điều quan trọng là phần sô cô la của bột không được nóng. Nếu không, trứng có thể bị đông lại.
7. Bôi mỡ khuôn nướng bằng bơ và rắc bột cacao hoặc bột mì. Lựa chọn đầu tiên thích hợp hơn khi làm bánh ngọt sô cô la.
8. Cho khay có khuôn vào lò nướng.
9. Nướng bánh nướng xốp với tâm lỏng trong 10 phút. Khi chúng nổi lên một chút và phần giữa bắt đầu chìm xuống một chút, bánh hạnh nhân có thể được lấy ra khỏi lò.
10. Lần lượt úp những chiếc bánh cupcake còn nóng ra khỏi khuôn vào đĩa. Món tráng miệng nên dùng với một muỗng kem vani.

Bánh Brownies Sôcôla trong Lò vi sóng

Công thức sau đây thuộc loại "khách đến tận nhà". Nên nấu những chiếc bánh nướng nhỏ như vậy trong một cái cốc lớn. Nhưng nếu thời gian cho phép, bạn có thể đổ bột vào khuôn silicon và gửi vào lò nướng thay vì lò vi sóng trong 10 phút. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút nhưng trông nó sẽ đẹp hơn.

Vì vậy, công thức làm bánh nướng xốp brownie với tâm lỏng dùng trong lò vi sóng trông như thế nàonhư sau:

1. Chuẩn bị một cốc ít nhất 300 ml.
2. Đổ vào đó 30 g bột mì, 50 g đường và 10 g bột cacao. Thêm bột nở (¼ tsp) và một chút muối.
3. Đun chảy bơ và thêm chính xác 3 muỗng canh vào bột.
4. Đổ 45 ml sữa vào.
5. Thêm 1 quả trứng nĩa và chiết xuất vani (¼ muỗng cà phê).
6. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành một khối bột đồng nhất.
7. Ở giữa đặt 3-4 miếng thanh sô cô la và đổ 1 thìa nước vào. Đây là bí quyết chính để có được trung tâm lỏng.
8. Cho tô bột vào lò vi sóng trong 1,5-2 phút. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên ở phần rìa và phần giữa phải vẫn ẩm.

Bánh cupcake socola nhân sữa đặc bên trong

Nấu món ngọt này cho mọi người:

1. Làm tan chảy từ từ 50 g sô cô la đen và 60 g bơ trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
2. Trứng (2 cái) Đánh tan với đường (100 g) cho đến khi tan hết.
3. Kết nối cả hai khối lại với nhau.
4. Thêm bột mì đã rây (60 g) với bột nở (½ muỗng cà phê) và ca cao (20 g).
5. Làm nóng lò nướng ở 180 °.
6. Chuẩn bị lót cupcake bằng cách phết dầu hoặc lót giấy nướng.
7. Phân phối bột vào các khuôn. Đầu tiên, đổ 1 muỗng canh sô cô la, sau đó cho 1 muỗng cà phê vào giữa. sữa đặc đun sôi. Lên trên với nhân một lần nữa với một muỗng canhkiểm tra.
8. Nướng 15 phút.
9. Bánh nướng xốp sô-cô-la làm lạnh với phần nhân ở giữa được trang trí bằng kem đánh và kem phô mai. Tùy ý, thêm ca cao vào kem.

Bánh nướng xốp sô cô la nhân kem phô mai

Món tráng miệng dành cho người sành ăn này có vị giống như một chiếc bánh pho mát sô cô la thực sự hơn là một chiếc bánh cupcake. Và để chắc chắn về điều này, bạn chỉ cần thử nấu nó. Hơn nữa, không khó để làm được điều này:

1. Làm nóng lò ở 180 °.
2. Trong một bát sâu, trộn bột mì (90 g), đường (0,5 muỗng canh), ca cao (3 muỗng canh), soda và muối (mỗi thứ 0,25 muỗng canh).
3. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp khô. Đổ nước (0,5 muỗng canh), giấm (0,5 muỗng canh), dầu thực vật (0,25 muỗng canh) vào đó.
4. Nhào bột mịn và đều bằng máy đánh trứng.
5. Chuẩn bị đồ. Để làm được điều này, hãy kết hợp 60 g pho mát kem, một thìa sữa, một thìa đường và ¼ cốc sô cô la chip.
6. Chia bột vào các khuôn, chừa một khoảng lõm cho nhân bánh lên trên. Cho kem phô mai với sữa và đường vào.
7. Nướng bánh nướng xốp trong 20 phút. Phục vụ nồng nhiệt.

Những chiếc bánh cupcake trung tâm lỏng được chế biến theo công thức này là đủ cho cả một đoàn khách. Họ tạo ra 24 chiếc, nhưng chúng sẽ bay khỏi bàn sau 10 phút.

Bánh brownie sô cô la với mứt anh đào

Công thức cho món dễ làm mà ngon nàymón tráng miệng bao gồm các bước sau:

1. Rây lại tất cả các nguyên liệu khô để làm bánh. Đây sẽ là 1 chén bột mì, đường và ca cao (mỗi thứ 3 muỗng canh), bột nở và quế (mỗi thứ 1 muỗng cà phê).
2. Kết hợp riêng biệt với nhau nước (6 muỗng canh), dầu thực vật (4 muỗng canh) và xi-rô anh đào từ quả mọng hoặc mứt đóng hộp (0,5 muỗng canh).
3. Nhào bột. Nó phải đủ dày để không rơi ra khỏi thìa.
4. Chuẩn bị khuôn cupcake. Đổ bột vào nửa bên trong. Tạo một cái giếng ở giữa và cho mứt anh đào dày (½ muỗng cà phê) vào đó. Đổ bột đầy khuôn lên trên cùng.
5. Gửi bánh cupcake vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút. Nếu chúng được phục vụ nóng, mứt sẽ chảy ra khi bị hỏng. Khi nguội, nó sẽ đặc lại và tạo thành nhân anh đào ngon ngọt.

Bánh nướng xốp vani với nhân sô cô la

Những chiếc bánh cupcake mềm thơm với phần nhân là sô cô la đen lỏng nên được chế biến như sau:

1. Đun chảy 100 g bơ. Khi nguội một chút, thêm 1 quả trứng và 100 ml sữa.
2. Kết hợp 150 g bột mì với đường (50 g), chiết xuất vani (1 thìa cà phê) và bột nở (½ thìa cà phê).
3. Đổ khối kem-trứng vào hỗn hợp khô.
4. Đánh đều bột bằng máy trộn. Nó sẽ trở nên đồng nhất, mịn và bóng.
5. Bây giờ bạn có thể làm việc với các chất liệu. Để làm điều này, kết hợp 60 ml kem với một thìa chiết xuất vani trong nồi và đun sôi.
6. Sôcôla (100 g) chia nhỏmiếng. Đổ kem nóng lên trên và khuấy đều.
7. Chuẩn bị khuôn. Đổ bột vào chúng và đặt 2 thìa sô cô la lên trên.
8. Gửi chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước (180 °) trong 25 phút. Nếu bạn cắt bánh nướng nhỏ khi còn nóng, phần giữa sẽ bị chảy nước. Sau khi nguội hoàn toàn, nhân sô cô la sẽ cứng lại, nhưng điều này sẽ khiến nó không kém phần ngon.

Tráng miệng với trung tâm thanh lý sẽ được các hộ gia đình và khách có nhu cầu. Ngoài ra, món ăn này có thể được chế biến nhanh chóng và không cần quá nhiều nguyên liệu. Đây là lý do làm cho bánh nướng nhỏ sô cô la trở nên phổ biến.