Strudel là gì? Bánh puff pastry strudel

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỗi quốc gia có món tráng miệng quốc gia riêng: ở Ý - tiramisu, ở Mỹ - bánh pho mát, ở Anh - bánh pudding. Ở Áo, một sản phẩm bánh kẹo như vậy là strudel. Ở Vienna hoặc Salzburg, nó được phục vụ trong mọi quán cà phê với kem vani hoặc xi-rô sô-cô-la cho trà hoặc latte. Về strudel là gì, lịch sử xuất hiện của món tráng miệng này là gì và những loại nhân nào được sử dụng để chế biến nó, chúng tôi sẽ kể trong bài viết của chúng tôi. Ở đây, chúng tôi cũng sẽ cung cấp một công thức làm bánh tráng trộn kiểu Đức với thịt và dưa cải bắp.

strudel là gì?

Mọi khách du lịch đến Áo nên nếm thử món strudel trước. Ngay cả ở thị trấn nhỏ nhất của Áo, món tráng miệng này cũng được nấu ngon như ở bất kỳ nhà hàng đắt tiền nào ở Paris hay London. Mùi quế, táo và vani tràn ngập khắp các con phố của thành phố ngay từ buổi sáng để làm hài lòng cư dân của nó với một món ngon mới ra lò ngay cho bữa sáng. Mọi người ở đây đều biết strudel là gì.

Lần đầu tiên, một cuộn với nhân ngọt làđược chế biến vào cuối thế kỷ 17, và công thức của món bánh này vẫn còn được lưu giữ trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1696. Tên món ăn được dịch từ tiếng Đức là "phễu", "xoáy nước". Nhân táo hoặc anh đào ngon ngọt được bọc trong một lớp bột mỏng gần như trong suốt và nướng trong lò trong vài phút. Cuộn xong được phết bơ và rắc đường bột.

Strudel đặc biệt phổ biến ở các nước nói tiếng Đức. Ở đây nó không chỉ được chế biến với nhân ngọt truyền thống mà còn có khoai tây, thịt, dưa cải, gan. Strudel cũng phổ biến ở Israel, Hungary và Cộng hòa Séc.

Viennese apple strudel

strudel thật được làm từ bột nhào rất mỏng kéo dài. Nhân bánh được sử dụng theo truyền thống với nhân táo với nho khô và các loại hạt.

Để chuẩn bị strudel Viennese, bạn nên sử dụng hướng dẫn từng bước:

1. Rây bột mì (250 g), muối (¼ muỗng cà phê) vào âu sâu và đánh tan với 1 quả trứng.
2. Trộn đều, thêm dầu ô liu (1 muỗng canh) và 100ml nước lạnh.
3. Nhào kỹ bột, thêm một ít dầu ô liu (1 muỗng canh) và vo viên. Trong khi bột nằm trong bát có phủ khăn ẩm, chuẩn bị làm nhân.
4. Táo (1 kg) rửa sạch, gọt vỏ bổ múi cau, cắt thành từng lát mỏng.
5. Nho khô (80 g) ngâm trong nước nóng 20 phút, sau đó dùng khăn giấy lau khô.
6. Quả óc chó (70 g) nghiền vớidao.
7. Trên một chiếc khăn sạch, cán mỏng bột và bôi bơ lên (1 muỗng canh).
8. Rắc một lớp bột với vụn bánh mì hoặc vụn bánh quy và xếp nhân bánh (táo, nho khô, các loại hạt), lùi lại từ một cạnh 10 cm. Phủ đường và quế lên trên.
9. Dùng khăn, cuộn tròn miếng bột lại cho đến phần mép còn lại không có nhân. Đường may kết quả được dán bằng lòng đỏ đánh bông với sữa.
10. Strudel được nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 200 ° C.
11. Studel ngon nhất được bôi nhiều lần với lòng đỏ trong quá trình nấu. Trước khi phục vụ, cuộn được rắc đường bột.

Studel ngon ngọt với anh đào và các loại hạt

Món bánh này có thể được chuẩn bị chỉ trong nửa giờ, tất nhiên, nếu có bánh phồng làm sẵn và anh đào trong tủ lạnh. Mặc dù thực tế là món tráng miệng này dễ chế biến hơn nhiều so với món ban đầu, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Cherry strudel từ bánh phồng làm sẵn được chế biến theo trình tự sau:

1. Bánh phồng không có men (500 g) được cán thành một lớp mỏng và đánh với bơ đun chảy (1 muỗng canh).
2. Phần trên cùng của bột được rắc vụn bánh mì (4 muỗng canh) và quả óc chó (80 g) hoặc hạnh nhân cắt nhỏ, lùi lại cách mép 2 cm.
3. Cherry (500 g) được rã đông, lấy nước ép, và các quả mọng được trộn với tinh bột (1 muỗng canh) và bày lên trên các loại hạt.
4. Trát bột cuộn lại thật chặtcuộn lại, đặt trên khay nướng, phết lòng đỏ và đưa vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C.
5. Sườn nguội được rắc đường bột.

Thịt xay

Và đây không còn là một món tráng miệng nữa, mà là một món ăn chính thức có thể được phục vụ cho bữa trưa Chủ nhật chẳng hạn. Nó sử dụng thịt bò xay, rau và các loại thảo mộc thơm để tạo ra món bánh nướng nhân thịt thơm ngon và lành mạnh.

Công thức từng bước cho món này như sau:

1. Lò được làm nóng trước đến 180 ° C.
2. Tất cả các loại rau (cà rốt, hành tây, cọng cần tây, 5 củ kiệu, khoai tây, một nhánh tỏi) được chiên trong dầu thực vật trong 7 phút, liên tục đảo đều. Sau đó, đậu xanh đông lạnh và lá hương thảo nghiền nát được thêm vào, sau đó rau được xào thêm 3 phút.
3. Phần rau củ nguội được trộn với thịt bò xay (500 g), thêm muối, tiêu và 1 quả trứng.
4. Một lớp bánh phồng (500 g) được lăn trên bàn bột.
5. Nhân bánh được đặt ở giữa dưới dạng một miếng cốt lết lớn và được nhồi chặt bằng bột.
6. Phần trên của cuộn được phết một quả trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng trong 50 phút.

Công thức Strudel với thịt và khoai tây

Bánh cuốn dễ làm có thể dùng cho bữa tối hoặc bữa trưa. Strudel với thịt và khoai tây được làm từ khoai tây luộc trước và thịt băm chiên. Nhân bánh có thể được chuẩn bị trước và nửa giờ trước bữa tối, chỉ cầnbọc trong bánh phồng và cho vào lò nướng.

Từng bước nấu:

1. Khoai tây (6 cái) được luộc cho đến khi mềm và nghiền với bơ và sữa.
2. Thịt băm (600 g) chiên trong dầu thực vật với hành tây và rau thơm (cỏ xạ hương, hương thảo).
3. Puff pastry được cuộn trên bàn có tráng bột và chuyển sang khay nướng.
4. Trên cùng của lớp bột, lùi lại 2 cm mỗi bên, đầu tiên là khoai tây nghiền để nguội, sau đó là thịt băm.
5. Bột nhồi được cuộn lại và phết trứng.
6. Strudel với thịt và khoai tây được đưa vào lò nướng làm nóng trước ở 200 ° C trong 25 phút. Và sau 10 phút nữa là món ăn có thể được phục vụ.

Súp lơ kiểu Đức với thịt và dưa cải bắp

Ở Đức, strudel được nấu hơi khác một chút so với những gì chúng ta thường thấy. Đây là những cuộn nhỏ được hấp trong chảo có thành dày.

strudel Đức được pha chế theo trình tự sau:

1. Từ bột mì (2 muỗng canh), kefir ấm (1 muỗng canh), dầu thực vật (1 muỗng canh), men khô (1 muỗng canh), muối và đường (½ muỗng canh) để nhào bột. Trong khi nó được đặt trong một cái bát được phủ bằng khăn ẩm, món chính đang được chuẩn bị.
2. Trong vạc, vịt con hoặc nồi nấu chậm, hành tây được chiên trong dầu thực vật, sau đó là thịt lợn (800 g), và ngay sau khi lớp vỏ vàng hình thành trên thịt, dưa cải (500 g) hoặc khoai tây được bày ra trên đó. Thêm muối, tiêu vàgia vị.
3. Thịt với bắp cải được hầm trong khoảng 40 phút cho đến khi chín mềm.
4. Bột được cán thành lớp, phết bơ, cán mỏng và cắt thành từng miếng 4 cm.
5. Một chút nước dùng hoặc nước được thêm vào chảo để thịt và rau, các miếng bột được bày lên trên. Điều quan trọng là chúng không được chạm vào nước mà được hấp.
6. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 50 phút nữa. Không mở nắp nồi khi đang nấu.

Công thức cho strudel lavash nhanh chóng

Để chuẩn bị một cuộn như vậy, bạn sẽ cần tối thiểu thời gian và chi phí nguyên liệu. Lavash strudel được chế biến với nhân là mận chín nên rất ngon. Có thể dùng các loại trái cây khác như táo hoặc anh đào nếu muốn.

Để chuẩn bị nhân bánh, đường (180 g) và giấm (3 muỗng canh) được đun sôi trong chảo. Sau khi hòa tan đường, mận thái lát (500 g) và quế (1 muỗng cà phê) được thêm vào xi-rô. Khối lượng được lấy ra khỏi lửa và làm lạnh.

Lúc này, đường (75 g) được đánh với trứng (2 chiếc) thành một khối mềm mịn. Bánh mì pita mỏng được trải trên một tấm nướng và phết hỗn hợp trứng. Chất làm đầy được phân phối trên đầu trang. Sau đó, cuộn bánh pita được cuộn lại. Lavash strudel được nấu ở 180 ° C trong 25 phút. Phục vụ tại bàn và cắt thành phần lạnh.

Chocolate strudel

Chúng tôi cung cấp một loại nhân thơm ngon khác cho bánh ngọt truyền thống của Áo. Mọi người đều biết strudel là gì và theo công thức ban đầu, nó được làm từ bột nhào kéo dài. Nhưng nếu bạn khôngNếu có đủ thời gian rảnh, bạn có thể dùng bánh phồng làm sẵn.

Để chuẩn bị nhân bánh, lòng trắng của 4 quả trứng được đánh với đường (75 g) thành bọt mạnh. Sô cô la đắng (100 g) được đun nóng trong nồi cách thủy, sau đó đánh bông bằng máy trộn với bơ (175 g). Lòng đỏ (4 viên) dần dần được cho vào và đánh tan. Sau đó, các protein được đưa vào khối kem sô cô la và kết hợp với hạnh nhân cắt nhỏ.

Bột được cán thành một lớp mỏng. Nhân được dàn thành dải trên một mép của miếng bột, sau đó cuộn lại lớp nhân. Strudel được nướng trong 30 phút ở 200 ° C.

Curd Strudel

strudel phô mai tươi tinh tế sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh cho trẻ em và người lớn. Việc nướng bánh sẽ không mất nhiều thời gian, nhờ sử dụng bánh phồng làm sẵn trong công thức.

Đầu tiên, nhân bánh được làm từ phô mai (600 g), đường (160 g), nho khô ngâm trước (50 g) và trứng (2 chiếc). Bánh phồng được cán mỏng thành một lớp mỏng, nhân bánh được rải lên trên. Sau đó, phải cán bột lại, lật các mép vào trong. Để có được lớp vỏ vàng, cuộn được phết một lớp trứng.

Strudel từ bánh phồng làm sẵn được nướng trong lò không quá 30 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Sau 15-20 phút, nó có thể được cắt thành từng phần và phục vụ.