Cà chua khô: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà chua khô rất phổ biến trên toàn thế giới. Đồng thời, mỗi quốc gia đều có bí quyết riêng, độc đáo khi sử dụng món ăn này. Công thức làm cà chua một nắng tuy không quen thuộc với mọi bà nội trợ nhưng bản thân ý tưởng này lại rất hấp dẫn. Vào mùa đông, một loại rau sấy khô sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình, nhanh chóng chế biến món salad hoặc món hầm nguyên bản. Nó cũng thích hợp cho bánh mì, bạn chỉ cần ngâm trước trong nước.

Xuất xứ

Thật khó để tìm thấy một quốc gia nào mà cà chua được yêu thích nhiều như ở Ý. Chúng được sử dụng để làm nước sốt và bánh pizza. Khí hậu nóng bức đã cho phép một thời gian dài để thực hiện một chế biến đơn giản như cà chua phơi nắng. Các công thức mà chúng ta sẽ xem xét bây giờ được điều chỉnh cho phù hợp với cư dân thành phố hiện đại, điều này sẽ giúp đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ của bà chủ.

Trước khi sử dụng cà chua, trước tiên bạn phải ngâm chúng qua nước nóng. Điều này là cần thiết để làm cho chúng mềm. Nếu lần đầu tiên cà chua bắt đầu được thu hoạch theo cách này ở Ý, thì ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ, ngày nay cả thế giới đã vào cuộc đón nhận. Thậm chí ởCác bà nội trợ ở Siberia đang cố gắng tự tay nấu sản phẩm này.

Tính năng & Lợi ích

Cà chua sấy khô luôn vừa tay, không tốn nhiều diện tích và có thể bảo quản hoàn hảo mà không cần làm lạnh. Đây là một lợi thế không thể chối cãi, đặc biệt khi xem xét rằng cà chua ngon ngọt không chịu được quá trình chín. Và trong ẩm thực Ý, bạn không thể thiếu chúng. Để vào mùa đông, bạn có cơ hội thưởng thức hương vị và hương thơm phong phú, hôm nay chúng tôi đang xem xét một công thức làm cà chua phơi nắng.

Để bảo quản thì lấy hũ sạch, rau khô ở đâu xếp gọn gàng. Sau đó, thêm một chút dầu ô liu vào chúng và đậy nắp kín. Giờ đây, bạn có thể thưởng thức cà chua ngon và lành mạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Vị

Những ai lần đầu tiên muốn thực hiện công thức này thì nên chuẩn bị tinh thần cho những bỡ ngỡ. Cà chua phơi nắng thoạt nhìn là điều không tưởng. Những lát cắt không khéo léo giữ nguyên hương vị của mùa hè. Không, đó không phải là định nghĩa hoàn toàn đúng. Trong quá trình làm khô, rau củ có được hương vị mới, bất ngờ.

Ở Ý, chúng được chữa khỏi dưới cái nắng như thiêu đốt, nhưng ở nhà một chiếc lò nướng thông thường sẽ hoạt động tốt. Các lát đã sẵn sàng được bảo quản hoàn hảo trong ít nhất một năm. Chúng có thể được thêm vào món salad, nước sốt, bánh mì sandwich. Bạn có thể đơn giản ăn nó như một món ăn nhẹ thơm ngon, chấm với dầu ô liu.

Một chút lịch sử

Bắt đầu với công thức cà chua phơi nắng của Ý. Chúng xuất hiện lần đầu tiên ở Châu Âu, và sau đó là ở Nga vào thế kỷ 19. Theo thời gian, những nhà máy đầu tiên được mở ra, nơi cung cấp cà chua ngâm dầu và gia vị để bán. Lúc đầu, người Ý làm khô trái cây ngon ngọt bằng tay. Để thực hiện, bạn rửa thật sạch cà chua và cắt nhỏ, rửa sạch cùi. Sau đó, chúng được đặt trên mái nhà cho đến khi khô hoàn toàn. Điều này được thực hiện trong thời tiết nóng và rõ ràng. Đồng thời, gia vị và gia vị đã không được sử dụng. Nhưng chỉ để dành cà chua cho mùa đông. Một lúc sau, họ bắt đầu thêm gia vị và món ăn nhẹ này càng trở nên phổ biến hơn.

Ngày nay, cà chua khô ở Ý thực tế không được sử dụng như một món ăn độc lập. Nhưng ở Mỹ, và sau đó là ở Nga, họ đã trở nên nổi tiếng một cách đáng kinh ngạc. Ngày nay, nó là một món ăn khá đắt tiền đối với những người sành ăn thực thụ.

Thuộc tính hữu ích

Vị cay chỉ là một mặt của đồng tiền. Cà chua không chỉ là một món ăn vặt ngon mà còn là một loại rau tốt cho sức khỏe. Chúng là thực phẩm có lượng calo trung bình. Có nghĩa là, ngay cả sau khi mất nước, chúng sẽ không gây hại cho hình. Cà chua có thể được tiêu thụ vừa phải và tuân theo một chế độ ăn kiêng. Chúng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người bị thiếu vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Chúng chứa một lượng lớn chất xơ thô, giúp cải thiện nhu động ruột.

Đây là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Do serotonin, chúng có thể cạnh tranh với sô cô la. Sản phẩm này ngăn ngừa các vấn đề về thị lực.

Sơ chế cà chua

Bạn sẽ cần cà chua chín,bùi và đặc. Ướp muối, các giống nhà kính là phù hợp nhất. Được trồng trong vườn, ngon ngọt và mềm, cà chua làm salad rất khó khô. Chọn những quả có bề mặt nhẵn và sạch, không bị hư hại, không bị thối hoặc quá chín.

Rau xanh cũng không được. Chúng không ngon. Sấy khô thường được coi là việc xử lý hàng hóa chất lượng thấp. Nhưng để có được những quả cà chua phơi nắng chất lượng cao thì bạn cần phải lấy đúng nguyên liệu.

Trái cây màu vàng, hồng thường dùng để làm salad. Để sấy khô, những quả có màu đỏ tươi được sử dụng. Mức tiêu thụ lớn, vì một lượng nhỏ sẽ tính ra một kg. Bạn có thể sơ chế cà chua để phơi như sau: rửa sạch, bỏ hạt, phân và cuống. Sau đó, nó vẫn được cắt và làm sạch từ bên trong.

Marinade tại nhà

Công thức chế biến cà chua phơi nắng theo nghĩa hiện đại liên quan đến việc sử dụng các loại gia vị. Nhờ đó, chúng trở nên tươi sáng đến mức có thể trang trí bất kỳ món ăn nào. Tất cả các loại thảo mộc cổ điển của ẩm thực Ý đều thích hợp cho việc này. Ngoài ra, hãy dùng bất cứ thứ gì bạn thích ngoại trừ tiêu đen và ớt truyền thống. Không nên thêm hoa bia suneli, bạch đậu khấu và cần tây, thì là, gừng và barberry. Tốt nhất là bạn nên nghiền nát chúng ngay trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, hương thơm sẽ nồng hơn và thú vị hơn.

Điều gì khác cần được đề cập trong khi nghiên cứu công thức? Cà chua phơi nắng ở nhà không hoàn toàn giống cà chua đóng hộp, từsiêu thị. Điều này cũng dễ hiểu thôi, các quy trình và công nghệ sản xuất đã có từ lâu. Để làm cho hương vị tương tự như ban đầu, tốt nhất là sử dụng muối thô. Các tinh thể của nó sẽ không đi qua da và sẽ không làm rau bị bội nhiễm. Và nếu da bị nổ, thì muối sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ. Tuy nhiên, bạn phải cẩn thận với cô ấy. Ăn quá nhiều cà chua có nghĩa là tước bỏ hoàn toàn của chúng khỏi ghi chú quan trọng mà hầu hết những người ngưỡng mộ rất thích. Vị chua và ngọt là lá thăm của cà chua phơi nắng.

Phơi nắng

Đây là công thức dễ nhất từ trước đến nay. Cà chua phơi nắng tại nhà có thể được chuẩn bị trong vườn hoặc trên ban công. Nhưng sẽ mất khá nhiều thời gian. Bước đầu tiên là chuẩn bị một khung đặc biệt được phủ bằng lưới hoặc gạc. Điều này rất quan trọng để ngăn côn trùng làm hỏng rau của bạn. Bây giờ phủ giấy lên khung và xếp chặt các lát lên đó. Sẽ mất từ 4 đến 10 ngày để chúng đủ khô để có thể cất giữ. Nhớ thêm muối để tránh làm hỏng sản phẩm.

Thực hiện theo quy trình nấu ăn. Thỉnh thoảng bạn cần lật các lát, kiểm tra tình trạng của chúng. Nếu khung ở ngoài trời, sự chuyển động của không khí sẽ giúp làm khô khung, nhưng trong trường hợp này, bạn cần mang khung vào trong nhà vào mỗi buổi tối để hơi ẩm buổi sáng không làm tăng thời gian khô.

Có lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm. Một hoặc hai ngày đầu có thể phơi cà chua ngoài trời. Sau đó đặt khung vào lò nướng và làm nóng tốt. Sau đó, bạn có thể tiếp tục nấu theo cách thông thường. Điều này không chỉ giúp tăng tốc quá trình nấu nướng mà cònvà tạo cho cà chua một hương vị đặc biệt.

Nếu thời tiết thất bại

Điều này cũng có thể gặp phải. Cà chua bị cắt, và thời tiết xấu đi rất nhiều. Nếu không có ánh nắng mặt trời, chúng sẽ bị mốc và hư hỏng. Vì vậy, các bà nội trợ đảm đang quyết định nấu chúng bằng cách nấu tương tự với mận, trong lò nướng. Công thức cho cà chua phơi nắng không phải là rất độc đáo. Cần phải cắt cà chua và đặt chúng trên khay nướng, rắc gia vị.

Bây giờ chúng ta gửi khay nướng vào lò nướng. Đừng quá sốt sắng với nhiệt độ. Đặt 80 độ hoặc thậm chí mở nhẹ nắp lò là đủ. Thời gian nấu - khoảng 8 giờ. Tiếp theo, hãy tập trung vào sự xuất hiện của những quả cà chua của bạn. Nếu nhiệt độ cao hơn, quá trình nấu nhanh hơn. Nhưng trong trường hợp này, sẽ có nguy cơ nướng hoặc nướng quá lửa. Tức là thời gian nấu càng lâu thì chất lượng càng cao. Cà chua sấy trong lò rất ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức ảnh cứ yên tâm. Các lát cắt ra khá đẹp, rất quan trọng để làm bánh pizza hoặc bánh mì.

Cà chua với bơ

Ở nhà, ở Ý, một món khai vị như vậy rất quen thuộc và thậm chí có phần tầm thường. Nhưng chúng tôi phục vụ nó như một món ngon. Đồng thời, bạn có thể nấu cà chua một nắng ngâm dầu ngay tại nhà. Công thức dựa trên các nguyên tắc tương tự như những công thức trước.

Cà chua cần được chuẩn bị và cắt theo cách tương tự. Kết quả là một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh mì và bánh pizza.

Lần đầu làm số lượng ít. Nếu bạn không thích nó, nó sẽ khôngxin lỗi cho các sản phẩm và thời gian lãng phí. Lấy 500 g cà chua, tỏi và rau thơm thái nhỏ. Bạn cũng sẽ cần các loại gia vị yêu thích của mình. Theo truyền thống, các loại thảo mộc Ý được lấy ở đây.

1. Rau đã sơ chế phải được sấy khô. Đừng chỉ thấm bằng khăn mà hãy lặp lại quy trình này nhiều lần để không còn nước thừa trên rau. Trong khi làm, hãy bật lò nướng lên 80 độ để làm nóng trước. Nhớ đậy tấm nướng bằng giấy da.
2. Đặt quả cà chua chắc chắn và chải nhẹ bằng dầu. Hãy thoải mái thêm các loại thảo mộc và tỏi, muối và gia vị. Một số thích để nó cho đến khi cà chua đã sẵn sàng. Nhưng thực tế chúng sẽ không ảnh hưởng gì đến hương vị của sản phẩm. Sẽ mất khoảng 6 giờ để các lát héo.
3. Mở lò và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Cho cà chua đã phơi nắng vào lọ. Phủ dầu lên trên cho đến khi rau phủ kín hoàn toàn.

Đây là một công thức mùa đông tuyệt vời. Cà chua phơi một nắng khá mềm, không hề bở như phơi dưới nắng. Do đó, chúng không yêu cầu ngâm trước. Bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi lọ và ăn.

Vài lời về lưu trữ

Xin lưu ý rằng thời gian được chỉ ra trong công thức nấu ăn là chỉ định. Bạn cần xác định mức độ sẵn sàng qua bề ngoài của các lát cà chua. Nếu chúng bị nhăn và có màu đỏ sẫm, điều đó có nghĩa là hơi ẩm đã bay hơi khỏi chúng, bạn có thể lấy chúng ra khỏi tấm. Nếu nấu trong lò, hãy đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bây giờ chínhnhiệm vụ là để dành rau cho mùa đông. Công thức làm cà chua phơi nắng có ảnh minh họa rõ ràng rằng chúng có thể bảo quản trong thời gian khá dài được chế biến theo cách này. Nhưng thực hành nói khác. Chai hết khá nhanh. Cà chua nấu chín theo truyền thống được cho vào một thùng sạch và đổ dầu ô liu. Nhưng bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn. Đặt sản phẩm đã sấy khô vào hộp sạch và đóng chặt. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát được lâu.

Thay cho lời kết

Cà chua khô là một loại thực phẩm tiện lợi đa năng có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bánh mì sandwich, pizza, nước sốt và đồ ăn nhẹ. Không quá khó để nấu chúng tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người trong số các đánh giá của họ lưu ý rằng nếu bạn không có cà chua của riêng mình với số lượng lớn, thì tốt hơn là nên từ bỏ ý định này. Mua 10 kg cà chua, bạn sẽ có được 150 g tối đa.