Làm thế nào để nấu kvass tại nhà? Công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Homemade kvass không chỉ là thức uống giải cơn khát mà còn có hương vị tinh tế, bổ sung vitamin cho cơ thể và phục hồi sức lực. Nhiệm vụ của nó không chỉ là để đối phó với cơn khát, mà còn tiếp thêm sinh lực và để lại một dư vị dễ chịu và lâu dài, mà nó thực hiện một công việc xuất sắc.

Vào thời cổ đại, nếu ai đó có bánh mì kvass nấu trong nhà của họ, điều đó có nghĩa là sự sung túc về vật chất và có thể là sự chuẩn bị cho một bữa tiệc danh giá. Do đó, kvass trong bản dịch từ Old Slavonic có nghĩa là "đi bộ" hoặc "bữa tiệc". Nhưng bây giờ, ở thời điểm hiện tại, kvass tự chế được chuẩn bị vào mỗi mùa hè và không quan trọng tình hình tài chính của bạn.

Hầu như mọi người thứ ba đều biết cách làm kvass tại nhà. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì ở nước Nga cổ đại, mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn độc đáo của riêng mình. Và may mắn thay, nhiều người trong số họ đã đi xuống thời đại của chúng tôi và thậm chí còn cải thiện một chút.

Bài viết này sẽ giúp chúng ta học cách làm kvass tại nhà bằngđây là những thành phần khác nhau. Chúng ta sẽ thảo luận về 9 công thức nấu ăn phổ biến nhất và tìm hiểu những lợi ích mà thức uống này mang lại.

Beet kvass

Theo các cuộc thăm dò cho thấy, không nhiều người biết cách nấu kvass củ dền tại nhà. Thông thường, các bác sĩ làm quen với đơn thuốc của ông, sau đó họ sẽ tư vấn cho những bệnh nhân bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, các bệnh về đường tiêu hóa và hệ tiết niệu.

Củ cải đường chứa nhiều nguyên tố hữu ích cần thiết để bồi bổ cơ thể: vitamin B, C, PP, canxi, phốt pho, chất chống oxy hóa và kali. Ngoài ra, thức uống này còn bao gồm rubidi và xêzi, làm tăng huyết áp.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu kvass củ dền với mật ong tại nhà nhé. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• 0,5 kg củ cải đường;
• 10 gam men;
• 3 thìa mật ong;
• 2 lát bánh mì lúa mạch đen;
• 3 lít nước uống.

Cách nấu khá đơn giản:

• Trước hết, chúng ta rửa củ cải, gọt vỏ và bào sợi.
• Sau đó, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi châm lửa.
• Củ cải mềm được lọc bằng gạc cho vào bình ba lít và đổ đầy nước tinh khiết.
• Thêm men, bánh mì lúa mạch đen và mật ong, đậy lọ bằng gạc và chuyển đến nơi ấm áp cho đến khi bắt đầu lên men.

Nhờ men, kvass sẽ lên men không quá 2 ngày. Sau thời gian này, đồ uốngphải được làm căng, đặt ở nơi lạnh và tiêu thụ không quá một tuần.

Bột yến mạch kvass

Kvass dựa trên hạt yến mạch có hương vị tiếp thêm sinh lực và sảng khoái. Sản phẩm là nguồn cung cấp năng lượng trong mùa nắng nóng và bổ sung hàm lượng vitamin lớn. Kvass yến mạch không chỉ có thể làm dịu cơn khát của bạn mà còn chống lại các nếp nhăn do đặc tính chống lão hóa của nó.

Cách nấu kvass yến mạch tại nhà? Rất đơn giản. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• 3 lít nước;
• 300 gram yến mạch;
• 6 muỗng canh đường.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về sự chuẩn bị:

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một hũ 3 lít và làm sạch tổ yến khỏi tạp chất.
• Đổ nước tinh khiết vào bình, đổ đường và yến mạch nguyên chất vào.
• Đậy lọ bằng gạc nhiều lớp và để trên bệ cửa sổ trong 3-4 ngày.

Sau đó, thức uống được đóng chai và bảo quản lạnh. Phần hỗn hợp yến mạch còn lại không thể vứt đi mà dùng cho lần sau.

Kvass nhà làm từ wort

Có lẽ bạn là một trong những người chỉ nấu kvass theo cùng một công thức. Rõ ràng là bạn đã được dạy (học) theo cách này, hoặc bạn nghĩ rằng công thức của bạn là hoàn hảo và không có gì phải thay đổi. Nhưng điều đó không hoàn toàn đúng.

Kvass làm từ rong biển không được coi là phổ biến và có nhu cầu nhiều nhất, nhưng nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích và tăng cường cơ thể tốt hơn các loại khác. Không phải ai cũng biết cách nấu kvass với wort tại nhà,do đó nó được coi là duy nhất.

Những gì chúng tôi cần:

• Bánh mì lúa mạch đen (vỏ bánh tốt nhất) - 2-3 lát.
• Men xay nhỏ - 2 muỗng cà phê
• Kvass wort - 2 thìa lớn.
• Đường - 170 gram.

Bây giờ là công thức của chính nó:

• Đổ 2,5 lít nước sôi để lạnh vào bình ba lít sạch.
• Đổ đường vào và trộn đều.
• Thêm 4 muỗng canh kvass wort, bánh mì lúa mạch đen khô và men.

Cuối cùng, trộn tất cả các thành phần và đậy bằng nắp hoặc gạc. Kvass chỉ nên ở nơi ấm áp (dưới ánh nắng mặt trời) không quá hai ngày. Sau đó, như thường lệ, nó được lọc qua vải thưa, đổ vào chai nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Bất kỳ kvass nào đều có thời hạn sử dụng không quá một tuần. Vâng, hương vị của nó sẽ khó thay đổi nếu nó được giữ lâu hơn, nhưng tất cả các đặc tính có lợi mà nó có sẽ biến mất.

Kvass khô

Cách nấu kvass khô tại nhà? Thức uống này rất phổ biến và do đó ai cũng có thể nấu được. Theo đặc điểm mùi vị của nó không khác gì ngoài tiệm. Công thức của anh ấy khá đơn giản, tất cả những gì chúng ta cần là:

• Đường - 8 thìa lớn.
• Nước tinh khiết - 3 lít.
• Men khô - một gói.
• Kvass khô - 3 thìa lớn.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần mua bánh quy giòn ở bất kỳ cửa hàng bánh mì nào. Sản phẩm này có thể sáng hoặc tối, nhưng trênmùi vị không bị ảnh hưởng bởi màu sắc. Cũng cần lưu ý rằng bạn cho càng nhiều đường thì đồ uống sẽ càng ngon và ngọt hơn.

Tất cả những gì bạn cần là cho tất cả các nguyên liệu trên vào bình ba lít và đổ nước lọc vào. Sau đó, dùng thìa lớn trộn đều tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp trong hai ngày. Phần men còn lại ở dưới cùng có thể được dùng để nấu lại.

Sourdough

Bột chua lúa mạch đen, dùng để làm kvass tự làm, cũng có thể hữu ích để nướng bánh mì. Nhưng làm thế nào để nấu kvass bột chua tại nhà? Điều thú vị là sản phẩm này có thể bảo quản trong tủ lạnh rất lâu vì nó được làm từ các thành phần tự nhiên như:

• Bột lúa mạch đen - 8 thìa lớn.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 1 ly.

Cách nấu không quá khó:

• Đổ nửa cốc nước vào hộp thủy tinh sạch, thêm 3-4 thìa bột mì và một thìa đường. Khuấy đều cho đến khi mịn, phủ khăn và đặt trên bệ cửa sổ trong một ngày.
• Trong ngày, men ở nhiệt độ phòng sẽ bắt đầu lên men và bạn cần lặp lại toàn bộ quy trình. Sau đó trộn tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn và đặt bình ở nơi ấm áp, một lần nữa trong một ngày.
• Ngày hôm sau, đổ hoàn toàn các nguyên liệu còn lại và trộn cho đến khi phần khởi động trông giống như kem chua.

Ngày thứ tư là ngày cuối cùng. Bột chua đã hoàn toàn sẵn sàng và sẽ có mùi vị dễ chịumùi thơm của bánh mì lúa mạch đen và sự giải phóng bong bóng. Toàn bộ bột có thể để trong tủ lạnh và cho bé ăn mỗi tuần với hai thìa cà phê bột.

Bánh mì kvass

Để chế biến món kvass này, bạn có thể dùng bất kỳ loại bánh mì nào, nhưng một trong những loại ngon nhất là đồ uống làm từ ổ bánh mì lúa mạch đen. Ngoài ra, không sử dụng các loại gia vị và dầu khác nhau, chúng sẽ chỉ làm hỏng hương vị.

Bây giờ chúng ta sẽ phân tích một công thức cổ điển cho cách làm bánh mì kvass tại nhà, vì điều này chúng ta cần:

1. Bánh mì lúa mạch đen - 3-4 lát.
2. Nước tinh khiết - 5 lít.
3. Đường - 300 gram.
4. Men - 20 gam.

Những người yêu thích kvass ngọt ngào có thể tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba liều lượng đường. Phải làm gì:

• Trước hết, bánh mì lúa mạch đen phải được cắt thành từng miếng nhỏ và nướng trong lò. Đặt nhiệt độ và thời gian như bạn muốn, nhưng điều chính là bánh mì có được màu vàng.
• Chúng tôi để nguội nước đun sôi đến 15-20 độ và đổ vào thùng chứa nơi kvass của chúng tôi sẽ lên men.
• Thêm bánh mì đã nướng và dùng băng gạc che lại. Hộp phải để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng.
• Lọc kvass wort, pha loãng men và đổ mọi thứ vào chai có kvass.
• Thêm đường, đậy chặt nắp và để một ngày cho đến khi hoàn thành.

Sau đó, kvass được đóng trong chai nhựa và có thể bảo quản ở nơi lạnh không quá một tuần. Công thức này là cách làm kvass tại nhàđiều kiện, đơn giản và bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng có thể xử lý được.

Rye kvass

Kvass làm từ bánh mì lúa mạch đen được coi là một trong những thức uống ngon nhất và xứng đáng có được vị trí danh dự trong bảng xếp hạng đồ uống tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu cách nấu kvass lúa mạch đen tại nhà nhé. Chúng tôi sẽ cần:

1. Một ổ bánh mì lúa mạch đen.
2. Nước uống - 8 lít.
3. Men - 40-60 gram.
4. Đường - 200-240 gram.
5. Nho khô (để nếm).

Bây giờ chính là quá trình:

• Trước hết, chúng ta làm bánh quy giòn bằng cách nướng bánh mì trong lò. Như chúng ta đã nhớ, bánh mì phải có lớp vỏ vàng.
• Sau đó, đổ đường và phần bánh quy vào nước đun sôi. Khuấy và để nó ủ.
• Khi nước nguội một chút, thêm men đã ép và trộn cho đến khi mịn.
• Buộc một cái chậu hoặc vật chứa khác bằng khăn và đặt nó trên bệ cửa sổ trong 24 giờ.

Kvass lúa mạch đen đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là căng qua vải thưa và cho vào tủ lạnh.

Cách làm kvass không cần men?

Như bạn thấy, chúng tôi luôn thêm men vào mọi công thức. Chúng cần thiết để kvass bắt đầu lên men, và do đó, không thể tạo ra đồ uống mà không có chúng. Nhưng nó không phải. Bây giờ chúng ta sẽ học cách làm kvass không cần men tại nhà.

Kvass, không sử dụng men, có hương vị giống như tất cả các chất tương tự ở trên. Một thức uống như vậy được truyền trong một vài ngày và có thểlàm dịu cơn khát của bạn, cung cấp cho bạn các vitamin cần thiết và giúp bạn sảng khoái cả ngày.

Tất cả những gì chúng ta cần là:

1. Bánh mì không men - 0,5 kg.
2. Nước đun sôi - 2,5 lít.
3. Nho khô - tùy chọn.
4. Đường - hai thìa lớn.

Để kvass ngon nhất có thể, bột chua phải được chế biến chỉ từ bánh mì lúa mạch đen. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ và để trên bệ cửa sổ từ 6-8 tiếng.

Sau đó, đổ bánh quy thu được vào chai ba lít và đổ đầy nước lạnh đã đun sôi. Chúng tôi cũng thêm đường và một ít nho khô, trộn bằng thìa lớn, phủ bằng gạc dày và để ở nơi ấm áp trong hai ngày.

Lưu ý không nên đóng hũ bằng nắp sắt, tốt nhất nên dùng khăn hoặc gạc nhiều lớp.

Trắng kvass

Công thức cuối cùng chúng ta sẽ thảo luận là kvass trắng. Thức uống có nguồn gốc từ Slavic nguyên thủy này không chỉ làm săn chắc và sảng khoái mà còn có thể cải thiện hệ vi sinh đường ruột của bạn, vì nó rất giàu vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng.

Một thế kỷ trước, thức uống này được chế biến trên bếp lò của Nga: lúa mạch đen được nhào với bột, đổ với nước và đun nhỏ lửa trong một thời gian dài. Và làm thế nào để nấu món kvass trắng tại nhà mà không cần lò nướng của Nga?

Đầu tiên, chúng ta hãy xem thành phần:

1. Bột chua đã sẵn sàng. Nếu không có thứ này, bạn có thể dùng 2-3 lát bánh mì lúa mạch đen.
2. Nho khô hoặc quả nho - 100gam.
3. Bột - 300 gram.
4. Nước - 3 lít.

Thu thập đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào nấu ăn:

• Đổ nước đun sôi vào chai ba lít và khuấy bột mì trong đó. Bổ sung nước vừa phải được coi là lựa chọn tốt nhất để không hình thành cục.
• Để có một khối đồng nhất, thêm đường, nho khô, bánh mì lúa mạch đen nghiền nát và trộn.
• Bây giờ bạn có thể đậy lọ bằng giẻ, khăn hoặc gạc dày và ủ trong 35-40 giờ.

Kvass sẽ sẵn sàng khi trong hũ xuất hiện một ít bọt. Sau đó, bạn có thể lọc và bảo quản trong tủ lạnh.

Kết

Làm thế nào để nấu kvass tại nhà? Nó chỉ ra rằng mọi thứ là khá đơn giản. Tất cả những gì bạn cần làm là chọn công thức phù hợp với mình, thu thập các nguyên liệu phù hợp và bạn đã sẵn sàng làm.

Thường, kvass được nấu trong tối đa hai ngày ở nhiệt độ phòng và bảo quản không quá một tuần. Nếu đồ uống để trong tủ lạnh hơn 7-8 ngày, thì hương vị sẽ được giữ nguyên, nhưng sẽ không có lợi ích gì. Do đó, bạn không nên pha quá nhiều kvass, lựa chọn tốt nhất là 3-4 lít, trừ gia đình đông người.

Thực tế, điều rất quan trọng là bạn phải biết cách làm kvass tại nhà. Một thức uống tự làm thực sự có nhiều đặc tính hữu ích: bồi bổ cơ thể, tăng cường hiệu lực, thúc đẩy phục hồi nhanh chóng các bệnh về đường tiêu hóa và xơ vữa động mạch ở chân, đồng thời cũng rất giàu vitamin như C, PP, E, B1 và B2. Ngoài ra, nó chỉ đơn giản là không thể thay thế trongnhững ngày hè nóng nực.

Ngoài điều này, kvass, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có thể bị chống chỉ định. Một thức uống tươi thực sự luôn chỉ chứa các chất hữu ích, nhưng vì nó sử dụng men nên nó có thể bị chua sau một thời gian nhất định. Bạn không nên thanh trùng hoặc bảo quản, trong trường hợp này, kvass không chỉ mất vitamin và các chất hữu ích khác mà còn trở nên độc hại và không thể tiêu thụ được.

Ngoài ra, kvass chống chỉ định cho những người bị viêm dạ dày, tăng huyết áp và xơ gan. Vì bánh mì kvass có chứa một lượng nhỏ cồn nên phụ nữ có thai và trẻ nhỏ (đặc biệt là với số lượng lớn) không nên dùng nó.