Phô mai tốt nhất cho món salad Hy Lạp là gì? công thức nấu ăn ban đầu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để tìm một người chưa từng thử món salad Hy Lạp, bởi vì điều này không cần thiết để đến quê hương của anh ta. Món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này có thể được chuẩn bị tại nhà. Để làm được điều này, bạn chỉ cần biết nó bao gồm những loại rau gì, nó được ăn kèm với những gì và loại pho mát có trong món salad Hy Lạp là gì? Bây giờ, việc tìm ra công thức phù hợp là tùy thuộc vào bạn.

Lịch sử của món salad Hy Lạp

Ở Hy Lạp, nơi sản sinh ra món salad nổi tiếng này, nó được coi là món ăn dân dã. Và tất cả là nhờ vào một thành phần không phức tạp như vậy. Cà chua tươi, dưa chuột, ớt chuông, hành tây, ô liu, dầu ô liu và pho mát làng "Feta" là những thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của nông dân bình thường. Nhưng câu chuyện về sự xuất hiện của món salad trên bàn ăn của người Hy Lạp có liên quan đến một trường hợp kỳ lạ.

Thực tế là vào thế kỷ 19, các loại rau, chẳng hạn như cà chua và thậm chí cả hành tây, thường được ăn nguyên củ, cắn một miếng và ăn bánh mì hoặc pho mát. Và chỉ trong năm 1909 mộtmột người di cư từ Hy Lạp trở về nhà từ Mỹ, quyết định cắt nhỏ các sản phẩm thông thường và kết hợp chúng lại với nhau. Nguyên nhân là do hàm răng xấu, không cho phép người thanh niên cắn hết rau.

Sau đó, em gái của anh ấy, người cũng thích món ăn này, đã quyết định phục vụ nó cho khách trong một đám cưới của làng. Thành công đáng kinh ngạc. Và thế là công thức đầu tiên và nguyên bản cho món salad Hy Lạp với pho mát Feta đã xuất hiện. Giờ đây, anh ấy không chỉ nổi tiếng ở Hy Lạp mà còn vượt xa biên giới của đất nước đầy nắng gió này.

Phô mai cho món salad Hy Lạp: tên, mô tả

Theo chính người Hy Lạp, món salad không sử dụng feta không còn được gọi là món Hy Lạp. Loại pho mát này từ lâu đã trở thành dấu ấn của Hy Lạp. Nó chỉ được sản xuất ở quốc gia này, dành riêng cho một số khu vực nhất định, chẳng hạn như trên đảo Crete, ở Macedonia và một số nơi khác.

Feta là một loại phô mai mềm, mặn, màu nhạt, được làm từ sữa cừu và sữa dê. Để lên men, một loại enzyme rennet đặc biệt, renin, được sử dụng. Điều kiện tiên quyết để làm ra phô mai là tỷ lệ sữa nhất định: 70% cừu và 30% dê. Không có gì khác được thêm vào, không chất bảo quản, không thuốc nhuộm.

Công nghệ làm phô mai vẫn không thay đổi trong nhiều năm. Đầu tiên, một loại enzyme được thêm vào sữa, nhờ đó nó được lên men để tạo thành một khối tương tự như pho mát. Sau đó, nó được ép thành những miếng đặc biệt. Sau đó, khối được tạo thành được ngâm trong một loại nước muối đặc biệt trong các thùng gỗ.hai tháng nữa. Đây là cách tạo ra loại pho mát tương tự cho món salad Hy Lạp, tên của loại này được dịch từ tiếng Ý là "miếng". Feta là loại phô mai mềm nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới.

Sốt salad nguyên bản

Theo công thức cổ điển "mộc mạc", món salad Hy Lạp chỉ được trộn với dầu ô liu. Chỉ với một bổ sung nhỏ. Nước chanh và cỏ Herbes de Provence được thêm vào dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao để tạo ra hương thơm cần thiết và hương vị độc đáo.

Sốt trộn salad luôn phải được chuẩn bị trước để tất cả các thành phần của nó được kết nối với nhau, và nó có thời gian để ngấm và ngấm mùi của chúng. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần: 70 ml dầu ô liu, nước ép của nửa quả chanh (có thể thay thế bằng một thìa rượu vang hoặc giấm balsamic), các loại thảo mộc thơm (oregano, cỏ xạ hương hoặc Provence).

Vì vậy, không chỉ phụ thuộc vào loại pho mát nào sẽ xuất hiện trong món salad Hy Lạp, mà còn phụ thuộc vào nước sốt, hương vị thực sự của món ăn. Bây giờ, việc thu thập tất cả các nguyên liệu lại với nhau và tiến hành trực tiếp đến quá trình nấu nướng vẫn là điều cần thiết.

Công thức salad Hy Lạp cổ điển

Ngoài ra còn có những bí mật trong việc chuẩn bị món salad Hy Lạp mà bạn phải lưu ý. Có vẻ như khó ở đây: cắt nhỏ rau và pho mát mềm, nêm gia vị và trộn đều. Nhưng hoàn toàn không phải như vậy. Công thức ban đầu cho món salad Hy Lạp với pho mát Feta không liên quan đến việc trộn các nguyên liệu mà là xếp lớp chúngđặt xuống.

Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 4 quả cà chua cỡ vừa;
• 2 quả dưa chuột;
• 1 quả ớt chuông xanh lớn;
• ½ đầu hành tây (ngọt, tím);
• 150g feta;
• 8 ô liu đen;
• một số nụ bạch hoa;
• trang_phục_được chuẩn bị theo công thức trên.

Tất cả các nguyên liệu làm salad đều được cắt thành từng miếng lớn và xếp thành từng lớp theo trình tự nhất định.

1. Cắt dưa chuột: cắt lát nhỏ, loại lớn cắt đôi. Đặt ở dưới cùng của bát salad.

2. Hạt tiêu bỏ lõi và cắt thành nửa khoanh. Sắp xếp trên dưa chuột.

3. Cà chua được gọt vỏ và cắt thành bốn phần.

4. Hành tây cắt thành nửa khoanh. Sau đó phải rửa qua nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Bóp hành tây và xếp lớp tiếp theo sau cà chua.

5. Món ăn được trang trí với nụ bạch hoa và ô liu, không cần cắt sẵn.

6. Salad trộn, không khuấy.

7. Lên trên với một miếng pho mát và mưa phùn với phần nước sốt còn lại.

8. Ngay trước khi phục vụ, hãy cho muối, tiêu và trộn salad Hy Lạp. Phô mai Feta được cẩn thận bẻ thành từng miếng lớn.

Đây là cách món salad Hy Lạp được chế biến tại quê hương của anh ấy. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp ở các quốc gia khác nhau từ lâu đã đi khỏi công thức truyền thống và cung cấp cho khách nhà hàng một món ăn, bao gồmmà đã là các loại pho mát khác.

Điều gì có thể thay thế pho mát Feta trong món salad Hy Lạp?

Nếu bạn không thể tìm thấy feta trước khi chế biến món salad Hy Lạp, bạn có thể thử thay thế nó bằng một loại pho mát ngâm khác. Phô mai có hương vị tương tự. Phô mai này cũng thích hợp với món salad Hy Lạp, vì nó cũng được ngâm trong nước muối, nhưng không giống như feta, nó không bị vỡ vụn nhiều và được nén nhiều hơn, vì vậy nó sẽ vẫn phải được cắt nhỏ khi thêm vào món ăn.

Phô mai có vị mặn hơn. Đối với món salad kiểu Hy Lạp, phô mai loại này ít phù hợp hơn chỉ vì món ăn rất dễ bị quá đà. Để tránh điều này, phô mai phải được ngâm vài giờ trong nước sôi để nguội. Điều này sẽ làm cho nó bớt mặn và giống với pho mát truyền thống của Hy Lạp.

Có các tùy chọn khác để thay thế feta. Thường trong các công thức nấu ăn, pho mát Hy Lạp sirtaki và fetax được sử dụng. Cả hai đều có vị mặn rõ rệt, vì vậy hãy thận trọng khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn. Nếu không, bạn có thể làm quá mức món ăn, dẫn đến làm hỏng món ăn.

Salad Hy Lạp với phô mai Fetax: công thức từng bước

Đây không còn là công thức salad Hy Lạp ban đầu nữa. Và nó không chỉ là một loại pho mát khác. Lá xà lách được dùng thay cho hành. Các nguyên liệu còn lại cũng tương tự. Công thức làm món salad Hy Lạp với pho mát Fetax yêu cầu các thành phần sau: cà chua (2 miếng), dưa chuột (2 miếng), hạt tiêu Bungari, rau diếp, ô liu, fetax (150 g), dầu ô liu (30 ml), muối.

Công thức từng bước:

1. Dưa chuột, cà chua và ớt chuông cắt miếng lớn.

2. Dùng tay xé lá rau diếp.

3. Cắt Fetax thành các hình khối lớn. Nó có kết cấu dày đặc, vì vậy không giống như feta, nó sẽ không bị vỡ vụn.

4. Ô liu có thể được cắt đôi hoặc thêm cả quả vào món salad.

5. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad, nêm dầu ô liu và muối cho vừa ăn.

Công thức trên cho món salad Hy Lạp với phô mai Fetax không thua kém gì phiên bản cổ điển. Nếu muốn, bạn có thể thay đổi nước sốt salad bằng cách thêm nước cốt chanh và gia vị thơm vào dầu ô liu.

Salad Hy Lạp với Sirtaki

Chệch khỏi công thức ban đầu, bạn có thể nấu món salad ngon không kém, nhưng với một loại phô mai khác. Sirtaki cũng đến từ Hy Lạp, nhưng họ cũng đã học cách nấu thành công món này ở Nga từ sữa bò. Nó có kết cấu dày đặc hơn feta. Nó cắt tốt thành hình khối, không bị vỡ vụn.

Công thức cho món salad Hy Lạp với pho mát Sirtaki bao gồm việc sử dụng cà chua, dưa chuột, ớt ngọt, ô liu, dầu ô liu và húng quế tươi. Thông thường, bạn nên cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu để bạn có thể cảm nhận được hương vị của từng nguyên liệu. Món salad được trộn với dầu ô liu tươi và húng quế (½ bó) hoặc khô (1 thìa cà phê). Sirtaki là một loại pho mát mặn, vì vậy muối được thêm vào cuối cùng khi trộn salad. Nếu không, món ăn có thểhư hỏng.

Công thức salad Hy Lạp với pho mát Sirtaki là một sự thay thế tuyệt vời cho lựa chọn nấu ăn truyền thống. Nó có thể được phục vụ cả trên bàn tiệc lễ hội và bữa sáng.

Mozzarella trong salad Hy Lạp

Một món rau tươi ngon và lành mạnh có thể được chế biến cùng với phô mai mozzarella Ý. Nó có một kết cấu dày đặc, nhưng đồng thời nó có một vị mặn tinh tế. Đối với món salad Hy Lạp, phô mai Mozzarella không tệ hơn sirtaki hoặc fetax.

Công thức này sử dụng các thành phần tương tự như những công thức ở trên. Cà chua, dưa chuột, ớt, ô liu, pho mát mềm và dầu ô liu là những thành phần thiết yếu của món salad. Nhưng có thêm hành hay không còn tùy thuộc vào sở thích tuyệt vời của người nấu.

Salad Hy Lạp với sốt truyền thống gồm dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc vùng Provence.

Salad Hy Lạp với pho mát Adyghe

Phô mai Hy Lạp thật từ sữa cừu không thể tìm thấy ở mọi cửa hàng. Tất nhiên, họ đã học cách làm nó ở Nga từ sữa bò. Nhưng hương vị của pho mát như vậy (feta, sirtaki hoặc fetax không phải là điểm) không giống nhau chút nào, và giá vẫn còn cao. Làm thế nào để tìm ra một lối thoát?

Có một lựa chọn khác rất lý tưởng cho món salad Hy Lạp - phô mai Adyghe. Nó có hương vị khó ăn hơn, nhưng với sự chuẩn bị khéo léo của nước sốt, nó có thể thay thế các loại pho mát đắt tiền hơn. Phần còn lại của công thứccách nấu salad Hy Lạp vẫn không thay đổi.