Salad Caesar với cá hồi: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Salad Caesar nổi tiếng thế giới là một món ăn của vùng Bắc Mỹ. Nó được phục vụ ở tất cả các cơ sở - từ một nhà hàng sang trọng đến một quán cà phê đơn giản.

Có một phiên bản truyền thống của món ăn này, với nguyên liệu chính là bánh mì nướng, thịt gà phi lê và nước sốt Caesar đặc biệt. Ngoài ra còn có nhiều loại salad sử dụng cá đỏ hoặc tôm thay vì thịt.

Bài viết của chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu món "Caesar" với cá hồi.

Về món salad Caesar

Được tạo ra vào những năm 1920 bởi một đầu bếp gốc Ý, người sở hữu một số cơ sở ở Mexico, Caesar Cardini.

Theo câu chuyện huyền thoại, món salad được phát minh vào thời điểm cấm đạo "ngự trị" trong sân, và hầu như không còn thức ăn trong bếp. Vì vậy, Caesar đã chuẩn bị một món ăn "từ những gì đã có."

BTrong phiên bản cổ điển, nguyên liệu chính là: bánh mì nướng (croutons) làm từ những miếng bánh mì trắng, chiên trong dầu thực vật (thường là ô liu hoặc trộn với hướng dương) với tỏi băm nhỏ, pho mát Parmesan và rau diếp (iceberg, romaine, xà lách).

Và tất nhiên, một loại quần áo đặc biệt (một số cách chuẩn bị cũng sẽ được thảo luận trong bài viết).

Để tạo cảm giác no cho món salad Caesar, một lúc sau họ bắt đầu thêm thịt gà, cá hoặc tôm hơi muối (hun khói, chiên, hấp).

Nhân tiện, vào những năm 50 cùng thế kỷ, món ăn này đã được ghi nhận ở Paris là công thức nấu ăn ngon nhất xuất hiện trên lãnh thổ của lục địa Châu Mỹ trong nửa thế kỷ qua.

Về lợi ích của cá hồi

Cần lưu ý rằng nhiều nhà hàng và quán cà phê trên thế giới phục vụ nhiều loại salad Caesar. Đây là phiên bản cổ điển (với thịt gà), và với cá hồi (cá hồi), với tôm (thường hoặc hổ). Điều này cũng đúng ở các cơ sở trên khắp nước Nga.

Từ lâu, người ta đã biết rằng đối với người dân Nga, cá hồi từ lâu đã trở thành một trong những thành phần quan trọng nhất của ẩm thực truyền thống. Đặc biệt, nó thường được ăn vào những ngày ăn chay.

Và do đó, các lựa chọn để nấu món salad Caesar với cá hồi được đặc biệt yêu thích ở Liên bang Nga. Món ăn này cũng được phục vụ trong các nhà hàng, quán bar và quán cà phê. Họ cũng nấu ăn ở nhà.

Cá hồi là loài cá biển, nhưng sinh sản ở sông.

Cô ấykhá hữu ích, bổ dưỡng và ngon. Mặc dù hàm lượng chất béo cao nhưng nó thường được đưa vào các bữa ăn kiêng và ăn kiêng.

Cá hồi chứa protein, axit amin, melatonin, axit béo, sắt, kali, flo, iốt, vitamin A, B, D.

Công dụng của sản phẩm này đã hiển thị:

• người có vấn đề về giấc ngủ;
• người bị bệnh tim;
• với viêm tắc tĩnh mạch;
• huyết áp cao;
• cholesterol trong máu cao;
• hệ thống miễn dịch kém;
• để da tiếp xúc với ánh nắng quá nhiều.

Vì vậy, Salad Caesar với cá hồi sẽ đặc biệt hữu ích và chữa bệnh cho cả gia đình - cho cả trẻ em và người lớn. Xét cho cùng, loài cá này là một nguồn cung cấp các chất cần thiết, cũng như ngon và mềm.

Sốt trộn salad

Phiên bản đầu tiên của công thức này có trứng tươi, dầu ô liu, tỏi, nước cốt chanh và sốt Worcestershire.

Nước sốtWorcestershire hay Worcester (Worchester) là một loại gia vị khá đậm đặc của ẩm thực Anh. Nó có một vị ngọt và chua. Bao gồm 26 thành phần, bao gồm nước tương, tương cà chua, gừng, tỏi, cá và các thành phần khác.

Chính nước sốt này đã tạo ra vị tanh của nước sốt đặc trưng của Caesar (mặc dù người ta tin rằng cá cơm là nguyên liệu chính).

Hãy xem xét 2 cách để chế biến món salad này: với lòng đỏ luộc (tự làm) và với cá cơm.

Đầu tiêntùy chọn

Khá đơn giản và nhanh chóng. Hóa ra nước sốt rất ngon theo cách riêng của nó và nhấn mạnh đầy đủ từng thành phần của Caesar với cá hồi (công thức tại nhà) hoặc các thành phần “thịt” khác.

Nấu ăn:

1. Luộc 2 quả trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
2. Tỏi (10 gram) phi qua tỏi.
3. Bào nhuyễn lòng đỏ, thêm tỏi và mù tạt (20 gram).
4. Làm nước chanh tươi (50 ml), thêm vào hỗn hợp.
5. Rắc muối (10 gram).
6. Dầu thực vật (có thể là hỗn hợp ô liu và hướng dương) với lượng 100 ml, đổ vào hỗn hợp, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
7. Ngâm trong 20 phút (độ sệt giống như kem chua).

Lựa chọn thứ hai

Phương pháp nấu ăn này sử dụng các nguyên liệu như giấm balsamic và cá cơm.

Công thức này được coi là kinh điển (có thể nói là gần với nguồn gốc nhất).

Nấu ăn:

1. Đun sôi một lượng nhỏ nước uống.
2. Nhúng 1 quả trứng gà và lấy ra sau vài giây.
3. Sau đó lấy ra khỏi vỏ và đổ vào bình chứa (cối xay sinh tố).
4. Thêm 3 gam mù tạt và nước cốt chanh (20 ml), đánh tan.
5. Đổ từ từ dầu thực vật tinh luyện (50 ml) vào.
6. Cắt nhỏ phi lê cá cơm đóng hộp (4 miếng), cho vào nước sốt.
7. Đổ 1 ml balsamicgiấm.
8. Thêm muối (10 gam) và hạt tiêu đen xay (3 gam), trộn đều.

Lựa chọn này khá phù hợp với công thức Caesar cổ điển với cá hồi.

Với cà chua bi và trứng cút

Đối với phương pháp nấu ăn này, cá đỏ muối tại nhà được sử dụng.

Một phiên bản tuyệt vời của món salad Caesar với cá hồi và bánh mì nướng, sẽ trở thành vị vua của bàn tiệc hàng ngày hoặc lễ hội.

Thành phần và chuẩn bị:

1. Làm bánh mì trắng (200 gram): cắt thành khối vuông và chiên trong dầu ô liu (30 ml) với tỏi băm (10 gram).
2. Rắc bánh mì nướng nóng với muối và cho vào tủ lạnh.
3. Trứng cút luộc chín (7 miếng), cắt đôi.
4. Chặt cá hồi muối nhẹ (150 gram) thành từng dải.
5. Phô mai Parmesan (50 gram) bào.
6. Đặt lá rau diếp (100 gram) đã chuẩn bị và cắt nhỏ bằng tay trước đó lên đĩa.
7. Đổ nước sốt Caesar (nấu theo một trong các lựa chọn được chỉ ra ở trên trong bài viết).
8. Đặt miếng cá hồi và trứng.
9. Rắc đều bánh croutons.
10. Cà chua bi (7 miếng) cắt đôi và rải lên bề mặt món ăn.
11. Rắc phô mai bào.

công thức Siberia

Công thức làm món salad ngon tuyệt này có niềm say mê riêng của nó - nó có chứa hạt thông. Và nước sốt được làm từ trứng cút.

Thành phần và các bướcnấu salad Caesar với cá hồi:

1. Nấu bánh mì nướng từ những miếng nửa ổ bánh mì trắng trong lò nướng.
2. Cá hồi hơi muối (200 gram) và phô mai Parmesan (50 gram).
3. Làm nước sốt: đổ nước chanh tươi vắt (50 ml) vào hộp, thêm trứng cút (6 cái), tỏi (5 gam), mù tạt Dijon (10 gam), muối (10 gam), tiêu đen mặt đất (3 gam).
4. Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
5. Trong quá trình này, đổ dần dầu ô liu vào (100 ml).
6. Đặt lá rau diếp đã chuẩn bị trước (100 gram) lên đĩa, dùng tay xé nhỏ.
7. Đổ một ít sốt Caesar vào.
8. Dàn đều miếng cá hồi và bánh mì nướng, rưới nước sốt lên.
9. Trang trí món ăn với phô mai bào và hạt thông (20 gram).

Với cá hồi hấp và sốt Worcestershire

Caesar cổ điển thơm ngon với cá hồi, sốt Worcestershire (như phiên bản truyền thống). Và cá được hấp chín. Nhờ những khoảnh khắc này, món ăn sẽ càng ngon và mềm hơn.

Nguyên liệu và các bước nấu:

1. Rắc phi lê cá hồi (200 gram) với muối (10 gram) và hạt tiêu đen xay (5 gram), đổ dầu ô liu (20 ml).
2. Nấu trên nồi hơi đôi.
3. Xúc xắc cuộn trắng (100 gram), rưới dầu thực vật (20 ml) và sấy khô trong lò.
4. Băm phô mai Parmesan (50 gram).
5. Lá rau diếp cá (100 gram) rửa sạch, thái nhỏ.
6. Chuẩn bị sốt Caesar: luộc một quả trứng gà trong nước sôi trong 60 giây, đổ vào hộp, thêm dầu ô liu (60 ml), tỏi băm (10 gram), nước chanh tươi vắt (50 ml) và Worcestershire nước sốt (40 ml).
7. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
8. Đặt lá rau diếp lên đĩa và rưới nước xốt lên trên, trộn đều.
9. Thêm miếng cá hồi cắt nhỏ và bánh mì nướng.
10. Trang trí món ăn với pho mát bào.

Với cá hồi hun khói

Một cách nấu nguyên bản của món "Caesar" cổ điển với cá hồi, nguyên liệu này được hun khói nhẹ (tại nhà hoặc mua sẵn).

Điều này mang đến cho toàn bộ món ăn một âm thanh mới.

Nước xốt Caesar có thể được chuẩn bị theo một trong các lựa chọn ở trên trong bài viết.

Mô tả quy trình và các thành phần:

1. Chuẩn bị bánh mì nướng từ vỏ của một ổ bánh mì (200 gram), chiên chúng trong dầu ô liu (20 ml) với tỏi (băm nhỏ, 5 gram).
2. Chặt cá hồi hun khói (200 gram).
3. Luộc 1 quả trứng gà (1 quả), để nguội và cắt thành 8 phần bằng nhau.
4. Cho lá xà lách đã rửa sạch và khô (50 gram), xé thành miếng vừa phải lên đĩa phẳng.
5. Thoa đều một ít nước sốt, trộn đều.
6. Trải miếng cá hồi và trứng.
7. Nướcnước sốt.
8. Phết bánh mì nướng và pho mát Parmesan bào (20 gram).

CV

Ngoài ra còn có các phiên bản salad Caesar với cá hồi, trong đó cá được chiên trong dầu ô liu, theo cách riêng của nó ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn.

Để món khai vị có màu sắc tươi sáng hơn, bạn nên thêm ô liu đen hoặc xanh lá cây (cả quả hoặc làm đôi).

Theo đánh giá của những nữ tiếp viên đã sử dụng những công thức này để nấu món ăn yêu thích với cá hồi trong một thời gian dài, thành phần cá nhấn mạnh hương vị của món salad một cách đặc biệt tinh tế. Nó cũng bổ sung thêm tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng cho toàn bộ "Caesar".