Dextrin là thực phẩm chức năng: tốt hay xấu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, các nhà sản xuất thêm nhiều loại phụ gia thực phẩm vào các sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể chúng ta. Điều này được thực hiện để thực phẩm giữ được vẻ ngoài hấp dẫn trong thời gian dài hơn. Bài báo sẽ thảo luận về chất xơ dextrin. Bạn sẽ tìm hiểu về lợi ích và tác hại của nó.

Đây là gì?

Dextrin là một chất bổ sung chế độ ăn uống được tạo ra bằng cách xử lý nhiệt tinh bột ngô. Trên nhãn, nó được ký hiệu là E1400. Dextrin là một loại carbohydrate có trọng lượng phân tử cao. Nó được cấu tạo chủ yếu từ các polyme phức hợp amyloza và glucoza. Thực phẩm dextrin trông giống như một chất màu trắng vụn ở dạng bột. Nó hòa tan tốt trong nước.

Đơn

Dextrin là một chất đa năng và có lợi. Nó chủ yếu được sử dụng để sản xuất chất kết dính trong các lĩnh vực công nghiệp. Ngoài ra, phụ gia được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm bánh mì khác nhau. Nó là một chất ổn định tốt giúp cải thiện hương vị của bánh nướng và làm cho lớp vỏ có màu vàng. Ngoài ra, dextrin có thể được thêm vào rượu hoặc bia. Thực phẩm chức năng này là một chất thay thế tuyệt vời chođường, và cũng thúc đẩy quá trình lên men. Nó được áp dụng trong cả y học và xưởng đúc.

Lợi và hại

Dextrin là chất xơ hòa tan hoàn toàn không gây hại cho con người. Tinh bột ngô hoặc lúa mì được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với tinh bột khoai tây. Food dextrin E1400 nuôi dưỡng cơ thể với các nguyên tố vi lượng có lợi. Ngoài ra, các nhà khoa học khẳng định rằng nó có thể loại bỏ các chất độc hại và độc hại - hạt nhân phóng xạ.

Tinh bột ngô chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích, bổ dưỡng. Nó bão hòa với canxi, natri, magiê, phốt pho, kẽm, kali, lưu huỳnh, ngoài ra còn chứa vitamin PP và B1, B6. Tuy nhiên, điều đáng nói là việc sử dụng dextrin, được sử dụng trong công nghiệp, có thể gây hại cho các cơ quan nội tạng của con người.

Dextrin trong thực phẩm

Các đầu bếp thường thêm chất bổ sung dinh dưỡng này vào bánh mì hoặc các món nướng khác vì nó là chất làm đặc và ổn định tuyệt vời. Nhờ anh ấy, một lớp vỏ bánh nướng đẹp mắt được hình thành trên các sản phẩm. Ngoài ra, nó có thể được thêm vào các loại bánh ngọt, bánh nướng khác nhau.

Dextrin là một polysaccharide và chứa một lượng lớn glucose, vì vậy chất bổ sung có thể hoạt động như một chất thay thế đường. Thường nó được sử dụng trong các loại nhân khác nhau cho bánh ngọt hoặc bánh nướng. Nó là cần thiết để kem đặc lại tốt.

Một tính năng khác là dextrin thực phẩm được thêm vào các bữa ăn ít calo thay vì chất béo. Ngoài ra chất nàynâng cao chất lượng bột. Dextrin cũng được tìm thấy trong nhiều loại nước sốt, đồ hộp, bán thành phẩm. Trong trường hợp này, nó hoạt động như một chất làm đầy. Các nhà sản xuất thêm E 1400 vào thịt băm và thực phẩm đông lạnh, vì yếu tố này cho phép chúng tăng thời hạn sử dụng.

Cách làm dextrin tại nhà?

Dextrin là chất cần thiết trong gia đình. Nó có thể được sử dụng để làm dung dịch nếp cẩm, và cũng có thể được thêm vào bánh nướng để làm cho chúng có màu hồng và ngon hơn. Có thể tự mình chuẩn bị một chất bổ sung dinh dưỡng như vậy không? Để làm được điều này, bạn sẽ cần tinh bột ngô (có thể thay thế bằng tinh bột khoai tây). Chúng tôi cung cấp công thức từng bước để chuẩn bị dextrin thực phẩm:

• Trước hết, bạn cần sàng tinh bột từ ngô qua một cái rây mịn.
• Sau đó bạn đổ xuống đáy chảo rồi cho vào lò nướng trong 1,5 tiếng ở nhiệt độ 200 độ.
• Khuấy đều tinh bột 15 phút một lần để tinh bột không bị dính vào nhau.
• Bạn nên lấy chất bột màu vàng hoặc nâu.

Wheat dextrin - lợi ích của chất xơ

Chất này được ứng dụng trong y học, nó được thêm vào chất xơ thực vật như một chất phụ gia. Các bác sĩ khuyến cáo sử dụng dextrin lúa mì nếu bệnh nhân cảm thấy khó chịu ở dạ dày. Nó giúp cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống dextrin lúa mì khi giảm cân, vì nó làm giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có thể xảy ra do cơ thể mất nhiều thời gian để tiêu hóa, có nghĩa là một người không cảm thấy đói.

Wheat dextrin - chất xơ giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin khác nhau. Nó chứa protein, carbohydrate và chất béo lành mạnh, pectin, fructose, glucose, biotin, lactose, niacin, keratin và những chất khác. Lúa mì chứa nhiều vitamin B1, B2, B6, C và E, cũng như các nguyên tố vi lượng như canxi, kẽm, iốt, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, đồng, kali, v.v. Wheat dextrin là một chất rất hữu ích giúp nuôi dưỡng cơ thể con người với tất cả các chất cần thiết cho hoạt động sống của nó.

Mặt nạtinh bột

Tại nhà, bạn có thể chế biến các loại mặt nạ dưỡng da từ bột ngô một cách dễ dàng và nhanh chóng. Điều chính cần nhớ là chỉ nên thêm nó ở dạng thô:

• Cần phải đổ 3 muỗng canh tinh bột mì hoặc ngô vào đáy chảo. Sau đó bạn nên đổ dần nước ấm vào và khuấy đều. Khối lượng phải đồng nhất và dày. Sau đó bạn cần đắp hỗn hợp lên mặt trong 20 phút. Mặt nạ tinh bột làm sạch và dưỡng da tốt. Ngoài ra, nó góp phần tái tạo nhanh chóng.
• Bạn nên đánh nhẹ lòng trắng trứng, sau đó thêm một thìa mật ong và tinh bột vào. Hỗn hợp phải được trộn kỹ và thoa đều lên mặt. Mặt nạ này giúp da mềm mại, lên màu đồng nhất và tạo hiệu ứng nâng tông nhẹ.
• Bạn cần đập hai quả trứng và đổ một thìa tinh bột vào, đắp lên mặt trong 20 phút. Mặt nạ làm cho dađàn hồi, và cũng làm mờ nếp nhăn.