2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Mọi bà nội trợ đều muốn các món ăn trên bàn ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải trong mọi trường hợp ngon đều có thể hữu ích. Hiện tại, có rất nhiều sản phẩm đa dạng trên các kệ hàng. Nhưng để ăn uống đúng cách và không gây hại cho cơ thể, bạn cần biết sản phẩm được tạo ra như thế nào và nó bao gồm những gì.
Rất thường, khi làm bánh ngọt ở nhà, họ sử dụng bơ thực vật của bà chủ, thành phần mà chúng tôi không phải lúc nào cũng đọc trên bao bì. Ăn nó là tốt hay xấu? Đây là những gì chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra.
bơ thực vật là gì?
Bơ thực vật là một sản phẩm chất béo chất lượng cao, bao gồm mỡ động vật và dầu thực vật, cùng với các chất phụ gia và thuốc nhuộm khác nhau. Có hai loại bơ thực vật: bơ thực vật sữa, trong đó sữa được nhũ hóa được thêm vào (nó cũng là một phần của bơ thực vật Hostess) và thực phẩm không chứa sữa. Chúng được sản xuất theo nhiều cách khác nhau:
- Milkyđể nguội kỹ cho đến khi chất béo ở trạng thái kết tinh. Sau đó, nó được xử lý cơ học.
- Bơ thực vật nấu ăn là hỗn hợp của chất béo động vật và thực vật trải qua quá trình kết tinh. Nó được thiết kế đặc biệt để nấu ăn và thường được sử dụng trong công nghiệp, trong tiệm bánh và sản xuất các sản phẩm bánh kẹo khác nhau.
Hai loài này cũng được chia thành nhiều loại, nơi thành phần có thể khác nhau một chút.
Nó được chuẩn bị như thế nào?
Hiện tại, có hai cách để sản xuất sản phẩm được mô tả: hàng loạt và liên tục. Đổi lại, bản thân chúng bao gồm một số giai đoạn hoặc nhiều giai đoạn.
Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu (và đó là mỡ ăn được, dầu thực vật, v.v.), sau đó trộn với sữa và tạo nhũ ở 32-34 ° C. Sau đó, khối này được làm lạnh đến 3 ° C, kết tinh và xử lý cơ học. Các sản phẩm sau đó được đóng gói, bao bọc và xếp chồng lên nhau.
Một phương pháp điều chế bơ thực vật khác là làm lạnh mạnh nhũ tương đã được đồng nhất trước đó trong một thiết bị kín hình trụ.
Bơ thực vật làm bằng gì?
Thành phần chính của sản phẩm này là thực vật và dầu tự nhiên. Nó có thể là đậu phộng, cọ, đậu nành, hạt cải dầu, hạt bông hoặc dầu hướng dương, thịt bò hoặc mỡ lợn. Ngoài ra, nước, màu thực phẩm, chất chống oxy hóa, muối, chất bảo quản, hương liệu phải được thêm vào đó.
Làm thế nào bạn có thể biết bơ từ bơ thực vật?
Nhìn bề ngoài chúng có thể rất giống nhau, nhưng giá thành lại khác nhau một cách đáng kinh ngạc. Tất nhiên, bơ sẽ đắt hơn nhiều so với bơ thực vật. Hãy xem tại sao.
Bơ thực vật "Khozyayushka" và những loại khác bao gồm nhiều chất béo động vật và thực vật rẻ tiền khác nhau, nhưng bơ chỉ được làm từ sữa hoặc kem đầy đủ chất béo, chứa duy nhất chất béo lành mạnh bão hòa. Ngoài ra, hương liệu và thuốc nhuộm không được thêm vào dầu, và bóng của nó thường có màu trắng hoặc vàng nhạt. Bơ thực vật có màu đậm hơn bơ. Nói chung, bơ thực vật được tạo ra bởi một trong những nhà hóa học người Pháp nổi tiếng Hippolyte Mezh-Mourier chỉ để thay thế cho bơ.
Làm thế nào để bạn biết sản phẩm bạn đã mua ở cửa hàng? Hãy thử một số thử nghiệm.
- Để gói mở một lúc ở nhiệt độ phòng. Nếu sau một thời gian, bạn nhận thấy các giọt nước trên bề mặt, thì bạn đã mua bơ thực vật.
- Cũng thử bằng nước ấm. Đặt một phần của sản phẩm vào nước nóng. Nếu nó tan đều thì đó là bơ, còn nếu tách ra thì đó là bơ thực vật.
Làm sao để chọn bơ thực vật chất lượng?
Nó rất thường được sử dụng ở nhà để làm bánh, vì rất ít người có thể mua được bơ đắt tiền. Nhưng bạn cần biết rằng bơ thực vật cũng khác nhau: chất lượng cao và không tốt lắm.
Đầu tiên, bạn cần ưu tiên sản phẩm không được bọc tronggiấy da, nhưng trong giấy bạc, vì thời hạn sử dụng trong đó sẽ lâu hơn và bơ thực vật sẽ không tiếp xúc với ánh sáng. Hãy chắc chắn để ý đến thành phần được ghi trên bao bì. Nó cũng phải cho biết ngày hết hạn, chứng chỉ, tên nhà sản xuất và số GOST. Để nướng, tốt hơn là nên dùng bơ thực vật, hàm lượng chất béo sẽ trên 60%. Ví dụ như một phần của bơ thực vật "Hostess", tất cả các thành phần đều được kê đơn và hàm lượng chất béo của nó là 65%.
Tác hại hay lợi ích?
Mặc dù bơ thực vật rất phổ biến trong nấu ăn, nó được thêm vào một số lượng lớn các món ăn nhẹ và món ăn khác nhau. Nhưng không phải ai cũng biết rằng nó có tác dụng không mấy tích cực đối với cơ thể. Tác hại của nó là gì?
Thực tế là trong quá trình sản xuất bơ thực vật dưới tác động của nhiệt độ cao, cấu trúc của các axit béo thay đổi và có thể bị phá hủy. Ngoài ra, nó sử dụng nguyên liệu thô giá rẻ, được sản xuất từ các sản phẩm dầu mỏ tinh chế. Và nếu bạn thường xuyên ăn bơ thực vật, quá trình trao đổi chất của bạn có thể trở nên tồi tệ hơn, dẫn đến béo phì, hoạt động sai chức năng của cơ thể, giảm khả năng miễn dịch và tăng nguy cơ phát triển ung thư. Và chỉ hai năm sau lần sử dụng bơ thực vật cuối cùng trong thực phẩm, cơ thể đã được thanh lọc hoàn toàn khỏi các chất độc hại.
Bơ thực vật "Khozyayushka" dạng kem Nizhny Novgorod
Hãy xem xét thành phần của bơ thực vật bằng một ví dụ cụ thể.
Bơ thực vật "Khozyayushka" được gói trong giấy bạc, điều này đã mang lại lợi thế hơn so với các nhà sản xuất khác. Trênbao bì có ghi số GOST R 52178-2003, nhà sản xuất (JSC "Nizhny Novgorod MZhK") và thời hạn sử dụng là 9 tháng ở T từ +1 ° C đến +6 ° C. Mã vạch của bơ thực vật bà chủ được in rõ ràng. Hàm lượng chất béo của nó là 65%, điều này cũng cho thấy chất lượng tốt của sản phẩm.
Bao gồm những gì? Dầu khử mùi thực vật (kể cả đã được hydro hóa), muối, nước, hương vị "bơ" giống như tự nhiên, kali sorbate (chất bảo quản), axit xitric, thuốc nhuộm. Nhà sản xuất bơ thực vật "Khozyayushka" nói rằng đây là một sản phẩm có thêm bơ, nhưng như chúng ta thấy, đây chỉ là một hương liệu. Mặc dù vậy, những đặc điểm còn lại của sản phẩm đều rất tốt và bạn có thể yên tâm sử dụng để nấu nướng.
Đề xuất:
Phân loại sôcôla theo thành phần và công nghệ sản xuất. Sô cô la và các sản phẩm sô cô la
Sôcôla là sản phẩm được làm từ hạt cacao và đường. Sản phẩm này, với hàm lượng calo cao và giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị khó quên và hương thơm quyến rũ. Sáu trăm năm đã trôi qua kể từ khi phát hiện ra nó. Trong thời kỳ này, nó đã trải qua một quá trình tiến hóa lớn. Cho đến ngày nay, có một số lượng lớn các hình thức và loại sản phẩm được làm từ hạt cacao. Do đó, việc phân loại sô cô la trở nên cần thiết
Dầu thực vật: xếp theo chất lượng. Các nhà sản xuất dầu thực vật ở Nga
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến dầu thực vật tốt nhất là gì. Việc đánh giá sản phẩm này hơi có điều kiện, vì có nhiều loại dầu thực vật, mỗi loại có những đặc tính riêng biệt. Tuy nhiên, có thể đưa ra đánh giá nếu chúng ta xem xét bất kỳ một phân khúc nào, ví dụ như dầu hướng dương tinh luyện. Chúng tôi cung cấp cho bạn làm quen với các loại dầu thực vật và với các nhãn hiệu tốt nhất trong từng phân khúc
Sản phẩm có nguồn gốc thực vật: danh mục. Thực vật và Sản phẩm động vật: So sánh Ưu điểm và Nhược điểm
Những thực phẩm nào nên có trên bàn ăn hàng ngày, và những thực phẩm nào chỉ nên xuất hiện thỉnh thoảng? Những gì nên được vượt quá hoặc, ngược lại, một số lượng nhỏ? Hôm nay chúng tôi muốn lập một danh sách các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật và so sánh lợi ích của chúng đối với cơ thể
Nhà máy sản xuất bia "Lipetsk Pivo": các loại bia được sản xuất và công nghệ sản xuất
Lipetsk Pivo sản xuất những loại bia nào? Nhà máy sản xuất gì ngoài thức uống có bia? Công nghệ sản xuất bia Lipetsk là gì? Thành phẩm bao gồm những nguyên tố hóa học nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này dưới đây
Thanh cua Vici: thành phần, calo, nhà sản xuất
Gần đây, thanh cua Vici đang có nhu cầu rất lớn trong cộng đồng dân cư nhiều nước trên thế giới. Chúng được sử dụng trong nấu ăn như một thành phần ban đầu để chuẩn bị một loạt các món ăn. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách thức và nơi sản xuất chúng cũng như sản phẩm phổ biến là gì trong bài viết này
