Có thể nấu món gì từ đậu Hà Lan? công thức nấu ăn đơn giản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong một thời gian dài, các món ăn từ hạt đậu đã được ưa thích vì hương vị khác thường và các đặc tính hữu ích của chúng. Hầu như ai trong chúng ta cũng nhớ đến hương vị của các món súp, khoai tây nghiền, bánh nướng và ngũ cốc từ loại rau tuyệt vời này. Những món ăn như vậy đã được chuẩn bị trong căng tin của trường, trường mẫu giáo và ở nhà. Thậm chí vào thời điểm đó, những người bà, người mẹ của chúng ta đã hiểu rằng có thể chế biến được bao nhiêu món ăn từ sản phẩm nổi bật này.

Hiện nay, do quá nhiều món ngon nên đậu Hà Lan đã dần trở nên phổ biến và không còn được ưa chuộng nữa. Thực sự, súp đậu cổ điển đôi khi được chế biến từ nó theo các công thức đơn giản. Nhiều người thậm chí không nghi ngờ rằng từ một loại rau tuyệt vời như vậy, bạn có thể dễ dàng nấu thạch hoặc làm cốt lết. Hãy cùng tìm hiểu những món có thể nấu từ đậu Hà Lan. Nhưng trước tiên bạn cần học cách chọn và hàn nó một cách chính xác. Bài báo nói về tất cả những điều này.

Có thể nấu món gì từ đậu Hà Lan

Đậu khô là một trong những loại thực phẩm có giá cả phải chăng. Chúng có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Ngoài ra, đậu xanh đông lạnh đang được bán,cũng được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Không phải ai cũng biết có thể làm được những món ăn từ hạt đậu ngon, đa dạng và đơn giản. Chỉ trong ẩm thực Nga, danh sách các sản phẩm từ loại đậu này bao gồm hơn 10 món chính.

Các món chính của đậu Hà Lan bao gồm: súp, khoai tây nghiền, bánh kếp, thịt viên, cháo, bánh nướng, bánh hôn, bánh croquettes, pho mát, bánh ngọt. Đây không phải là một danh sách đầy đủ. Điều đáng chú ý là bất kỳ món ăn nào từ hạt đậu sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện tình trạng của cơ thể và làm sạch các chất độc hại, và sẽ trở thành không thể thiếu trong việc nhịn ăn. Đậu Hà Lan được coi là một món ăn kiêng, vì chỉ có khoảng 40 kcal trên 100 gam sản phẩm này. Trong rau có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể của mỗi người.

Cách ngâm đậu Hà Lan làm canh

Làm xong để món ăn thành phẩm đậm đà và thơm. Nhờ ngâm đúng cách, đậu Hà Lan sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi, có được hương vị và mùi thơm tinh tế hơn. Trung bình, thủ tục này mất khoảng 7 giờ, nhưng có một số điều tinh tế. Nhiệt độ của phòng nơi đậu ngâm sẽ không được cao hơn 20 độ, nhưng không thấp hơn 0. Nếu bạn vi phạm quy tắc này, thì trong trường hợp đầu tiên, rau sẽ bị chua. Nó sẽ không thể nấu được nữa. Trong trường hợp thứ hai, đậu Hà Lan sẽ còn dai nên sẽ phải nấu lâu hơn, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến hương vị và chất lượng của món ăn thành phẩm. Nếu không thể để đậu ngâm ở nhiệt độ thích hợp thì nên giảm hoặc tăng thời gian ngâm nước của rau. Nếu trong phòngnhiệt độ trên +20 độ thì nên ngâm đậu không quá 4 giờ. Ở nhiệt độ thấp, nó phải ở trong nước hơn 8 giờ.

Công thức ngâm đậu dễ nhất

Nó không yêu cầu kỹ năng và thiết bị đặc biệt, dễ thực hiện. Cách ngâm đậu Hà Lan làm canh? Bạn cần lấy khoảng 3 lít nước trên 1 kg đậu Hà Lan. Cần lưu ý rằng hạt đậu phồng lên và tăng thể tích rất nhiều. Do đó, tốt hơn là bạn nên uống nhiều nước hơn.

Quy trình ngâm:

1. Cần lấy chảo tráng men, đổ đậu Hà Lan vào, đổ ngập nước. Điều này sẽ làm nổi bất kỳ mảnh vụn nhẹ nào lên bề mặt.
2. Rửa sạch rau, loại bỏ cặn bẩn và đậu hư.
3. Đổ nước đậu Hà Lan sao cho ngập hết các hạt.
4. Làm sạch trong phòng mát trong 7 giờ.
5. Khi hạt đậu phồng lên, hãy rút hết nước ra khỏi chúng và rửa lại.

Nên sử dụng rau ngay sau quá trình ngâm ủ

Điều đáng lưu ý là trong quá trình ngâm, đậu Hà Lan không được khuấy. Nếu bạn liên tục khuấy một loại rau còn lại trong nước, nó sẽ bị chua và không thích hợp để nấu thêm.

Cũng nên nhớ rằng muối chỉ được thêm vào đậu Hà Lan làm súp khi nó gần như đã sẵn sàng. Bạn không thể thêm nó vào khi ngâm hoặc khi nấu. Điều này sẽ biến hạt đậu thành một khối nhão.

Súp đậu Hà Lan và thịt hun khói

Món ăn này phù hợp trong mùa lạnh, khi thức ăn thịnh soạn và nhiều calo đặc biệt cần thiết.món ăn. Công thức nấu súp đậu cổ điển với sườn hun khói rất đơn giản. Món ăn dễ chế biến, không tốn nhiều thời gian và đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.

Thành phần:

• Khoai tây - 500 gram.
• Hành tây - 1 chiếc
• Sườn heo xông khói - 400 gram.
• Cà rốt - 1 miếng
• Đậu Hà Lan khô - 600 gram.
• Tỏi - 3 tép.
• Thảo mộc tươi - để thưởng thức.
• Dầu tinh luyện thực vật - 50 ml.
• Muối, tiêu, gia vị vừa ăn.

Nấu từng bước:

1. Đổ đậu Hà Lan khô vào bát thích hợp, loại bỏ các mảnh vụn và hạt xấu, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước.
2. Đổ vào nồi 2-3 lít, đổ nước ngập hết đậu rồi để ở nơi tối và mát trong 6-7 giờ.
3. Sườn heo hun khói chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước và nấu ở lửa vừa trong 60-80 phút. Độ chín của thịt được xác định bằng cách nó dễ dàng tách ra khỏi xương.
4. Khi sườn đã được, lấy ra khỏi chảo, tách xương và để sang một bên.
5. Lọc nước dùng thu được qua rây và đun lửa lại, cho đậu Hà Lan đã ngâm vào nấu trong nửa giờ.
6. Hành tây, cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch.
7. Cắt khoai tây thành khối vừa, cắt nhỏ phần còn lại của rau.
8. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào chiên vàng.
9. Khi đậu Hà Lanđun sôi, thêm khoai tây cắt nhỏ và rau đã nấu chín vào nước luộc thịt. Đun sôi trong 25-30 phút.
10. 5 phút trước khi sẵn sàng, cho thịt vào súp, muối, tiêu, thêm tỏi băm nhỏ.

Khi phục vụ, súp đậu với sườn hun khói được trang trí với các loại thảo mộc tươi, cần được rửa sạch và thái nhỏ trước.

Cháo đậu thịt

Đậu cho món này cũng nên chuẩn bị trước. Làm thế nào để ngâm đậu Hà Lan cho súp hoặc cháo, chúng tôi đã thảo luận ở trên. Đối với một món ăn như vậy, hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào. Nhiều loại rau và gia vị cũng được thêm vào. Ưu điểm của loại bột đậu này không chỉ là dễ chế biến. Ưu điểm chính là đậu Hà Lan có thể được luộc ở bất kỳ trạng thái nào. Điều này sẽ không làm hỏng hình thức và hương vị của nó.

Thành phần:

• Nước lọc - 1,5 lít.
• Cà rốt - 1 miếng
• Đậu Hà Lan khô (xắt nhỏ) - 400 gram.
• Hành tây - 1 chiếc
• Thịt bò - 500 gram.
• Muối, tiêu, dầu hướng dương tinh luyện, các loại thảo mộc tươi.

Quy trình nấu:

1. Đậu Hà Lan khô xắt nhỏ rửa sạch, ngâm 5-6 tiếng.
2. Cắt thịt bò ở nhiệt độ phòng thành từng miếng nhỏ, rửa sạch với nước, nấu trong 1,5-2,5 giờ (thời gian nấu tùy thuộc vào chất lượng của thịt).
3. Lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và để sang một bên.
4. Lọc lấy nước dùng qua rây, để lửa vừa, cho đậu Hà Lan đã ngâm, muối vào, nấu trong 1 giờ.
5. Trong khi đógọt vỏ rau, rửa sạch, thái nhỏ.
6. Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo nóng rồi chiên cà rốt và hành tây cho đến khi chín vàng.
7. Nghiền cháo đậu đã hoàn thành đến trạng thái nhão.
8. Sau đó, cho thịt bò vào cùng với các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn, muối, tiêu và chiên trên lửa vừa trong 7-10 phút.
9. Cho thịt đã nấu chín vào cháo, trộn đều và ủ thêm 4 phút ở lửa nhỏ.
10. Nếu muốn, bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi, đậu Hà Lan trong vỏ hoặc rau.

Thịt sẵn không phải cho đậu vào trong quá trình nấu. Bạn có thể làm điều này trước khi phục vụ.

Thông thường, các bà nội trợ hiện đại phải đối mặt với tình trạng chuẩn bị đậu lâu và thiếu thời gian. Vì vậy, họ quan tâm đến cách nấu cháo hạt đậu không cần ngâm. Giải quyết một vấn đề như vậy là khá đơn giản. Để nấu cháo đậu mà không cần ngâm, đậu cần được rửa sạch, cho vào nồi, thêm muối, một ít dầu thực vật và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong 2-3 giờ.

Đậu que

Có thể chế biến món gì từ đậu Hà Lan để tạo bất ngờ cho những người thân yêu? Thịt viên chay là một lựa chọn tuyệt vời. Chúng chứa một lượng lớn protein và carbohydrate, vì vậy chúng sẽ là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt trong chế độ ăn chay hoặc ăn chay.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan khô - 300 gram.
• Trứng gà - 1 cái
• Bột mì - 150 gram.
• Hành tây - 1 chiếc
• Dầu thực vật tinh luyện - 50 ml.
• Tiêu đen, muối, gia vị.

Quy trình nấu:

1. Đầu tiên, đậu Hà Lan khô phải được sơ chế nấu chín và ngâm nở, để vào chỗ tối, mát cho nở phồng.
2. Rửa sạch đậu thành phẩm dưới vòi nước chảy, cho vào chảo tráng men và đổ nước cao hơn mặt đậu 2-3 cm.
3. Nấu sản phẩm trên lửa lớn trong khoảng 10-20 phút, sau đó giảm xuống mức trung bình và khuấy liên tục để đậu không bị cháy.
4. Mức độ sẵn sàng của đậu Hà Lan khá dễ xác định. Nó sẽ sẵn sàng khi nó chuyển thành một khối đồng nhất dày.
5. Cho đậu Hà Lan vào bát và để nguội.
6. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
7. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, thêm vào khối hạt đậu và trộn đều.
8. Bắn khối này thành những chiếc bánh nhỏ có đường kính 8-10 cm.
9. Chuẩn bị hai đĩa sâu. Đập một quả trứng thành một quả và đổ một ít bột mì vào quả kia.
10. Bánh thành phẩm phải được lăn trong các nguyên liệu này hai lần (trứng - bột - trứng - bột).
11. Làm nóng chảo thật nóng, đổ dầu thực vật vào. Hạ lửa xuống.
12. Trải bánh đậu trong chảo và chiên cả hai mặt trong khoảng 3-4 phút (cho đến khi vàng nâu).

Bạn cần lật miếng đậu thuần chay thu được thật cẩn thận để phần nhân bên trong không bị lọt ra ngoài. Chúng được phục vụ nóng hổi.

Đậu và nấm xay nhuyễn

Cái nàyMón đậu Hà Lan với nấm được chế biến gần giống với món cháo. Trước khi sử dụng, đậu Hà Lan cần được phân loại, rửa sạch và ngâm từ 6-7 tiếng.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan khô - 2 cốc.
• Cà rốt - 1 miếng
• Champignons tươi - 500 gram.
• Hành tây - 1 chiếc
• Bơ và dầu thực vật - 50 gram mỗi loại.
• Thảo mộc tươi - tùy chọn.
• Muối để nếm.

Quy trình nấu:

1. Rửa sạch đậu Hà Lan đã sơ chế dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, thêm muối và nấu ở lửa vừa trong vòng 30 - 40 phút.
2. Để nấu nhanh hơn, bạn có thể thêm một chút dầu hướng dương tinh luyện vào nước.
3. Trong khi đó, làm sạch và rửa nấm, cà rốt, hành tây.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo.
5. Bào cà rốt trên một máy vắt vừa, cắt hành tây và nấm champignons thành những khối nhỏ.
6. Chiên tất cả các loại rau trên lửa vừa trong 5-10 phút cho đến khi nấm xuất hiện lớp vỏ vàng.
7. Khi đậu đã luộc chín, cho vào bát để nguội một chút.
8. Sau đó cho đậu và bơ đã nấu chín vào máy xay, xay cho đến khi mịn.
9. Trộn các loại rau củ đã chuẩn bị với khối lượng kết quả.
10. Tiếp theo, đậu Hà Lan nghiền với nấm có thể được chia thành các phần và trang trí với các loại thảo mộc tươi nếu muốn.

Để tránh hiện tượng đầy hơi mà đậu gây ra, bạn có thể thêm một chút soda vào trong quá trình ngâm.

Đậu Hà Lan đóng hộp

Trước khi chúng ta bắt đầuđối với một quá trình phức tạp như vậy, cần phải nghiên cứu một vài quy tắc, bởi vì ở đây, cũng có một số sắc thái cần phải được tính đến mà không thất bại. Cách bảo quản đậu Hà Lan đúng cách?

Điều đáng lưu ý là chỉ những quả non và mềm mới thích hợp để đóng hộp đậu Hà Lan. Trước khi ghép, chúng nên được kiểm tra cẩn thận xem có đậu hư không. Đối với phương pháp nấu rau này, bạn nên lấy các lọ nhỏ.

Một công thức cổ điển cho đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà

Đối với nước xốt, bạn có thể dùng bất kỳ loại giấm nào (9%, 6% hoặc táo).

Nguyên liệu cho 1 lít nước xốt:

• Đậu Hà Lan non tươi - 1 kg.
• Nước lọc - 2 lít.
• Giấm - 25 ml (9%) hoặc 35 ml (6%).
• Muối và đường - 35 gam mỗi loại.

Quy trình nấu:

1. Đun sôi nước, cho đậu Hà Lan vào nấu trên lửa vừa cho đến khi đậu mềm (25-30 phút).
2. Đổ 1 lít nước vào một xoong khác, thêm đường và muối, đun sôi.
3. Lấy nước xốt ra khỏi nhiệt và kết thúc với giấm, trộn đều.
4. Đổ đậu Hà Lan đã làm sẵn vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt lên trên.
5. Tiệt trùng 20 phút, cuộn kín nắp, đắp chăn ủ trong ngày.

Chúng tôi đã xem xét cách bảo quản đậu Hà Lan. Một số bà nội trợ tin rằng việc mua thành phẩm ở cửa hàng sẽ dễ dàng hơn. Bạn có thể đồng ý với điều này nếu bạn không có đậu Hà Lan của riêng mình. Nếu bạn trồng nó trên một mảnh đất cá nhân với quy mô lớnsố lượng, thì công thức này sẽ có ích.

Nướng

Bánh nướng nhân đậu Hà Lan trong lò nướng được nhiều bà nội trợ ưa chuộng vì hương vị lạ và dễ chế biến.

Thành phần:

• Bột mì - 600 gram.
• Hành tây - 1 chiếc
• Nước đun sôi - 200 ml.
• Trứng gà - 1 cái
• Đậu Hà Lan khô - 250 gram.
• Muối để nếm.
• Men khô - 10 gram.
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Đường - 2 muỗng cà phê

Quy trình nấu:

1. Ngâm đậu Hà Lan trước, nấu cho đến khi nhão trong vòng 30 - 40 phút.
2. Trong nước ấm, khuấy đều men, đường và một thìa bột mì, ủ trong 20-25 phút để tạo thành bột.
3. Rây phần bột còn lại vào âu rộng, thêm 1 thìa dầu thực vật, muối, trứng.
4. Đổ bột đã nhào xong vào tô bột, khuấy khối rồi nhào bột.
5. Khi nó trở nên mềm mại và đàn hồi, hãy phủ khăn lên và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ sẽ nổi lên.
6. Để nguội đậu đã luộc chín tới nhiệt độ phòng và xay bằng máy trộn cho đến khi mịn.
7. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng trong dầu thực vật đun nóng trước rồi trộn với hỗn hợp nhuyễn.
8. Khi bột đã có thể tích gần gấp đôi, nó phải được nhào và để dưới một chiếc khăn trong 20 lần nữaphút.
9. Chúng tôi tạo hình bánh cho bánh nướng. Chúng tôi tách từng phần nhỏ ra khỏi bột, tạo thành những viên bóng từ chúng và cuộn chúng lại bằng một cây lăn.
10. Rải đậu Hà Lan nghiền lên bánh và tạo thành bánh nướng.
11. Đặt chúng theo đường nối trên khay nướng phủ giấy da, phủ một quả trứng đã đánh tan và ủ trong 10-15 phút.
12. Trong thời gian này, chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180-200 độ.
13. Nướng bánh với đậu Hà Lan trong 10-15 phút cho đến khi chín vàng.

Để bánh thành phẩm không bị thiu, bạn nên đặt bánh lên khay nướng sạch sau lò, phủ khăn lên trên và để nguội.

Bánh ngọt

Đối với món ăn này, bạn sẽ không cần đậu khô mà là bột từ chúng. Nó cũng có thể được tìm thấy trong mọi siêu thị. Nhờ thành phần này mà bánh bột đậu sẽ mềm và giòn.

Thành phần:

• Trứng gà - 1 cái
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Bột đậu - 50 gram.
• Sữa chua ít béo - 500 ml.
• Bột mì - 50 gram.
• Soda - pinch.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê

Quy trình nấu

1. Đun nóng kefir đến nhiệt độ phòng.
2. Đổ ra tô, thêm trứng gà, chút muối, dầu thực vật (20 ml), trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
3. Tiếp tục đánh, thêm bột mì và bột đậu từng phần nhỏ cho đến khi đặc và để trong 20 phút.
4. Trộn baking soda với một thìa cà phênước sôi và đổ hỗn hợp này vào bột, trộn đều.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho bột vào với một muỗng canh.
6. Bánh đậu được chiên trên lửa vừa trong 2-3 phút cho mỗi mặt.

Món này nên ăn kèm với kem chua. Cân nhắc xem có thể nấu món gì từ đậu Hà Lan và bắp cải.

Súp đậu với bắp cải tươi

Món đầu tiên thịnh soạn và cực kỳ ngon này là lựa chọn hoàn hảo cho mùa lạnh. Đây là một công thức đơn giản khác mà mọi bà nội trợ nên biết.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan khô - 150 gram.
• Cà rốt - 1 miếng
• Hành tây - 1 chiếc
• Bắp cải tươi - 200 gram.
• Khoai tây - 250 gram.
• Muối - một nhúm.
• Hạt tiêu, gia vị - để nêm nếm.

Nấu từng bước:

1. Đậu Hà Lan khô rửa sạch, đổ vào nồi, thêm nước, chút muối, nấu lửa vừa trong 2,5-3 giờ.
2. Gọt và rửa rau.
3. Cắt khoai tây thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh mỏng, cà rốt thành khoanh nhỏ, và thái nhỏ bắp cải.
4. Khi đậu bắt đầu sôi, cho khoai tây vào súp và nấu thêm 20 phút.
5. Tiếp theo, thêm hành tây, cà rốt và bắp cải, muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi rau mềm.

Súp sẵn với đậu Hà Lan và bắp cải có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi hoặc thêm một chút kem chua.