Cách nấu bánh kếp: công thức từng bước kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh xèo là món ăn truyền thống của nhiều dân tộc trên thế giới. Lịch sử chuẩn bị của họ bắt đầu từ thế kỷ thứ 8. Những chiếc bánh kếp đầu tiên được nướng để dâng lên các vị thần. Sau đó, chúng bắt đầu tượng trưng cho mặt trời và là một trong những món ăn quan trọng ở Maslenitsa.

Ngày nay, bánh kếp không còn là một nghi lễ như một món ăn sáng hay bữa ăn nhẹ ngon và dễ chế biến. Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đã điều chỉnh để làm cho thực đơn đa dạng và khiến gia đình thích thú với nhiều loại phủ trên cùng một khối bánh kếp.

Các loại bánh xèo

Để hiểu cách làm bánh kếp, không nhất thiết phải đi sâu vào lịch sử của món ăn. Tuy nhiên, cách phân loại của chúng sẽ giúp bạn không bị nhầm lẫn về chủng loại và có thể đoán hợp lý với việc lựa chọn chất làm đầy.

Bánh xèo được chia theo:

• loại thành phần chính, cho loại bột;
• công nghệ nấu: sữa trứng, men, thường, loãng, có phụ gia;
• loại chất lỏng: nước, sữa, kefir, váng sữa, nước khoáng, bia;
• loại sử dụng: thường xuyên, mở vớinhồi, đóng bằng nhồi, ở dạng bánh hoặc bánh.

Bánh xèo thường

Công thức nấu ăn đơn giản nhất bao gồm các nguyên liệu cần thiết như bột mì, bột nở, nước hoặc sữa, trứng.

Cách nấu bánh xèo? Một công thức bao gồm tối thiểu các sản phẩm có sẵn cho cả người nghiệp dư và chuyên nghiệp. Phương pháp truyền thống bao gồm nhào bột bằng nước. Trong âu đã chuẩn bị, đánh tan 40 gam đường với 3 loại protein. Sau khi tạo thành bọt sít, bạn đổ phần lòng đỏ, muối còn lại vào và tiếp tục đánh khối lượng lớn trong 2-3 phút. Cho dần dần 350 gam bột mì vào, để đạt được một khối bột đặc đồng nhất. Tiếp tục khuấy nhẹ, cho khoảng 500 ml nước vào các đĩa. Mứt hoặc sốt kem chua với đường sẽ giúp tăng thêm hương vị cho bánh kếp.

Bánh xèo vị sữa

Cách nấu bánh xèo? Công thức từng bước kèm theo ảnh cho biết cách nhào bột chính xác và trình tự thêm tất cả các nguyên liệu.

1. Đánh 4 quả trứng với 60 gram đường.

2. Đổ vào hỗn hợp 500 gam bột mì, 5 gam muối và bột nở, khuấy đều.

3. Đổ 150 ml sữa vào bột.

4. Đun bột với sữa đến độ đặc vừa.

5. Đổ 50 ml dầu hướng dương vào hỗn hợp.

6. Chiên trong vài phút cho cả hai mặt.

Sử dụng một công thứcvới một bức ảnh, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu bánh kếp trong sữa. Tài năng nấu nướng của cô ấy được đảm bảo 100% nhờ phương pháp nấu ăn này.

Với sữa và kefir

Đôi khi có một số sản phẩm từ sữa trong tủ lạnh gia đình, từ đó bạn có thể nướng bánh kếp. Trong trường hợp này, bạn không nên nghiêng về một bên, bạn cần học cách kết hợp các nguyên liệu một cách chính xác. Hầu hết các đầu bếp đều biết cách nấu bánh kếp với kefir và sữa. Hãy giới thiệu công thức này cho những người bình thường.

Khi bắt đầu quá trình nấu, bạn cần lấy 500 ml sữa và kefir, đổ vào nồi và đun nhẹ. Trong một bát khác, dùng máy xay sinh tố đánh tan 3 quả trứng và đổ hỗn hợp các sản phẩm từ sữa vào. Muối bột, thêm một chút soda và rây 400 gram bột mì vào, trộn đều, sau đó bạn có thể chiên bánh kếp.

Bánh kếp Kefir

Các sản phẩm sữa chua sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, và khi kết hợp với bơ, họ sẽ ngạc nhiên với hương vị đặc biệt của chúng. Làm thế nào để nấu bánh kếp trên kefir? Phương pháp này đơn giản đến kinh ngạc và chỉ sử dụng một số nguyên liệu bổ sung.

Cần trộn 500 ml kefir, một chút muối và 2 quả trứng vào muôi, đun nóng một chút rồi cho một ly bột vào nhào. Sau khi khuấy kỹ, đem hỗn hợp với bột mì đến độ sánh vừa.

Để riêng trong ly có 100 ml nước sôi, cho soda vào đầu dao. Đổ nước sôi vào bột và 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương. Chiên cho đến khi chín vàng. Sau khi lấy bánh ra khỏi chảo, bạn nên phết một ít bơ lên mỗi chiếc bánh.

Với bia

Có một số công thức, trong đó thành phần cồn không quá quan trọng, mà là carbon dioxide có trong thành phần chính. Nhờ có bọt nên bánh xèo rất tinh tế, có mùi thơm đặc trưng của men. Làm thế nào để nấu bánh kếp ngon trên bia? Bí mật nằm ở sự lựa chọn chính xác của nó. Nên chọn loại nhạt, có vị đắng nhẹ.

Nếu nhiệm vụ của bà chủ là nấu những chiếc bánh kếp đầy đặn và thoáng mát, bạn cần làm nóng trước 350 ml bia. Sau đó, thêm một vài quả trứng với 2 thìa cà phê đường, đánh bằng máy đánh trứng trong 3 phút. Muối, thêm 150 gram bột mì và dùng nĩa trộn đều. Để bột nghỉ trong nửa giờ, sau đó chiên bánh theo cách thông thường.

Cách làm bánh kếp mỏng bằng bia? Các đầu bếp khuyên bạn nên thêm một chút kem chua. Ví dụ, trong khi đánh một quả trứng với 2 thìa đường, bạn đổ 50 ml kem chua vào. Thêm 300 ml bia và một thìa dầu thực vật. Đổ bột với lượng 200-250 gram, khuấy liên tục, cố gắng làm vỡ các cục tạo thành. Bạn nên chiên những chiếc bánh kếp như vậy với số lượng lớn, từng chiếc một trong một chiếc chảo bánh kếp đặc biệt.

Với bia và sữa

Làm thế nào để nấu bánh kếp làm kinh ngạc những người sành ẩm thực với kỹ năng của bạn? Sử dụng các thành phần không tương thích, chẳng hạn như bia và sữa. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng;
• 20 gam đường;
• 250 ml sữa;
• 250 gam bột;
• 1 ly bia.

Cần dùng nĩa đập vỡ trứng và trộn với đường. Từ từ đổ sữa vào trong khi khuấy đều. Cũng trên ranh giớirắc bột mì. Bước cuối cùng là pha loãng hỗn hợp pancake với bia, trộn đều và ủ khoảng 30 phút trước khi chiên.

Đánh bột bằng nước khoáng

Cách nấu bánh xèo? Công thức từng bước với ảnh bao gồm 5 điểm.

1. Đổ 1/2 lít nước có ga vào bát.

2. Rây 1/2 kg bột mì vào, thêm muối và đường (vừa ăn).

3. Đánh bột bằng máy trộn và để sang một bên trong 15 phút.

4. Đổ 100 ml dầu thực vật nóng trong một dòng chảy vào cùng một khối lượng.

5. Trộn đều và nướng bánh kếp.

Bánh ngọt có ga có thêm sữa

Cách nấu bánh xèo với sữa và nước khoáng? Công thức từng bước có một bí mật. Cùng với thành phần sữa, tốt hơn hết bạn nên uống nước có ga không đường. Vì vậy, trình tự trộn các nguyên liệu để chiên bánh xèo ngon và đẹp mắt gồm có:

Bước 1: Trộn 40 gam đường và một chút muối vào 200 ml sữa ấm.

Bước 2: Đánh tan 3 quả trứng vào sữa.

Bước 3: Đổ 250 ml nước khoáng vào bột.

Bước 4: Rây 1,5 chén bột vào âu bột.

Bước 5: Đánh khối lượng kết quả bằng máy trộn.

Bánh xèo đẹp đến mức xứng đáng xuất hiện trên bàn tiệc không chỉ ngày thường. Sự đánh giá cao về tài năng nấu nướng của người thưởng thức sẽ buộc bà chủ phải tiết lộkhách bí quyết cách nấu bánh xèo ngon tại nhà.

choux pastry

Khả năng làm bánh ngọt choux là một loại nghệ thuật. Các chuyên gia không khuyên bạn nên thử nghiệm, nhưng đề nghị rõ ràng làm theo các công thức có sẵn và làm quen với ảnh từng bước. Làm thế nào để nấu bánh kếp bằng nước sôi? Có 3 quy tắc để chuẩn bị loại bột này:

Các thành phần hỗn hợp nên nghỉ ngơi một chút trước khi pha

Chất lỏng nấu bia sẽ sôi trong khoảng một phút

Đổ nước sôi vào bột được đổ thành dòng loãng và khuấy liên tục

Bánh xèo nhân mãng cầu nước khoáng

Cách nấu bánh xèo? Một công thức dựa trên bánh ngọt choux và nước khoáng đáng được chú ý. Món ăn sẽ khác biệt không chỉ ở độ xốp có thể nhìn thấy mà còn chứa những bong bóng nhỏ nhất bên trong bột nướng. Đối với bánh kếp, bạn sẽ cần:

• 250 gam bột;
• 250 ml nước sôi;
• nước khoáng có ga 200 ml;
• dầu thực vật30 ml.

Trong một cái chảo, kết hợp nước khoáng và bột mì. Sau 30 phút, đổ nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều và thêm dầu. Bạn có thể nướng những chiếc bánh kếp như vậy mà không cần bôi thêm dầu lên bề mặt chảo.

choux pastry cho bánh pancake sữa

Cách làm bánh pancake thơm ngon bằng cách ủ hỗn hợp pancake với sữa? Bạn phải tuân theo các quy tắc tương tự nhưkhi chuẩn bị bất kỳ bột sữa trứng. Đầu tiên, bạn đổ ½ lít sữa vào bát, muối, thêm 20 gam đường, 3 quả trứng. Đánh tan bột, sau đó để cho bột nghỉ một chút. Sau đó đổ vào một dòng loãng 250 ml nước sôi. Đổ 300 gram bột vào khối và chiên theo cách thông thường.

Bánh xèo

Hôm nay điều quan trọng là phục vụ bánh kếp với các loại nhân khác nhau. Để chất phụ gia thơm ngon không bị lọt ra ngoài và bánh không bị hỏng trong quá trình hình thành cái gọi là bì thì độ dày của nó không được vượt quá 2 mm. Nhiều người biết cách nấu bánh xèo trên mặt nước. Chúng tôi cung cấp một công thức làm bột nhào với sữa, cho phép hoàn toàn có thể xoắn bất kỳ nhân bánh nào thành bánh kếp.

Đầu tiên, bạn cần đánh tan 3 quả trứng và lắc đều với một ít đường. Sau khi tạo thành một khối bọt, thêm 100 ml sữa vào, rây 350 gam bột và trộn. Thêm 1,5 cốc nước và 3 thìa dầu hướng dương. Cần phải đổ hỗn hợp lỏng bằng muôi vào giữa chảo, để cho hỗn hợp lan tỏa khắp bề mặt.

Bánh pancake nấm men

Điều gì là quan trọng trong sáng tạo ẩm thực? Đôi khi, để theo đuổi tốc độ và hương vị của một món ăn, phụ nữ không có thời gian để làm cho vẻ ngoài của nó hấp dẫn. Các đầu bếp có một chiến thuật khác, họ cố gắng mang lại cảm giác thị giác và vị giác gần gũi hơn. Làm thế nào để nấu những chiếc bánh kếp, những bức ảnh mà chúng không xấu hổ khi được đặt trên bìa tạp chí hoặc trong sách dạy nấu ăn? Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng men.

Để bắt đầu, hãy đun một ly sữa ở trạng thái thật nóng, thêm một thìa đường và 8-10 gam men khô. TẠIĐập 2 quả trứng với muối và 20 gam đường vào một bát riêng. Ngay sau khi hỗn hợp men nổi lên, tạo thành bọt ở trên, bạn cho trứng đã đánh tan và thêm 3 cốc sữa ấm vào. Các nguyên liệu được khuấy đều, đổ dần 400 gam bột mì vào và thêm 10 ml dầu hướng dương. Để bột nở, trộn và để bột nở lại. Hỗn hợp sủi bọt hoàn thành được trải trên chảo dầu nóng và chiên trong vài phút. Loại bánh kếp kiểu openwork này yêu cầu ăn kèm với kem chua hoặc nước sốt ngọt.

Bánh mỏng với men khô

Hầu hết các bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết cách làm bánh kếp bằng men. Thường thì sự lựa chọn thuộc về men ép tươi. Đối với những phụ nữ bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực, thường nên dùng một sản phẩm đồ ăn nhanh khô.

Đổ vào âu sâu 300 gam bột mì, 4 gam men khô, muối, đường tùy thích. Sau khi trộn đều các thành phần, cho 2 quả trứng đã được đánh bông trước vào bát. Đổ 400 ml sữa ấm vào đó. Vì bột này không cần thời gian lên men lâu nên bánh kếp sẽ được nướng sau một giờ sau khi nhào.

Bánh men với nước và sữa

Làm thế nào để nấu được những chiếc bánh kếp ấn tượng về hình thức lẫn hương vị? Sử dụng cùng nhau tất cả các thành phần cơ bản có thể có: nước, sữa, men, bột mì. Cần chuẩn bị:

• ly nước;
• 750 ml sữa;
• 25 gram men tươi;
• 1 chén bột;
• 3 quả trứng;
• 2 muỗng canh bơ;
• 80 gram đường.

Bnước nóng được yêu cầu đổ một nửa khẩu phần đường, men nghiền, trộn tất cả mọi thứ. Rây một ly bột vào đây, phủ một chiếc khăn và đợi cho bột “rơi ra”. Để riêng, đánh tan lòng đỏ với nửa phần đường còn lại rồi đổ vào bột. Thêm bơ vào bột nhào. Hơn nữa, việc chuẩn bị hỗn hợp bánh kếp được giảm xuống để xen kẽ thêm các liều lượng nhỏ bột mì và sữa còn lại với sự trộn kỹ. Khối lượng đồng nhất thu được lại được bao phủ bởi một chiếc khăn. Ngay sau khi bột nổi lên lần thứ hai, các protein đã đánh bông sẽ được đưa vào và cho phép bột nổi lên trở lại. Từ bột nhào, bánh kếp được nướng theo cách thông thường, và hương vị cũng như vẻ ngoài của món ăn vượt quá mọi sự mong đợi.

Phần lớn các công thức được trình bày trong tài liệu này sẽ cho phép người nội trợ, được trang bị kiến thức tối thiểu, có thể dễ dàng nấu những chiếc bánh kếp với hương vị tuyệt hảo. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần một chút thời gian rảnh rỗi và những sản phẩm thông thường tối thiểu cần thiết.