Rượu cơm cháy tại nhà: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bụi cây cơm cháy mọc ở hầu hết mọi nhà hoặc vườn. Nhưng không phải ai cũng biết rằng những loại trái cây không có gì nổi bật như vậy lại tạo ra rượu tự làm khá ngon.

Rượu tự chế có thể được làm từ cả quả dâu đen và chùm hoa của nó. Quả mọng đen tạo ra rượu đậm đặc, đậm và đậm đà, nhưng chùm hoa của quả cơm cháy tạo ra thức uống có cồn nhẹ nhàng hơn với hương hoa, màu sáng.

Berry lựa chọn

Rượu cơm cháy tự làm tất nhiên là ngon và thậm chí có lợi cho sức khỏe ở một mức độ nào đó. Nhưng khi chọn một quả mọng, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó. Quả cơm cháy chỉ nên có màu đen và chín. Làm rượu cơm cháy đỏ tại nhà không được khuyến khích. Thực tế là những loại trái cây như vậy được coi là rất độc hại do hàm lượng axit hydrocyanic cao trong chúng, có tác dụng đối với con người giống như nấm độc.

Trong cơm cháy đencũng chứa một loại độc tố như vậy, nhưng với liều lượng nhỏ, và chỉ ở phần cuống và hạt. Có hai cách phổ biến để loại bỏ tác hại của axit hydrocyanic:

1. Vắt lấy nước cốt từng quả mọng. Với phương pháp chế biến này, axit hydrocyanic sẽ không ngấm vào rượu cơm cháy, nhưng mùi thơm của thức uống sẽ ít rõ rệt hơn, do không có benzaldehyde trong đó. Sự kết hợp này có thể trang trí rượu tự làm với hương hạnh nhân.
2. Để giữ được hương thơm đậm đà, quả mọng có thể được xử lý nhiệt. Nó phá hủy tất cả các tác động độc hại của axit, nhưng vẫn giữ lại các đặc tính có lợi và chất tạo màu.

Nguyên liệu chính làm rượu cơm cháy

Pha chế đồ uống không yêu cầu kỹ năng đặc biệt hoặc thiết bị đắt tiền. Điều duy nhất được yêu cầu là:

• quả cơm cháy;
• nước;
• đường;
• bịt nước hoặc găng tay cao su;
• bể lên men phù hợp;
• gạc;
• khai vị nho khô hoặc men rượu.

Quả cơm cháy trước tiên phải được chuẩn bị để làm rượu bằng một trong các phương pháp đã trình bày ở trên.

Món khai vị nho khô cho rượu tự làm

Món khai vị này mang đến cho thức uống tự làm một hương vị tinh tế hơn, nhưng phải chuẩn bị trước.

Đối với bột chua, bạn sẽ cần:

• 150g nho khô;
• 75g đường;
• 350ml nước uống (38-45 ° C).

Nấu ăn:

1. Hoà tan đường vào nước ấm, đổ hỗn hợp vào lọ rồi cho nho khô vào.
2. Đặt ở nơi tối ấm áp trong bốn giờ.
3. Lấy nho khô ra khỏi cối xay và xay trong máy xay hoặc máy trộn.
4. Trái cây sấy khô nghiền nhỏ lại được cho vào lọ với đường và nước, chúng tôi cũng cho thêm vài miếng nho khô chưa rửa.
5. Đậy cổ hũ bằng gạc và để ở nơi tối, ấm, không có gió lùa.
6. Nếu sau năm hoặc sáu ngày bọt hình thành trên bề mặt bột chua, thì bột chua đã sẵn sàng và có thể dùng để làm rượu tự nấu. Làm thế nào để làm điều đó?

Rượu cơm cháy với bột chua nho khô. Nấu ăn

Rượu từ cơm cháy đen theo công thức này rất ngon, ngọt ngào, với chút nho khô.

Độ mạnh của đồ uống có cồn là 12-14%. Thể tích của thành phẩm là 7-7,5 lít.

Thành phần:

• Khởi đầu nho khô 200 ml;
• 3 kg đường cát;
• 2,5 lít nước uống;
• 5kg cơm cháy.

Quy trình nấu:

1. Pha nước ấm với nước cơm cháy đen, cho 2,3kg đường vào hòa tan.
2. Thêm phần khởi động nho khô vào rong mạch và đổ tất cả vào bình lên men 10 lít.
3. Gắn miếng bịt nước hoặc găng tay cao su vào cổ chai.
4. Để nơi tối, ấm (20-23 ° C) trong hai tuần.
5. Sau thời gian đã định, quá trình lên men tích cực của đồ uống sẽ kết thúc, và có thể loại bỏ cặn ra khỏi rượu bằnggạc.
6. Cho đường vào rượu cơm cháy đã gạn, đổ vào thùng 8 lít và để nơi thoáng mát trong hai tháng.
7. Trong vòng hai tháng, nên loại bỏ cặn bẩn định kỳ với sự trợ giúp của gạc gấp ba lần.
8. Sau thời gian này, rượu cơm cháy tự làm được loại bỏ cặn lần cuối. Sau đó rượu được đóng chai.

Công thức nấu rượu hoa cơm cháy

Độ mạnh của đồ uống từ 13-15%, thể tích rượu thành phẩm là 3 lít.

Thành phần:

• 1,5 kg đường;
• 5 l nước ép cơm cháy đen;
• 5 lít nước;
• 2 muỗng canh. l nước chanh.

Quy trình nấu:

1. Nước ép cơm cháy, nước cốt chanh và 200 g đường cát, đổ nước sôi (3.5 lít) vào và đun nhỏ lửa.
2. Đun sôi wort cho đến khi nó bắt đầu sôi và lấy ra khỏi nhiệt, để nguội đến 24-26 ° C.
3. Hoà tan phần đường còn lại trong 1,5 lít nước ấm, để lửa vừa nấu cho đến khi sệt lại.
4. Làm mát siro thu được.
5. Trộn với wort, thêm chất khởi động nho khô và đổ vào thùng lên men mong muốn.
6. Lắp miếng bịt hoặc găng tay chống nước vào cổ hộp đựng và đặt ở nơi tối với nhiệt độ 20-23 ° С.
7. Khi kết thúc quá trình lên men (14-16 ngày), loại bỏ cặn rượu bằng gạc.
8. Lấy mẫu rượu và thêm đường nếu cần.
9. Để nơi thoáng mát khoảng 2-3 tháng, định kỳ lấy cặn ra khỏi rượu.
10. Sau khi đóng chai rượu cơm cháy tự làm.

Từcụm hoa

Hoa bìm bịp làm rượu tự làm mềm và có vị chua.

Pháo đài 13-14%. Thể tích của thành phẩm là 5 lít.

Thành phần:

• 5 lít nước uống;
• 1,5 kg đường;
• 150 ml khởi động nho khô;
• 1 quả chanh;
• 1/2 chén hoa cơm cháy;
• 2 chiếc đinh hương khô.

Quy trình nấu:

1. Hoà tan 1 kg đường cát trong 5 lít nước ấm, để lửa vừa đun đến khi sệt lại.
2. Làm nguội siro đường đến nhiệt độ phòng.
3. Rửa sạch hoa cơm cháy, cho vào thùng lên men.
4. Thêm xi-rô đường, nước cốt chanh và bột nho khô vào hoa, trộn đều.
5. Đậy nắp chai bằng miếng bịt nước, gạc hoặc găng tay y tế.
6. Hàng ngày nên khuấy rượu tự nấu và nếu có cặn lắng thì lấy gạc ra.
7. Sau năm ngày, lọc rượu và tách khỏi bã.
8. Đổ lại rượu cơm cháy vào chai và ngâm trong sáu ngày nữa.
9. Vào ngày thứ bảy, hòa tan 500 g đường trong một lít rượu và đổ lại vào chai, trộn đều.
10. Khi kết thúc quá trình lên men (14-16 ngày), dùng gạc loại bỏ cặn rượu. Đóng chai và bảo quản ở nơi thoáng mát trong ba tuần.

Tự làm rượu cơm cháy cực dễ. Nhưng mặc dù vậy, thức uống có hương vị đậm đà, sâu lắng và rất dễ uống. Để có được rượu tự nấu chất lượng cao, bạn phải lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu và liên tục theo dõiquá trình lên men. Theo các quy tắc và công thức, rượu cơm cháy tại nhà chắc chắn sẽ làm hài lòng với chất lượng của nó.